"냉장생식품" 검색결과 201-220 / 9,850건

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  식품미생물학(식중독 주요 특징)

  식품미생물학목차 미생물 생육인자 미생물 증식곡선 식중독미생물 분류 주요 식중독균 특징 부패 / 식중독 / 감염병 차이미생물 생육인자 내적인자 외적인자 구조 온도 -고온균(45~65℃ ... 3 10 5~6 감염원 달걀, 가금류, 우유, 유가공품, 아이스크림 분쇄육, 우유, 물, 칠면조, 사과쥬스 가금류, 우유, 아이스크림, 치즈, 훈제연어 도시락, 김밥 등 복합조리식품 ... 생물학적(세균, 곰팡이, 효모) 주로 세균 *노로바이러스 제외(바이러스) 원생동물, 기생충, 바이러스, 세균, 곰팡이, 효모 발생기작 식품의 색, 냄새, 맛 등 품질저하 유해 미생물

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.10.18

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  암환자의 영양지원을 위해 경장영양을 시행하고 있다. 경장영양의 정의와 정액영양과의 차이 및 경장영양액의 보관 및 오염 예방 방법에 관해 기술하시오. 또한 경장영양 주입 방법과 합병증 및 경장영양관련 오류 사례를 한 가지 이상 제시하고 이에 대한 예방법에 관해 기술하시오.

  따라서 가정에서 BTF를 준비할 때 교차 오염 방지를 위해 안전한 식품 취급 기술 사용에 주의를 요구하며 준비 즉시 사용하거나 적절한 온도로 즉시 냉장 보관해야 한다. ... (최대 7°C)BTF를 사용하기 전에 식품 안전 및 세균 오염에 대한 위험 대문에 2시간 이상 상온에서 보관하면 안 되므로 적절한 냉장과 깨끗한 물 사용이 가능한지 확인해야한다. ... ·외출 시 여분의 기구를 가지고 다니도록 하고 음료수는 꼭 끓인 것을 마시도록 한다.식이 교육·다양한 식품군을 골고루 규칙적으로 섭취한다.

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.03.28

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  (푸드마케팅) 식품소비트렌드 중에서 웰빙소비, 편의중심소비, 가치소비의 개념을 설명하고 자신의 식품소비 특성을 설명하시오

  흙이 묻어 있는 대파는 세척한 대파보다 손질을 하기 번거롭지만 오랫동안 보관할 수 있고, 반드시 냉장보관을 하지 않더라도 무더운 여름이 아니고서는 실온 보관을 할 수 있다는 점에서 ... 그렇지만 열을 가하거나 화학적인 가공을 거쳐서 제품을 오랫동안 보관, 유지, 사용할 수 있도록 하는 공정을 거치지 않았기 때문에 보관할 때 반드시 냉장 보관을 해야 하며, 보관 기관이 ... 깐대파는 일단 원재료가 되는 양파나 대파 같은 농산물을 세척한 후에 껍질을 벗기는 등의 가공 처리를 했기 때문에 흙이 묻어 있는 양파나 대파보다는 보관과 사용 기간이 짧고, 반드시 냉장

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.04

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  교육보고서(인력보고서)

  보관 시 유의사항① 냉장, 냉동식품은 실온에 방치하지 않는다.② 냉동육 등을 해동하기 위해서는 냉장온도(4℃이하)에서 서서히 녹인다.③ 포장된 식품은 반드시 씻어서 표면을 깨끗이 ... 한 후 냉장 또는 냉동 보관한다.④ 캔 제품은 개봉 후 반드시 용기를 바꾼다.8) 보존식 관리사항(※ 영유아 50인 이상의 집단급식소 지정 시설에 한함)① 보존식이란 식중독 사건에 ... 시계 등 액세서리 착용, 눈화장이나 향수 사용 등의 진한 화장을 삼간다.4) 조리실 위생관리 사항① 조리실 내에는 조리실 종사자 이외에 외부인이 함부로 들어오지 못하게 한다.② 냉장고

  리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.03.30

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  식품위생학_1. 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오. 2. 본인이 식중독 사고가 일어난 곳의 책임자(관리자)라 가정하고, 식중독 확산 방지 대책 및 식중독 사고의 재발 방지를 위한 개선방안을 자유롭게 기술하시오.

  가공품, 김밥류 등 조리식품, 육류 등에서 가장 많이 식중독 경로로 발생하므로 장시간 실온에 놔두지 않으며, 계란 지단이나 나물은 보관온도에 주의하면서 냉장 보관한다. ... 식중독 사고가 발생한 곳의 관리자라 가정한 후 식중독 사고 및 확산 방지를 위한 개선방안① 식재료 취급 및 보관 관리- 달걀 등을 구매할 때 냉장 보관되며 손상이 없는 달걀을 사고, ... 산란 일자를 꼼꼼히 확인 후 구매하도록 관리한다.- 구매한 달걀 등 식재료는 냉장고에 넣어 다른 식자재와 구분해 보관하며, 2~4주 이내에 소비하도록 꼼꼼히 챙긴다.- 달걀, 알

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.24

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  식생활관리및실습 (하루 식사구성안, 식단가)

  구입 시 유통기한 및 식품재료의 신선도를 꼭 확인한다.O2.식품 구입 시 냉장, 냉동식품은 항상 맨 나중에 고른다.O3.각 식재료별 보관 방법을 확인 후 냉장, 냉동, 실온 저장한다.O4 ... .식재료는 충분히 세척한다.O5.조리 시 충분히 가열한다.O6.조리된 식품은 냉장고 위 선반에 조리 안 된 식품은 아래 선반에 보관하여 뚜껑을 덮어놓는다.O7.남은 음식은 다시 끓여서 ... 식힌 후 냉장 보관 한다.O8.행주, 수세미는 매일 삶아서 사용한다.O9.조리 전 손을 꼭 비누를 이용하여 깨끗이 씻는다.O10.음식물쓰레기를 깨끗이 처리한다.O

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.08.23

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  시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 가공방법들이 적용된 제품들이 판매되고 있다. 식품원료는 여러 물리적, 화학적, 생물학적 요인들에 의해 변패될 수 있는데, 이 중에서도 특히 세균, 곰팡이, 효모 등 미생물에 의한 변패가 가장 빈번하고 광범위하게 일어난다. 다음 3가지 요인에 대해 답하라

  진공 및 질소충전이 된 포장 식품이나 냉장고에 저장된 진공포장 식품에서도 성장할 수 있다.3. ... 특성① 저온성 세균일반적인 식중독균은 냉장실이나 냉동실에서 살기 어렵지만, 리스테리아 모노사이토제네스는 저온에서도 살 수 있는‘저온성 세균’으로 냉장실 및 냉동실에서도 증식할 수 ... 본론에서는 이러한 미생물의 생육에 영향을 미치는 내적, 외적 요인들을 알아보고, 시장에서 유통되고 있는 가공식품 중 훈제연어를 선정하여 이 식품의 원료를 변패시킬 가능성이 있는 미생물

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.09.15

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  식품미생물학 발표자료_불완전균류

  선단에서 밀려나온 포자가 빗자루모양으로 많이 배열 대표적인 β- lactam 계 항생제인 페니실린의 생산에 이용P. roqueforti 로케포르치즈의 숙성균 치즈 속으로 균이 파고듬 냉장식품의 ... 부패균 냉장 온도 정도의 저온영역에서 생육 가능 분생자병은 짧고 표면은 아주 거침 변이원성을 갖는 PR- 톡신 (PR-toxin) 이나 인돌알칼로이드의 로케포르틴 ( roquefortin ... , 한국식품과학회 , 2008 http://navercast.naver.com/contents.nhn?

  리포트 | 49페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.19

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  그린 화학기술 PPT

  재사용 가능 효과 단일 공정으로 간소화 비용 50% 절감 페트병 대체 가능한 바이오 플라스틱 촉매 공정 : 글루코스 ( 페프의 출발물질 ) - 프럭토스냉장식품 변질 한 눈에 확인 식품이 ... 생분해성 비닐봉투 제조기술 목재펄프 , 게 껍질에서 추출한 보강재 첨가 = 기존 바이오 플라스틱 한계 극복 키토산 박테리아 살균 식품 부패 방지2.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.29

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  산업안전교육 (식중독 예방)

  여행 전 냉장고에 오래 보관할 수 없는 음식이나 유통기한이 임박한 식품은 모두 버린다 . ... ( 햄 , 치즈 , 소시지 , 우유 ) 보툴리누스균 신경장애를 유발할 수 있어 주의 병원성대장균 냉장 , 냉동 온도에서도 존재 나 . ... 식품섭취로 인하여 인체에 유해한 미생물 또는 유독물질에 의하여 발생하였거나 발생한 것으로 판단되는 감염성 질환 또는 독소형 질환 . [ 식품위생법 제 2 조 제 14 항 ] 나 .

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.22 | 수정일 2021.06.25

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  단체급식 요약정리 part3. 급식구매(구매, 발주, 검수, 저장, 재고)

  납품서 내용일치를 확인(다품서 납품전표 거래명세서 송장)- 검사할 항목: 수량과 중량을 확인- 품질상태: 구매명세서의 사양을 확인- 공산품은 제조업체, 유통기한 제조연월일을 확인 - 냉장냉동식품은 ... 온도를 확인-식재료의 검수순서 냉장 - 냉동 - 과일 채소 ? ... 마) 육류 : 부위 / 등급 / 원산지 / 연령 /절단크기 및 형태 / 지방함량 등 -> 학교: 축산물 등급 판정서 확인(바) 채소 과일 : 산지 / 익은 정도 / 무게 등(사) 냉장

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.09.30

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  감염병의 문제점과 해결방안 살모넬라균에 의한 식중독 감염 원인 및 특징

  그러므로 되도록이면 구입 즉시, 소금기 없는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 먹도록 하고, 보관이 필요하다면 랩으로 싸서 냉장, 냉동 보관하도록 한다. ... 조리된 음식들은 되도록 실온에 방치하지 말고, 5도씨 미만의 냉장보관을 하도록 한다.음식 이외 손으로 먹는 음식들에서도 식중독균은 전염될 수 있다. ... 바실러스 세레우스균은 전분성 식품에서 발생하는 식중독균으로, 쌀밥을 지어먹는 나라에서 주로 발생한다.발병 사건 건수식품안전나라에서 연도별 검색을 통해 5년(2015~2019년)의 자료를

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.07.02

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  마켓컬리 비즈니스 모델

  , 냉장/냉동 적치 공간, 냉장차량 등을 운영.인력마켓컬리는 전문 MD, 전문 셰프, 주부출신 푸드스타일리스트가 제품을 선정하고, 실제로 조리과정을 거친 다음 시식 후 판매한다.또한 ... 및 안전성 관련기술, 선별 · 규격 · 표준화기술, 정보, 환경 등 세부기술까지 종합적으로 관리핵심 자원(Key Resources)생산설비 물자옥서스 코리아 산소발생기가 설치된 냉장.냉동창고냉장전실 ... 마켓컬리핵심 파트너(Key Partnerships)협력업체마켓컬리의 HMR을 납품하는 오픈더테이블마켓컬리와 에코박스 V2를 공동개발한 콜드체인솔루션 R&D기업 쓰리에스테크마켓컬리의 냉장.냉동창고에

  리포트 | 13페이지 | 4,900원 | 등록일 2020.06.03 | 수정일 2021.04.20

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  [식품영양학] 영양사 현장 실습 보고서 1일차

  품명, 제조일, 폐기일, 보관방법(상온, 냉장, 냉동)을 표기하여 제조된 식품에 부착합니다. ... 품명, 개봉일, 유통기한, 폐기일, 원산지, 보관방법(상온, 냉장, 냉동)을 표기하여 각 해당 제품 혹은 보관함에 스티커를 붙입니다. 두 번째는 제조된 식품의 폐기일 표시입니다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.02.26 | 수정일 2021.03.02

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  (식품위생학) 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명

  따라서 식당 및 급식소 증에서는 냉장보관온도의 법적기준으로 설정되어 있는 10℃ 이하를 철저히 준수해야 한다. 최근에는 즉석 섭취 식품의 판매가 급증하고 있다. ... 음식물은 조리 후 2시간 안에 섭취할 수 있도록 하고, 보관을 해야 하는 음식이라면 5℃이하 냉장보관이나 60℃이상 온장보관을 하는 것이 좋다. ... 그래서 냉장온도가 10℃로 설정된 상태라고 하더라도 외부 공기와의 직접적인 접촉으로 인하여 제품의 온도가 상승되며 교차 오염이 발생될 수 있다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.21 | 수정일 2022.07.23

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  식품위생학 HACCP의 선행요건(식품제조가공업체 & 단체급식업체)를 중심으로

  않도록 신속히 냉각, 냉각온도 및 시간기준 설정·관리냉장 식품의 절단 소분 등의 처리시 식품의 온도가 가능한 한 15℃를 넘지 않도록 한번에 소량씩 취급조리장비식품을 조리하는데 필요한 ... ·냉동시설·설비 관리냉장·냉동·냉각시설은 작업 특성에 적합한 용량 및 충분한 기능 유지냉장시설은 내부의 온도를 10℃ 이하(완제품의 유통단계는 제외), 냉동시설은 -18℃이하로 유지외부에서 ... 것을 방지하기 위하여 기본적인 위생관리 방법, 절차 등을 규정한 선행요건 프로그램을 개발하여야 한다.선행요건프로그램은 1) 영업장 관리 2) 위생관리 3) 제조시설·설비 관리 4) 냉장

  리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.08.24

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  조리과정 중 위생적인 조리과정에 대해서(사례 포함)

  이러한 재료는 얼렸을 경우 온도가 낮아지며 미생물의 활성이 줄어들지만 해동하면서 다른 식재료와 교차오염의 문제가 발생하게 된다.냉장해동을 할 때는 5℃ 이하 냉장고에서 해동하며, 흐르는 ... 세척과 식품위생3. 해동과 식품위생4. 식중독균과 식품위생5. 조리의 부주의와 식중독 사례Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. ... 가열하지 않은 식품, 특히 육류, 가금류, 해산물 및 그 육즙에는 유해한 미생물이 있을 수 있어 식품의 조리 및 보관 중 다른 식품으로 옮겨질 수 있다.3) 완전히 익히기식품 특히

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.19 | 수정일 2023.01.20

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  식품미생물학 PBL 보고서 [서론만 있음, 평가 만점]

  구매 후 사용 시까지 보관 방법은 상온 보관이 85.4%, 냉장 보관이 14.6%였다. ... Ⅰ.서론식약처 조사(2013년~2017년)에 따르면, 여름철(6~8월) 병원성 대장균 식중독을 일으키는 주요 식품은 환자 수 기준으로 김치와 같은 생채소가 포함된 식품인 채소류가 34%

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.12.21

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  미생물 관련 논문 요약 (대형마트 신선편의식품 소비자의 구매 후 행동에 따른 식품 내외부 온도 및 미생물학적 오염 변화)

  대형마트 신선편의식품 소비자의 구매 후 행동에 따른 식품 내·외부 온도 및 미생물학적 오염 변화평소 신선편의식품을 자주 구매하는 편인데, 구매 후 냉장고에 보관하거나 차량에 보관하는 ... 보관하지 않는 경우도 종종 보고되고 있으며 운송 시 냉장 조건의 준수 미비 등 온도 관리에 대한 문제도 지속적으로 발생하고 있다. ... 유통 과정 중 다양한 외부 요인에 의해 미생물 증식과 사멸이 반복되고 생육에 유리한 환경에 노출될 경우 식중독 사고를 일으킬 수 있는데도 불구하고 이를 판매하는 마트나 소매업체에서 냉장

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.31

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  업장 (한식, 양식, 중식, 일식)을 선택하고 그 업장의 메뉴를 조사하여 주방에 필요로 하는 장비, 설비, 소도구를 각 메뉴 별로 작성하여 설명하시오.

  ＊사용법- 식품표시사항(보관방법)을 확인한 후 보관- 냉장이나 냉동이 필요한 식품은 들고 온 후 바로 냉장, 냉동고에 보관- 냉장고 보관 전 이물질, 흙을 제거하고 랩이나 용기에 밀봉해 ... 보관- 장기간 보존하는 것과 온도변화에 민감한 식품은 냉동고 안쪽 깊숙이 보관(위치별 온도: 냉장문쪽>냉장채소칸>냉장안쪽>냉동문쪽>냉동안쪽)- 냉장고는 70% 이하로만 보관- 뜨거운 ... *냉기기류(Refrigeration)▶ 냉장고냉장고는 음식의 신선도유지와 보관시간확대를 위함에 있다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.04 | 수정일 2019.11.08

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