"식품의 선택 및 보관, 조리법" 검색결과 201-220 / 884건

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  초등학생을 위한 식생활 교육 프로그램 개발

  건강한 외식 식단의 조건을 학생 스스로 파악하게 하고, 안전한 외식식단 재료와 위생적인 조리과정을 바탕으로 건강한 외식을 선택하는 법을 학습하도록 하였다. ... 건강한 외식 선택 하기 72. 밥을 이용한 간단한 한 그릇 음식 만들기 113. 자연식품 선택 방법 알기16Ⅴ. 결론 및 제언 20참고문헌21Ⅰ. 서론1. ... 뒷정리를 하도록 합시다.- 조리기구 중 기름이 묻은 것과 접시는 키친타월로 닦은 후 신문지로 싸서 정리한다.- 가열 기구는 안전하게 휴대용부탄가스를 제거한 뒤 보관함에 넣는다.- 음식물

  논문 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.16

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  중학교 2학년 가정 교과서 조리파트 비교분석

  중학교 2학년 가정 교과서조리파트 비교 분석학년출판사8학년-지학사, 금성출판사, 교학사단원식품의 선택 및 보관, 조리법I. ... 음식을 만들기 전의 계획, 과정 및 조리 후의 결과가 서로 연결되어 섭취에 영향을 미치므로 음식을 만드는 작업만이 아닌 조리의 의미를 보다 넓게 식사의 계획에서부터 식품 재료의 선택 ... , 각종 조리 조작 및 식탁의 구성까지 포함하는 일련의 식생활 과정으로 확대할 수 있다.대부분의 음식물은 식품 재료를 가지고 조리 과정을 거쳐 만들어진다.

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.05.30

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  #2019상반기 최신# 웰스토리,아워홈,현대 영조리사 (면접질문100가지 +답변 일부 포함)

  31.우리 회사의 연혁32.왜 영양학과(조리과)를 선택했고 영양사란 직업을 선택하게 되었는지?33.왜 우리회사여야만 하는지? ... HACCP은 1995년에 도입한 식품위생법으로 ‘식품위해요소중점관리기준’이라고 합니다. ... 그리고 –18도 이하의 냉동실에서 144시간을 보관하게 되어있으며, 보존식 이외에 다른 것은 보관하지 못하도록 되어있습니다. 보존식도 단순히 대비에 불과합니다.

  자기소개서 | 10페이지 | 5,900원 | 등록일 2019.06.06 | 수정일 2020.08.26

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  유아교육기관에서의 급식의 의의는 무엇이고, 식단 계획의 원리를 작성하시오.

  식품과 쟁장 보관 식품을 구분해서 보관하고 일주일에 한번 냉잘고 청소를 실시한다. ... 구서에 대한 관리상태를 점검하고 청결함을 유지한다.⑤ 식재료 보관실을 설치하고 원재료 보관을 철저히 한다.⑥ 조리실 내 온도, 습도, 채광 상태가 적절한지 점검한다.(2) 급식 종사자 ... 소비를 유도할 수 있다② 음식을 적당히 자신에게 필요한 만큼만 소비하고 몸에 좋은 영향을 미치는 것을 스스로 선택 하므로 바람직한 식품의 소비로 인해 음식물쓰레기도 줄일 수 있다.

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.01.30

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  국제사이버대 구급및 안전관리레포트

  수족 마비가 일어난다.(2) 예방법① 안전을 위해서 되도록 가공된 식품을 선택한다.② 모든 음식물은 익혀서 먹고 물은 끓여서 먹도록 한다.③ 한번 조리된 식품은 철저하게 재가열하여 ... 비위생적으로 조리된 식품을 섭취했을 때, 변질된 통조림, 훈제식품 등을 섭취할 때에 발생하고 식중독 에 걸리게 되면 구토, 복통, 설사, 두드러기, 의식저하, 심한 경우에는 경련이나 ... 도마나 칼은 잘 소독하여 보관한다.⑤ 음식물은 오래 보관하지 않고 되도록 빨리 섭취한다.(3) 처치법① 물을 다량으로 마시게 한 후 토하게 해 위 속의 내용물을 제거한다.② 복통은

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.05.05

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  식중독

  조리되었던 식품 재가열 . 조리조리식품은 실온에 2 시간 이상 방치하지 마세요 . 조리한 식품 및 부패하기 쉬운 식품은 즉시 냉장고에 보관하세요 (5℃ 이하 ). ... 보관안전한 물을 사용 . 신선하고 질 좋은 식품을 선택 . 살균 우유와 같은 안전하게 가공된 식품을 선택 . 과일이나 채소는 잘씻기 . 유통기한 엄수 . ... 기구 및 표면을 깨끗이 세척하고 소독 . 조리장소와 식품 관리 .

  리포트 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.05.18

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  유아교육기관에서의 바람직한 급식운영계획에 대하여 서술하시오.

  식단 작성 및 평가1) 식단 작성의 요령① 주식을 선택한다.② 국이나 찌개 종류를 선택하고, 어떤 조리법을 이용할 것인지 결정한다.③ 어육류 반찬과 채소 반찬의 종류를 선택하고, 주찬 ... ·부찬의 조리법을 달리하여 조리한다.④ 김치의 종류를 선택한다.⑤ 식단이 정해지면 식품의 필요량을 산출한다.⑥ 작성된 식단표를 검토해 본다.2) 식단 계획 시 고려할 점(1) 영유아기에는 ... 유아교육기관에서는 변화 있는 식단을 제공하여 유아들이 싫증나지 않도록 식단을 작성하는 게 우선시 되어야 한다.그리고 날씨가 더워지면서 음식을 잘못보관하거나 유통기한이 지난 식품들을

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.22

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  (A+ 레포트,시험대비) [케어복지론] 식사준비와 영양

  시 유통기한과 보관방법, 보관상태 등을 확인한다.- 가능하면 계절식품 및 제철과일, 야채를 구입한다.(2) 조리방법의 이해 및 조리 기술① 식재료 준비- 대상자의 질환 및 음식섭취 ... , 조리한다.- 조리한 식품은 신속히 섭취하고, 남은 음식을 보관, 저장할 때에는 주의한다. ... (식사준비와 영양)1) 식사준비대상자의 질환 및 저작능력, 연하장애 등을 고려하여 적절한 식재료 준비와 조리방법을 선택함으로써 건강한 식습관 형성과 식사관리가 가능하며, 질병의 악화

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.10.16

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  암환자 식이요법

  따라서 감염을 최소화하는 음식과 조리법을 선택하는 것이 중요하다. ... 가공 식품을 이용할 때는 멸균제품과 1인 1회 메뉴 소포장제품으로 선택한다. ... 환자의 식사력을 조사하여 식습관, 칼로리 및 단백질 섭취상태, 특정식품에 대한 불내성, 입맛 변화 정도 등을 체크하여 환자 개인에 맞는 영양을 제공하도록 한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.08.16 | 수정일 2020.07.06

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  위생학 위생적인 조리 준비 빛 개인위생의 필요성

  즉 우리가 음식을 먹으면서 위생적이지 못한 곳에서 조리한 음식을 먹었거나 조리사나 서버에 의해 균이 감염된 경우 그리고 식품이 적정온도에서 보관되거나 해동되지 않아 생긴 균 등에 의해 ... 위생적인 조리준비제출일 :-)목차ⅰ. 서론-위생적인 조리준비 및 개인 위생의 필요성ⅱ. ... 서론-식중독 예방을 위한 위생적인 조리준비 및 개인 위생의 필요성식중독은 식품의 섭취로 인하여 인체에 유해한 미생물 또는 유해물질에 의하여 발생하였거나 발생한 것으로 판단되는 감염성

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.11.29

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  단체급식론 요점 정리 (메뉴 개발 까지)

  , 형태, 질감, 조리법에 다양성을 기한다.하루에 같은 식품을 2번 사용하지 않는다.남(9), 여(1), 3,40대 70%이상일 때는, 얼큰하고 담백한 찬류로 구성한다.★ 사이클- ... 급식체계(ready prepared foodservice system)식재료(원재료, 반제품) →음식생산 →급속냉장 →냉장보관 →재가열→배식→급속냉동 →냉동보관- 특징조리된 형태로 ... 단체급식: 집단 급식소란 특정 다수인에게 계속하여 음식물을 공급한다.1) 단/장기적: 올림픽2) 영리가 목적3) 특정 다수인에게 제공한다.- 식품위생법에서 위탁급식: 집단급식소를

  시험자료 | 14페이지 | 5,500원 | 등록일 2019.03.29 | 수정일 2019.11.27

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  병원 영양팀 감염관리

  - 음식물 쓰레기 - 구충∙구서 직원 개인위생관리 - 복장준수 및 손위생 - 유증상(설사, 고열 등) 직원의 관리식품 위생법급식을 통한 수인성, 식품매개감염질환,유행발생 방지안전하고 ... 세균 존재 가능한 곳 : 정기적 세척, 청소조리장 기구 및 장비 관리냉장고 · 냉동고 관리주 1회 이상 청소 온도 주기적으로 측정 기록 교차오염 예방 위해 식품 분리 보관 내부 용적의 ... 70% 이하로 식품만 보관 조명은 라벨 읽을 수 있을 정도로 관리조리장 환경 관리청소조리장 청소 기본 사항 음식물의 기름기나 찌꺼기가 남지 않도록 중성세제로 문질러 깨끗이 세척,

  리포트 | 80페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.04.07

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  식품의 미생물 모니터링 : 정성평가

  대부분의 분식집의 경우 김밥의 속재료들을 미리 조리해 놓은 다음 종류별로 따로 보관하여 둔다. ... 평가법이다. ... 이 보관 과정에서 상온 보관 되고, 오랜 시간이 지나거나 적절히 다루어 지지 않았을 경우 미생물의 번식 및 감염이 이루어져 많은 수의 미생물이 검출되었을 가능성이 높다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.02.28

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  (아동건강교육 D형3)유아교육기관 급식관리에 대해 논하시오

  ·제공한 식품을 보관할 때에는 매회 1인분분량을 섭씨 영하 18도 이하로 보관하여야 한다.8) 제 96조 집단 급식소의 시설기준-조리장 안에는 주방용 식기류를 소독하기 위한 자외선 ... 관리④집단급식소의 운영일지 작성⑤종업원에 대한 영양 지도 및 식품위생교육5) 제56조 교육식품의약안전처장은 식품위생수준 및 자질의 향상을 위하여 필요한 경우 조리사와 영양사에게 교육을 ... 이러한 일은 식품위생법에 위반되고 사기혐의인 것이다.

  방송통신대 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.06

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  두부

  에서 규정 판매를 목적 으로 하는 식품 또는 첨가물 의 제조 , 가공 , 조리 및 보존의 방법에 관한 기준 과 그 식품 또는 첨가물의 성분에 관한 규칙 을 정하여 규정 1) 두부 ... 빈혈 예방 빈혈을 예방하기 위해서 철분 다음으로 중요한 것이 단백질 두부와 달걀 을 함께 조리한 음식을 먹으면 철분과 단백질이 효율적으로 흡수올바른 두부 고르는법 [ 식품유형 ] 용도에 ... docId=293138 cid=48180 categoryId=48257 [ 건강한 식품선택을 위한 식품라벨 꼼꼼 가이드 저자 김정원 , 강희진 , 서성희 , 김근형 제공처 우듬지 ]

  리포트 | 37페이지 | 10,000원 | 등록일 2018.09.21

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  [푸드마케팅 공통] 식품의 안전성에 대한 소비자의 관심이 크게 증가하면서 식품표시제도의 중요성은 더욱 강조되고 있다. 식품표시제도의 목적과 기능을 소비자, 생산자, 정부기관의 입장을 고려하여 설명하시오.

  특성에 맞는 적절한 기준에 따라 보관할 경우 해당식품 고유의 품질이 유지될 수 있는 기한을 말한다.⑥ 원재료명 : 식품 또는 식품첨가물의 제조나 가공, 조리에 사용되는 물질로 최종제품 ... 내에 들어 있는 물질을 말한다.⑥-1 주원료 : 식품위생법 제7조에 의거, 식품의 기준 및 규격에서 정한 성분배합기준 이상의 원재료. ... 영양 성분 표시 대상은 식품위생법에 따라 레토르트 식품, 과자류, 빵류 및 만두류, 초콜릿류, 잼류, 음료류, 즉석 섭취 식품, 커피, 그리고 장류의 13개 식품군, 100개 유형의

  방송통신대 | 14페이지 | 4,500원 | 등록일 2019.03.31 | 수정일 2020.03.18

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  실험조리 - 튀김실험

  그러므로 튀김시에는 사용방법 및 보관이 중요하며, 튀김유의 종류에 따라서도 많은 영향을 받는다.튀김유를 선택함에 있어 중요한 요소들 중 하나가 바로 발연점이다. ... 이번 실험은 식물성 지방의 다양한 종류의 기름을 사용한 튀김을 통해 각각의 맛과 향 등을 포함한 특성들을 비교해보기 위한 실험이었다.튀김이란 기름을 사용하여 식품을 가열하는 조리법으로 ... 실험제목 : 유지류의 조리 기름의 종류 및 튀김옷에 따른 튀김의 품질평가1.

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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  푸드마케팅 공통형 중간과제물

  우리는 원하는 재료를 선택하여 스스로 만들거나 가공식품을 구입하여 먹거나 간단히 조리할 수도 있다. ... 정보표시면에서 표시해야 한다.(2) 소비자의 안전, 영양 및 건강에 관한 정보 : 상품의 보관 및 취급방법, 소비자 안전을 위한 주의사항, 영양표시, 특수영양식품이나 건강기능식품의 ... 평가하여 중점적으로 관리하는 사전예방 식품안전관리 시스템이다. 이 적용분야는 축산물과 식품이다. 축산물은 ?축산물위생관리법?

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.02.09

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  통조림 및 레토르트 식품 제조공정, 종류, 역사, 정의 등

  구성재료 부록 - 참고문헌식품저장법으로는 완전히 부패와 변질을 방지하고 , 되도록 원료가 갖는 영양가와 풍미를 보존하는 방법이 강구되어야 한다 . ... 탕 , 찌개 , 전골 , 스프 , 어육 조리 가공품 등의 식품을 충전하고 밀봉하여 retort( 고압가열살균솥 ) 에서 가압 · 가열살균 또는 멸균한 것 으로 직접 또는 간단한 조리방법으로 ... 과목명 : 식품가공학 학과 : 학년 : 학번 : 이름 : 담당 교수 : 제출일 : 통조림 및 레토르트 식품목차 1.1 정의 및 종류 1.2 역사 1.3 특징 ( 장점 ) 1.4 통조림

  리포트 | 35페이지 | 6,500원 | 등록일 2019.06.10 | 수정일 2021.06.04

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  (아동건강교육 D형) 유아교육기관 급식관리에 대해 논하시오

  식품의 위생적 취급방법 및 식품의 안전관리 등에 관하여 이법에 규정이 있는 경우를 제외하고는 식품위생법, 학교 급식 법 및 축산물위생관리법 에 따른다(개정 2010,5,25).유아교육법에 ... 제공횟수만큼 계절 식재료와 위생적인 측면 등을 고려하여 여러 가지 식품을 골고루 선택하여 배분하고, 식품에 따른 실제 음식명을 기입한다.- 계획된 식단에 의하여 생산을 실시하여 음식을 ... 컨설팅과 방문 위생교육, 영양관리지원을 담당한다.만0세~6세까지의 어린이를 위한 나이별 기준 식단 및 표준 조리법으로 아이들에게 더 건강한 음식을 엄마에게는 믿음을 주는 어린이급식관리

  방송통신대 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.02.28 | 수정일 2019.03.02

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