"식품조리" 검색결과 201-220 / 23,064건

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  어린이 식품안전보호구역 안의 어린이 기호식품 조리ㆍ판매업소 현황 보고 [대법원 행정서식]

  ※ 작성 요령1. ②는 해당 조리ㆍ판매업소가 위치한 어린이 식품안전보호구역 안의 학교를 기재합니다.2. ⑥어린이 기호식품을 조리 또는 진열ㆍ판매하는 업소의 종류가. ... [별지 제3호서식] (앞쪽)(행정기관명)수신 식품의약품안전처장제목 어린이 식품안전보호구역 안의 어린이 기호식품 조리ㆍ판매업소 현황 보고1. ... 어린이 기호식품 조리ㆍ판매업소 현황①일련 번호②학교명③학교 소재지④업소명(상호)⑤업소 소재지⑥업소 종류⑦대표자 성명⑧조리ㆍ판매하는 어린이 기호식품의 종류⑨전담관리원 성명⑩기타 특이사항

  서식 | 2페이지 | 무료 | 등록일 2014.06.23

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  [식품] 조리의 원리 및 응용

  기본적인 조리원리 및 응용영양소 및 맛에 영향을 미치는 조리원리 및 응용에 대하여 알아본다.씻 기식품 중에 물로 씻는 과정에서 손실되는 수용성 단백질,비타민, 무기질등 수용성 영양소 ... 이때 잘 익지 않는 밤, 감자, 당근 같은 경우는 1차 삶거나 데쳐서 익힌 후에 조리하는 것이 좋음. 볶음조리에는 특히 불 조절이 중요하다. ... 또 대량으로 조리를 할 경우에는 여러 야채를 한꺼번에 넣고 볶는 것 보다, 야채마다 익는 시간이 다르기 때문에 각각의 재료를 한가지씩 짧은 시간에 볶아 섞도록 한다.찜찜 조리의 기본

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.15

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  [식품영양학] 달걀의 조리

  달걀의 조리1. ... 달걀의 조리46. 인터넷 자료7달 걀1. ... 4.6-4.8 (거품이 가장 잘 일어남)70% 소화율64-70℃ 응고시작나) conalbumin - 9.5%등전점 pH 3.9-4.555-60℃ 응고시작 → 80℃에서 완전 응고∴반숙조리법

  리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.05.03

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  [식품]세계의 국수문화와 조리법

  그 이후 밀가루로 만든 식품을 면이라는 명칭으로 이어지게 되었다.3) 한국에서의 국수란? ... 세계의 국수 문화와 조리법1. 한국의 국수(면)1) 한국 면의 유래밥 , 국 , 반찬이 한끼의 식사를 이루게 된다. ... 설탕 ½작은술씩, 물 ½컵, 완두콩 10g, 물녹말(물 1큰술+녹말가루 1작은술)조리방법1. 양파와 양배추는 사방 1㎝ 크기로 썰고 오이는 곱게 채썬다.2.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.02

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  [식품] 우유실험조리

  lactoglobulin과 lactoalbumin 등으로 구성되어 있는 유청 단백질(14~24%)로 구별된다. casein과 유청단백질의 함량비는 젖의 종류에 따라 차이노산을 골고루 가지고 있는 우수한 식품이다 ... 조리 시에도 과일, 즉 딸기에 우유를 가해주거나 또는 토마토 크림 수프를 만들 때 우유를 넣어주면 응고되는 것을 볼 수 있다. ... .* 산에 의한 우유 단백질의 응고우유 단백질의 대부분을 차지하고 있는 카제인은 가열에 의해 안정하며 일반 조리과정 중에도 응고되지 않으나 산 또는 염을 가하면 응고된다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.31

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  [식품영양]조리원리-전분 내용요약

  전분의 조리원리0. ... 식물체 종류에 따라 전분 입자의 형태와 크기 다름(조리에 영향 줌)A. 전분의 특성0. 구조? 전분은 아밀로스(amylose)와 아밀로펙틴(amylopectine)의 혼합물? ... 전분의 형태는 원형, 타원형 등 여러 가지의 모양을 가짐(일반적으로 입자가 큰 서류가 곡류보다 호화하기 쉬움)표 < 주요 전분식품의 아밀로스와 아밀로펙틴 비율 >>전분식품명아밀로스비율아밀로펙틴비율전분식품명아밀로스비율아밀로펙틴비율메밀2872감자2377보리2773고구마2080수수2674쌀2080옥수수2575찹쌀0100밀2575B

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.26

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  칼로리를 줄이는 조리법과 건강 식품

  칼로리를 줄이는 다이어트 조리법< 고열량 식품 재료를 저열량 식품 재료로 대치 >볶음밥 : 밥 양을 줄이고 당근, 양파 등 채소 늘리기포크커틀릿 : 얇게 썬 넓적다리 고기를 선택하고 ... 다이어트를 위한 식재료 선택< 어패류 >저칼로리 고단백질 식품종류에 따라 지방함량이 높은 것도 있으므로 섭취 시 주의지방이 밀집되어 있는 배쪽, 껍질 밑부분을 제거하고 조리저칼로리 ... 껍질을 벗기고 가슴살 이용달걀요리 : 흰자를 많이 사용< 식품자체의 지방을 줄이는 조리법 활용 >고기는 데쳐서 사용육류나 생선을 구울때는 프라이팬보다 석쇠나 그릴 활용육류, 생선,

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.01.02

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  [외식조리,식품] 떡에 대하여..

  (참고문헌 : 한국식품개발연구원 연구보고서)Ⅲ.떡상품화방안떡! ... 이렇게 바뀌어야 한다.1기호식품으로의 인식이 필요하다-빵,케익처럼 선택권이 적고 사람들의 인식에 떡은 중요한 날에만 먹는 음식으로 자리잡혀 있다. 그러므로 떡의다. ... 전통식품에 도입, 산업화시켜 다양한 형태의 제품을 개발함으로써 단위농협 및 중소가공업체를 통한 제품의 보급확대로 농가소득에도 기여하리라 예상된다.*** 용도별 쌀가루의 특성구명 및

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.24

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  조리사 면허증 기재사항 변경신청서 [식품의약품안전처 행정서식]

  ■ 식품위생법 시행규칙 [별지 제63호서식] 조리사 면허증 기재사항 변경신청서※ 뒤쪽의 유의사항을 참조하시기 바랍니다. ... (앞쪽)접수번호접수일발급일처리기간즉시신청인성명주민등록번호주소기재사항변경내용변경 전변경 후변경사유분실사유「식품위생법」 제53조 및 같은 법 시행규칙 제81조제2항에 따라 조리사면허증

  서식 | 2페이지 | 무료 | 등록일 2014.06.23

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  조리사 면허증 발급 ㆍ재발급 신청서 [식품의약품안전처 행정서식]

  [별지 제60호서식] 조리사 면허증 발급 ㆍ재발급 신청서처리기간즉 시신청인성 명주민등록번호-주 소면허증 번호제 호자격취득일분 실 사 유「식품위생법」 제53조 및 같은 법 시행규칙 제80조제1항ㆍ제81조제1항에 ... 따라 조리사 면허증의 발급ㆍ재발급을 신청합니다.년 월 일신청인 (서명 또는 인)특별자치도지사ㆍ시장ㆍ군수ㆍ구청장 귀하구비서류구 분신청인 제출서류담당 공무원 확인 사항(담당 공무원의 ... 의료기관이 발급하는 진단서조리사 국가기술자격증(사본)발 급:5,500원재발급:3,000원재발급1.사진 2장(최근 6개월 이내에 찍은 탈모 상반신 가로 3센티미터 세로 4센티미터의

  서식 | 1페이지 | 무료 | 등록일 2014.06.23

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  [식품영양]조리과학 실험 보고서

  제 1 장 각종 식품의 계량법2005.9.14*이론적 배경1.계량음식은 조리할 때 경제적?능률적? ... 우유나 마요네즈는 수중유적형이고 버터나 마가린은 유중수적형이다.천연적인 유화식품으로는 우유가 대표적이다. 그 외는 대부분 조리나 가ㄱㅇ에서 식품으리 유화상태로 만들어 이용한다. ... 조리에서의 계량은 양, 체적, 온도, 시간의 측정을 말한다.식품의 중량은 저울을 사용하여 측정하는 것이 정확하나 편의상 용량으로 환산하여 계산하는 것도 많다.

  리포트 | 84페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.05.24

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  [식품영양학] 식품의 안전한 보관과 조리

  식품의 안전한 보관과 조리식품의 조리 식품의 보관1. 식품의 조리① 조리를 시작하기 전에 다시 한 번 부엌을 정리합니다. ... ▪식중독이 발생할 수 있는 경우 - 음식물을 잘못 데우거나 조리할 때 - 감염된 종업원의 식품 취급 행위 - 오염된 날 음식이 조리된 음식에 첨가되 었을 때 - 조리된 음식과 조리되지 ... 조리준비로 부엌이 더러워져 있는지 확인하고 타올과 행주는 청결한 것으로 교 환합니다. 그리고 손을 씻습니다.② 가열해 조리하는 식품은 충분히 가열합니다.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.10

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  [식품영양]기초식품군과 그에 따른 조리법

  기초식품군1. 1군 곡류 및 전분류1군탄수화물급원식품곡류쌀, 보리, 밀, 찹쌀, 수수, 조, 옥수수, 호밀 등탄수화물, 단백질, 비타민, 무기질 등의 영양소 함유밥 빵 떡 등으로 섭취전분류감자 ... 조리법① 당근, 양파는 곱게 다지고 실파는 송송 썬다.② 감자는 껍질을 벗겨 씻은 후 강판에 갈아 체에 밭여 물기를 뺀다.시간이 지나면 감자는 색깔이 변하므로 빨리 갈아 사용한다.③ ... 조리법① 두부는 5×3cm 크기, 1cm 두께로 도톰하게 썰어 채반에 나란히 담은 후 소금을 고루 뿌려 간이 배고 물기가 빠지도록 잠시 둔다.② 쇠고기와 표고버섯은 잘게 채썰어 고기

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.27

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  [식품조리] 7첩반상

  .※ Cooking Point - 고등어가 거의 다 조려졌을 무렵 꽈리고추를 넣어야 고추의 색과 향이 제대로 살아난다. ... 상을 차린다는 것은 상위에 여러 가지 음식을 모아 놓고 먹을 수 있게 하는 것으로 한국 요리에서는 상을 차리는 목적과 종류에 따라 그 규모나 격식이 다르다.식단의 기본 원칙은, 조리법이 ... 처음부터 고추를 넣고 조리면 고추가 물크러지고 향도 날아간다.8) 호박전* 재료{호박 1개, 밀가루 1컵계란 3개, 홍고추 1개소금 약간,* 만드는 방법1 호박은 두께 3mm정도로

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.03.15

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  식품의조리(간단한음식만들기, 가정과본시지도안, 교직수업, 교생실습, 볶음밥만들기, 샌드위치만들기, 맑은장국만들기)

  식품의 조리차시4/6본시단원3. 음식 만들기학습목표1. 만들 음식의 재료를 준비하고, 계량을 할 수 있다.2. ... -학습목표를 이 해 한다.전개조리실습 유의사항-조리 시 유의 사항을 설명 한 다.-조리 시 유의 사 항을 알 수 있다. ... )자료 및 지도상의 유의점교 사학 생전개내용정리-조리 시 유의점과 각음식의 조리순서 에 대한 내용을 요약, 정리 한다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.08.27 | 수정일 2016.03.02

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  [조리.식품] 관능검사

  식품의 색깔을 관능적으로 평가하는 중요한 목적은 시료간의 색깔 차이가 있는지를 조사하고 관심의 대상이 되는 식품에서 소비자가 좋아하는 색깔을 알아내는 데 있다. ... 그러나 질서가 문란해질 경우 타인을 의식하게 되므로 심리적 영향 받아 평가하고 자 하는 것에 영향을 주게 된다.3.식품의 관능검사와 중요성식품의 관능검사는 인간의 감성체계를 이용하여 ... IFT의 감성분과에 의한 정의와 중요성은 다음과 같다.1) 정의 : 사람이 측정기구가 되어 식품이나 물질의 특성을 평가하는 방법.식품과 물질의 특성이 시각, 후각, 미각, 촉각 및

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.07.23

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  [조리과학]인스턴드 식품에 대한 조사

  인스턴트 식품정의 : 단시간에 손쉽게 조리할 수 있고, 저장이나 보존도 간단하며, 수송·휴대가 편리한 식품. ... 커피, 프림, 라면, 과자 등에 사용되는 식물성 팜유는 원료는 식물성이나, 고체 지방인 포화지방산으로 되어 있다.인스턴트 식품은 짧은 시간에 조리되고 한끼식사의 대용이므로 일시적인 ... 등이 있다.⑸건조식품 수프·카레·짜장·핫케이크 가루·젤리·프림·분말 주스·인스턴트 커피·홍차·녹차·인삼차 등 모두 끓는물을 가하면 30∼60초 만에 먹을 수 있는 것이 건조식품이다.인스턴트식품에는

  리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.11

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  [조리과학실험]식품의 부피와 무게의 측정

  이 두 식품은 모두 계량컵을 사용하여 측정하는 식품이다. ... 실험 제목 : 식품의 부피와 무게의 측정2. ... 백미는 입상식품으로 부피를 측정할 때 두들기거나 눌러 담으면 오차가 생기기 쉽다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.01.05

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  [식품조리원리]향신료

  식초, 고운 고춧가루, 마늘 다진 것을 넣어 만든 양념 젓국으로 주로 제육을 낼 때 곁들인다.(6) 설탕, 조청, 꿀설탕, 조청, 꿀 등은 단맛을 내는데 쓰이는데, 국물을 내는 조리법에는 ... 식품가공시 매운맛을 내기 위해 겨자를 사용한다. 겨자느 입맛을 잃었을 때 구미를 돋우기도 하는 식품이다. 특히 ... 향신료란향신료란 양념의 한 종류로 식품의 향미를 부여하는데 쓰이는 향신미를 가진 식물의 꽃, 과실, 싹, 나무껍질, 뿌리, 잎, 종자 등을 말한다.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.18

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  [조리과학 실험]고형식품의 밀도 측정

  실험제목 : 고형식품의 밀도 측정2. 실험목적 : 고형식품의 밀도를 측정하고 수분함량과의 관계를 검토한다.3-1. ... 평소주로 사용하는 고형식품인 감자, 무, 소고기(스튜용)을 실험재료로 메스실린더의 증류수에 ... 요약 및 결론이 실험은 식품의 밀도를 측정하고 수분함량과의 관계성을 알아보기 위한 실험이다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.04

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