"유지의 산패 측정 실험" 검색결과 201-220 / 391건

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  현탁중합에 의한 PMMA의 제조 및 산가 측정

  이와 같은 유지의 품질 저하현상을 산패라고 하는데 , 유지가 산패되면 식용이 불가능하다 . - 산가 측정 식용유지의 산패 정도를 측정하는 방법에는 산가 , 과산화물가 , TBA 가 ... 산가의 측정 - 유지의 산패와 관련한 화학을 이해한다 . - 유지의 산가 측정 원리를 이해한다 . - 유지의 산가를 계산하는 방법을 이해한다 .2. ... 실험 이론 유지의 산가 - 유지 유지는 가공 , 저장 , 이용 중에 공기 , 빛 , 열 , 효소 등의 작용을 받아 맛 , 냄새 , 색 등이 나빠지고 인체에 해로운 물질도 생성된다 .

  리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.05.28

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  [식품 분석학 실험 보고서 - 예비 및 결과 2부] 조지방 정량분석 (속슬레 추출법-Soxhlet extraction) 및 지방 분석 (산가, 요오드가)

  즉, 산패가 진행되는 경우 산가는 높은 값을 나타내며 보통 산가가 1 이상인 유지는 식용으로 적합하지 않다고 알려져 있다. ... 요오드값 : 유지의 불포화도를 측정하는 방법으로, 100g 시료에 요오드가 흡수되는 g수ⅱ. 유지에 이중결합이 많을수록 흡수되는 요오드는 증가한다.ⅲ. ... 산패는 공기 접촉이 많고 온도가 높을수록 촉진되므로, 높은 온도에서 보관한 그.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.09.03

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  지방의 산가측정

  유지의 보존, 가열 등에 의하여 변하는 변수로써 유지 및 유지를 함유한 식품의 품질을 판정하는데 중요한 함수이며, 특히 유지의 산패 정도를 나타내는 기준이 되는 값이다. ... 산가 측정은 지방이 지방산+glycerol의 ester form이나 산화가 될 때 생기는 유리 지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 mg을 측정하는 것이다. ... 검사 중 산가(acid value)의 측정을 하는 것 이었다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.08.24

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  Gas Chromatography이용한 지방산분석

  올레산이 혈액 중의 콜레스테롤 균형을 좋은 방향으로 유지시켜 주고 있다고 할 수 있다. ... C14~C20의 지방산을 고급지방산이라 한다(1).이러한 종류의 지방산은 조성에 따라 산패의 정도가 달라지고 식품으로 섭취시 건강에 미치는 영향 또한 차이를 보인다. ... 콜레스테롤 농도 상승 작용이 가장 큰 미리스트산의 경우 호두에는 측정되지 않았지만 땅콩에는 0.115 mg/100 g 있었다.C16:0의 팔미트산의 경우 땅콩이 호두보다 조금 더 높은

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.09.14

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  (유기공업화학실험) 산가측정 및 비누화반응

  측유의 수치가 아니라 보존 산패 등에 의해 변하는 변수로 유지의 품질판정에 대단히 중요하다. ... 부 록13~14요약본 실험은 유지 중에 포함되어 있는 유리지방산의 함량을 측정하여 산가를 계산하고, 유지를 구성하고 있는 지방산의 함유도를 측정하는데도 두고 있다.산가 측정 결과, ... 특히, 유지의 산패정도를 나타내는 기준이 되는 값이다(1)(2).2.3. 비누화값 (SV, Saponification value)검화가라고도 불린다.

  리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.12.27 | 수정일 2024.08.04

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  유지의 산가, 과산화물가 측정, 산패 측정방법

  식물성 유지의 경우에는 과산화물가 60~100meq/kg, 동물성 유지의 경우에는 20~40meq/kg 에 도달하는 시기를 산패발생 시기로 본다.● 유지의 산패 측정방법1. ... 함수이며, 특히 유지의 산패 정도를 나타내는 기준이 되는 값이다. ... ● 유지의 산가 및 과산화 물가와 그 측정1.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.01.25

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  예비보고서 현탁중합에 의한 PMMA의 제조 및 산가 측정

  실험목적 : 현탁중합의 의미를 실험을 통하여 이해한다. 유지 중에 함유되어 있는 유리지방산의 측정 원리를 이해하고 산패와 관련된 화학을 이해한다.3. ... 화학공정실험실험4. 현탁중합에 의한 PMMA의제조 및 산가 측정예비보고서1. 실험제목 : 현탁중합에 의한 PMMA의 제조 및 산가 측정2. ... 이와 같은 유지의 품질 저하 현상을 산패라고 하는데, 유지가 산패되면 식용이 불가하다.유지 중에 유리지방산을 KOH 용액으로 중화 적정하고 함유도를 구한다.산가란 유지시료 1g중에

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.05.28

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  과산화물가 실험

  실험목적 및 원리유지의 산가의 측정 원리를 이해하고, 유지의 과산화물가의 측정 원리를 이해하면, 우리가 실험하고자하는 시료의 산패여부를 알 수 있다.산가란 유지 1g 중에 함유되어 ... (end point : 미홍색으로 30초간 지속될 때)실험결과신선유산패유Blank123123산가측정시료채취량(g)3.0883.0443.0043.0173.0473.0250KOH(ml) ... 과산화물가는 유지의 초기단계에 있어서 산패정도를 나타내는 척도가 되며, 이 값이 높을 수록 유지의 산패가 진행된 것으로 식품으로서 부적당한 것이다.유지를 chloroform과 초산

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.28

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  유지의 화학적검사- 요오드가, 과산화물가

  과산화물가는 산패를 알려줌으로서 유지의 산패로 생성되는 과산화물을 측정해 변질 정도를 알아보는 실험이었다. 두실험모두 과정중에 어려움은 없었다. ... 식용유지의 기준이 15라고 하셨다.그러므로 우리의 실험의 결과로 볼 때 식용유지 기준에 부적합하다.Discussion이번실험은 유지의 산패를 측정하는 실험이었다. ... 요오드가는 산패라기 보다는 불포화결합의 양을 측정하는 것으로서 고급지방산과 저급지방산의 판단을 하는 실험으로 생각된다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.16

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  유지의 산가 과산화 물가

  [라] Anisidine값의 측정유지의 산패가 진행되면 aldehyde의 양이 증가한다. ... [다] 총 carbonyl 화합물의 측정유지의 자동산화과정 최종 단계에서 carbonyl 화합물이 생성되는 바, 이의 양을 측정함으로써 산패 정도를 알아내는 방법이다. ... 적은 양으로도 적정이 되기 때문에 주의를 요하는 실험이었다.이번 실험은 유지의 과산화 물가에 대한 실험이었다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.09.09

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  과산화물가측정 (peroxide value)

  실험일자: 2010.10.8금요일 실험조: 3조제목: 과산화물가측정 (peroxide value)1.실험의 목적이번실험은 유지의 산패 정도를 알아보기 위해 과산화물가를 측정하였다. ... 결과1) 이번 실험은 유지의 과산화물가 측정을 통하여 유지의 산패와 관련한 화학에 대하여 이해하고 유지의 과산화물가 측정 원리 및 계산하는 방법을 이해하는 것이 목적이다.2) 우선 ... 결과적으로 과산화 물가가 낮은 포도씨유의 유지가 더 신선하다.4) 이 산가를 이용하여 유지의 산패정도를 판정할 수 있다.7.고찰1) 유지의 산패 정도를 알아보기위해 과산화물가를 측정하였다.적정을

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.20 | 수정일 2021.04.12

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  TBA가

  Abstract이번에 우리가 한 실험은 TBA가 측정이었다. 이번 실험이 무엇을 위하여 하는 실험인가 하면은 유지의 산패를 측정하기 위해 하는 것이다. ... 유지의 산패를 측정할 수 있는 방법은 많이 있지만, 우리는 TBA가를 통해서 지방의 산패도를 측정해 보았다. ... 유지의 산패가 있을 수 있었다. 공기중의 산소와 접촉 할 수 있었고 그리 해서 실험중에 유지의 산패가 계속 일어 나고 있어서 실험에 오차가 생길 수 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.09.09

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  적외선 분광광도계를 이용한 콩기름과 올리브의 산패도 측정(TBA가)

  이번 실험에서는 유지의 산패도 측정을 하였는데 실험을 통하여 유지의 산패는 자동 산화 반응 중 결합에너지가 가장 작은 수소가 떨어질 때 산화가 시작된다는 것을 알았고 또한 유도기간이 ... 은 우리가 각각의 다른 8개의 sample을 가지고 산패도(TBA가)를 측정하는 실험을 통하여 얻은 결과 값이다. ... 따라서 유지의 산패는 이러한 변화를 중심으로 하여 물리적 검사, 화학적 검사, 관능적 검사를 통하여 유지의 산패 정도를 측정할 수 있다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.30

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  유지의 화학적 검사- 산가, 비누화가

  실험의 결과에서 올리브유는 산패가 많이 진행되었다. 가열이나 다른 방법없이 적정을 이용해 산패를 측정하기에 매우 편하고 신속하고 편리했다. ... 지난학기 TBA test로 유지의 산패정도를 측정했었다. TBA test는 흡광도를 이용하여 산패를 측정했었다. ... value)유지가 산패하면 과산화물이 생성되는데 이것을 측정하여 유지의 산패 정도와 유도기간을 판정한다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.16

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  육류및_유지

  유지의 실험- 산가 : 유지 1g중의 유리 지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 mg 수신선한 유지는 낮고 산패한 유지는 높다. ... 량을 나타내는 수치로서 유지의 산패도를 측정하는 척도이다.특히 육류의 지방질 산패 여부 판정에 이용된다.이외에 유지의 산패도를 측정하는 것은 carbonyl value, POV(peroxide ... 내용물에 대한 제조규격검사 및 관능검사, 성능검사 등을 검사 (외관, 풍미,pH, 미생물실험, 내용물 규격 측정, 당도, 양......)31.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.01

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  식품화학실험 산가 실험보고서

  )===1.7883665실험결과에 따라 산가가 높은 A가 산패된 유지이고, B가 일반 식용 유지이다.5.고찰식품화학 실험 수업의 첫 시간으로 지방의 산가를 측정하여 A, B 2개의 ... 그러므로 유지의 산패는 이러한 변화를 중심으로 하여 관능적인 검사, 물리적인 검사, 화학적인 검사를 통하여 유지 산패의 정도를 측정할 수 있다.1. ... Carbonyl화합물의 측정(C.O.V):유지의 자동산화 과정의 최종단계에서 Carbonyl 화합물이 생성 되므로 이의 양을 측정함으로써 산패의 정도를 알아내는 방법이다.Carbonyl

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.22

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  지방산의 산가 측정 (acid value, AV)

  실험일자: 2010.10.1금요일 실험조: 3조제목: 지방산의 산가 측정 (acid value, AV)1.실험의 목적유지의 정제가 불안정한 경우나 보존 및 사용상태가 불량한 경우, ... 유지의 산패에 영향을 주는 요인에는 지방산의 종류, 온도, 산소 분압, 광선, 금속, 수분, heme 화합물, 항산화제 등이 있다.식용유지의 산패 정도를 측정하는 방법에는 산가(acid ... 이 때 유리된 지방산의 양을 측정한 산가(AV)는 유지의 품질저하 정도를 나타내는 하나의 척도로 활용할 수 있다.2.실험의 원리유지는 가공, 저장, 이용 중에 공기, 빛, 열, 효소

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.20 | 수정일 2021.04.12

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  요오드가, 검화가 측정

  Objective : 유지의 요오드가, 검화가 측정 원리 및 적정법 중 역적정에 대해 이해하고 실험방법을 습득하고 계산한다.2. ... 실험에 쓰인 콩기름은 산패되지 않은 정상적인 것으로 결과치가 불건성유(100이하)는 아니지만, 반건성유(100~130) 초반에 해당되어 실험이 잘되었다고 생각한다.- 직접 제조한 10% ... 지방산의 알칼리염(비누)CH2O-OCR3유지의 검화가를 측정하는 목적은 유지를 구성하는 지방산의 분자량을 개략적으로 측정하여 유지의 성질을 파악하기 위한 것이다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.17 | 수정일 2015.04.05

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  산가 측정

  이용문헌………………………………………………………………………………10◎ 요 약이번 실험은 유지의 산가 측정을 통하여 유지의 산패와 관련한 화학에 대하여 이해하고 유지의 산가 측정 원리 ... 서 론이번 실험의 목적은 유지 중에 포함되어 있는 유리지방산의 함량을 측정하여 산가를 계산한다. ... 실험결과 유지 5.0g일 때 10.95의 산가를 얻을 수 있었고, 산가를 이용하여 유지의 산패정도를 판정할 수 있다.( key word : 유지, 산가, KOH 적정, 종말점 )◎

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.09.08

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  Measuerment of water potential

  두 개의 쉽게 측정할 수 있는 양적 단위인 P와 π를 사용하여 물의 움직임을 예측할 수 있는 실험들이 가능해졌다. ... 다음은 이 실험방법의 광정을 설명해 주고 있다.1. ... 우리가 실험한 값을 그대로 옮겨서 나타낸 그래프는 그러한 전형적인 패턴을 따르고 있기 때문에 우리가 한 실험은 Michaelis-Menten equation을 그대로 따르고 있다고

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.01.19 | 수정일 2014.01.22

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