"조리실습" 검색결과 201-220 / 5,443건

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  [한국조리] 한국조리의 실습정리(노트형식으로)

  멸치는 머리와 내장을 빼내고 끓여 국물을 낸다. .조리로 한번에 건져내는데, 거즈에 싸서 끓이면 멸치 찌거기를 건져내기 쉽다.2. ... 분량의 된장과 고추장을 조리에 거르면서 푼다.4. 한소끔 끓으면 준비한 아욱을 넣는다.5. 고춧가루를 풀고 아욱이 거의 익으면 송송 썬 파와 다진마늘을 넣어 잠깐 더 끓인다.6.

  리포트 | 42페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.11.11

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  [식품영양]한식 조리 실습에 관한 고찰 및 자료 조사

  오늘 실습을 끝내면서 역시 조리는 대충해서는 좋은 결과를 낼 수 없다는 것을 다시한번 스스로에게 각인시키는 계기가 되었던 것 같다.Reference(참고문헌)http://100.empas.com ... 항상 조리 후 지적받은 내용중의 하나가 간을 맞추는 것이다. 이번 국수장국에서도 국물의 간을 최대한 맞추어야 하므로 교수님의 설명에 따라조리를 하였다. ... 제거해야 한다.재료의 크기가 모두 일정해야 한다.지적사항도라지의 크기가 유독 두꺼웠다.버섯의 크기가 고르지 못했다.Discussion& Appreciation(토의 및 평가)다음으로 실습한

  리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.27

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  [실과교육] 조리실습 보고서 - 샌드위치, 프렌치토스트 만들기

  촉박한 실습 시간 내에 샌드위치와 토스트를 만들어 낸 후 조리대 뒷정리를 하였다. 맛깔나게 접시에 음식을 놓는 것은 생각처럼 쉽지 않았다. ... 실습을 통해 학교에서 배운 내용을 생활에 적용해 보려는 의욕을 길러 주며, 학생들에게 조리를 비롯한 자신의 식생활을 해결할 수 있는 자세를 가지게 한다.? ... 우리가 늘 먹는 음식인 밥과 빵을 이용하여 조리해 봄으로써 조리의 기본적인 순서와 방법을 익혀 집안일에 참여하려는 의욕과 태도를 가질 수 있도록 도와준다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.04

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  외국 조리 실습 4

  실습일 3월 23일실습요리: 오징어볶음, 육원전, 북어찜, 호박선, 무생채오징어볶음 시험시간 30분요구사항* 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 오징어볶음을 만드시오.오징어는 0.3cm ... 하하… 실습을 하면서 느끼는 건데 맛있게 간하는 일은 정말 경륜이 있어야 될 것 같다.3월 23일은 우리조가 시식조였다. 가지 수가 많아서인지 두번째 실습인데도 어려웠다. ... 넣어 육수를 붓고 간장으로 간을 맞춘 후 국물이 조금 남은 정도로 익힌다.익힌 호박을 그릇에 담고 황백지단 ,석이채, 실고추, 잣을 고명으로 얹는다.겨자초장이나 초간장을 함께 낸다.실습

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2000.11.11

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  [한국조리실습] 편수,미나리강회,겨자채

  실습제목실습날짜실습 조 및 조원편수, 미나리 강회, 겨자채2004년 9월 14일2. 실습목표세번째 조리 실습을 통하여 편수, 미나리 강회, 겨자채의 조리 방법을 익힌다. ... 고찰 및 토의세 번째 한국조리실습 시간으로 편수, 미나리 강회, 겨자채 를 요리했다.편수는 우리나라 여름 전통음식으로 쪄서 차게 식혀 먹기도 하고 찬 장국에 띄워 먹기도 하는 만두의

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.14

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  [실험조리실습]갈변현상억제방법

  metabolite)이 형성되는 동시에 세포의 파괴현상이 일어난다.3) 기질의 제거 및 변화효소 반응의 기질을 제거한다는 것은 어려우나 고구마와 같이 기질이 대부분 껍질에 존재할 때는 가공할거나 조리할

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.30

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  [실험조리실습] 계량스푼의측정방법

  {○체분말로 된 제품의 응어리를 풀어주고 공기를 넣어주는 기능을 가진 체는 보통 쇠조리로 되어있다. ... Abstract : 합리적이고 과학적인 조리를 위하여 계량컵과 계량스푼의 사용법을 정확히 알 고자 하며, 측정을 위해 밀가루, 백설탕, 황설탕, 소금 그리고 물엿을 사용하되, tea ... 쇠조리의 밀도가 작은 것은 액체를 걸러 낼때 사용하고 사용하기 간편한 컵모양의 체는 쥐었다놓았다 하면 흔들지 않 아도 체를 내릴수 있지만 크기가 작은 것이 단점이다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.30

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  [식품영양학과 식사요법,실험조리]염분 조절 식사의 실습

  염분 조절식사의 실습1. 저염식사를 적용시켜야할 경우는 어느 때인가?◎ 저염식사(Low salt diet)란?? ... 저염식단을 본인의 입맛에 맞도록 조리하였을 때 염분 섭취량을 얼마나 증가하는가? ... 사이다, 설탕, 잼, 젤리, 꿀, 물엿술(소주, 정종, 위스키, 맥주, 포도주 등) 이온음료(포카리스웨트, 게토레이, 파워에이드, 마하세븐 등), 라면, 스프, 인스턴트 식품, 냉동조리식품

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.07

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  [식품가공학실험/조리실습] 두부만들기

  1. 제 목 : 두부 만들기2. 날 짜 :3. 이름 및 조원이 름 :조 원 :4. 실험 목적두류가공품을 직접 가공해보면서 간수의 종류에 따른 두부의 제조결과를 직접 체험해본다.5. 원 리(1) 두류의 성분콩과에 속하는 두류는 척박한 토양에서도 잘 자라고, 주로 열매를 ..

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.12

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  [식품가공학실험, 조리실습] 식혜만들기

  식 혜 만 들 기1. 날짜 :2. 조원 :3. 실험목적곡류의 가공 단원에서 엿기름의 제조와 식혜가 만들어지는 원리인 당화작용에 대하여 알아보고 직접 실험을 통하여 만들어 본다.4. 원리1) 식혜찹쌀을 쪄서 엿기름물을 붓고 삭힌 다음 밥알은 냉수에 헹구어 건져 놓고, 그..

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.12

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  [실험조리실습]관능검사 방법및 응용

  실 험 보 고 서(The Experimental Report)실험일자실험조실험조교명담당교수명평가2003.9.028조원미희송은승학과 : 식품생물공학과 학번 : 98762077이름: 홍순배학년 : 2학년 조원 : 임효빈 조연섭 김동원실험제목 : 관능검사 방법 및 응용1. ..

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.30

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  [조리과학 및 실습] 김치와 전

  김치와 전1. 김치의 역사와 발전김치의 역사는 문헌상으로 지금으로부터 약 3,000년전의 중국문헌인 '시경'에서 처음으로 보인다."밭속에 작은 원두막이 있고 밭두둑에 외가 열려 있다. 이외로써 정성들여 김치를 담그어 조상께 바쳐 생명을 누리고 복을 받는다. (김치'저'..

  리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2001.11.15

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  [식품조리학] 한국전통음식 조리 실습보고서

  ◆ 고 명 ◆인간의 식욕을 자극하는 요소는 시각이 87%이고 미각은 겨우 10%에 지나지 않는다고 한다. 그만큼 색상이 음식에 있어서 차지하는 비중이 크다고 할 수 있는데, 한국 음식은 원재료의 색상이 화려하지 않을 뿐더러 대부분 열을 가해 익히고, 갈고, 발효시키는 ..

  리포트 | 29페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.01.03

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  [실험조리실습]가열방법에 따른 달걀의 응고상태

  달걀의 조리성과 용도1 달걀의 팽창 역할 : 공기를 품게 해서 요리를 팽창시킨다.2 요리를 걸쭉하게 하는 역할 : 달걀의 응고작용으로 요리를 걸쭉하게 한다.3 유화제 역할 : 영구

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.30

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  [식품영양 실습]한국음식 조리실습(국수장국, 각종 전, 궁중떡볶이, 무생채)

  실습한 떡볶이가 이 시대의 사람들이 먹었던 (현재 말하는 간장 떡볶이) 떡볶이 이고, 현재 우리가 주변에서 쉽게 접하는 고추장으로 양념된 떡볶이는 원래 떡볶 이의 역사보다 아주 뒤인 ... 센불에 단시간 조리하는것보다는 약한불에 서서히 졸여가면서 색과 양념이 충분히 배어들도록 하는 것이 좋다. ... 감자, 고구마, 칡 등의 녹말로 국수를 만드는데 밀가루를 섞어 만들기도 한다.3 메밀국수 : 메밀가루가 주 원료이며 끈기를 주기 위하여 녹말가루나 밀가루를 섞어 익반죽한다.또한 조리법에

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.12

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  [조리과학 및 실습] 죽 상 차 림

  실습 및 과정◇ 죽상차림{4. ... 쑨다는 것은 곡식의 낟알이나 가루를 오랫동안 끓여 완전히 호화시켜 죽이나 풀이나 묵이 되도록 하는 유동식의 조리법을 말한다. ... 참깨죽,마 죽,복령죽,백합죽,대추죽,밤죽,향인죽,연밥죽,가시연밥죽,연뿌리죽,마름죽,들깨죽,잣죽,매화죽,방풍죽,콩죽, 도토리죽,생강죽,호두죽,개암죽,황정죽,지황죽,구기죽 등이 각종 조리책에

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2001.11.15

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  [한국조리실습] 지단 부치기, 미나리 초대, 알지단, 완자탕, 국수장국

  실습제목 :지단 부치기, 미나리 초대, 알지단, 완자탕, 국수장국- 실습날짜 : 2004년 8월 31일(월)- 실습 조 및 조원 : 8조고명은 음식을 아름답게 꾸며 음식이 돋보이게 ... 버섯고명은 표고, 목이, 석이, 느타리 등을 채 썰거나 골패모양으로 썰어서 조리하여 쓴다. 채썬 것은 나물이나 잡채에, 골패모양은 국이나 전골, 신선로, 찜 위에 올린다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.03.14

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  조리과학 및 실습 - 비빔밥과 구절판

  .◆ 조리 실습 및 과정◇ 비빔밥- 재료 및 분량쇠고기 250g(간장1T, 설탕1/2T, 파1/2t, 마늘1/2t, 참기름1t, 깨소금1t, 후 춧가루약간)도라지 150g(청장1t, ... 센불에서 계 속 조리다 보면 바닥이 타면서 주변으로 튀기 때문에 불을 낮추어서 중불에 서 약하게 계속 저으면서 조린다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.15

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  오이소박이

  과목명한국조리실습1. 실습일자2017년 5월 12일 (금)2. 실습장소R401호 조리실습실3. 실습명오이소박이 (20분)4.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.21

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  서양 조리 매쉬포테이토

  학습일지후추subject서양 조리 실습date2017.03.15.수요일item매쉬 포테이토product감자로 썰기 연습 한거! ... 줄리엔느0.6x0.6x6cm 길이로 네모 막대형 채소썰기미디엄 줄리엔느0.3x0.3x6cm 길이의 성냥크기의 채소 썰기파인 줄리엔느0.15x0.15x5cm 길이의 가늘게 채 썬 형태의 감자 셀러리등 조리

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.30

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