"클로로필 a" 검색결과 221-240 / 627건

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  계명대 조리와 식품 기말고사 족보

  -산화되기 쉬우므로 신선할 때의 비타민 A의 효과가 높다(몸속에서 비타민 A로 전환)-당근이나 고구마의 갈변은 카로티노이드의 변화 때문이 아니라, 채소 내의 당에 의한 것이다. ... 과일이 익으면서 클로로필은 감소하고 다른 색소가 많아지므로 엽록소 색소를 지닌 과일은 적다. (아보카도, 멜론)지용성이므로 물에 녹지 않는다.

  시험자료 | 26페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.11.20 | 수정일 2023.08.21

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  클로로필 함유채소 조리시 변화

  크게 a와, b로 나눌 수 있는데,클로로필 a는 메틸기(-CH3)를 가지고 있으며 이 메틸기와 분자의 완전한 공명으로 청록색, 즉 짙은 녹색을 띠고 있고, 클로로필 b는 알데하이드기 ... ● 클로로필이란?클로로필은 식물의 녹색을 대표하는 색소이며 클로로필 a(청록색)과 b(황록색)의 두 가지 종류의 물질로 이루어져 있다. ... 페오피틴에 마그네슘이 결합하면 다시 클로로필로 되돌아가며, 마그네슘 대신 구리와 철을 반응시키면 구리 클로로필과 철 클로로필을 생성한다.구리 클로로필의 녹색은 안정하기 때문에 이와

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.01

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  식물성 색소의 기능성

  녹조류와 고등식물에는 클로로필 a와 클로로필 b가 약 3:1의 비율로 포함되어 있다.클로로필 a는 청록색을, 클로로필 b는 황녹색을 나타낸다. ... 클로로필;클로로필은 엽록소라고도 말하며, 광합성을 하는 엽록체에 존재한다. ... 카로티노이드는 산화를 방지할 수 있을 뿐만 아니라, 몇몇 카로티노이드는 시각과 관계되어 매우 중요한 기능을 하는 비타민A의 전구체이다.

  리포트 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.06.08

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  조리용액 pH에 따른 채소 색변화

  따라서 색로필 a와 황록색의 클로로필 b가 있으며 a와 b는 식물체 내에서 산소와 광에너지에 의해 서로 변화한다. ... 고등식물에서의 클로로필 a와 b의 존재비는 2~3:1이다.클로로필은 4개의 피롤(pyrrole)핵이 메틴기(-CH=)에 의해 서로 결합한 포피린(porphyrin) 환의 중심에 마그네슘 ... , 소금: 0.14(A), 식초: 0.20(A), 식소다 0.35(A)적양배추의 색소는 플라보노이드계 리 등에 의한 색변화는 크지 않은 것으로 보여졌다.

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.02

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  식물성 색소의 기능성

  그리고 비타민A로 바뀔 수 있는 물질로, 사람의 눈의 색을 나타내는 색소이기도 하다. ... 색소의 기능성① 클로로필클로로필은 식물체의 잎과 줄기에 널리 분포하는 녹새의 색소로, 카로티노이드와 함께 단백질 또는 지단백질과 결합한 상태로 엽록체에 존재하며 식물의 광합성에 중요한 ... 또한 클로로필이 있는 곳에 비타민C도 존재하므로 클로로필이 많은 식품은 비타민C가 많아 영양적으로 매우 우수하다.② 카로티노이드카로티노이드는 황색, 주황색, 적색 등의 색깔을 가지고

  리포트 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.06.08

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  채소의 색, 향미, 텍스처의 변화

  클로로필은 녹색 잎에 집중되어 있고 엽록체속에 함유되어 있으며 물에 불용성이다. 클로로필의 구조는 헴(heme)과 비슷한 구조이다. ... 함께 클로로필보다는 적은 양 존재하며 보통 가을에 엽록소가 사라질 때 황색으로 나타나며 과일은 익어감에 따라 클로로필의 양이 감소한다. ... 뻣뻣하다0.15A양파수돗물약간 노랑옅은 노란색물컹하다.0.03A소금약간 노랑초록색+노란색약간물컹0.03A식소다노란색노란색많이물컹0.06A식초투명, 흰색거의 투명단단한편0.05A고찰실험결과

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.06 | 수정일 2019.02.21

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  일이점검사

  (A-C), 후라이팬에 10분 간 볶아 투명한 용기에 담아낸다. ... (D)A : 물만 사용하여 가열한다.B : 물 1C에 식포/2Tsp을 넣은 후 가열한다.C : 물 1C에 식소다를 1/2ts을 넣은 후 가열한다.D : 후라이팬에 식용유 1Tsp을 ... 녹색 채소(클로로필계 색소)알칼리에 안정하고 산에 불안정한 성질을 가지고 있기 때문에 끓는 물에 채소를 데칠 때 소금을 약간 넣어주면, 더욱 선명한 녹색을 유지시킬 수 있으며 조리시에

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.26

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  [교과서 실험] `크로마토그래피`

  밑에서부터 위에 이르기까지 용매 혼합물로부터 분리되는 색소는 클로로필 b, 클로로필 a , 크산토필, 카로틴 순으로 될 것이다.3) 엽록소· 엽록소 a : 모든 녹색 식물에 존재하고 ... , 알코올, 아세톤, 석유, 에테르에 용해됨· 엽록소 b : 고등 녹색 식물은 a와 b가 3:1의 비로 존재· 엽록소 c : 갈조류, 규조류에 엽록소 b 대신 존재· 엽록소 d : ... 피코시아닌 : 흔들말, 염주말 같은 남조류에 들어 있는 보조색소· 피코에리드린 : 김, 해인초 같은 홍조류에 들어 있는 색소5) 광합성 색소의 분리 → 카로틴, 크산토필, 엽록소 a,

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.02.20

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  채소의조리

  존재하며 녹색을 나타냄-클로로필a(청록),b(황록),c(갈조류),d(홍조류)카로티노이드-황색, 등황색, 적색을 띔-테트라 터피노이드 계열의 지용성 색소-카로틴류(산소함유x), 잔토필류 ... 채소의 조리 (조 영·김영아, , 한국방송통신대학교출판부)종류특징대표 식품엽·경채류-잎과 줄기를 먹는 채소류-수분함량이 많고 무기질과 비타민 풍부-잎의 색이 짙은 채소가 비타민 A함량 ... 카로티노이드 색소 함유-카로티노이드는 pH·열에 안정-클로로필은 산·알칼리·열에 의해 변색등황색 채소 조리-카로티노이드 함유-물에 불용성, 산·알칼리, 열에 대해 안정-조리 중 손실도

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.22

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  식품의 특수성분 프레젠테이션

  크산토필: 노란 옥수수, 오렌지 껍질, 호박, 복숭아 등에 많이 들어있다.β-카로틴프로비타민Aβ-카로틴 → 프로비타민A 산소가 없는 상태 → 매우 안정 산소가 있는 상태 → 가열하거나 ... 약간 데칠 때 채소중의 단백질+ 클로로필 (가열) 클로로필 용출 채소의 녹색짙어짐채소가열 →채소의 조직 중에 있는 유기산 용출 →유기산에 의해서 클로로필색소→황갈색의 페오피틴오랫동안 ... 빛을 비추면 쉽게 파괴된다.클로로필(Chlorophyll)식물의 잎이나 줄기의 초록색, 엽록소라고도 한다.

  리포트 | 32페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.31 | 수정일 2017.08.10

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  데치는 조건에 따른 시금치의 변화

  조리수가 산성이 아닌 중성이기 때문에 클로로필은 페오피틴으로 변하지 않았고 그래서 초록색으로 유지할 수 있었던 것 같다.A와 B의 비교뚜껑을 열었을 때 조리수의 양의 차이가 시금치의 ... 데치는 조건에 따른 시금치의 변화식품영양학과 2007101487 4조 심 지 희[재 료]시금치 60g(잎사귀만)[결 과]조리방법뚜껑을 덮지 않은 것뚜껑 덮은 것물100ml (A)물200ml ... 물100ml (C)조리수의 pH약 pH 6약 pH 6약 pH 6색의 변화물중간색가장진함가장연함시금치B와 C의 중간갈색+색빠짐초록질감의 변화덜무름가장무름덜무름그림 시금치 물 색 비교 ( A

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.28

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  간호학과 식이요법

  프로폴리스- 벌집의 외부 보호막에서 채취하는 식물수치를 주성분으로 하는 물질- 항산화력이 강한 식물 유래의 플라보노이드를 다량 함유- 뛰어난 항균작용(10) 베타-카로틴- 푸른 잎 속의 클로로필과 ... 아라키돈산필수지방산이 부족하면 성장부진과 피부질환이 발생⑤ 비타민- 수용성 비타민 : 비타민 B그룹, 비타민 C, 바이오틴, 폴라신, 콜린,시아노코발라민- 지용성 비타민 : 비타민 A, ... 함께 존재- 당근, 호박, 고구마, 토마토 등에도 다량 함유.- 베타-카로틴은 비타민 A의 전구물질로 항산화력이 크고 유해 활성산소에 의한 여러 가 지 성인병을 예방하는데 유효-

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.12.13

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  채소색소에 관한 실험

  다른 재료는두툼하게 채썰기4등분하기 각 재료별 4등분4개 비커에 물 넣기끓이기데치기 각 2분 30초씩ph 측정 국물 따로 담기평가 색, 질감각 실험마다 2분 30초씩 데침각 재료별 A ... 산에의한 변화클로로필을 산으로 처리하면 클로로필의 포르피린 고리에 결합된 마그네슘이 수소의온과 치환되어 갈색의 페오페틴이 생성된다. ... 식물조직에 널리 분포되어 있는 클로로필라아제는 식물조직이 파괴될 때 유리되어 클로로필에 작용되면 피톨을 분리시켜 진한 청록색의 수용성 클로로필리드를 생성한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.05

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  조리하는 물의 pH가 채소의 색깔과 질감에 미치는 영향을 조사해본다.

  [비타민 A의 전구체로써...]카로티노이드 색소물질들은 신체 세포에 의하여 비타민 A로 전환 될 수 있는 비타민 A전구체들이고 우리 몸에서 합성이 되지 않기 때문에 음식물 형태로 섭취해야 ... [클로로필의 산에의한 변화]클로로필을 산으로 처리하면 클로로필의 포르피린 고리에 결합된 마그네슘이 수소이온과 치환되어 갈색의 페오피틴이 생성된다. ... [알칼리에 의한 변화]클로로필의 마그네슘은 알칼리에서 안정하나 피톨은 알칼리에서 가열시 떨어져 나가 짙은 청록색의 수용성 클로로필리드가 형성되고 계속해서 메탄올이 떨어져 역시 짙은

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.02.07

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  해조류에 관한 보고서

  녹조류에는 클로로필, 잔토필 카로틴계 색소가, 갈조류에는 엽록소와 푸코잔팅이 홍조류에서는 클로로필, 피코에리스린, 피코시아닌이, 잔토필, 피코에리스로빈 들이 들어 있다. ... 비타민 A를 제외하면 해조류에는 비티민이 그다지 많지 않다.? 해조류의 색소성분해조류의 색은 주로 엽록소와 카로티노이드에서 비롯된다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.12

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  일반생물학-엽록소 추출 및 분석

  엽록소에는 a, b, c, d, e와 박테리오 클로로필 a와 b등 여러 가지가 알려져 있다. 이들은 모두 그 분자의 구조식의 차이에 의하여 분류, 명명된 것이다. ... 박테리오 클로로필은 광합성을 하는 박테리아의 세포 속으로 발견되는 엽록소이다. ... 또 자외선을 받으면 암적색의 형광을 방출한다.엽록소 중에서 가장 보편적으로 볼 수 있는 것이 a와 b이다. 대개의 식물에서는 a와 b가 약 3:1의 비로 존재하고 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.08.23 | 수정일 2015.03.11

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  파이토케미컬(PHYTOCHEMICAL)에 대하여

  주로 소장에서 비타민A로 변환되며 콜레스테롤을 조절한다. 특히, 베타 카로틴은 카로틴 중에서 비타민 A 효력이 가장 크다.방 효과와 항알레르기 효능이 있다.? ... Phytochemical 종류 및 특징(1) 카로티노이드류(2) 폴리페놀류(3) 클로로필(4) 유황 화합물(5) β-글루칸(6) 테르펜류3. ... 활성 산소를 제거하는 기능이 있어 항암효과와 자외선으로부터 피부와 눈을 보호할 수 있다.1) 프로비타민A는 체내에서 비타민 A로 변환되는 것으로 알파카로틴, 베타카로틴, 크립토잔틴(

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.11.30

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  대장암 케이스

  검사는 항문에 튜브를 삽입하고 공기나 이산화탄소를 주입하여 장을 부풀려서 CT 촬영하여 영상을 A, 비타민 C, 비타민 E, 폴리페놀, 라이코펜과 셀레늄을 들 수 있으며, 그 외에도 ... 클로로필(엽록소), 식이섬유소 등이 있다.평상시 적절하고 균형된 식사 섭취와 규칙적인 운동으로 적정 체중을 유지하고 암 예방을 위해 노력해야 한다.식생활 실천사항음식 조리 시 실천

  리포트 | 41페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.06.14

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  광합성과정

  클로로필b의 두 종류가 있는데, 진핵식물은 클로로필a,클로로필b를 둘 다 가지고 있고, 원핵세포는 클로로필a만 가지고 있다.클로로필a와 클로로필b의 차이점은 포르피린 고리에 메틸그룹이 ... 클로로필a는 산소를 생산하는 모든 광합성 생명체에서발견되고, 클로로필b는 녹색식물과녹색 조류와 같은 진핵세포에서 발견되지만, 클로로필a보다는 적은 양으로 발견된다. ... 클로로필a와 클로로필b의 흡수 스펙트럼은 약간다르며 각각 가시광선의 적색, 청색부분의 빛을 흡수한다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.29

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  4대강 사업의 사업타당성 사후분석 - 낙동강 지역의 4대강 사업 분석

  낙동강 강정고령보 구간에 녹조지표인 클로로필-a수치는 46.8mg/m3 남조류 세포숫자는 ml당 2460개로 출현알림단계 넘김.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.09.16

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