"lactic acid bacteria" 검색결과 241-260 / 430건

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  냉장저장 중 생선제품 성분의 변화

  flavor and texture 9Autolytic changes in fish Enzyme(s) Substrate Changes Glycolytic enzymes Glycogen Lactic ... IMP: More reasonable standard of seafood quality 15Decomposition of TMAO Occurrence by bacteria or TMAO ... Total Volatile Basic Nitrogen) M ost widely used Index of fish quality Trimethylamine ( produced by bacteria

  리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.05.09

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  식품미생물학

  발효공업에서 미생물의 이용1) 주류(1) 청주① 관련균 : Asp. oryzae(당화), Sacch. sake(발효), Lactic acid bacteria (재래주모 제조 시 젖산생성 ... : 비타민 B12 생성균5) Glutamic acid bacteria(1) 특징- Gram 양성이고 포자를 형성하지 않는다- TCA 사이클의 중간대사물인 α-ketoglutaric ... Bacteria(1) 특징- 젖산균과 비슷한 성질로 Gram양성. / 포자를 형성하지 안는다.- 당을 발효하여 propionic acid 등을 생성- 영양요구성 : pantothenic

  리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.20

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  Cultural Characteristics and Antibacterial test

  The Lactic Acid Bacteria in Health and Disease. Vol. 1. Elsevier Appl. Sci., London, England. 10. ... Identification and Fermentation Characteristics of Lactic Acid Bacteria Isolated from the Fermentation ... Top is oxacillin, and bottom is concentration of culture supernataut of lactic acid bacteria where isolated

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.04.27

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  김치 발효와 미생물

  Lactobacillus plantarum 은 정상젖산발효균(homo-fermentative lactic acid bacteria)으로서 젖산을 대량생산하며, 발효 말기까지 왕성하게 ... acid bacteria)으로서 먼저 젖산, 초산 등의 유기산과 에탄올(ethanol)을 생성하여 김치를 산성화하는 동시에 탄산가스(CO₂)를 발생하여 혐기상태로 만들어 주기 때문에 ... Pectinesterase는 Pectin을 pectic acid와 alcohol로 분해시키며, 이때 생성된 pectic acid는 Ca와 salt bridge를 형성하여 채소조직이

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.07 | 수정일 2015.09.09

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  반추위의 소화 Digestion in rumen in ruminants

  위내 pH가 낮아질수록 젖산발효로 인해 젖산(lactic acid)함량이 많아지며 반추동물 조직 내 cytosol에는 젖산 산화 효소가 있으나 이 산화는 미토콘드리아 내에서 분해되야 ... 20%, 그리고 butyric acid(C4)가 9% 정도이다. ... 이동된 사료는 미즙(chyme) 상태로서 이자에서 분비되는 여러 효소와 답즙에 의해 소화가 이루어 진다.3) 반추위 내 발효(1)제1위 내 미생물반추위 내 미생물은 크게 ①박테리아(bacteria

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.09.29

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  유산균

  쾌변 장 과민반응에 도움 아토피 치료 및 예방 식품알레르기 예방 대장암 예방 장내 독성물질제거 장 면역lactic acid bacteria(LAB) 만 섭취한 그룹의 총콜레스테롤 수치 ... 섬유질과 함께 lactic acid bacteria(LAB) 를 먹인 그룹은 일반사료를 먹인 그룹에 비해 분변에서의 수분함량이 증가 하였다 .Rat 이 매일 섭취한 사료의 양은 셀룰로오즈를

  리포트 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.08.31

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  치즈의 분류와 종류 제조과정

  특징⑴ cheddaring을 통하여① curd의 적절한 수분함량을 조절② 대장균으로 인한 가스 생성을 억제 : 젖산으로 coliform의 사멸③ 적절한 lactic acid 생성으로 ... .* sweet whey : rennet으로 단백질을 응고시켜 cheese 제조acid whey : acid로 cheese 제조* 대부분의 cheese는 rennet이 주 응고제로 ... 퇴적한 curd를 15㎝×25㎝로 절단하여 뒤집기와 포개 쌓기(piling)를 15분 간격으로 반복curd 감싸기 : 산도 및 온도유지(40℃ 전후)- 목적① gas-forming bacteria의

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.07.05

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  Kim-chi

  For example, Kim-chi has lactic acid, calcium, copper, iron, many vitamins. ... Full of Vitamins A, B, C, and healthy bacteria lactobacilli, it’s packed with lots of good stuff.”

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.01.25

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  마더컬쳐(mother culture), 요거트(yogurt)에 관한 보고서

  -유산균(lactic acid bacteria) : 당을 발효시켜 유산을 생성하는 간균. 그람 양성을 나타내며 포자(胞子)를 가지지 않는다.

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.06.24 | 수정일 2015.11.06

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  mother culture에 관한 실험보고서

  -유산균(lactic acid bacteria) : 당을 발효시켜 유산을 생성하는 간균. 그람 양성을 나타내며 포자(胞子)를 가지지 않는다.

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.06.24 | 수정일 2015.11.06

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  EMP, HMP, ED, PK, TCAcycle

  lactic acid에 함유되며 lactic acid가 완전 산화시 방출된다. ... 이 경로는 Lactobacillus와 Leuconostoc의 heterolactic acid bacteria에서 사용된다. ... Heterolactic bacteria들도 산업에 이용되는데, Homolactic bacteria에 의해서 생산되는 kefir라 불리는 요구르트와 비슷한 발효우유는 Lactobacillus를

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.09.25

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  발효학 레포트 젖산균(유산균)

  유산균(乳酸菌, 젖산균, lactic acid bacteria)이란 포도당이나 식이섬유를 발효시켜 주산물로 젖산(乳酸, lactic acid)을 생산하는 균(菌, bacteria)으로서 ... 이들 유산균은 대부분 유용유산균이지만 병원성 유산균도 존재한다.유산균은 탄수화물을 다량 소비하여 산, 특히 유산(Lactic acid)을 많이 생성하는 세균으로단백질도 분해하지만 부패시키는 ... 또한 이 균의 fumarase는 fumaric acid를 malic acid로 변환시킨다.(2) Bifidobacterium : 간균이며 유산과 초산을 생성하고, 장내의 유익작용을

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.20

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  [산][산처리][산화][산도][유기산]산과 산처리, 산과 산화, 산과 산도, 산과 유기산, 산과 질산, 산과 핵산(DNA, 디옥시리보 핵산), 산과 젖산균, 산과 아황산가스 분석

  산과 젖산균젖산균(lactic acid bacteria)은 자해한다. ... 시트르산(citric acid)2. 주석산 = 타르타르산3. 개미산 = 포름산4. 사과산(malic acid)5. 낙산 = 불르산발효 = 낙산발효6. ... 사과산(malic acid)?화학식 : 134g?하이드록시석신산에 해당하는 카르복시산 비대칭 탄소원자 1개를 가지는데 D?

  리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.30

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  오미자 추출물의 젖산균 증식

  젖산균[lactic acid bacteria]락트산균 ·유산균이라고도 한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.15

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  미생물 동정 TSI KIA MR VP test _ PPT자료

  → 2lactic acid + acetic acid + ethanol + 2CO2 + 2H2 (formic acid → H2 + CO2)Voges-Proskauer(VP) TESTGlucose ... klebsiella pneumoniae를 MR VP 배지를 통해 감별해 보자MR( Methyl red ) TESTglucose를 발효하여 pH 농도를 측정 2Glucose + H2O + bacteria ... redKIA(Kligler iron agar) TESTGlucose lactose – 영양분으로 이용 = 당 분해능과 gas 생성 Phenol red (지시약) 당을 분해 시 산(acid

  리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.14

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  폐기물의 혐기성 소화처리 공정기술(메탄발효)

  producing bacteria)이 유기물질을 분해시켜 유기산과 알코올을 생성한다.① 유기산 : Butyric(낙산), Lactic(젖산), Acetic acid.② 유기산균 : ... 메탄 생성은 초산으로부터)- 저온세균(Psychrophilic bacteria) 18∼20 0 30- 중온세균(mesophilic bacteria) 25∼37 10∼15 45- 고온세균 ... 화합물을 이용하여 Acetic acid 생성4.

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.09.10

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  유산균

  ■ 유산균 = 젖산균 [ lactic acid bacteria ]1. ... 대부분의 발효유는 젖산발효가 주축이다. lactic acid-fermented milk는 순수한 젖산발효에 의해 생성되는 것이고, lactic acid.alcohol-fermented ... 정의 : glucose(포도당) 등 당류를 분해하여 lactic acid(젖산)을 생성하는 세균으로서 젖산균(유산균)이라 한다.2.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.12.12

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  Homofermentative & Heterofermentative (정상발효, 이상발효)

  Homofermentative & HeterofermentativeLactic acid fermentation The lactic acid bacteria belong to two ... The glycolytic pathway is used by all lactic acid bacteria except leuconostocs, group III lactobacilli ... acid;C6H12O6 → 2 CH3CHOHCOOH (Glucose) (lactic acid) The Embden-Meyerhof Pathway

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.29

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  [식품미생물] 유산균의 배양 실험

  요구르트는 높은 온도에서 발효되는 유제품인데 Streptococcus는 젖산을, Lactobacill균(hetero lactic acid bacteria)의 2종류가 있다.Streptococcus속 ... acid bacteria)은 모두 통성 혐기성의 세균으로 공기에 노출된 고형배지의 표면에서 용이하게 생육한다. ... C2H5OH + CH3COOH2CO2 + 2H2 (가성젖산균)3C6H12O6 + H2O 2C6H14O6 + CH3CHOHCOOH + CH3COOH + CO2 ( 형)minnitol유산균(lactic

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.31

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  한국의 발효식품 영어PPT

  acid producing bacteria Acetobacter : vinegarSome microorganisms식 중 독 예 방Mold : AspergillusBacteria ... : Lactic acidBacteria : BacillusYeast : SaccharomycesIndividual consumption of some fermented foods* ... FermentationChange in organoleptic characteristics Flavor Texture OdorPrinciple Micro-organismsLactic acid

  리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.12.08

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