"고구마껍질성분" 검색결과 261-280 / 719건

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  [식품가공학및실험1](A+평가)예비 제과(슈크림 & 쇼트브레드 쿠키)

  비효소적 갈변 반응비효소적 갈변 반응은 효소의 관여 없이 식품 중의 어떤 성분이나 또는 성분 상호간의 화학적인 반응에 의하여 갈색 물질이 형성하는 것이다. ... 역할을 한다.③커스터드 크림의 결합제, 스펀지케이크의 팽창제 역할을 한다.④노른자의 레시틴은 유화제 역할을 한다.(5)우유①단백질이 포함돼 있어 제품의 구조를 형성한다.②유당은 껍질색을 ... 향미를 내게 한다.②설탕의 단맛을 순화시킨다.(8)향료, 향신료독특한 향으로 인해 제품을 차별화 시킨다.(9)기타의 가루비스킷의 종류에 따라 밀가루 외에 밀가루전분, 옥수수전분, 고구마전분

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07

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  3. 품목분류 실무(3) 동 식물성 및 광물성 생산품

  치커리0603생화, 꼿다발, 화환0706당근, 순무, 무0712건조 채소, 채소분말0707오이류0709기타 채소류0604식물의 잎, 줄기0708채두류->0713건조 채두류0714고구마 ... 제조용 동물의 털0302신선, 냉장 어류0403요구르트, 응고밀크, 응고크림, 캐비어, 발효, 산성화된 밀크와 크림0504장, 방광, 위0303냉동 어류0404유장과 기타 천연밀크 성분을 ... 연체동물, 기타 수생 무척추동물 또는 이들 배합물의 함량이 전 중량의 100분의 20%를 초과하여 함유하는 것을 분류하며, 2종 이상을 함유하는 조제식료품인 경우에는 중량이 큰 성분에

  시험자료 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.05.11

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  컬러푸드

  따라서 자몽은 다이어트에도 좋은 식품이다.생고구마를 자르면 하얀 진액이 나오는데 그 안의 알라핀 성분과 풍부한 섬유질 덕분에 고구마를 먹으면 변비가 사라지고 피부가 고와진다.카레의 ... 한편 사과 껍질에는 라이코펜 외에 캠페롤과 케르세틴이 들어 있는데 덕분에 암 중에서도 유방암 예방에 효과가 좋다고 한다.붉은 고추에는 매운맛을 내는 캡사이신이 들어있다. ... 사과 한 알이면 식사대용으로 무리가 없는데 라이코펜의 섭취를 위해서 깨끗이 씻어 껍질째 먹는 것이 바람직하다.제철이 지나면 값이 비싸지는 딸기는 봄에 잔뜩 사서 잼을 만들거나 얼렸다가

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.08.20

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  식품가공저장 report - 오이소박이,파김치

  좋은 상품으로서의 배추는 신선한 녹색잎수가 많으며 껍질이 얇고 결구가 좋고 단단하며 무거운 것이 좋다. ... 김치는 원료채소의 종 성분을 분해하여 산 또는 조미성분을 만들고 이것이 소금과 함께 배추세포 조직에 들어가서 특수한 향기와 맛을 갖게 하는 것이다. ... 저장하는 과정에서 비타민 성분은 어느 정도나 유지될 수 있을까?

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.05

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  식품가공학 전분제조실습 보고서

  우선 고구마의 껍질을 제거하여 토막을 내고 100mL의 물과 함께 약 1분간 믹서로 마쇄한다. ... 이 과정은 전분박에 섬유소나 기타 전분이 아닌 성분들이 섞여 있으므로 전분과 전분박을 분리하여 체 밑으로 전분이 떨어지게 하기 위함이다. ... 따라 다르며 전분입자들이 서로 수소결합으로 강한 결합체를 형성하기 때문에 일정한 형태를 유지하고 물을 흡수하는 성질이 있다.전분에 물을 넣어 가열하면 전분입자가 팽윤되면서 가용성 성분이

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.05.23

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  고혈압(고혈압증상, 고혈압환자식이요법, 허용식품, 금지식품, 고혈압증상별식이요법, 고혈압식단모음, 요리만드는방법)

  지저분한 꼬리는 떼어내는데, 콩나물 꼬리에 알콜분해 성분이 많으므로 굳이 떼어내지 않는 것이 좋다.2. 파는 어슷썰기 한다. 파가 심하게 미끈거리면 찬물에 헹구도록 한다.3. ... 허용 식품 및 조리법곡류쌀, 보리, 조, 옥수수, 감자, 감자, 고구마 등.소금을 넣지 않은 곡류빵류제한식품이외의 모든 식품 소다를 넣고 만든 빵국 종류소금, 된장, 소금간을 하여 ... 소고기, 돼지고기 등 육류에 붙은 기름이나 닭 껍질은 떼어내야 한다. 버터 등 동물성기름보다는 식물성기름을 적당량 사용하는 것이 좋다.조리 및 식사시 요령7.

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.30 | 수정일 2016.03.02

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  식품가공학-만두

  산성의 과즙이나 레몬, 레몬껍질, 토마토를 가해주면 연화에 효과 있음.5.당의 첨가 방법설탕, 배즙, 꿀, 양파즙: 보수성) 증가함.단백질의 열응고를 지연시키는 효과. ... *호화(gelatinization)밀가루고구마 녹말점성있음없음호화ㆍ전분 +물 +가열 → colloid용액 형성:전분입자가 물을 흡수하여 팽창되고 전분입자의 형태가 없어짐ㆍ만드는 과정 ... : 알파화(α化)제품화: 베타화(β化)∴열을 가해 먹어야함ㆍ글루텐과 같은 끈끈한 성분없음2.돼지고기*단백질의 변성-단백질의 상태, 성질이 변화하고 그 생물적 활성이 상실되거나 저하하는

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.07.08

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  고추장의 모든 것

  진주, 전주에서 주로 담금.고구마 고추장: 삶은 고구마에 엿기름을 넣어 삭힌 것을 삼베자루에 넣어 자서, 이 물을 달이듯이 졸여서 고춧가루, 메줏가루, 소금을 넣고 담금. ... 고추'라는 이름은 후추와 비슷한 매운 맛을 가지고 있다 해서 '매운 후추'라는 의미에서 붙여진 이름이다.천초 (초피나무 열매껍질) 를 섞어 담근 장을 ‘초시’라고 한다. ... 고추장의 구성성분Ⅱ. 본론..PAGE:19찹쌀을 이용할 때찹쌀을 24시간 물에 침지한다.

  리포트 | 33페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.10.07

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  농업직공무원 식용작물

  Koch1)여무는 줄수(조성)에따라 : 여섯줄, 두줄수형에 따라 : 6각, 4각2)껍질의 씨알 분리여부 : 껍질보리(분리X), 쌀보리3)껍질보리에서 쌀보리가 분화됨4)메보리 아밀로스 ... 12개의 염색체 한 쌍을 게놈이라함염색체수작물염색체수작물12잠두40콩,땅콩,마14보리,호밀,밀완두,오이42밀(보통밀), 귀리16메밀48감자,담배18조,무.배추52육지면20옥수수90고구마22팥 ... 바닥에 스티로폼.짚.왕겨와 같은단열재료를 3~5cm넣는다4)싹이트는데 시간이 걸리므로, 미리 씨고구마를 상자에 묻어 30도 정도의 실내에 두었다고 싹이5~10mm자라고 온도가 23~

  리포트 | 51페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.07.10

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  식품의_특수_성분

  또한 고구마의 흑반병이 발생할 때 생성되는 이포메아마론(ipomeamarone)도 쓴맛을 낸다.4)신맛(sour taste)신맛 성분은 산이 해리되어 생성된 H? ... -배당체 : 식물계에 널리 분포하며, 과일, 채소의 쓴맛 성분으로 감귤류의 과일껍질에 존재하는 나린진(naringin), 리모닌(limonin), 헤스페리딘(hesperidin), ... 오이 꼭지부의 큐큐비타신(cucurbitacin), 양파껍질에 들어있는 쿼서틴(quercerin) 등이 있다.

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.05.19

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  식품의 색

  식품의 녹색채소,Mg을 함유,열과 산에 불안정,알칼리 안정2.카로티노이드색소:동식물계에 널리 분포,노랑,주황색소,산과 알칼리에는 변화가 없으나 광선에 민감-카로틴류:당근,호박,녹엽,고구마 ... 펙틴은 사과의 빨간 껍질 부분에 많이 들어 있으므로 농약을 제거할 수 있도록 잘 씻은 뒤 껍질 째 먹는 것이 좋다.3. ... 특히 탄닌과 사포닌 성분 유해 성분이 체내로 흡수되는 것을 막아주며 콜레스테롤의 분해를 촉진 한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.06

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  컬러푸드 건강혁명을 읽고

  고혈압, 동맥경화, 심장병 등의 만성질환을 치료하는 재료로 많이 쓰여 왔으며 종종 고구마와 비교되는데 당성분이 고구마보다 적어서 건강에도 이롭다. ... 감자 농사가 잘 되어서 녹말이 풍부했던 감자로 만든 쫀득쫀득한 감자전을 생각하니 군침이 절로 돈다.어느 날 바나나의 껍질이 거무스레할 때 버리기에는 아까우니까 바나나 쥬스를 만든 적이 ... 이 수박의 큰 효능은 이뇨작용인데 시트룰린이라는 성분이 단백질을 요소로 바꾸어 소변으로 나가는 과정을 도와준다고 한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.08

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  암과 힐링스토리 1

  최초로 도입 2002년4120억엔비타민·미네랄등이시장을주도/클로렐라·인삼·영지버섯·로열젤리 등이 상당 부분 키틴키토산과 프로폴리스(흔히 밀랍이라고도 부르며 벌이 꽃과 나무, 나무껍질에서 ... 많이 씹는다.폐암- 인스턴트 식품, 탄 고기, 짠 음식, 단 음식, 알코올, 담배 엽산(녹색 잎채소), 비타민 B12(닭 소 돼지 간), 베타 카로틴(당근, 토마토), 해조류, 고구마 ... 채취한 성분과 자체 분비물인 수지성분으로 항암 작용을 하는 것으로 알려진 물질)가 성장 프로폴리스는 2003년도 사스를 예방할 수 있다는점이알려진(과학적으로 입증되지 않았지만) 천연항생제로

  리포트 | 28페이지 | 14,000원 | 등록일 2013.05.07

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  산약 발표자료

  약리작용약리작용약리작용 영여자는 대부분 긴 원형이고 껍질은 황색이며 과육은 백색이다 . 잘 삶아서 껍질을 벗기고 먹으면 참마보다 낫고 토란보다 맛이 있다 . ... 고구마 굵기의 뿌리 . 시료소개 외떡잎식물 난초목 난초과의 여러해살이풀 . 덩이 줄기 . 참나무 뿌리에 기생하는 식물로 잎이 없이 줄기만 있는 것 . ... 주아성분 마에는 다량의 녹말과 당단백질인 뮤신이라는 끈적거리는 성분 (0.5%) 이 들어있는데 이를 물 분해하면 만노즈와 글리신 등 16 가지의 아미노산이 생긴다 .

  리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.05.21

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  환경호르몬 극복 방안 (개인적 차원, 국가적 차원)

  이들을 최소화하고 제거해야 하며 , 천연성분 / 친환경 성분으로 대체해야 한답니다 .나를 지키는 방법 ! ... 가능한 천연 허브용품을 사용하거나 , 집 안에 모과 , 탱자 , 유자 , 석류 , 오렌지껍질을 놓아두면 , 좋은 향이 남 . ... 비타민 A - 당근 , 파슬리 , 시금치 , 고구마 , 브로콜리 등 비타민 B - 맥주 , 효모 , 견과류 , 콩 , 쌀눈 , 육류 등 비타민 C - 파슬리 , 케일 , 풋고추 ,

  리포트 | 27페이지 | 3,300원 | 등록일 2012.11.13

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  전작물의 개선방안

  즉, 산성이 강한 토양이 많고, 작토가 얕으며, 부식이 적고, 우량점토와 비료성분이 부족한 곳이 많다. ... 전작물을 일반적으로 다음과 같이 분류하고 있다.1) 맥류 : 보리(껍질보리· 쌀보리) · 밀 · 호밀 · 귀리2) 잡곡 : 옥수수 · 수수 · 조 · 피 · 기장 · 율무 · 메밀3 ... 옥수수· 수수 등은 근래에 와서는 식용보다도 사료용으로 더욱 많이 이용되기 때문에 사료작물로 취급하기도 하며, 감자와 고구마를 외국에서는 채소로 취급하기도 한다.2.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.29

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  곡류의 가공이론

  종류 - 피맥 또는 겉보리 (껍질분리 안됨) : 대부분의 보리 - 나맥 또는 쌀보리 (껍질분리됨) : 납작보리 2. ... glutamic acid 등의 유리아미노산 관련 두뇌개발, 중추신경전달물질 등 - 쌀의 가공품Maillard reaction전분의 생산 : 옥수수 고구마 감자, 밀가루전분의 가공방법고구마 ... 껍질의 생성, 단백질 변성, 전분의 호화, 갈변반응 1단계 –효모 성장과 효소활성 촉진- 부피 증가 oven spring(반죽의표면 껍질 두꺼워지고 착색, 부피의 1/3증가) 2,3단계

  리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.14

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  암을 예방하고 극복하기 위한 식생활 A+

  따라서 과일이나 야채를 고를 때에는 가능한 색이 짙고 선명한 것을 고르는 것이 좋으며 과일과 야채는 깨끗이 씻어 껍질째 먹는 것이 좋다.주변에서 흔히 볼 수 있는 과일과 야채들을 색깔 ... 철분, 비타민 E, 섬유소 등이 많아 지방의 과산화 및 체내에 들어온 오염된 중금속의 배출을 촉진시켜 발암의 원인을 제거한다.● 채소류, 해조류, 고구마, 감자, 과일류섬유소는 혈당을 ... 비타민A는 신체발육 증진, 식욕촉진, 면역력 증강의 역할을 하는데 체내에서 생성 되지 않으므로 음식을 통해 섭취해야 한다.* 대표식품: 당근, 호박, 고구마, 감, 귤, 오렌지, 바나나

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.12.27

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  감자와 사과의 갈변 억제

  페놀라아제에 의한 갈변은 감자, 사과, 배, 고구마, 당근, 포도, 바나나, 우엉 등과 같은 채소나 과일에서 흔하게 일어난다. ... 실험방법 및 과정① 감자와 사과는 껍질을 벗겨서 0.5cm 두께로 썰어 각 5g씩 준비한다.② 레몬주스(레몬즙 5%), 설탕물(5%), 소금물(5%)을 만들어 pH paper로 pH를 ... 식품에서 자연적으로 일어나는 것이 아니라 조리나 가공의 과정 중에 식품의 성분들 사이, 효소 또는 공기 중의 산소 등이 관여하는 복합적인 과정을 거쳐 식품이 갈색으로 변하는 과정이

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.01.04

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  식용작물(구황작물)(벼,콩,고구마,감자,녹두,보리,팥), 유료작물(들깨,참깨,유채,땅콩), 약료작물, 기호작물(담배,차,호프), 섬유작물(삼베,모시,무명) 분석(식용작물,유료작물,약료작물,기호작물,섬유작물)

  고구마1) 재배하는곳, 생김새, 색깔2) 고구마의 꽃3) 고구마 심는 시기4) 연혁5) 재배6) 품종7) 용도4. 감자5. 녹두6. 보리1) 성분2) 효능7. ... 감자 껍질을 벗기려면 처음에는 옆으로 한줄 돌려 깎고 길이로 쭉쭉 내려 깎는 방법이 편리하다.5. 녹두안두(安豆)?길두(吉豆)라고도 한다. ... 감자를 고를 때는 껍질색이 얼룩얼룩하거나 검은 반점이 있거나 상처가 있는 것, 주름이 많은 것, 지나치게 큰 것, 녹색이 있고 볕에 탄 듯한 것은 피해야 한다.

  리포트 | 19페이지 | 7,500원 | 등록일 2010.03.06

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