"밀가루단백질" 검색결과 281-300 / 4,562건

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  [A+]나의 영양판정 - ABCD 진단 (식생활진단,신체계측,생화학적검사,임상평가)

  (간식포함)식사음식명재료명목측량아침점심흰죽스팸낙지젓흰 쌀돼지고기 가공 통조림낙지마늘마늘쫑고춧가루 등 양념한 그릇다섯조각10개 정도간식과자(버터쿠키)밀가루설탕작은 한 봉지(5개입)저녁2 ... (간식포함)식사음식명재료명목측량아침유산균 엠프로 3파리바게트 밤식빵샌드위치밀가루밤베이컨계란할라피뇨유산균-1병밤빵-(소)사이즈 1/2샌드위치-식빵 반조각, 베이컨 한줄, 계란 1/2개 ... (하리보 곰젤리)밀가루젤라틴 등1봉지(5개입)1/2봉지(7-8조각)2.작성한 24시간 회상법의 기록을 CAN-pro 5.0 웹버전을 이용해 영양소 섭취량을 분석하고, 일상섭취량 칸에

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.12.17

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  조리원리 및 실습 요약 정리본 2

  응고제(염화칼슘, 황산칼슘 등)으로 응고- 두부(콩단백질 응고) vs 치즈(우유 단백질 응고)③ 콩나물- 대두의 발아? ... 밀가루를 버터에 볶으면 덱스트린화 되는데 물에 잘녹는 아이, 또한 점성도 가져옴③ 결착성- 튀김옷 (박력분이 바삭)? 박력분 : 달걀물(달걀:물 = 1:3)1 : 1.5~22. ... 기포를많이 집어넣어 팽창 시킴 -> 이스트, 화학팽화제 사용 x)- 수증기압(물)에 의한 팽화: 슈케이크, 파이, 공갈호떡 등 -> 부풀어 올라 터지지 않고 구조를 유지하는 것이 밀가루의

  시험자료 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.21

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  [A+ 식사요법 및 실습 레포트] 위와 장 관련 질환 식이실습 - 고섬유소식

  현재, 프룬은 주스와 건자두 제품으로 시판되고 있다.신선한 완숙 파파야는 과육이 매우 부드럽고 섬유가 연하며 파파인이라는 단백질 분해 효소가 들어있어 소화작용을 촉진시킬 뿐만 아니라 ... 각 식품군별로 평균 열량, 탄수화물, 단백질, 지질의 함량이 명시되어 있어서 식품성분표를 이용한 복잡한 계산없이도 필요영양소 함량을 개략적으로 알 수 있어 처음에는 당뇨병환자의 식단 ... 초기에 심할때는 저잔사식을 주나 점차 고섬유식을 공급한다.식이섬유가 많은 식품· 곡류: 현미, 칠분도미, 보리, 통밀가루, 조, 수수, 옥수수가루, 콘플레이크, 보리빵, 호밀빵, 통밀빵

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.05 | 수정일 2021.01.08

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 튀김옷 성분에 따른 튀김의 품질 비교 [실험조리 및 실습]

  또한 소다를 넣으면 밀가루 속의 ‘후라보노이드’라는 색소가 알칼리 때문에 황색이 된다.달걀을 넣으면 가열에 의해 달걀 단백질이 응고되면서 글루텐 구조가 팽창된 상태로 고정되도록 하고 ... 밀가루로 튀김옷을 입혀 튀기면 재료의 수분 및 단맛의 증발을 줄이고 기름을 흡수하여 맛이 좋아진다.밀가루 중량의 0.01~0.2% 정도의 소다를 넣으면 탄산가스 발생과 동시에 수분이 ... 가장 진한 노란색을 띠고 노릇하게 튀겨졌는데, 밀가루의 색소인 후라보노이드가 소다의 알칼리성 때문에 황색을 띠었을 것이다.

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.06.26

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  거품형 케이크의 특징과 종류에 대한 레포트 입니다.

  기포성과 유화성 그리고 열에 대한 응고성(변성)을 이용한 제품으로 일반적으로 유지를 함유하지 않는다.거품형 케이크는 계란 단백질의 신장성(계란의 기포성), 계란 단백질의 변성(계란의 ... 케이크, 레몬시폰 케이크, 오페라 케이크, 커피롤, 엔젤푸드 스펀지, 초콜릿 케이크, 오렌지 스펀지 케이크, 당근 케이크, 티 케이크, 헤이즐넛 머랭 케이크 등이 있다.특징1) 밀가루 ... 최종단계에 사용함)< 거품형 반죽 방법 >공립법(Genoise)- 더운 믹싱법(Hot Method): 계란을 거품기로 풀어준 후 소금과 설탕을 넣고 43도로 중탕하여충분히 휘핑한 다음 밀가루를

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.23 | 수정일 2021.04.09

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  제빵기능사 필수암기

  노타임법 = 오랜 시간 발효 과정을 거치지 않고 배합 후 정형하여 2차 발효를 하는 제빵법+++ 파운드 케이크를 제조할 때 유지의 품온 = 18 ~ 20도+++ 스펀지 케이크 = 밀가루 ... +++ 고율배합 (ex 팥앙금빵, 소보루빵)= 낮은 온도 길게 굽기= 반죽시간 - 길게, 반죽온도 - 높게, 발효시간 - 길게계란 중심의 거품형.비중 적다함유량 - 수분 >설탕 >밀가루 ... 열변성 시작됨+++ 유황 = 계란 흰자에 있어 계란 제품을 은제품에 담았을 때 검은색으로 변함+++ 페리노그래프 = 믹서내에서 일어나는 물리적 성질을 파동 곡선 기록기로 기록하여 밀가루의

  시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.05.26

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  영유아와 영양소의 중요성에 대해 조사하여 비교 정리하시오.

  우리의 주식인 쌀, 밀가루 등의 주성분으로 주요 에너지 공급원이다. 탄수화물의 기능은 첫 번째, 에너지 공급이다. ... 탄수화물이나 지방이 부족하게 되면 단백질은 고유 기능을 못 하고 에너지를 내는 데 쓰이므로 탄수화물과 지방은 단백질이 에너지원이 되는 것보다 단백질의 고유 기능을 행하도록 단백질을 ... 탄수화물, 단백질, 지방단백질, 지방과 함께 3대 영양소에 속하는 탄수화물은 생물체 구성에 있어 중요한 물질로 우리 식생활에서 가장 많은 양을 차지하는 영양소이다.

  리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.05.22

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  [지역사회간호학] 전고혈압 단계의 지역주민을 대상으로 한 고혈압 예방 보건교육계획안

  .- 전곡류, 저지방 단백질 및 유제품, 채소, 과일, 견과류를 충분히 섭취하여 무기질 섭취는 증가시키고 염분 섭취는 감소시켜 혈압 수치를 낮추는데 도움을 주는 식사요법이다.- 포화 ... 음식과 식물성 기름(참기름, 올리브 오일, 카놀라유 등)을 선택하여 섭취한다.- 신선한 과일과 야채, 견과류를 많이 섭취하고 저지방 유제품을 먹는다.- 정제되지 않은 곡류를 먹고 흰 밀가루보다는 ... 통밀이나 호밀을 선택한다.4.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.03.04

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  식품 알레르기

  밀가루알레르기인 경우 쌀이 주식인 우리나라에서 영양적 측면의 문제가 발생되는 경우는 많지 않다. ... 병원에서는 피부에 특정 식품의 단백질이 든 시약을 떨어뜨려 증상을 보는 ‘피부 반응 검사’나 특정 식품을 먹고 난 뒤 증상을 확인하는 ‘식품 유발 검사’, 특정 식품의 섭취를 제한한 ... 또한 가정이나 기관에서는 응급 대처법을 숙지하고 있어야 한다.식품 알레르기는 식품에 들어있는 단백질 성분이 조리 과정이나 소화과정에서 분해되지 않고 체내로 흡수되어 인체 면역계가 과잉

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.04.02

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  학교급식 영양교육자료

  또한 소화가 잘되며 곡류단백질에 부족한 라이신의 함량이 많아서 곡류의 결점을 보완할 수 있다.3. ... (대두, 검은 콩, 두부, 두유, 현미, 밀)■ 양파가 우리 몸에국물을 낼 때 같이 넣고 우려내면 된다. ... 스트레스에 좋은 비타민C가 풍부한 과일단백질의 흡수를 돕기 위해서는 비타민을 섭취해야 하는데 그 중에서도 비타민C는 스트레스를 없애주므로 과일, 야채등으로 비타민을 보충해준다.

  노하우 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.22 | 수정일 2023.07.25

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  식품기사 필기 핵심 개념정리

  한천 겔, 밀가루 반죽, 떡, 빵점탄성? 점성과 탄성을 동시에? 밀가루 반죽, 껌점성? 흐르는 성질에 대한 저항을 나타내는 성질? 물엿, 꿀?사후강직? ... 밀가루의 물리적 시험법아밀로그래프? 밀가루의 전분상태, 효소의 강도? 아밀라아제의 역가, 최고 점도, 호화 개시 온도를 알 수 있음익스텐소그래프? 반죽의 힘과 신장 사이의 관계? ... Albumin 알부민대두단백질 중 단백질 분해효소인 trypsin의 작용을 억제하는 성질을 가진 단백질물에 녹고 가열에 의해 쉽게 응고?유화 emulsion?

  시험자료 | 15페이지 | 3,900원 | 등록일 2020.04.04 | 수정일 2024.02.21

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  프랑스 문화관광 레포트 프랑스와 닭

  또한, 병아리 상태로 35일간 계사 내 사육해야하는데, 사료의 20%를 단백질로 구성해야한다. 36일째부터 방목되기 시작할 때에는 사료의 12%만 단백질로 구성하고 나머지는 직접 초지에서 ... 닭을 구웠던 팬에 야채를 넣고 볶다가 적당히 익으면 밀가루를 넣고 볶는다.5단계:밀가루가 적당히 사라지면 토마토 소스를 넣고 야채에 적당히 스며들도록 볶는다.6.구웠던 닭과 토마토 ... 다양하여 특정한 하나의 레시피를 찾을 수 없었기에 인터넷의 여러 레시피의 도움을 받아 나만의 방식으로 변주하여 마련하였다.1단계: 재료준비: 닭, 감자, 당근, 양송이버섯, 와인, 밀가루

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.11.16

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  일본 음식문화

  미소라멘, 간장으로 맛을 낸 쇼유라멘, 돼지뼈로 맛을 낸 돈코츠 라멘 등이 대표적이다.(4) 낫또메주콩을 반죽 시켜 만든 끈적끈적한 식품이며 한국의 청국장과 비슷한 독특한 냄새가 난다단백질 ... 갠 밀가루를 뜨거운 팬에 얇게 펴서 부친다. ... 밀가루에 가쓰오부시 우린 물과 참마를 갈아 넣고 반죽하여 채썬 야채를 넣어 섞는다.프라이팬에 재료를 섞은 밀가루 반죽을 20cm 크기로 펴서 부친다.

  리포트 | 10페이지 | 3,800원 | 등록일 2022.04.08 | 수정일 2023.03.26

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  (생애주기영양학) 2020 한국인 영양소 섭취기준 ‘활용’]을 참고하여 ‘식품구성자전거’에 대해 설명

  2015 식품 구성 자전거와 2020 식품 구성 자전거가 동일하다 : eq \o\ac(○,1)곡류곡류의 경우에는 가장 많은 비중을 차지하며, 곡류에 포함되는 식품은 감자, 고구마, 밀가루 ... 충분하게 섭취되고 있으며 더 이상의 추가적인 노력이 필요 없음을 시사하며, 단백질 섭취를 위한 노력보다는 채소나 과일 등의 섭취를 위한 노력이 필요함을 보여주고 있다.한편 2015 ... 비중을 차지하여, 상당히 많은 양의 채소를 섭취할 것을 권장하고 있다. eq \o\ac(○,3)육류육류나 어류 및 달걀 등은 세 번째로 높은 비중을 차지한다.동물성 또는 식물성 단백질

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.03 | 수정일 2023.02.06

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  저항전분

  순백색의 밀가루를 찾는 사람이 많지만 최근 들어 웰빙 바람으로 통밀가루 등 몸에 좋은 밀가루를 찾는 사람이 증가하고 있다”며 “밀가루의 패러다임이 건강한 밀가루로 전환되고 있다”고 ... 대표적인 것이 ‘발아통밀가루’로 싹을 틔운 통밀을 통째로 분쇄한 제품으로 이른바 ‘검정 밀가루’다. ... 통밀가루 제품군은 통밀을 껍질째 미세하게 분쇄하므로 껍질 때문에 느껴지는 거친 식감이 다소 덜하고 색도 검은 ‘검정 밀가루’다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.07

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  [독서감상문][독후감] 과학이라는 헛소리

  공포를 조장하는 유사과학글루텐 프리글루텐은 단백질이다. 밀가루에 찰기를 더한다. 글루텐의 함량에 따라 밀가루를 강력분, 중력분, 박력분으로 나눈다. ... 글루텐은 그냥 단백질이다.카세인나트륨우유에 포함된 단백질의 80%가 카세인이다. ... 글루텐이 없는 밀가루는 없고, 밀뿐만 아니라 귀리나 보리에도 글루텐이 있다.셀리악 병을 가진 사람들은 글루텐을 먹으면 부작용을 겪는다.

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.06.10 | 수정일 2021.06.17

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  식품기사 식품화학 요점정리(16개년기출이론정리)

  (쌀-오리제닌)(보리-호르데닌)-감자-tuberin*밀가루 단백질-밀가루 단백질은 글리아딘과 글루테닌-필수아미노산 중 트립토판 함량이 가장 적다-글라이딘 플롤라민에 속하며 글루텐에 ... 점착성을 글루테닌은 글루텐에 견고성 부여-밀가루 내의 단백질인 글루테닌과 글리아딘이 수분과 결합하여 글루텐 형성*펙틴분해효소(Pectinase)펙틴을 펙틴산과 메탄올로 가수분해하는 ... ,P가 가장 많음-알부민: 트립신 작용억제하여 단백질 소화흡수 어렵게 하는 것 , 가열하면 쉽게 응고되는 단백질 (계란예시)*우유단백질: 락토페린-소맥(밀)-프롤라민-옥수수-제인-우유-락토알부민-난백-알부민-곡류-글루테린

  시험자료 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.04.06 | 수정일 2021.01.24

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  식품개발론 최종 보고서 [A+보고서]

  아몬드분말도 100g당 598kcal이지만 탄수화물 함량이 낮고 단백질이 24.9g정도로 많이 들어있다.체지방 감소를 위해 밀가루 대신 율무분말과 아몬드분말로 반죽을 하고, 레몬밤분말도 ... 감소 및 셀룰라이트 완화의 효능이 있다.율무분말은 100g당 377kcal로 낮은 열량은 아니지만 단백질이 15g 들어있고 식이섬유도 3.93g으로 풍부하다. ... 탄수화물과 칼로리, 당류 등을 낮추고 건강한 전통간식을 만드는 것으로 결정했다.2-3 최종 컨셉①체지방 감소높은 칼로리에 부담을 느끼는 소비자를 위해 주재료인 밀가루를 체지방 감소

  리포트 | 95페이지 | 50,000원 | 등록일 2023.12.21 | 수정일 2024.04.11

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  유지의 쇼트닝성과 크리밍성/연육제의 종류에 따른 육류의 연도 차이 비교/생선 비린내 제거를 위한 방법 비교/리코타 치즈 만들기

  이를 이용한 방법이 튀김이나 볶음이다.유지는 밀가루 글루텐 형성을 조절하거나, 글루텐의 형성과 발달을 방해하여 글루텐을 끊어 주는 역할을 해 목적동물성 지방과 식물성 기름을 이용하여 ... 육류 내 염용성 단백질인 근원섬유단백질의 용출을 위해 적당량의 식염(식육함량 2~3%)을 사용하면 단백질의 수화력이 향상되어 연화된다. ... 푸석고소함단맛겉 바삭속 촉촉계란빵7식용유4조17551황갈색달달함부드러움기름내45조190-4기공적고 부품고소한단맛속 질척겉 바삭기름내46조19082매끈함기름맛단맛 X겉 바삭속 촉촉기름+밀가루향5

  리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.12.09

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  2023.생활과건강.일상생활 속 사소한 습관은 건강에 영향을 미치며 질병으로 이어질 수도 있다. 운동, 식생활 등 다양한 측면에서 자신의 생활습관을 스스로 점검한 후 그 특징을 기술하고, 대사증후군을 예방 또는 관리하기 위한 구체적 실천방안, 75세 박씨가 식사 도중

  생활습관을 점검한 후 특징 기술“식사와 영양”아침에 일찍 출근하는 탓에 아침밥을 챙겨 먹지 못하지만 출근 길 운전하면서 오이, 당근, 딸기, 방울토마토, 삶은 계란 등 통 과일과 채소, 단백질을 ... 인스턴트 음식이나 튀김, 볶음류와 같은 기름진 음식, 대사증후군의 위험을 높이는 백미, 밀가루, 설탕은 줄이고 나트륨도 1인 권장량 이내로 섭취한다. ... Heimlich maneuver)”폐에 있는 공기를 강제로 밀어내어 기도의 이물질을 밀려 나오게 하는 방법으로 배꼽과 명치 중간 부위를 등 쪽으로 누르면서 올려 치듯이 빠르게 위로 밀어

  방송통신대 | 4페이지 | 4,500원 | 등록일 2024.04.24

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