"Aspergillus oryzae" 검색결과 301-304 / 304건

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  [식품영양] 발효식품

  oryzae)를 사용한다. ... 장 담그기에 가장 좋다고 했으며 이 시기는 지금까지 계 정도되어 맑고 색이 연하여 국 끓이는 데 쓰인다.원료에따른분류일본간장콩과 전분질을 원료로서 혼합사용하며, 발효균도 곰팡이(Aspergillus ... 청장으로 간을 맞추는 방법은 보다 질이 좋은 고추장을 만드는 방법이라 할 수 있다.② 재래식 고추장 제조법㈀ 재래고추장 메주 쑤기고추장메주쑤기→멥쌀가루+콩 삶은 것→건조→발효(짚)→Aspergillus균

  리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2002.03.31 | 수정일 2014.05.13

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  [식품발효] 식초에 관하여...

  *당화방법①국당화법 - Aspergillus oryzae 등으로 만든 코지를 사용②효소 당화법 - amylase, protease, lipase 가 함유된 시판 효소제를 사용2)주박-청주

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.13

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  혐기적 호흡과 호기적 호흡의 차이점

  대표적인 곰팡이로는 Rhizopus oryzae가 있다.즉, 호기 조건에서는 ETP기작을 통해 많은 양의 ATP가 생산되므로 EC값이 높게 유지된다. ... 대표적인 호기성 발효1.구연산 발효원래 구연산은 레몬 등의 감귤류로부터 추출하여 생산되어 왔으나 1983년 Aspergillus niger 등의 곰팡이가 높은 수득률로 구연산을 생산한다는

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2002.06.07

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  식초에 대해 정리

  *당화방법①국당화법 - Aspergillus oryzae 등으로 만든 코지를 사용②효소 당화법 - amylase, protease, lipase 가 함유된 시판 효소제를 사용2)주박-청주

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2000.12.07

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