"된장의 효능" 검색결과 321-340 / 779건

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  함께 먹으면 좋은 음식, 나쁜 음식 -음식궁합-

  이런 경우 부추와 된장을 함께 끓이면 부추에 많이 들어있는 만 더 많아져 1.1:2 가 되면 결석은 생기지 않는다. ... 뿐만 아니라 치즈의 복잡한 맛이 커피와 어울리므로 새로운 맛을 즐길 수 있어 좋다.6) 된장과 부추음식은 싱겁게 먹을수록 좋으나 된장국이 너무 싱거우면 맛이 없다. ... 또 생각에는 디아스타제와 단백질 분해효소도 들어있어 생선회의 소화를 도우며, 생강의 향미성분은 소화기관에서의 소화흡수를 돕는 효능도 있다.12) 잉어와 팥잉어에 팥을 넣고 삶으면 이

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.12.14

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  한국의 문화코드

  세계화된장의 세계화 가능성 세계화를 위한 노력 검은 콩 된장된장의 효능 - 항암 효과 - 간 기능 강화 - 항산화 효과 - 고혈압 예방 효과 - 소화제 기능 - 해독작용*'음식'이라는 ... 코드 – 된장의 세계화된장의 생존전략 낫토와 미소된장 낫토세계화를 위한 방안 - 냄새 제거 - 성분 개량 - 연계 상품 개발{nameOfApplication=Show} ... *발표 순서'웃음'이라는 코드 - 슬랩스틱 코미디 - 개그 프로그램 '욕'이라는 코드 - 욕쟁이 할머니 - 드라마 '내 이름은 김삼순' - 욕 난무의 폐해 '음식'이라는 코드 - 된장의

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.03.09

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  [발효][발효 역사][발효 재료][발효와 젖산균][발효와 발효유][발효와 전통발효식품]발효의 구성, 발효의 역사, 발효의 재료, 발효와 젖산균, 발효와 발효유, 발효와 전통발효식품

  이러한 불순물(유해가스, 간수, 소화 흡수되지 않는 무기미네랄)을 제거한 소금으로 된장과 김치를 담을 경우 식품의 발효, 맛, 안전성에 결정적인 영향을 미치기 때문에 항암성, 항성인병에 ... 대한 효능은 가히 탁월하다고 볼 수 있다.2. ... 해 한국축산주식회사가 발족되어 홀스타인 10여 두를 수입함으로써 우리나라에는우유는 전유와 탈지유, 유제품은 연유와 분유로 분류하고, 우유의 비중 및 지방량의 검정 방법과 우유착취장의

  리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.03

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  동맥경화 환자의 한끼 식단 약선 약초 효능

  국물에 된장을 풀고 시금치를 넣습니다.4. ... 굴, 조개, 계란등 비타민B12가 풍부한 음식을 섭취할 경우 상호작용을 일으켜 동맥경화나 심혈관 질환을 예방한다.★ 된장 ★된장의 주 원료인 콩은 밭에서 나는 고기라고 부를 만큼 단백질과 ... foodId=811&foodMtrlTp=MA" 된장, HYPERLINK "http://kitchen.naver.com/food/viewDetail.nhn?

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.11.27

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  영양과 건강을 위한 웰빙음식

  틴의 다량 함유 때문에 성인병 예방효과가 있음이 알려져 소비증가하고 있다새싹채소와 메밀싹을 이용한 대표음식에는 새싹비빔밥, 된장소스메밀밀싹쇠고기구이말이, 오렌지소스마화양적 등이 있다.마의 ... 현재 과학적으로 입증된 효능으로는 원기를 돋고, 피로 회복, 간기능 개선, 당뇨병, 항암작용, 노화 방지, 항산화작용 등의 효능에 대해 알려져 있어 건강식품으로 각광을 받고 있다.더덕의 ... 또한 과학적인 근거를 바탕으로 식품의 성분과 효능 등을 기록하여 건강에 대한 정보를 수록하였습니다.제 1편은 웰빙음식 이론에 대하여 다루었습니다.첫 번째는 웰빙 음식의 이해라는 주제인데

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.29

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  한국의 음식문화

  목욕 재계하고, 음기(陰氣)를 발산치 않기 위해 조선 종이로 입을 막고 장을 담갔다된장의 효능항암효과가 탁월함 간기능의 회복과 간해독 항노화작용을 함두통을 경감 고혈압을 예방하는으로 ... 된장의 '된'은 '되다(hard)'의 뜻이 있음된장된장은 옛부터 '오덕(五德)이라 하여 첫째, 단심(丹心)-다른 맛과 섞어도 제 맛을 낸다. ... 내는 성분이 체지방을 감소 고춧가루 외에 고추장 재료인 메주나 숙성 때 생긴 성분이 체지방을 태워 비만방지에 효과장 (醬)된장의 정의 : 메주로 간장을 담 근 뒤에 장물을 떠내고 남은

  리포트 | 40페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.02.06

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  장류보고서

  된장의 분류와 특징분류종류특징재래된장막된장조선간장 제조 시에 얻어진 부산물 넣어 담근다.청태장마르지 않은 생콩을 시루에 삶고 쪄서 떡모양으로 만들어 콩잎을 덮어서 뜨거운 장소에서 메주를 ... 재래된장(조선된장)-Bacillus subtilis가 주로 관여하는 메주로 만든 조선간장의 부산물① 제조공정② 제조- 옛날부터 가정에서 만들어 먹은 콩 발효식품으로 간장에서와 동일하게 ... 기능을 조화되게 해 줌, 변비예방, 콜레스테롤을 낮추어줌-암예방 효과-고문헌에 보면: 된장은 성질이 차고 맛이 짜며 독이 없어서 해독, 해열에 사용되며 독벌레나 뱀, 벌에 물리거나

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.03.16

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  국과 찌개에 대해서

  있지만 된장탕, 된장전골은 없다. ... 육수나 장국에 간장 또는 소금으로 간을 맞추고 건더기를 넣어 끓인 맑은장국과 장국을 된장, 또는 고추장으로 간을 맞추고 건더기를 넣어 끓인 토장국. ... 된장국(찌개)를 끓일 때는 된장을 체에 거르거나 물에 어느정도 풀어서 넣는 경우가 대부분이다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.07.24

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  식품과 문화 레포트로 A+맞은 레포트, 우리나라 전통음식의 활용과 효능 및 발전에 관한 내용/ 장수식, 우리나라음식의 세계화, 부산물을 이용한음식에 관한 내용

  좋아하는 반찬으로는 나물류, 된장과 고추장 같은 장류가 이어졌다. ... 토마토의 ‘리코펜’ 성분은 노화를 유발, DNA를 손상시키는 물질인 활성산소를 억제하고, 동맥의 노화 진행을 늦춰주는 효능이 있다.③ 항암효과*토마토는 암의 발병을 줄여주는 건강식품토마토에 ... 국류는 맑은장국, 토장국, 고음국, 냉국으로 나누어지며 재료의 특징에 맞게 다양한 조리법을 활용하고 있다. 찌개류는 토장찌개와 맑은찌개로 나누어진다.

  리포트 | 9페이지 | 8,000원 | 등록일 2014.02.27 | 수정일 2017.09.05

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  전통 발효 음식에 대하여

  요즈음 "청국장, 당뇨 예방에 탁월한 효능", “한국 전통 발표 음식” 이러한 기사들을 자주 접한다. ... 장류에는 된장, 간장, 고추장, 청국장 등이 있다.- 된장삶은 콩을 짓이겨 메주를 만들어 발표시킨 뒤 그 물을 뺀 남은 메주덩어리가 된장이다. ... -고추장고추장은 고춧가루가 우리나라에 들어오면서 오랫동안 먹어온 된장에 고춧가루를 넣어 새로운 형태로 만들어 진 것이 아닌가 추측된다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.02 | 수정일 2014.10.06

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  [가공식품][자라가공식품][콩가공식품][클로렐라가공식품][버섯가공식품]자라 가공식품, 콩 가공식품, 클로렐라 가공식품, 버섯 가공식품, 그 외 다양한 가공식품 분석(가공식품, 가공식품 사례, 가공식품 종류)

  )된장은 동양에서 가장 중요한 발효 대두식품이다. ... 된장의 제조 방법은 간장과 유사하여 재래식과 개량 방법이 있다. 재래 된장은 예부터 가정에서 만들어온 방법으로 간장에서와 마찬가지로 콩으로 메주를 만들고 이것을 소금물에 담근다. ... 개량된장은 쌀이나 보리 같은 전분질 원료에 단백질과 전분질을 잘 분해 시키는 미생물, Asp. oryzae를 접종, 배양시켜 된장 코오지를 만든다.

  리포트 | 21페이지 | 7,500원 | 등록일 2009.04.04

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  [콩][콩 어원][콩 특징][콩 종류][콩 영양][콩 효과][콩 기능성]콩의 어원, 콩의 특징, 콩의 종류, 콩의 영양, 콩의 효과, 콩의 기능성, 콩과 수입 콩의 비교 분석

  콩 발효식품인 된장을 보면 콩 단백질이 분해되어 형성된 콩 펩티드라는 것이 존재한다. ... 속에는 발암물질의 세포분열을 억제하는 제니스틴이 함유되어 있으며, 식물성 화합물인 아이소플라본이 들어있어 골다공증, 신장질환, 담석, 혈중 콜레스테롤 저하, 폐경기증상의 완화 등에 효능이 ... 의학교수인 스테펜홀트박사는 필수아미노산 융합이 가능한 형질을 가지고 있으며 비타민과 미네랄 성분이 고루 안정되게 갖추어진 식품이라고 발표하고, 아이소플라본은 체내 흡수율이 높아 생물학적 효능이

  리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.23

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  영양과 건강을 위한 웰빙음식 요약 및 느낀점

  철분이 있어 빈 혈예방에도 도움을 주는 식품이며 항암효과가 있다고 보고되었고, 면역증강효과가 있는 고분자 핵산이 청국장에도 있음이 확인되었다.(3) 된장의 영양과 건강 : 된장에 함유되어 ... 된장과 부추는 잘어울리는 식품인데 그 이유는, 된장은 소금 함량이 많으므로 나트륨을 과잉 섭취할 수 있는데 부추를 넣고 된장국을 끓이면 부추에 함유된 칼륨이 나트륨을 체외로 배설시키는 ... 소화력도 뛰어나 음식을 된장과 함께 먹으면 체할 염려가 없다고 한다.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.11.29

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  쌀의 중요성과 한국인의 40년간 식생활에서 소비가 증가된 식품에 대해

  쌀은 곡물 중에 왕자라 할 정도로 맛이 좋고, 그 맛이 싫증나거나 물리지 않으며, 발효식품을 주로 먹는 우리 식성과 정서에도 잘 맞았기 때문이다.우리 조상들은 쌀을 중심으로 김치와 된장 ... , 고추장, 간장은 물론 양질의 단백질의 보고인 젓갈을 만들어 먹었다. ... 않아도 밥과 함께 채식위주의 식단과 하루 40분-1시간 정도의 운동만 더하면 훌륭한 다이어트는 물론 건강에도 훌륭한 식단이 된다.이처럼 우리가 아무렇지도 않게, 당연하게 접하던 쌀의 효능은

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.01.20

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  식품별 성분과 영양(곡류,밀,두류)

  추출한 된장 추출물이 발암성분인 아플라톡신을 완벽하게 제거한다는 연구결과를 발표했다다시말하면 된장을 담그는 과정에서 메주를 띄운지 1개월이 지나면 84%, 2개월이 지나면 90%, ... 그는 또 사람의 위암세포와 결장암 세포를 이용한 항암효과 실험에서도 된장에서 추출되는 리놀레산이 이들 세포의 성장을 현저히 저지하는 것으로 결론지었다.일부에서도 암과 음식의 상관관계 ... 단순 차원을 벗어나서, 매우 중요한 혈관 정화의 정보를 얻어낼 수 있다.콩을 많이 먹기 위해서는 먼저 콩을 많이 섞은 잡곡밥(현미+콩+기장+잡곡류)을 기본으로 하여 두부, 콩나물, 된장

  리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.17

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  항암음식 소개

  무엇보다 도라지의 가장 큰 항암작용은 암 세포의 소멸을 돕는다는 것이다.된 장된장의 항암효능에는 주재료인 콩의 역할이 가장 크다. ... 콩에는 제니스틴이라는 항산화물질이 풍부한데 된장으로 발효되는 과정 중 당이 떨어지고 제니스테인이라는 성분으로 전환된다. ... 이는 발암과정의 특정시기에만 억제효과를 나타내는 다른 항암성분과 차이를 보이는 된장만의 특징이다.들깨들깨는 유방암과 대장암의 발생을 억제하는 효과가 크다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.02.08

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  비빔밥

  이러한 쌀을 이용한 비빔밥의 소스로는 된장이나 고추장등 발효소스를 이용하여 맛을 내게 되는데, 한국의 전통 발효 소스인 고추장이나 된장도 항암효과와 성인병을 예방하는데 탁월한 효능을 ... 인해 면역력을 키워주는 식품으로 홍삼, 된장 등의 발효식품과 통 곡식, 컬러 푸드 등이 주목받고 있는데 그 중에서도 가장 손쉽게 실천할 수 있으면서 가장 효과적인 것이 바로 ‘컬러푸드 ... 몸에 좋은 한약재 등을 첨가한 건강 기능성으로는 한방 비빔밥, 모듬해조 비빔밥, 녹차 비빔밥, 전복 비빔밥등을 개발했다.여러 가지 비빔밥 종류들비빔밥의 효능올해 가장 핫이슈인 신종플루로

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.28

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  밥, 김치, 된장 등 발효식품,식단 작성

  항암 효과 - 된장의 생화학 성분은 항암효과를 준다 . ☞ 된장 추출물을 넣으면 위암세포는 숫자가 줄고 크기가 작아지게 된다 . ... 콩의 본맛이 잘 살아 있다 . ※ 콩은 된장을 만들게 하였지만 , 된장은 다채로운 음식의 가짓수를 넓혀 주었고 , 한국인의 입맛을 다양하게 해주었다 .★ 콩의 항암효과 - 콩의 제니스틴 ... 볏짚에서는 된장을 발효하는 Bacillus subtilis 가 자란다 .

  리포트 | 26페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.06.15

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  현대인과 영양 정리

  당뇨병 치료에도 좋다.② 된장하, 지방대사 증진, 항암효과, 항바이러스 효과, 면역력 강화, 기능 회복등의 효과가 있다.⑤ 연어오메가 3 지방산을 다량 함유하고 있으며, 염증을 방지하고 ... 칼로리가 비교적 낮으면서 포만감을 주고 소화기관을 튼튼하게 해주어 위궤양에도 좋다.④ 청국장비타민 B2가 많아 간장의 해독기능을 도와주고, 위나 장에서 식품의 흡수를 높이는 작용이 ... 다스리고 미용에 효과가 탁월하며, 요통치료, 항종양 및 적혈구 용혈작용, 항바이러스작용, 알레르기 억제 작용 등 민간요법 효능에 탁월하다.⑬ 마늘알린은 마늘 고유의 냄새가 나게 하는

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.03.09 | 수정일 2021.04.29

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  사업계획서(대나무석쇠 삼겹살 구이)

  양념돼지갈비, 갈매기살마늘숙성삼겹살, 레몬숙성삼겹살, 죽향삼겹살, 솔향삼겹살식사메뉴: 대나무통한정식, 홍합돌솥밥정식, 새싹비빔밥, 도토리국수,새싹물냉면, 새싹쟁반냉면, 돌솥누룽지정식, 된장국수정식 ... 솔향삼겹살, 갈매기살 1인분 8,000원대나무통한정식, 홍합돌솥밥정식, 돌솥누룽지정식,날치알돌솥비빔밥, 묵은김치찜, 영양돌솥정식 1인분 8,000원새싹비빔밥, 새싹물냉면, 새싹쟁반냉면, 된장국수정식 ... 있습니다.동의보감에 보면 대나무는 주독을 포함하여 음식내에 들어 있는 독을 중화시키는 강력한 해독성분을 함유하고 있어 식중독 예방에 좋다고 합니다.아울러 아래와 같은 효능이 있어

  리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.16

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