"된장의 효능" 검색결과 341-360 / 779건

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  한식의 세계화 방안 및 음식의 세계화 사례

  또한 한국인들은 김치나 된장과 같은 발효음식을 먹어왔기 때문에 다른 나라처럼 따로 요구르트 같은 발효음식을 섭취할 필요가 없다.몸에 좋은 한식을 세계화 시킨다면 우리나라 이미지 상승에 ... 특히나 한식은 맛뿐만 아니라 건강에도 효능이 있기 때문에 스시가 가져온 이미지 상승보다 더 많은 이미지 상승을 가져올 것이라 생각한다. ... 공동위원장은 연세대 양일선 부총장, 농림 수산 식품부 장관, 문화체육관광부 장관이다. 그리고 2010년 3월에는 한식 세계화 사업을 전담할 민간집행기구인 한식재단을 출범시켰다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.05.16

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  전립선비대 case

  ※전립선 비대증 관리음식- 과일과 채소의 섭취를 늘리고, 콩과 된장, 두부, 토마토, 시금치, 호박, 녹차, 마늘 등(2)복부비만예방&규칙적인 운동교육복부비만은 내장사이 복강에 축적된 ... 삶의 질의 지속적인 호전▶질병 진행의 억제▶방광벽 비후의 예방▶치료로 인한 합병증의 최소화1) 수술요법(레이저요법)레이저수술요법요도부목1)Medical Treatment(약물요법)효능용법부작용 ... ▶요역학검사▶요도방광경검사Prostatitis▶세균성전립선 염▶포도상구균 가 장 많이발견▶비세군성 전립선염 :자가면역질환세균성 전립선염▶갑작스런 오한과 발 열,식욕부진▶긴급뇨, 빈뇨

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.04.07

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  노화방지식품

  고등어나 게 등 비린내 나는 생선요리와 일부 조수육(鳥獸肉) 요리에 된장을 섞어 쓰면 비린내를 없애고 맛을 돋울 수 있다.이렇게 쓰이는 된장은 우리 몸에 좋은 여러 가지 효능이 있다 ... 효능은 다음과 같다.항암효과된장은 발효식품 가운데서도 항암효과가 탁월하다. ... 된장을 끓인 경우에도 항암효과가 살아있어 전통 조리법인 된장찌개에서 발암물질을 투여하여 쥐를 암에 걸리도록 한 후 된장을 먹인 결과 된장을 먹이지 않은 쥐보다 암조직의 무게가 약 80%

  리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.10.14

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  식생활과식단관리ppt

  미생물의 신비 된장★ 된장의 항암 효과 - 된장의 생화학 성분은 항암효과를 준다 . ☞ 된장 추출물을 넣으면 위암세포는 숫자가 줄고 크기가 작아지게 된다 . - 된장을 효율적으로 먹는 ... 금줄의 재료인 볏짚에서는 된장을 발효하는 Bacillus subtilis 가 자란다 . ... 다채로운 음식의 가짓수를 넓혀 주었고 , 한국인의 입맛을 다양하게 해주었다 .★ 콩의 항암효과 - 콩의 제니스틴 : 유방암을 예방하는 효과가 있고 암의 전위도 줄게 됨 . - 콩의 효능

  리포트 | 42페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.06.15

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  현대인과식생활

  대표적인 효소 음식으로는 된장, 간장, 청국장 등이 있으며 위에서 말한 바와 같이 생야채와 요구르트에도 효소가 많이 들어 있다고 한다. ... 홍삼 항산화 효능 표시 가능 (2012. 11. 15)▶ 식품 표시제 과연 안전한 것일까?이전에는 슈퍼에서 햄이나, 과자 등 음식을 사면서 아무 의심 없이 샀다. ... 우리 자손을 잉태케 하는 힘을 준다면 음식을 먹는 데 좀 더 경건해지지 않을 수 없다.물과 공기, 혹은 사랑처럼 있을 때는 모르지만 없다면 살기 힘든 것처럼, 음식이 주는 귀한 효능을

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.12.14

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  우리나라 장류

  고추장 된장 간장장 담그기 – 간장 -장의 효능 - 간장 - 메티오닌이 유독한 유해물질 제거에 큰 역할을 담당 알코올 및 니코틴의 해독작용으로 담배 , 술의 해를 줄이고 미용에도 효과적 ... 혈관을 부드럽게 하여 혈액을 맑게 하고 비타민의 체내 합성을 촉진장의 효능 - 된장 - 양질의 식물성 단백질 다량 함유 동맥경화 , 심장질환 예방 필수아미노산인 리신 함유 불포화 ... 분류 토장 메주로 간장을 뽑지 않고 담근 된장 막 된장 간장을 뽑고 난 된장 막장 메주로 숙성 식으로 담근 것 즙 장 수분이 많고 메주나 속성 메주로 담근 것고추장의 분류 전통 고추장

  리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.27

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  간장

  간장은 옛날부터 콩으로 메주를 띄워 간수에 침지 시킨 후 된장과 분리하여 그 여액을 3개월 정도 숙성시켜 만든다. ... 또한 간장 저조시 소금물에 절은 메주는 된장을 만들어 먹는다.제품명특징제조사맑은 조선간장기름을 빼지 않은 순콩으로 전통의 맛을 살림샘표식품청정원햇살담은 국간장깨끗한 향과 맑은 색상이 ... 그러나 저염의 된장, 간장의 개발과 아울러 보다 순수하고 유익한 미생물인 에스파라긴속을 선택하여 발효를 촉진함과 동시에 메주 만드는 기간을 단축시키는 개량식 방법도 증가하는 추세이다.간장이

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.03.27

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  한국전통식품 레포트3

  재래전통된장에는 자연에 사는 여러 복합균이 작용하고 전통재래된장은 복합균, 곰팡이, 효소 등이 작용하다보니 혈전용해능력, 항암효과 등 각종 효능이 뛰어나지만 만드는 시기가 한정되어 ... 된장발효에 관여하는 미생물에 대하여 설명하시오.우리나라 된장에서 콩을 발효시키는 것은 곰팡이, 바실리스 서브틸리스(Bacillus subtilis), 효모 등 세 가지이다. ... 즉, 미소, 나또, 템페는은 발효균이 곰팡이의 일종인 반면 된장, 청국장 주발효균은 세균의 일종이라는 점에 큰 차이점이 있다.(된장은 곰팡이, 바실리스 서브틸리스, 효모.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.02

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  쌀의 건조와 저장의 최적조건, Indica와 Japonica 쌀의 특성과 밥을 짓는 과정상의 차이점, 된장, 청국장, 미소, 나또, 템페의 공통점과 차이점, 공장된장 및 재래전통된장의 차이점

  된장은 복합균, 곰팡이, 효소 등이 작용하다보니 혈전용해능력 및 항암효과등 각종 효능이 일본된장보다 뛰어나지만, 자연에 의존하다 보니 균일한 제품을 만들기가 어렵고 만드는 시기도 한정되어 ... 미소는 단일균이기에 각종 효능은 떨어지지만, 균일한 제품을 생산할 수 있었기 때문에 일찍이 산업화할 수 있었다.나또는 우리나라의 청국장과 같은 것으로써 나또와 미소의 차이점은 나또는 ... 차이점은 된장은 몇 달 걸려서 만들어지는 데 반해 청국장은 배양균을 첨가하면 하루 만에도 만들어 먹을 수 있다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.06

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  식이간호

  커피인삼차, 꿀차, 칡차, 대추차율무차, 생강차, 수정과차두향차, 두유, 베지밀조미료참기름, 들기름술, 면실유설탕, 꿀, 엿, 엿기름, 포도당 등추, 생강, 후추, 겨자, 박하등된장 ... 성질과 효능 : 성질이 서늘하거나 차갑기 때문에 대부분 청열, 해갈의 효능이 있으므로 열증 질병에 적당? 비위가 약하고 찬 사람은 적게 먹거나 금해야 한다.발물류? ... 조화롭게 하여 생명 유지- 음식 섭취 : 장부와 조직의 기능 활동 유지, 병사에 대한 저항력 높여 질병 예방- 음식 섭생 : 자연치유력 향상1) 식이요법(1) 정의 : 식품의 성미와 효능을

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.13

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  [식품미생물학]곰팡이를 이용한 가공식품의 종류

  짧고 제국시 가정된장처럼 다양한 미생물을 과학적으로 사용치 못하고 있기 때문이며, 된장의 용도는 찌게용, 된장국용, 쌈장용 등으로 다양하게 사용됨.3) 일식 된장곡류원료(소맥분, ... 여기에 소개되는 된장은 지극히 일부분임을 밝힌다. 된장은 간장보다 한층 다양하게 발달하여 청국장, 담북장, 막장, 빰장, 가루장, 볶음장 등이 있다. ... 고추장은 된장에 사용하는 콩의 일부를 전분질 원료로 바꾸기 때문에 된장과 비교할 때 단백질 함량이 적은 대신 당분이 많은 것이 특징이다.

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.05.26

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  곰팡이를 이용한 식품의 종류와 특성

  바실러스균은 공기 중에도 많이 있지만 볏짚에 많이 들어 있으므로 청국장을 띄울 때 콩 사이사이에 볏짚을 넣고 띄우면 매우 잘 뜬다.*청국장의 효능 ... 된장2-1 된장의 특성2-2 된장의 제조법3. Natto3-1 NAtto의 특성3-2 Natto의 제조법4. 간장(soy sauce)4-1 간장의 특성4-2 간장의 제조법5. ... 》라는 고서(古書)를 통해 보면 간장을 청장이라 불렀고, 이 때에 와서 콩 위주인 간장 ·된장 병용의 장 담그기가 전통화된 것으로 추측된다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.06.01

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  영양 산나물 축제에서 본 나물김치

  가마솥에 보리쌀이나 잡곡을 넣고 나물을 한 솥에 삶아 소금이나 된장으로 간을 해 나물죽을 끓여 먹었다는 이야기도 있다. ... 다들 그렇게 생각하고 축제장을 찾는 사람이 대부분이다.산나물의 이름정도는 당연히 소개자가 얼터이지만 나물의 효능이용및 효능은 잘알지 못한다.조: 이거 먹으면 뭐가 좋아요? ... 축제에서 본 산나물장에서도 산나물을 보기는 매우 어렵다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.13

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  현대인의 웰빙음식

  또한 청국장의 발효된 콩에 들어 있는 펩타이드는 혈압상승효소인 안지오텐신 전화효소의 발현을 억제하여 혈압을 떨어트리는 역할을 하는 것으로 밝혀졌다.된장에 함유되어 있는 히스타민, 류신 ... 이유는 된장은 소금함량이 많으므로 나트륨을 과 잉 섭취할 수 있는데 부추를 넣고 된장국을 끓이면 부추에 함유된 칼륨이 나트륨을 체 외로 배설시키는 작용을 한다. ... 또한 부추는 비타민A와 비타민C를 함유하고 있어 된장 의 부족한 비타민을 보충해 줄 수 있다.우렁의 영양성분은 단백질, 탄수화물, 칼슘, 인, 철이 함유되어 단백질이 풍부하고 지질이

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.07

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  한국음식의 이해(놀부부대찌게)

  된장의 효능을 살펴 보면 항암효과 및 간 기능 강화, 항산화 효과, 고혈압 예방효과 등 웰빙에 관한 모든 것이 된장에 들어 있 다고 하면 될 것이다.이렇듯 훌륭한 우리 음식을 알리다보니 ... 창호지가 자연현상에 이처럼 순응하는 성질은 모두 자연에서 얻은 재료로 만들어 졌기 때문이다.또 한 된장은 요즘 각 광을 받고있는 웰빙 음식을 선두로 하고 있다.된장은 과학적 건강식품의

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.23

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  산나물 여행

  된장 풀고 콩가루 묻힌 어린 쑥을 넣어 한소끔 끓여낸 쑥국, 쑥과 쌀가루를 버무려 쪄낸 쑥털털이나 고소한 콩고물을 듬뿍 묻힌 쑥떡. ... 생육상:두해살이풀 먹는방법:봄에 어린순과 뿌리로 무침과 된장을 끓여 먹습니다.냉이는 여전히 식탁에서 사랑받는 나물이예요. 향긋한 냉이향이 일품이지요. ... '채근담'이라는 고서에서도 비름나물의 효능을 소개했습니다.

  리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.08.28

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  발효균 관찰 실험 보고서

  그래서 조사해본 결과 다음과 같은 예가 있었다.효모를 이용하는 예로 우리가 익히 알고 있는 것은 포도를 숙성시킨 와인, 건강을 위해 요구르트, 메주를 발효시킨 된장, 맥주를 마시고 ... 때로는 된장, 간장, 맥주, 포도주, 청량음료, 꿀 등을 변질시키기도 한다. 세포 형태는 구형이나 타원형을 나타나는 것이 많지만 소시지(sausage)형와 레몬형 등 다양하다. ... 효모는 공기의 존재와 무관하게 자라는 통성 혐기성 미생물로서 알코올발효능이 강한 종류가 많아서 예부터 양조, 알코올제조 제빵 등에 이용되어 왔으며 균체는 식량 및 사료용의 당백질,

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.14

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  한국의 발효식품과학- 된장을 중심으로 -

  된장의 효능(1) 항암효과- 전통된장은 전통발효식품 가운데 항암 효과가 탁월할 뿐만 아니라 간 기능의 회복과 간 해독에도 효과가 큰 것으로 보고되고 있다. ... 개량된장보다 훨씬 뛰어나고 개량된장은 효능은 떨어지지만 균일한 제품을 생산할 수 있는 장점이 있다.2) 된장의 세부종류① 청국장 : 초겨울에 햇콩을 삶아 띄워 생강과 마늘을 넣고 ... 된장의 정의와 유래(1) 된장의 정의된 장- 메주로 간장을 담근 뒤에 장물을 떠내고 남은 건더기 메주에 소금물을 알맞게 부어 장물을 내지 않고 그대로 먹는 장을 말한다.된장은 옛부터

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.02.29

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  막걸리에 대한 이해 막걸리 세계화 전략

  홍보 전통식품의 현대화ㆍ과학화ㆍ글로벌 스탠다드화 맛의 표준화 ( 등급화 ) 로 소비자 지향적 수요 창출 김치 ( 매운맛 3 등급 완료 ), 고추장 , 된장 등의 등급화 및 생산업계 ... 06) 1( 김치 ) → ( ’ 12) 4 개 품목 기능성 구명 및 홍보 강화 현대화ㆍ표준화ㆍ글로벌화 전통식품업체 산업화 촉진 전통식품 관련 제도 활성화 품 목 별 발전방안 김치류 장 ... 도입 ○ 영양성분 표시를 세밀히 하여 마케팅에 활용 (6) 막걸리와 어울리는 안주 개발 ○ 다양한 퓨전 막걸리와 어울리는 안주 개발 세계화 전략(7) 관광과 막걸리의 결합 ○ 양조장

  리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.05

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  식물성 에스트로겐 발표자료

  Isoflavone 급원 식품 및 함량식품함량(mg)/100g식품함량(mg)/100g두유25.2일본산 콩118.51된장31.52국산 콩144.99두부 2027.91미국산 콩128.35템페43.52분리대두단백97.43콩나물40.71간장0.10Isoflavone ... 초음파를 이용한 추출법 - 원하는 순도로 친환경적이며 경제적으로 간단하게 추출 및 정제인체에 미치는 효능 및 영향1. ... 식물성 에스트로겐 “Isoflavone”ContentsIsoflavone 정의 및 구조 Isoflavone 추출 방법 인체에 미치는 효능과 영향 Isoflavone에 관련된 상식들

  리포트 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.01.15

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