"가공" 검색결과 361-380 / 154,510건

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  축산식품가공학 정리 - 발효유

  8. 발효유- 발효유를 만들기 위해서는 starter (bacteria culture) 가 필요함Probiotics- Probiotics와 관련이 있는 식품은 yoghurt, fermented and unfermented milk, 미소, temphe, 주스, 두유 등..

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.29

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  축산식품가공학 정리 - 열처리

  4. Heat exchangers, 열처리Pasteurization: 품질영향을 주지 않고, 결핵균 사멸이 가능한 열처리 방법Phosphatase as T-T indicator (T-T: Temperature- Time)- In the middle of the 1930..

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.29

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  임가공기본계약서

  위탁자(갑) :수탁자(을) :위 갑·을 당사간에 다음과 같이 임가공 기본계약을 체결한다.제 1 조 본 계약은 갑이 을에게 임가공을 위탁함에 있어 갑·을 쌍방의 준수사항을 약정함을 목 ... 적으로 한다.제 2 조 임가공 위탁품목 및 규정, 수량, 단가, 작업조건 등은 사전 쌍방 합의로 작성한 작업지 도서에 준한다.제 3 조 ① 임가공 계약기간은 년 월 일부터 년 월 ... 소요되는 은 을의 부담으로 을의 공장에 입 고시키고 가공된 제품은 갑의 부담으로 출고한다.

  서식 | 2페이지 | 500원 | 등록일 2023.11.04

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  원부재료 위해요소분석수산물가공품(수산물가공품-어류,연체류)

  순서 1원ㆍ부재료명 고등어위해요소생물학적: B, 화학적: C, 물리적: PBL.monocytogenesSalmolnella spp.V. parahaemolyticusS.aureusE. coli장출혈성대장균발생원인(유래)• 해양에서 자연적으로 교차오염• 원료 양식·포획·..

  리포트 | 25페이지 | 3,200원 | 등록일 2021.02.19 | 수정일 2021.02.24

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  농산식품가공학 실습 식빵 제조 보고서

  1. 실습목적글루텐을 형성시킨 다음 효모가 발생시키는 이산화탄소에 의해 부풀려 반죽 안을 다공질로 만든 후 구워 빵을 제조한다. 2. 실험이론 및 원리1) 빵빵은 밀가루, 이스트(효모), 소금, 물을 주재료(필수재료)로 하고 당류, 유제품, 계란제품, 식용유지와 다른 ..

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.01

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  제조공정도 및 가공방법(수산물가공품-고추장굴비,고등어,삼치,동태포)

  제조공정도 및 가공방법결재품질관리팀원생산팀장HACCP 팀장고추장굴비공정명공정명사용시설설비,도구입고 및 보관입고검사에 적합한 원재료(냉동) 및 포장재(실온)를 보관한다.냉동창고보관창고개포 ... 적합한 원재료(냉동) 및 포장재(실온)를 보관한다.냉동고보관고해동10℃이하에서 12시간 해동한다.해동실p박스대차두절 및 내장제거해동된 원물을 두절 및 전처리한다.작업대,칼필렛(단순가공 ... )전처리된 반제품을 단순가공한다.작업대,칼1차세척필렛된 반제품을 1차 세척을 한다.세척통2차세척1차 세척 후 2차 세척을 한다.세척통3차세척 및 염지2차 세척된 원물을 염도3% 염수에

  리포트 | 4페이지 | 3,100원 | 등록일 2021.12.14

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  가공식품(비타민 음료) 섭취에 대한 불편한 진실

  비타민C비타민 음료는 많이 마셔도 해가 없다.비타민C 음료 열풍국내 음료시장 3조 8천억에서 비타민음료시장이 2천 5백억원 비타민 C음료의 선두주자 '비타500' '비타1000', '제노비타', '비타5000', '비타그린', '비타파워', '비타씨', '비타마인' 등..

  리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.10

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  축산식품가공학 정리 - 염지,훈연

  가공육 제품 제조염지 (Curing)?이론· 원료육에 식염, 육색 고정제, 염지 촉진제 등의 염지제를 첨가하여 일정 기간 담가 놓는 제조공정을 말한다. ... 염지는 육제품 가공 공정의 첫 번째 공정이며 제품 품질을 결정하는 중요한 공정이다.목적· 기존 목적은 고기를 저장할 목적으로 소금을 첨가하는 것을 의미하였다.· 저장기술의 발전으로 ... Multiple needle injection pumping)▷ 수백 개의 주삿바늘이 일정 간격으로 상하운동을 하며 염지액을 주입하는 방법이다.▷ 노동력, 재고 및 에너지 비용 절감을 위한 가공

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.29

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  유산균과 발효유의 가공, 제조 및 특성

  발효유[유산균과 발효유의 가공, 제조 및 특성]1.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.14

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  축산식품가공학 정리 - Membrane filters

  6. Membrane filtersDefinitionsFeed = the solution to be concentrated or fractionated.Flux (Permeate의 양) = the rate of extraction of permeate measured ..

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.29

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  축산식품가공학 정리 - 미생물

  3. 미생물Bacteria- single-celled organisms- multiply by binary fission(분열)- gram staining에 의해 구분함1)gram positive ? blue2)gram negative ? redMorphology of..

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.29

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  식품가공학 및 실험 - 맥주 제조

  가공맥주는 이에 비해 6개월~1년 정도 보존할 수 있기 때문에 국내외로 유통되는 맥주는 모두 가공맥주에 해당한다고 할 수 있다.맥주는 제조 기관과 상관없이 가열과정이 색깔을 좌우하게 ... 마지막 단계인 제품화는 여과된 맥주를 열처리하지 않은 생맥주와 열처리를 가해 효소나 효모의 활성을 정지시켜 보존성을 높인 가공맥주로 나뉜다. ... 이 때, 여과된 맥주를 바로 제품화시키면 생맥주가 되고, 병이나 캔에 넣어서 저온살균 처리를 하면 보다 장기간 보관할 수 있는 가공맥주로 공정할 수 있다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.27

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  농산식품가공학 - 식품산업 현황과 변화

  1. 식품산업의 현황 및 규모 1) 세계 식품시장 규모 및 전망- 세계 식품시장 규모는 2017년은 6조200억 달러로 전년 대비 3.8%증가- 식품 분류별 시장규모는 식료품 3.0조 달러, 음료 2.5조 달러- 2023년에는 9조달러를 넘어서 향후 연평균 3.9% 이..

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01

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  2020 전남대 식품가공학 중간고사

  콩 가공의 주요 물질로 이용되는 부위는 떡잎이다.( )30. ... 박피와 담기를 난해하게 한다.④ 가공 중 외관과 맛의 변화를 일으킨다,⑤ 세척효과와 살균효과를 부여한다.( )20. ... 고기 가공 식품의 가격을 저렴하게 하고, 조리 시 수축을 감소시키며 보수력을 증가시켜주기 위해 농축 콩 단백질을 첨가한다.( )26.

  시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.11 | 수정일 2024.02.07

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  미생물의 생육에 영향을 미치는 내적/외적 요인들을 5가지, 가공식품 변폐 미생물 종류와 제어법

  가공식품의 미생물 종류와 특성4. (우유)미생물의 증식을 막기 위한 가공방법Ⅲ. 결 론Ⅰ. 서 론대부분의 식품원료는 부패하기 쉽다. ... 이러한 식품의 변패를 억제하기 위해 식품을 가공 및 다양한 방법으로 조리한다.식품가공이란 용어는 넓은 의미로 사용하는 경우와 좁은 의미로 사용하는 경우가 있다. ... 1종을 선정하여 이 가공식품의 원료를 변패시킬 가능성이 있는 미생물 종류와 특성을 설명하시오 (10점).3) 이 변패 미생물의 증식을 막기 위한 가공방법을 1) 문항에서 작성한 요인과

  방송통신대 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.15

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  A+ 받은 막걸리 가공실험 레포트입니다.

  식품가공학 실험 레포트전통 발효주 제조과목명 : 식품가공학실험학과 : 식품생명공학과학번 :조 이름 :성명 :제출일 :1. ... 많은 첨가물과 다양한 감미료, 다른 주원료가 들어가는 시판 막걸리에 비해 우리가 가공실험실에서 제조한 막걸리는 주원료만 봐도 멥쌀 하나로 단순한 편이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.30

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  [생활과학과] 2022년 1학기 식품가공및저장학 출석수업대체시험 핵심체크

  제4장 식품 가공 및 저장법의 이해 1. ... 식품 가공 및 저장의 원리와 방법- 건조1) 자유수와 결합수 ① 자유수- 식품조직 중 수분이 자유로이 존재하는 것으로 수용성 물질의 용매 역할을 하며 화학반응에 이용됨- 가열하면 증발되고

  방송통신대 | 11페이지 | 6,500원 | 등록일 2022.04.14

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  [식품가공학실험]식빵 제조와 글루텐측정

  식빵 제조와 글루텐측정1. 실험 목적가. 제조 공정에 따른 식빵 제조를 할 수 있고, 글루텐측정을 하여 건부율과습부율을구할 수 있다.나. 완성된 식빵의 평가를 내릴 수 있다.2. 실험 이론 및 원리가. 제빵의 방법1) 스트레이트 법(직접 반죽법)주재료에 부 재료를 한번..

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.03.26 | 수정일 2020.08.13

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  식품가공학 및 실험 - 치즈 제조

  연성 치즈(soft cheese)나 반경성 치즈(semi-hard cheese)의 경우가 비숙성 치즈에 해당한다.반대로, 응유를 가열하거나 박테리아 혹은 곰팡이를 접종하는 등의 가공

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.27

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  식품가공학 및 실험 - 관능검사

  1. Date :2. Title : 관능검사3. Objective : 관능검사 중 실제로 소비자 검사에서 시행하고 있는 기호 척도법을 통해 치즈 선호도를 평가해본다.4. Materials & MethodsA. 크림치즈 // B. 고다치즈 // C. 에멘탈치즈 // D...

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.27

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