"된장의 효능" 검색결과 361-380 / 779건

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  [자연과학]한국된장과 일본미소의 차이점과 공통점

  물론 효능의 차이는 원료의 차이에서 온다고도 볼 수 있다. 우리 재래된장은 100%콩으로 만들기 때문에 일본된장과 다른, 원료에서 오는 효능의 차이가 있는 것이 당연하다.cf. ... *일본된장일본된장은 단일균이기에 각종 효능은 떨어지지만 균일한 제품을 생산할 수 있었고 그 때문에 일찍이 산업화할 수 있었다. ... 전통재래된장은 복합균, 곰팡이, 효소 등이 작용하다보니 혈전용해능력, 항암효과 등 각종 효능이 일본된장보다 훨씬 뛰어나지만 자연에 의존하다보니 균일한 제품을 만들기가 어렵고, 만드는

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.24

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  캡사이신의 효능

  항암작용우리의 오랜 역사와 전통을 자랑하는 고추장은 그 영향적인 면에서 어느 나라의 전통 음식 못지 않게 뛰어난데요 간장이나 된장 못지 않은 많은 영양분을 가지고 있는 것이 과학적으로 ... 위에서는 Capsaicin의 효능과 많이 분포하는 고추의 부위를 알아봤으므로 여기서는 간단히 Capsaicin에 대해서 소개해 보겠습니다.Chemical name - (E)-N-(4 ... 입증되고 있는데, 고추장에는 단백질, 지방, 비타민, 카로틴 등 우리 몸에 유익한 영양성분이 많이 함유가 되어있습니다.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.23

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  우리나라의 의식주문화

  국물을 내는 데는 고기보다는 닭 또는 굴, 조개 같은 것을 많이 쓰며 양념으로는 된장을 즐겨 쓴다. ... 제주도 음식은 바닷고기, 채소, 해초가 주된 재료이며, 된장으로 맛을 내고, 바닷고기로 국을 끓이고 죽을 쑨다. 편육은 주로 돼지고기와 닭으로 한다. ... 조미료와 향신료도 약념(藥念)이라 하여 파, 마늘, 생강, 고추, 참기름, 깨소금 등이 약과 같은 효능이 있는 것으로 여겨졌다.지역별 향토음식서울서울지방은 자체에서 나는 산물은 별로

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.02

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  잡초이용

  잡초를 먹자• 잡초의 영양 그대로, 쌈과 샐러드 잡초를 생으로 먹을 때는 재래 된장을 곁들여 쌈으로 먹거나 소스를 만들어 샐러드로 먹으면 그 맛이 일품임. • 살짝 데쳐 양념해 먹는 ... 특히 새삼씨로 만든 술은 피로가 없어지고 양기가 좋아지는 효능이 있다.환삼덩굴 모든 존재는 제 나름의 목적과 이유가 있다번식력이 왕성하여 밭의 적군이나 한방에서는 '율초'또는 '한삼'이라 ... 잘라서 국을 끊이면 부드럽고 맛도 좋고 요기가 된다' - 새삼씨로 밥을 지어 먹으면 풍증을 고칠 수 있고, 배고픈 것도 참을 수 있다 - 냉이의 성분이 온화하여 중기를 화하게 하고 오장을

  리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.11.17

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  미생물을 이용하는 식품 (치즈,miso)

  메주는 건져서 된장으로 사용한다. 곡물가루(쌀, 밀, 또는 보리가루)를 익힌 다음, 고춧가루와 메주가루를 반죽해서 고추장을 만들게 된다. ... 잘 뜨는 메주로 장을 담가야 제 맛이 나는 것처럼 잘 뜨지 않은 메주(곰팡이가 잘 피지 않은)로 만든 간장은 맛이 없고 된장도 감칠맛이 나지 않는다.그리고 메주나 누룩을 만드는 것은 ... *식품에 관련된 곰팡이에는 Mucor속과 Aspergillus속, penicillium속, Monascus속,Neurospora속 등이 있으며, 곰팡이를 이용한 식품에는 된장,간장,

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.03.07

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  영양과건강을위한웰빙음식

  이들 물질들은 된장 내에 존재하는 산화 가능한 지질류의 산화를 막아 된장이 안전한 식품으로서의 가치를 지니도록 하고 있다.된장과 부추는 잘 어울리는 음식이다 기 이유는 된장은 소금함량이 ... 또한 부추는 비타민 A와 비타민 C를 함유하고 있어 된장의 부족한 비타민을 보충해 줄 수 있다.21. ... 장을 다스리고 미용에 효과가 탁월한 것으로 알려져 있으며, 요통치료, 항종양 및 적혈구용혈작용, 항바이러스작용, 알레르기 억제작용 등 민간요법 효능에 탁월하다.6.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.04.25

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  지자체 브랜드

  활용 재배(1차)+가공(2차)+관광(3차)= 복합6차 산업 2002년 1월 지리적 표시제 제1호 등록 이후 엄격한 품질 관리, 유기농 재배, 녹차제품 개발 - 녹차 음료, 녹차 된장 ... 지역 산물 대표 브랜드 – 보성 녹차초기: 녹차를 테마로 한 다양한 개발 전략 채택 녹차 재배 과학화, 재배면적 확대, 품질 고급화, 제 품 다양화, 녹차 효능 홍보, 녹차 밭 관광자원 ... , 녹차 국수, 녹차 김치, 녹차 막걸리 등 다양한 형태의 제품으로 부가가치 창출 관광 자원 활용 -CF, 영화, 드라마 촬영지로 인지도 확대 -해수 활용한 녹차 온천과 풀장 운영-

  리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.05.16

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  노화방지식품(식품의선택과건강).

  뚝배기에 물을 2/3넣고 멸치와 다시마를 넣고 국물을 낸 후 된장을 푼다.4. ... 장의 연동운동을 촉진시켜 소화기를 튼튼하게 만든다.▣ 보리밥과 강된장재료 : 보리쌀2컵, 된장2큰술, 호박100g, 양파100g,다진멸치50g, 다시마10센티, 두부1/2모,청량고추1개 ... 토마토에는 현존하는 가장 강력한 노화방지 성분이 함유돼 있고, 전립선암 발생률을 절반 이하로 떨어뜨리는가 하면 관상동맥경화 등의 질병을 예방하는 효능이 탁월하다.실제로 유럽에서 가장

  리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.01

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  세계 발효 식품에 대한 소개

  일본된장은 단일균이기에 각종 효능은 떨어지지만 균일한 제품을 생산할 수 있고, 우리가 보통 슈퍼 같은 곳에서 '사먹는 개량된장'은 전통재래장과 일본된장(미소)의 장점을 섞어 놓은 것이라고 ... 일본 된장(미소)은 곰팡이의 일종인 코지균(Aspergillus orizae)을 쌀에 미리 길러 콩과 섞어 만든다. ... 5) 스자체(sujache)- 앗사무 지방에서 만드는 청국장류로 냄새가 심하다.

  리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.23

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  청국장에 대해

  청국장의 효능정장작용으로 변비, 설사 동시 해소변비는 장이 건강하지 못하다는 인체의 신호이다. ... 각 가정에서 가을부터 봄까지 만들어 먹는 식품으로서 독특한 냄새가 나는 된장의 일종이며 양질의 단백질이 풍부한 식품이다. 6달이상 걸려야 먹게 되는 된장과는 달리, 청국장은 2∼3일 ... 우선 일반 된장보다 냄새가 자극적이고 만드는데 시간이 걸리지 않았기 때문이었을 것이다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.11

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  [아동간호학] 크룹 case study

  ▶휴식제공- 에너지를 보존하기 위해 휴식을 취할 수 있는 기회를 제공- 아동에게는 병원에서 하는 모든 처치가 스트레스원이 될 수류, 생선류, 계란, 치즈 또는 콩제품(두부, 된장)매일 ... Agglutinin1:16(Negative)1:32(Negative)Mycoplasma Ab진행도중 퇴원함CRP0.890-0.18Rota virus AgNegativeNegative⑭투약약물명용법효능효과Leyrocol

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.11.17

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  슬로우푸드의 정의와 주요 활동 내용 및 특징 소개, 현대 음식문화의 문제점과 대안운동으로의 슬로푸드 운동

  된장의 맛과 효능은 세계적으로 주목 받고 있지만 , 정작 우리의 아이들은 된장음식 먹기를 꺼려하고 있다 . 사진 : gmarket.co.kr2. ... 소멸된다는 것은 , 민족의 정체성을 잃고 규격화 , 획일화되어 감을 의미한다 .1. “ 빨리 빨리 ” 현대 음식문화 12 민족 음식의 소멸 우리의 전통음식이자 대표적인 슬로푸드인 된장 ... 규격화된 맛과 품질 빠른 시간 안에 식사 해결1. “ 빨리 빨리 ” 현대 음식문화 6 패스트푸드의 문제점1. “ 빨리 빨리 ” 현대 음식문화 7 산업형 농업 대량의 화학 비료와 농약 장기간

  리포트 | 34페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.09.07

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  콩밥과 미역국의 효능 및 풍습

  여기에 덧붙여 콩을 주원료로 한 된장, 간장, 두부, 두유 등 다양한 콩 관련 식품을 섭취하고 있는 것도 빼놓을 수 없는 요인이다. ... 그런 것들이 장속에 몰래 머물러 있으면 발암독이 농축되어 암이 유발되는 것이다. ... 미역국 → 바다준국1) 미역의 성분p. 52) 미역의 효능p. 53) 왜 미역국을 먹을까?

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.30

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  지역축제조사

  된장, 절임류와 반찬류 등을 선보입니다. ... 운영 - 순대, 묵 등(5) 대추의 효능대추를 약으로 쓸 때는 잘 익은 열매를 따서 햇볕에 말려서 사용한다. ... 연산대추축제(1) 연산대추축제 소개연산대추축제 행사는 전국 대추 집산지로서의 명성을 널리 홍보하고 대추의 효능을 통한 건강증진 및 지역경제 활성화에 기여하고자 2002년 처음으로 실시하게

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.24

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  [조리과학특론] 대표적인 발효유로서의 yoghurt 그리고 cheese

  젖산균 자체의 우수한 효능 4. 장 운동 촉진 기능 위장장애 , 설사 , 변비 등에 대한 개선효과 5. ... - yoghurt 나 cheese 와 같은 발효유 , 된장 등을 만들 때 발효를 위해 첨가하여 사용하는 미생물 용어정리Ⅰ . 서론 젖산균이 란 ? ... - 포유류의 젖 을 젖산균이나 효모 등의 미생물 로 발효 시켜 독특한 풍미와 젖산을 함유하게 한 유제품 발효유가 인체에 미치는 긍정적인 효능 1.

  리포트 | 45페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.01.01

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  영양과 건강을 위한 웰빙음식 감상문

  형성을 억제하여 노화 및 노인성 치매를 예방하고, 또한 항암작용이 있어 암세포를 억제시키는 효과가 있고, 소화력이 뛰어나 음식을 된장과 함께 먹으면 체할 염려도 없다고 합니다. ... 콩의 또 다른 형태인 된장에는 히스타민, 류신 아미노산을 함유하여 단백질의 생리활성이 뛰어나 두통을 경감시키고, 혈압을 내려주고, 사포닌이란 성분은 콜레스테롤을 낮추어 과산화지질의 ... 한방에서는 이 대추를 한약과 함께 넣으면 모든 약과 조화를 잘 이루어 약의 부작용을 막고 위가 상하지 않는다고 하고, 위장병, 빈혈, 불면증, 전신쇠약 등에 효능이 있다고 합니다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.07.05

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  [식품]한국인의 건강음식 된장

  할 수 있다.③ 항암효과가 입증된 된장된장의 효능 중 가장 잘 알려진 것은 바로 항암 효과이다. ... 노인성 치매 방지, ⑦ 골다공증 억제 등다양한 효능이 있는 것으로 알려져 있다.Ⅱ. ... 한국인의 건강 음식 된장《먹을수록 몸에 좋은 한국인의 건강 음식 된장》Ⅰ. 된장의 효험① 우리 몸에 딱 맞는 된장된장은 우리 몸에 잘 맞는 식품이다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.02.16

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  식품에 사용되는 조미료와 향신료

  고춧가루의 매운 맛, 소금의 짠맛이 잘 조화되어 고추장 특유의 맛 을 내는데, 이들 재료의 혼합 비율과 숙성과정의 조건에 따라 맛이 달라진다.4) 된장원래 된장은 간장을 걸러내고 남은 ... 된장은 15%정도의 소금을 함유하고 있는데 단백 질의 분해산물인 아미노산과 저분자량의 펩티드에 의하여 짠맛을 덜 느끼게 한다.된장에는 비린내를 없애는 교취효과가 있는데, 이것은 간장과 ... 또한 마늘의 맛과 향을 살리 기 위해서는 음식을 만드는 마지막 단계에서 마늘을 넣어야 한다.2) 파마늘과 함께 거의 모든 한국 요리에 사용되며 그 효능 또한 마늘과 비슷하다.파의 맛을

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.10.26

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  생로병사의 비밀 감상문

  쌀속의 식이섬유는 인슐린이 적절히 분비되도록 도와주어 당뇨병 환자들에게 혈당개선효과를 준다.우리의 밥상에서 된장과 김치로 끓인 찌개와 국은 빠질 수 없다. ... 쌀과 된장은 완벽한 단백질 영양궁합을 나타낸다. 콩은 우수한 영양소를 함유하고 있는데, 특히 필수지방산인 리놀산이 53% 등으로 심혈관 질환을 예방하는데 특효가 있다. ... 유기아미노산의 비율은 콩이 발효가 될수록 증가하는데, 발효된 콩 속 단백질이 체내 흡수가 잘된다는 점을 통해 된장이 효능을 알 수 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.04 | 수정일 2014.09.20

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  건강에 효능있는 식품

  생 양파를 먹기가 힘든 사람은 생 된장에 양파를 많이 다져 넣고 볶은 콩가루를 듬뿍 넣어서 버무려 두면 양파의 매운맛이 가시고 된장의 짠맛도 순화되어 먹기 좋은 고단백 영양식이 된다 ... ◆ 효능 있는 식품 ◆1. ... 재래된장의 간기능촉진효과는 물론 간독성 지표인 아미노기 전이효소의 활성을 떨어뜨린다는 실험결과가 발표되었다.③ Fang 등(1974)과 Su 및 Zhu(1979)에 의하면 된장에 함유되어

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.22

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