"효모 정의" 검색결과 361-380 / 2,132건

• 

  쌀을 이용한 막걸리 제조와 품질특성 조사

  막걸리는 우리나라 고유의 술로서 천여 년 이상 양조되어 왔으며 탁주 또는 농주라고도 하며, 주세법에는 전분질 원료와 국을 주원료로 하여 발효시킨 술덧을 혼탁하게 제성한 것을 말한다고 정의되어 ... 다음으로 탈수 시킨 쌀을 20분간 증자 한 후 식히고 누룩 250 g, 효모 6 g, 물 1.3 L넣고 잘 혼합해주었다. ... 막걸리의 알코올 함량은 전분질 원료에 대한 누룩의 효소력이나 술덧 중에 생육하는 효모의 활성도 및 당질의 비율에 따라 차이를 보인다(10).

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.03

  다운로드 장바구니
• 

  효묘, 젖산균의 정의 / 종류 /발효기작 /산업적이용 /효능

  목차< 효모의 발효기작 >1. 효모의 정의2. 효모의 종류3. 효모의 발효기작4. 발효산물의 산업적 이용5. 효모의 효능< 젖산균의 발효기작 >1. 젖산균의 정의2. ... 효모발효의 산업적 이용1) 빵(Bread)- 제빵에서의 발효 목적① 빵의 풍미상승② 조직성 등을 위해 발효반죽 내에 있는 당(糖) ⇒ 효모의 먹이가 되서 효모를 활성화 시켜 발효? ... 효모의 효능 :①발육촉진? 단백질, 비타민 B군, 미네랄 등이 골고루 갖춰진 효모②뇌기능 향상 ?

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.08.14 | 수정일 2018.10.06

  다운로드 장바구니
• 

  양식용 기능성 사료 첨가제

  효모 자체는 값싼 지방·단백질원으로 사료에 사용된다. ... 유산균의 정의에 적합한 것은 Lactobacillus, Lactococcus, Leuconostoc, Pediococcus, Bifidobacterium 등의 균속이다. ... , 미생물제재, 한약 발효액 등) 항바이러스, 소화력 증강, 성장촉진, 잔류사료 분해 등의 효과를 거둘 수 있는 물질에 대해서는 구체적으로 개발된 바가 없다.본 발명자는 미생물인 효모균

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.12.20

  다운로드 장바구니
• 

  스핑고지질 정의, 스핑고지질의 기원, 스핑고지질의 구조, 스핑고지질의 활용

  통한 세라마이드 스핑고지질의 정의 Sphingolipid 케어닉에 함유된 세라마이드는 효모 발효를 통한 세라마이드로 산업자원부의 공업기반기술 개발사업의 일환으로 Pichia ciferrii ... 라는 효모를 이용한 세라마이드입니다 효모 발효를 통해 생산된 세라마이드는 그 입체화학적 구조가 피부에 존재하는 것과 동일하며 스핑고지질의 여러 가지 생화학적 기능을 가지는 것으로 ... 안정성에 대해서는 아직 안심할 수 없음 피부 표면에서 천연 파이토스핑고신과 같은 항균 , 항염기능은 수행하지 못하는 등 그 기능면에 있어서도 천연 제품과 많은 차이식품생리활성화물질 효모발효를

  리포트 | 26페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.11.16

  다운로드 장바구니
• 

  술에 대한 모든 것

  ▷술의 정의술이란 사전에서는 알코올 성분이 들어 있어 마시면 취하는 음료로 적당히 마시면 물질대사를 높이는 효과가 있다고 정의하고 있다.술은 인류의 역사에서 중요한 한 부분을 차지하고 ... 이 과정을 거치면 효모 등의 물질이 가라앉아 맥주의 청량감을 더해 주게 된다.(5) 여과 : 저장과정을 거친 맥주는 3단계의 정밀여과기를 통해 여과된다. ... 원리를 알게 된 원숭이가 스스로 만드는 문화가 있었다는 추측과 인류가 목축과 농경을 영위하기 이전인 수렵, 채취시대에 동일하게 과실이나 벌꿀과 같은 당분을 함유하는 액체에 공기 중의 효모가

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.09

  다운로드 장바구니
• 

  감상문 ) ebs다큐프라임 앙트레프레너 경제강국의 비밀

  “빵을 부풀어 오르게 하는 것은 밀가루나 설탕이 아니라 효모입니다. 경제를 성장시키는 효모는 무엇인가. 경제성장의 효모는 앙트레프레너입니다.” ... 이 6가지 외에도 여러 가지가 있지만, 슘페터가 정의하는 기업가정신은 대체로 이와 같다. 전통적인 의미의 기업가정신 역시 슘페터의 정의와 크게 다르지 않다. ... 따라서 기업가정신을 한 마디로 정의하기는 어렵다. 그러나 어느 시대 어떤 상황에서든 기업가가 갖추어야 할 본질적 정신은 예나 지금이나 별로 다르지 않다.

  리포트 | 4페이지 | 4,800원 | 등록일 2018.10.01

  다운로드 장바구니
• 

  된장 속 미생물 알아보기 - 식품미생물학 리포트

  된장에 관여하는 미생물1) 곰팡이① 정의 ② 역할 ③ 세부 미생물2) 세균① 정의 ② 역할 ③ 세부 미생물3) 효모① 정의 ② 역할 ③ 세부 미생물4. 관련 NEWS5. 결론6. ... 된장의 정의1) 된장의 정의2) 된장의 종류3) 식품학적 의의2. 된장의 제조과정3. ... 된장의 정의1) 된장의 정의된장은 단백질원료(콩. 콩깻묵 등) 및 전분질 원료(쌀. 보리쌀. 밀 등)를 주원료로 하여 식염.

  리포트 | 13페이지 | 10,000원 | 등록일 2017.05.21

  다운로드 장바구니
• 

  (식품기사, 식품위생직공무원)식품미생물 이론정리

  *미생물정의: 일반적으로 현미경으로 관찰 가능한 마이크로(10⁻⁶m) 크기의 자연계에 거의 모든곳에 널리 분포하는 미생물*미생물역사 -뤼벤후크: 현미경발명, 미소생물 명명, 단세포생명체 ... 순수배양(희석법-액체배지) 자연발효를 순수 배양으로 발전-Buchner(뷔히너 [러]): 효소발효설(1897) 증명 (알콜발효에는 살아있는 효모 필요한게 아닌 효모내 성분에의해일어남 ... 알지못함-파스퇴르: 생물속생설 증명, 혐기성세균 발견, 질병개념도입(미생물에의한부패) 저온살균 : ex)포도주신맛(유산균산패)-산패막기위한 저온살균 pasteur effect : ex)효모가

  시험자료 | 15페이지 | 6,500원 | 등록일 2017.11.14 | 수정일 2024.04.27

  다운로드 장바구니
• 

  발효 식품학 약주, 탁주

  주류의 분류와 정의(1) 양조주 : 효모에 의해 알코올 발효된 술덧을 직접 또는 여과하여 마시는 술1) 단발효주 : 원료 속의 주성분인 당분을 효모의 작용에 의해서 발효시킨 술ex) ... 약주·탁주의 정의와 역사(1) 약주의 정의- 백미를 제외한 곡류 및 물을 원료로 하여 발효시킨 술덧을 여과제성한 것 또는 그 발효제성과정에 대통령령(大統領令)이 정하는 물료를 첨가한 ... 과실주, 미드mead(벌꿀술)2) 복발효주 : 원료의 주성분인 전분의 당화과정이 요구- 단행복발효주 : 원료 전분의 당화공정과 효모에 의한 발효공정이 분리되어 양조되는 술ex) 맥주

  리포트 | 12페이지 | 10,000원 | 등록일 2017.06.26 | 수정일 2017.12.27

  다운로드 장바구니
• 

  한국의술(전통주)

  술 밥 먹기는 봄같이 하고 국 먹기는 여름같이 하며 장 먹기는 가을같이 하고 술 마시기는 겨울같이 하라 . [ 규합총서 ]전통주의 정의 한국의 술 , 전통주 ‘ 전통주 ( 傳統酒 ) ... ’ 라는 용어의 법적 정의 없음 주세법 상 ‘ 민속주 ( 民俗酒 ) ’ 계통을 이어받아 전하는 술 한 민족의 식생활 풍속이 담겨져 있는 술 자전적 해석 전통주는 역사와 전통적으로 세시풍속 ... 소금물로 헹군 뒤 호화된 곡식을 입으로 씹음 ( 아밀라아제 당화효소 ) → 항아리에 모아 → 발효 → 술 * 죽유 ( 竹臾 ) 전설 대나무 그루터기 + 새가 모아 놓은 볍씨 ( 야생 효모

  리포트 | 22페이지 | 3,500원 | 등록일 2019.08.30 | 수정일 2021.08.15

  다운로드 장바구니
• 

  토양학3A) 토양 미생물의 역할을 유기물 분해와 물질순환의 측면에서 기술하시오0k

  들어가면 여러 가지 미생물에 의하여 분해되어 본래의 조직이 변질되거나 합성되어 갈색 또는 암갈색의 일정한 형태가 없는 질상의 복잡한 물질로 되는데 이것을 유기물 또는 부식(腐植)이라고 정의하고 ... 미생물은 보통 볼 수 없는 0.1mm이하로 세균, 사상균, 방선균, 효모 등으로 치징되며 토양 중에는 수십만 종의 미생물이 살고 있으면서 작물생육에 직간접적 영향을 주고 있다. ... 토양 미생물의 역할을 유기물 분해1) 토양미생물의 의미토양미생물(soil microbes)은 토양 속에 서식하면서 유기물을 분해하는 미생물로 세균·방선균·사상균·효모·조류·원생동물

  방송통신대 | 6페이지 | 6,000원 | 등록일 2019.08.29

  다운로드 장바구니
• 

  환경미생물 종류 및 특징 및 예시 모음(자세해요)

  박테리아(1) 정의박테리아는 0.5μm에서 0.5mm까지의 크기를 가져 현미경으로서 관찰 할 수 있으며 고형물의 대부분이 유기물로 이루어진 단세포 유기체이다. ... 이때 균사를 형성하지 않는 효모와 같은 단세포 균류도 존재한다. 균류는 무성생식이나 유성생식을 한다. ... 조류(1) 정의단세포 또는 다세포 생물로 수중에서 광합성을 하는 무기영양형생물을 말하며 담수와 해수, 토양, 젖은 돌 등 수분이 존재하면 어느 곳이든 서식이 가능하다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.21

  다운로드 장바구니
• 

  예비&결과보고서 “막걸리의 제조방법”

  숙성을 거친 막걸리를 직접 만들어 막걸리의 제조방법을 알고 곡류를 이용한 기타 주류들의 제조공정을 알 수 있다.Principle*주류술은 일반적으로 알코올성분이 1%이상인 음료라고 정의한다 ... 막걸리 제조과정에서 누룩과 효모의 작용에 대해 이해하고, 막걸리의 제조 과정과 발효원리를 채득할 수 있다.사용한 재료저울, 고두밥(쌀+밥솥), 5L 발효통, 누룩, 마쇄기, 효모, ... 절구, 볼, 배양장치, 삼각플라스크 등Result쌀누룩효모쌀:물:효모:누룩1조고두밥전통누룩01000:1400:2:2402조고두밥K사 곡자01400:1960:2:303조고두밥전통누룩(

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

  다운로드 장바구니
• 

  [미생물실험]토양균 Streaking

  영양분과 배지의 정의모든 생명체는 생명의 유지와 성장에 있어서 에너지와 자신을 구성하는 구성성분을 필요로 한다. ... 사상균에는 효모ㆍ곰팡이ㆍ버섯 등이 있다. ... 효모에서 추출한 수용성 침출물질로서 담황색 분말이다.

  리포트 | 9페이지 | 3,200원 | 등록일 2019.03.01 | 수정일 2020.08.06

  다운로드 장바구니
• 

  [A+ 완벽자료] 누룩곰팡이의 특징 및 분류와 생성 과정

  - 곰팡이의 생김새(각 곰팡이의 특징을 구분 짓는데 중요)- 누룩곰팡이-> 누룩곰팡이의 분류-> 누룩곰팡이의 정의-> 과정-> 특징1. ... 포자가 붙는 모양과 색깔은 이들 나아균류의 분류에 중요한 기준2) 기본적인 정의- 누룩: 술을 만드는 효소를 갖는 곰팡이를 곡류에 번식시킨 것 (즉, 밀이나 보리 등 곡물을 찧은 것에 ... 일반적으로 균류 중에서도 세균, 고초균, 버섯 등이나, 경우에 ㄸㆍ라서는 효모와도 구별. 그러나 엄밀하게 구별하기에 어려움이 많음.2.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.05.01

  다운로드 장바구니
• 

  제조방법을 달리한 청주 제조

  미생물의 작용으로 각종 유기산이 생성된 것으로 판단된다(8).주세법 상 탁주의 정의는 “곡류 기타 전분이 함유된 물료는 전분당과 국 및 물을 원료로 하여 발효시킨 술덧을 여과하지 않고 ... 이를 통해 누룩균과 효모가 작용하는 당화작용, 알코올 발효 작용이 7일 이전에 가장 활발하게 진행된다는 사실을 알 수 있었다. ... 이를 통해 밀누룩에 존재하는 누룩균과 효모가 쌀누룩에 존재하는 것보다 당분해능력이 더 뛰어나 알코올 생성 측면에서 보았을 때 탁주·약주의 제조에 적합한 누룩이라고 판단된다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25

  다운로드 장바구니
• 

  살균과 멸균 차이

  살균(殺菌)의 사전적 정의는 세균 따위의 미생물을 죽이는 것이다. 멸균의 사전적 정의도 크게 다르지 않다. ... γ선으로 살균한 것이 흔히 사용된다.- 저온살균 : 저온 살균법(低溫殺菌法)이란 액체(일반적으로 음식)를 100 °C 이하의 온도에서 가열하여 병원균(박테리아, 원생동물문, 곰팡이, 효모 ... 서론-살균과 멸균의 정의2. 본론(가) 살균의 방식(나) 멸균의 방식3. 결론4. 참고자료1. 서론대부분의 사람들은 살균과 멸균을 같은 용어로 사용한다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.14 | 수정일 2018.09.16

  다운로드 장바구니
• 

  식품미생물학 =) 시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 가공방법들이 적용된 제품들이 판매되고 있다.

  아미노산, 폴리펩타이드로 분해된 이후 황화수소가스, 암모니아가스, 메탄, 아민 등을 생성하여 부패취를 형성하는 방식으로 이루어진다.그리고 ‘산패’란 단백질이 상한 것을 부패라고 정의하는 ... 식품 원료는 여러 물리적, 화학적, 생물학적 요인들에 의해 변패될 수 있는데, 이 중에서도 특히 세균, 곰팡이, 효모 등 미생물에 의한 변패가 가장 빈번하고 광범위하게 일어난다.1) ... 보인다.미생물의 최적 생육온도는 일반적으로 균체 합성속도가 최대일 때의 온도 혹은 단백질 변성속도가 최저로 되는 때의 온도라고 볼 수 있고 한편 대수기 때 생육속도가 가장 빠른 때의 온도라고 정의되기도

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.09.07

  다운로드 장바구니
• 

  기능성식품의 이해 과제물

  ① 기능성 식품의 설명기능성 식품의 정의에 대해 정리하면 ‘건강에 유용한 효과를 주는 식품 소재나 성분을 사용하여 일반적인 형태로 제조 및 가공 과정을 거쳐 일반적인 방법에 의하여 ... -책 비타민쇼크 p.268참고시금치, 근대, 상추, 브로콜리 등 푸른 색이 짙은 채소류, 오렌지 주스, 키위, 간, 밀의 배아, 효모, 육류 및 달걀에 엽산이 다량 함유되어 있다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.17

  다운로드 장바구니
• 

  간장의 유래와 특징 및 시장현황과 간장을 이용한 음식

  21) 간장의 정의와 어원2) 간장의 기원과 전파3) 간장의 종류4) 간장 만드는법2. 간장의 구성과 특징????????????????????????? ... 271) 한식의 세계화2) 느낀점11.간장의 유래와 이해1)간장의 정의간장은 한국 음식의 맛을 내는데 중요하게 사용되는 우리 고유의 양념으로 약 17~20%의 소금을 함유하고 있다. ... (인도산),천일염(국산),소맥(밀),과당,주정,효모분말,감초추출물,종국,효소처리스테비아오복양조오복식품금표O6원정제수,탈지대두,소맥,가공염,주정,고과당,스테비올배당체,비타민B1라우릴황산염

  리포트 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.01.05

  다운로드 장바구니