"고추장의 역사" 검색결과 21-40 / 2,988건

• 

  음식과 세계문화 요약본 (2023 동계 계절학기)

  원료로 사용하며 각종 스프에도 일부 사용3) 두반장- 고추장과 비슷하며 독특한 매운맛과 향기가 있음 (오래묵힐수록 색깔이 검고 짙어지고 윤기가 더해져 다른 감칠맛이 강해짐.)- 콩과 ... 가짐> 향신료와 조미료는 단독으로 사용하는 경우는 거의 없음> 10여 종류를 함께 사용하는데 재료 자체의 맛과 향신료와 조미료의 조화가 음식 맛을 결정하게 됨- 기본 조미료> 두장( ... 술의 유래와 역사에 관련해 전설적이고 신화적이 내용이 多. 나무에서 익은 열매가 떨어져 흙이 파였고 그에 따라 사람들은 우연히 부패하여 시어버린 과일을 먹음.

  시험자료 | 178페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.01.14

  다운로드 장바구니
• 

  [농축산식품이용학 4학년 공통] 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오

  고추장의 제조와 특성1) 고추장의 역사고추가 이 땅에 들어온 것은 1613년 ?지봉유설(芝峰類設)? ... 고추장의 제조와 특성1) 고추장의 역사2) 고추장의 분류3) 고추장의 원료4) 고추장의 발효5) 고추장의 제조(1) 재래식고추장의 제조(2) 개량식고추장의 제조5) 고추장의 특성3. ... 고추장2.

  방송통신대 | 11페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.09.23

  다운로드 장바구니
• 

  떡볶이 외식사업 시장 조사 보고서

  떡볶이의 탄생배경과 역사 및 종류 조사O2. 서론 - 3 - 1. 떡볶이란 ? ... 떡볶이의 유래 2) 고추장떡볶이- 7 - 분식떡볶이 ( 고추장떡볶이 ), 기름떡볶이 , 궁중떡볶이 ( 간장 ) 첫째 . ... 1950 년 대 : 고추장을 넣고 버무려 매.

  리포트 | 17페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.05.19

  다운로드 장바구니
• 

  중국과 한국(한반도) 음식문화의 남북 차이

  한국의 음식은 발효 식품과 고추장, 고추가루 등의 양념을 활용하여 특유의 맛과 향을 내고 있다. ... 한국 요리는 발효식품과 강한 양념이 특징이며, 김치, 된장, 고추장 등이 그 예시로 들 수 있다. ... 또한, 김치, 된장, 고추장 등의 발효식품이 한국 요리의 특징적인 양념이며, 다양한 반찬이 함께 제공되는 것도 특징 중 하나이다.

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.03.26

  다운로드 장바구니
• 

  한식 상차림 택 1하여 의미, 종류, 계절별 상차림의 사례 등 조사

  회가 추가되었기 때문에 양념장으로 초고추장이 더해진다. 회는 계절마다 제철인 것을 쓴다. ... 생채는 계절마다 새로 나오는 생식이 가능한 채소를 익히지 않고 초장이나 고추장, 겨자장에 찍어 먹는 음식을 말한다. 예를 들어 4월에 머위나 두릅을 먹는 것이다. ... 김치는 3종류를 올리고 간장과 초간장, 초고추장을 양념으로 올린다.반찬으로 내는 구이는 더운 구이와 찬 구이로 구분하여 낸다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.28

  다운로드 장바구니
• 

  장류의 가공과 고추장 및 간장 만드는 법0k

  고추장(1) 고추장의 재료(2) 제국(3) 고추장 만들기 1(4) 고추장 만들기 2.(5) 발효 숙성식 고추장 만들기(6) 개량식 고추장 만들기.(7) 속성 고추장 만들기나. ... (나) 제조 방법① 전통식 고추장의 제조 공정전통식 고추장은 콩이나 전분질 원료로 고추장 메주를 만들고 이것과 전분질 원 료 및 고춧가루와 소금 등을 혼합해서 담금을 한다.일반적인 ... 이 때, 발효하는 도중에 2일에 1회씩 뒤집어 주고, 환기를 시켜 준다.(4) 고추장 만들기 2(가) 고추장 만들기의 재료 및 유의점① 재료찹쌀가루, 고춧가루, 소금, 엿기름, 고추장용

  리포트 | 54페이지 | 5,500원 | 등록일 2020.10.12

  다운로드 장바구니
• 

  한일비교문화에 대해서

  돼지고기 역시 양념장에 재워서 먹거나 고추장 돼지불고기처럼 고추장에 재워두었다가 구워 먹는다. ... 불고기는 양념장을 발라가면서 굽는 방식만 있는 것은 아니다. 고추장에 고기를 재워두었다가 굽는 고추장 불고기도 있다. ... 예전에는 고기에 된장을 발라서 굽는 된장 불고기도 있었다고 하는데 고추장이 도입되면서 사라지고 말았다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.04

  다운로드 장바구니
• 

  한국음식 '비빔밥' 분석 레포트(정의, 유래, 역사, 종류, 영양, 만드는방법, 느낀점, 출처)

  비빔밥의 역사4. ... 이라는 고추장에 비벼 먹는다. ... 1T, 설탕 1/2T, 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 깨소금, 후추 약간약고추장고추장 1T, 고춧가루 1t, 설탕 1t, 다진 파 1t, 다진 마늘 1t, 참기름 1t, 물 1T,

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.06

  다운로드 장바구니
• 

  멕시코의 음식문화의 특징과 대표 요리 중에서 한 가지를 조사하여 음식문화와 특징, 대표요리를 조사 제출하시오

  , 콩, 호박, 선인장 꽃, 토마토, 산짐승의 고기, 생선, 열대과일 등을 이용했다. ... 매운맛은 이 나라 원산인 고추에서 비롯된다. 그들은 풋고추를 다져서 먹으며 시고 매운 고추김치를 먹고 각종 고추를 써서 만든 사르사(소스)를 요리에 넣어 먹는다. ... 멕시코의 역사와 종교2. 멕시코의 음식문화와 특징① 멕시코의 음식문화② 멕시코 음식문화의 특징3. 멕시코의 대표 음식과 음료Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고자료Ⅰ.

  리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.11.04

  다운로드 장바구니
• 

  자신의 고향 음식문화에 관하여 대표적인 특징을 (1)자연환경적 배경

  우리나라 발효음식 중에서 ‘장류(간장, 된장, 고추장 등) 문화’의 생성 배경과 특성을 설명하고, 대표적인 장류에는 어떤 것들이 있는지 제시하시오(A4용지 1장 내외 분량). ... 우리나라 발효음식 중에서 ‘장류(간장, 된장, 고추장 등) 문화’의 생성 배경과 특성을 설명하고, 대표적인 장류에는 어떤 것들이 있는지 제시하시오.1. ... 삼국유사, 신농잡기 등의 책에서 콩이 등장하므로 식용으로 재배한 역사는 매우 오래되었다.된장은 과거부터 오덕이라고 해 다른 맛과 섞이더라도 제맛을 내고 오래 상하지 않으며 비리고 기름진

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.04

  다운로드 장바구니
• 

  중국 요리에 대하여

  많음 맛이 다양하고 진하고 얼얼하고 맵고 시고 향이 독특함 ※ 마파두부 – 고추기름에 고기 , 고추 , 두반장 ( 중국식 고추장 ) 과 두부를 졸여 만든 음식 ※ 간소 ( 깐쇼 ) ... 분주 → 1500 년의 역사를 지닌 술로 주원료는 수수 색 , 향 , 맛 모두 뛰어나 삼절 이라고 불림 대표적인 백주로 40~65 도의 높은 도수를 지님 3. ... 새우 – 마파두부와 재료가 비슷하며 튀겨낸 새우에 고추기름 , 고추 , 두반장을 넣고 볶아 만든 요리 중국 요리의 기본적인 분류4.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.19 | 수정일 2021.12.21

  다운로드 장바구니
• 

  식생활관리및실습 5주차 김치밥 애탕국 삼색나물(시금치,도라지,고사리) 탕평채

  또, 완숙된 김치에는 겨울철에 부족해지기 쉬운 비타민 C가 함유되어 있어, 좋은 영양공급원이 된다.애탕국쑥은 우리나라의 역사 시작과 함께 등장하는 오랜 식물로서 단군신화에 등장한다. ... 주셨다.단체급식에서는 시금치를 계량종 긴 것을 사용하고 이 시금치는 뿌리에 흙이 묻어있는 상태로 온다.탕평채청포는 녹두를 말한다.교수님께서 묵의 생명은 묵의 야들야들함 이라고 알려주셨다.탕평은 역사적 ... 1ts 다진파 1Ts참기름 1ts 깨소금 1ts 후추애탕국쑥 100g 소고기(다진 것) 50g 육수 5C (된장 2T) 밀가루 약간달걀 1/2 개 소금 1/2ts 파(다진 것)1/

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.10.21

  다운로드 장바구니
• 

  10대 식품(발효식품(Fermented foods), 씨앗 류(Seeds), 블루베리, 아보카도, 견과류(Nuts), 녹색 잎채소(Leafy greens), 수생채소(Aquatic green), 녹차(Green tea), 고대곡물(Ancient grains), 비 유제품 우유(Non Dairy Milk) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한

  고추가 수입되기 전의 김치는 소금물에 담그거나 천초. 회향 등 향신료를 이용하여 김치를 담궜다.2. ... 김치는 장 건강에 좋은 프로바이오틱스 성분과 건강을 책임지는 다양한 영양소가 풍부하게 함유되어 있어 슈퍼푸드로 다른 나라에서도 주목받고 있 ... 김치의 역사 및 기원 , 어원1. 김치의 역사2. 김치의 기원3. 김치의 어원Ⅲ.

  방송통신대 | 6페이지 | 5,800원 | 등록일 2023.11.13

  다운로드 장바구니
• 

  중국문화산책

  고추, 홍고추, 삼선 등의 향신료를 널리 사용식품이 널리 사용된다. 발효된 재료를 사용하여 깊고 진한 맛을 내며, 특히 고추장, 두부, 청국장 등이 널리 사용된다. ... 중국의 음식문화는 유구한 역사와 함께 다양성과 풍성함을 자랑한다. 이는 중국의 지리적, 역사적, 문화적 배경과 밀접한 관련이 있다. ... 지역의 특성을 반영하여 고유한 음식문화를 형성하고 있으며, 이는 중국 음식문화의 다양성과 풍부함을 보여주고 있다.(4) 마라(Ma-La) 요리쓰촨 요리의 대표적인 맛 중 하나로, 고추와

  방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.04.02

  다운로드 장바구니
• 

  북리뷰, 식문화, 약선학총론, 영양학개론, 한중일식문화

  씹을수록 추억과 역사가 보이는 누룽지4. 입이 아니라 몸이 원하는 빈대떡5. 추억 속의 짜장면6. 동양 3국의 합작품, 짬뽕4장 3국의 DNA 음식1. ... 고추에 눈을 뜨다.3. 대두 음식 문화의 분화4. 두부 전성시대5장 국물 있는 단짝은 괴로워1. 국은 싸구려 음식이 아니다.2. 국물 음식의 대표선수3. ... 3국의 문화적 고유성과 더불어 문화적 유전자를 탐색하고 있다.우리는 매일 세 끼의 음식을 꼬박꼬박 챙기지만 음식의 가치와 의미를 생각하진 않는다.하지만 아무리 하찮아 보이는 음식에도 역사와

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.16

  다운로드 장바구니
• 

  지식을 얻는 방법 6가지를 각각 예를 들어 설명하시오.

  과거 한창 유행했던 ‘며느리도 몰라‘ 하는 태양초고추장 광고가 있었다. 대대로 고추장을 담그는 집안인데 고추장의 비법을 강조하는 메시지였다. ... 따로 제조법을 남기지 않았기에, 고추장 장인 본인의 음성과 행동만이 유일한 지식전달 수단이었다. ... 그러한 기록의 역사는 과거부터 현대까지 이어져왔는데 우리나라는 한글을 사용한다. 한글로서 만들어진 수많은 책이 존재한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.02.19 | 수정일 2020.02.20

  다운로드 장바구니
• 

  기능성을 중심으로 한 채소의 식품적 가치를 조사하고 자신과 가족을 위한 합리적 채소섭취 방법을 강구

  각종 쌈채소를 현지에서 저렴하고 신선하게 배송받을 수 있는 서비스도 많다.특별한 반찬 없이 쌈채소에 된장, 풋고추만 있어도 좋은 반찬이 된다. ... 우리나라는 건국 신화에 쑥과 마늘을 먹고 사람이 된 곰이 등장하며, 삼국유사에서도 상추, 마, 무를 길러서 먹었다는 기록이 있어 채소 재배의 역사는 인류의 역사와 거의 같다고 볼 수 ... 시금치, 열무, 잎상추, 부추, 쑥갓, 파슬리 등 녹색이 짙은 채소에 많이 함유되어 있고, 당근, 호박, 단고추, 푸고추 등에도 많다.(2) 비타민 B 복합체비타민 B군은 에너지 대사에

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.04.01 | 수정일 2022.04.02

  다운로드 장바구니
• 

  김치란무엇인가

  다른 김치들과 달리 국물과 함께 먹는 것이 가장 큰 특징이다.Ⅲ.김치의 발전Ⅲ-1 김치의 역사김치의 역사는 정확히 밝혀진 것이 없다. ... 고추는 임진왜란을 통해 전해졌다고는 하지만, 전래 이후로도 꽤 긴 기간 동안 고추는 독초로 인식되어서 식용으로 활용되지 않고 관상용 등으로 사용되거나 그냥 잡초 취급을 받았다. ... 보관성이 높아 장기간 보관이 가능하고, 보관 기간에 따라 맛이 달라지기에 선호하는 김치의 맛에 따라 보관기간을 조절하여 먹을 수 있는 장점도 있다.Ⅱ-2 김치의 효능김치의 장점이라고

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.26

  다운로드 장바구니
• 

  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 비빔밥 [조리원리,실험조리 및 실습]

  1T, 물 1T, 설탕1/2T, 약간의참기름을 넣고 볶아서 볶은 고추장을 만든다.⑩ 그릇에 밥을 담고 준비한 재료들을 색 맞추어 돌려 담고 중앙에 볶은 고추장을 얹어 낸다.조리과정 ... *고추장 양념 : 고추장 1T, 물 1T, 설탕 1/2T, 참기름 약간과정⑦ : 황·백지단의 길이는 두께 0.3cm, 길이 5cm로 통일한다.과정⑧ : 채소를 볶을 때 애호박, 도라지 ... 체에 걸러 지단을부쳐 두께는 0.3cm, 길이는 5cm로 채 썬다.⑧ 팬에 기름을 두르고 애호박, 도라지, 고사리, 쇠고기 순으로 볶아둔다.⑨ 팬에 양념한 다진 쇠고기를 볶다가 고추장

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

  다운로드 장바구니
• 

  (농축산식품이용학) 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는 식품

  현재 고추장의 기원과 역사에 대해서는 여러 가지 학설이 있다. ... 고추장에서 파생된 장으로는 꿀이나 사이다, 물엿, 설탕물 등과 고추장, 참기름, 된장, 마늘 등을 섞어서 만든 쌈장이 있다. 고추장은 잘 숙성된다면 검붉은색을 띈다. ... 현대와 비슷한 형태의 고추장은 고추장의 주재료인 고추가 임진왜란을 통해서 일본에서 건너왔기 때문에 16세기 이후에 등장했다는 해석이 주류를 이루고 있다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.13

  다운로드 장바구니