"급식품질관리" 검색결과 21-40 / 2,181건

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  우리나라 보편주의 사회복지정책을 한 가지 선택하여 문제점 및 대응방안에 대하여 논하시오.

  그리고 대상 선정의 공정성과 투명성을 높이는 노력이 필요하며, 식단의 품질과 영양균형을 고려한 메뉴 개선이 이루어져야 할 것이다.3) 무상급식 제도의 문제점에 대한 대응방안무상급식 ... 따라서 문제점을 극복하고 보다 나은 무상급식 환경을 조성하기 위해 정부, 교육 기관, 학교 관리자, 학부모 및 지역사회의 협력과 노력이 필요하다. ... 둘째로, 식단의 품질과 다양성에 대한 문내가 있다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.05.17

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  학교급식의 영양성과 건강성에 대한 문제점과 개선 방안을 제시하시오.

  식재료 선별 및 관리 방안:식재료의 선별과 관리는 학교급식의 품질을 결정짓는 중요한 요소입니다. ... 식재료의 문제점:학교급식에서 사용되는 식재료의 문제점으로는 신선도와 품질의 저하가 있을 수 있습니다. ... 또한 식재료의 저장과 관리에 신경을 써서 영양소의 손실을 최소화하고, 식중독 등의 위험을 방지해야 합니다.다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.12

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  급식경영학 8장 내용정리

  chapter 8 급식서비스 마케팅1. ... 마케팅의 개요－ 급식산업은 제품의 생산과 서비스가 동시에 제공되는 산업1.1 마케팅의 정의－ 고객과 파트너 그리고 사회에 가치를 창조, 교감하고, 전달하는 일련의 과정이며 활동－ 조직과 ... － 종업원의 선발과 훈련소멸성－ 저장 불가능성－ 사용되지 않은 서비스 혹은 남은 서비스는 저장되지 않고 없어지는 속성－ 효과적인 수요, 공급관리이질성－ 서비스의 산출은 제공자 환경에

  시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.09

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  영양사 국가고시 단체급식 및 급식경영 정리본

  대표적인 메뉴로 현재와 같이 유지하도록 관리①시장의 규모, 제품의 품질, 메뉴의 이미지 등을 현재의 수준에서 엄격히 유지(유지전략)②고객은 가격의 변화에 민감한 반응을 보이지 않기 ... 또한 보존 중의 품질변화, 냉장고 및 냉동고 드으이 저장시설의 크기를 고려한다. ... 건강 유지 및 향상을 목적으로 급식관리를 담당하므로 영양관리가 가장 중요한 업무-영양관리를 위해 가장 우선적으로 해야 할 사항은 대상자 집단의 파악(성별, 연령, 활동수준, 기호도

  시험자료 | 23페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.01.21

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  우리나라 보편주의 사회복지정책을 한 가지 선택하여 문제점 및 대응방안에 대하여 논하시오. 사회복지정책론

  식재료의 관리가 제대로 이루어지지 않을 경우 식사 품질에 영향을 미칠 수 있다. ... 따라서 식자재의 구매, 보관, 조리 등에 대한 관리를 강화하고 품질관리기준을 마련하여 식사의 안전성과 만족도를 높여야 한다. ... 급식 시설이나 운영체계가 효율적으로 운영되지 못하거나, 관리가 소홀해진다면 위생 문제나 급식 사고가 발생할 수 있다. 이는 학생들의 건강과 안전을 위협할 수 있다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.05.17

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  중고등학교 급식 운영계획서

  공급업체는 체계적인 위생관리기준 및 품질관리기준을 구비하고 이를준수하는 업체? 위치한 장소 및 창고 등 보유시설? ... 표시 시행품목 - 명태, 고등어, 갈치○ 수산물품질관리법 제44조 및 동법시행규칙 제70조에 의거 정기적인 품질검정 실시하는 자축산물류우육돈육계육○ 납품업체 자격 및 공통기준을 충족시킬 ... 공통기준을 충족시킬 수 있는 자○ 수산물품질관리법 제19조 및 동법 시행령 제26조에 의거 수산물가공공장 등록 및 영업신고를필한 자, 또는 그와 판매계약을 필한 자(식품제조, 가공업

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.10

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  아워홈,식자재유통산업,3C분석

  HACPP 과 ISO9001 로 품질관리 인증받음 . ... HACPP 과 ISO9001 로 품질관리 인증받음 . ... 수원 , 이천 , 장성 , 양산의 4 개 물류센터 운영 ISO 22000, KOLAS, HACCP 취득으로 품질관리를 인증받음 , 서비스 교육팀이 고객사에 서비스교육 / 컨설팅 활동을

  리포트 | 31페이지 | 8,000원 | 등록일 2022.09.12

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  [공적조서][공적 조서] 중고등학교 우수 행정실장에 관한 공적조서 작성 예문입니다. 행정실장 공적조서 작성은 매우 까다롭고 어렵습니다. 따라서 본 예시를 통해 이런 고민을 말끔해 해결하시길 바랍니다.

  품질을 확인하는 식재료 검수, 급식 위생관리 지침에 따른 청결한 급식실 관리, 긴밀한 업무협조로 연간 190회 정도의 만족도 높고 안전한 급식 운영에 이바지함. ... 공직관으로 맡은 업무에 최선을 다하였으며, 특히 학생 안전관리 및 시설 관리에 헌신적인 공헌에 이바지함.4. ... 또한 다양한 조리법 연구 및 질 높은 급식 제공으로 학생과 교직원의 건강한 식생활을 책임지고 업무를 성실히 수행하여 쾌적하고 안전한 급식환경 조성에 이바지함.3. 00년 00개월 동안

  리포트 | 2페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.04.20

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  영양사 국가고시 법규

  학교급식법-학교급식은 학교학생을 대상으로 학교의장이 실시하는 것-학교장은 식재료의 품질관리기준, 영양관리기준,위생,안전관리기준 지켜야함-경비는 식품비, 급식운영비, 급식시설, 설비비-식품비는 ... 위생교육내용식품위생시책, 식품위생, 품질관리15. ... 학교급식의 위생, 안정관리기준 이행여부: 연 2회이상54. 3년이하 징역이나 3천만원이하 벌금-지리적 표시-수산물 품질인증-농산물 규격표시거짓55. 5년이하 징역이나 5천만원이하 벌금-축산물

  시험자료 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.09.07

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  방통대 영양교육 및 상담 중간과제 카드뉴스 작성

  조리종사자들은 급식시설을 관리하고 급식상품의 품질을 향상시켜주며, 서비스와 위생을 지켜내는 실무자이다. ... 제16조(품질 및 안전을 위한 준수사항) ①학교의 장과 그 학교의 학교급식 관련 업무를 담당하는 관계 교직원(이하 “학교급식관계교직원”이라 한다) 및 학교급식공급업자는 학교급식의 품질 ... , 포장상태, 품질상태 등을 확인하여 적합한 것을 식재료로 사용하여야 한다.제10조(식재료) ①학교급식에는 품질이 우수하고 안전한 식재료를 사용하여야 한다.②식재료의 품질관리기준 그

  방송통신대 | 5페이지 | 4,500원 | 등록일 2023.05.19

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  국가고시 영양사 시험-단체급식의 이해 요약본(조선이공대식영과)

  단체급식 운영 형태 : 직영, 임대, 위탁# 위탁시 발생할 수 있는 문제점- 전문성 부족한 업체와 계약시 급식 품질에 문제 발생- 계약기간 동안 급식 품질 통제 어려움- 계약기간 짧은 ... ·대규모급식소, 식수변동 적은 산업체 급식② 관리비 계약제 :·총경비 + 이익금 추가 지급- 중소 규모의 산업체, 기숙사 급식 → 식수변동 심한곳4. ... , 시방서- 구매하고자 하는 물품의 품질, 특성에 대해 기록한 양식- 간단 명료 꼭 필요한 정보 제공(물품명, 품질 규정 및 등급, 포장 규격 및 단위, 단가)㉯ 구매 청구서 : 생산부

  시험자료 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.04.25

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  단체급식이론-요약

  , 품질의 균일성유지- 납품업자: 식품명세서에 의헤 품질관리 철저히 함구매자: 전수검사 하지 않아도 돼서 비용, 시간절약단점- 구매하려는 물품의 양 적을 때: 번거롭고 비경제적- 너무 ... 급식체계별유형1) 전통적급식체계① 특징- 생산, 분배, 서비스가 한곳에서 이루어짐- 배식직전에 음식생산→ 영양적, 외관적 좋은품질② 장점- 고객의 요구 맞추기 쉬움- 식재료 가격변화에 ... (인기0, 수입↓)/puzzles (인기↓, 수익↑)/ stars (인기, 수익↑)3) 공급원의 선정& 구매계약● 선정 시 고려사항- 공급자의 위치= 가능한 가까운 곳- 공급자의 품질관리상태

  시험자료 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.23

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  영양학 ) 영양사 실습에 관한 멀티미디어 강의 듣고 학습내용요약

  산업체에서는 급식 대상자의 영양 교육과 상담을 하며 품질 관리 활동을 한다. 또한 어린이집과 같은 곳에서는 균형 잡힌 식사와 간식을 제공해주어야 한다. ... 검수 관리 절차에서는 물품의 수량과 품질을 확인하며 물품을 인수하거나 반품하며 인수한 물품을 입고시키고 문서화 시켜서 정리한다. ... 다음 어린이 급식 관리 지원 센터는 전문 영양사가 체계적으로 위생, 안전 관리를 통해서 건강하고 안전한 급식을 제공하는 지원 기관이다.

  리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.07.30

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  1. 유아교육기관에서의 급식의 의의는 무엇이고, 식단 계획의 원리를 작성하시오. 2. 유아교육기관에서의 급식의 운영 사례를 제시하며, 급식운영의 원리를 작성하시오 3. 급식운영의 고려할 사항을 제시하며, 유아교육기관에서의 급식운영의 발전방향을 작성하시오

  식단의 품질 및 안전성을 지속적으로 관리하여 유아들의 건강을 지킨다. ... 급식운영시 식품 안전과 위생에 대한 지속적인 관리가 필요하다. 식품 안전 규정을 ... 재료의 신선도와 품질은 급식의 맛과 영양 가치에 직접적인 영향을 미친다. 식재료를 공급하는 업체와의 협력을 통해 신선하고 안전한 식재료를 확보하는 것이 중요하다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.10

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  급식관리 정리

  CHAPTER1 급식관리1. ... 단체급식제도1) 전통식 급식제도: 인건비↓지역, 규모↓-가장 오래된 형태, 대부분 사용-메뉴를 융통성 있게 수정 가능-피크타임에 인력 집중적으로 요구, 노동력 활용 ∙ 인력관리 어려움2 ... / 분배하는데 시간↑,음식 품질↓분산식=음식의 질↑, 시설비∙인력↑3) 배식원에 의한 서비스: counter service, table service, drive-in service4

  시험자료 | 9페이지 | 5,500원 | 등록일 2020.12.01 | 수정일 2021.04.21

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  학교급식 위생관리

  학교급식 위생관리학교급식 위생관리는 HACCP 시스템에서 제시하는 CCP를 매일 기록하며 급식 시설 일일 위생 안전 점검을 실시하고, 종사자의 건강 상태를 확인하는 등 위생적이고 안전한 ... 식재료를 세척 후 육안으로 정결 상태가 불량한 경우에는 반드시 재 세척을 실시해야 합니다.냉장.냉동고의 온도는 보관 중인 식재료나 음식의 냉장.냉동 온도가 잘 유지되어 미생물 증식과 품질상의 ... CCP의 관리는 급식 제공에 부적절한 식단이 없는지, 조리 후 공정이 올바른지를 관리합니다.

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.04.11

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  단체급식 - 검수에 대하여 (학교 사례 중심으로)

  사업체 급식실 대상으로 5 ) 사례연구 ② 대구경북지역 영양 ( 교 ) 사들의 학교급식 검수관리 실태 조사1) 검수에 대하여 납품된 식재료와 물품의 품질 , 선도 , 위생 , 수량 ... ) 직영 급식 업체 2.12 대구 · 경북지역의 구매 및 검수 단계는 위생관리가 취약하고 식자재의 위생상태에서 병원균의 오염 정도가 높아 배식과정에서 급식의 미생물적 품질은 원 · ... 검수 관리에 대하여 - 가 사례 : 학교급식 중심으로 단체급식 교육 및 실습 .

  리포트 | 31페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.05.04 | 수정일 2024.08.05

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  음식문화 ) 먹는다는 것은 우리에게 어떤 의미일까 우리가 먹는 한끼 식사에는 공복감을 해결하는 것과 함께 많은 다른 의미를 가지고 있다고 생각합니다.

  식중독 예방관리 강화를 하고, 학교급식 식재료 공급 업체 등에 대한 관리 강화, HACCP 인증제도 내실화이다.첫 번째, 학교 급식소에 대한 식중독 예방관리 강화 부분을 좀 더 자세히 ... 영향을 끼치는 급식을 건강하게 관리를 하기 위하여 교육부는 질병관리본부랑 식품의약품안전처랑 같이 건강한 급식을 제공하기 위하여 노력한다.어떠한 노력을 하냐면, 학교 급식소에 대한 ... 케이크 제조업체 전체를 대상으로 해서 원료 보관온도 준수, 유통기간 경과가 된 원료 사용 여부, 자가 품질 검사의 미실시 등 식품 위생법 위반 여부에 대해서 특별 위생 점검을 하고

  리포트 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.01.18

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  학교급식 납품업체 교육자료

  원산지 표시 대상 품목 및 GMO 표시대상 품목 검수 기준- 농수산물품질관리법 제 15조에 의거 원산지 표시 대상 품목은 원산지 표시를 해야한다(겉포장 및 견적서, 거래명세서에 반드시 ... 납품업체 현장 및 차량 위생관리3회(9월). 식재료 위생관리4회(11월). 개인위생관리급식품 납품 ? 검수시 준수사항1. ... 급식 납품 계약시 납품업체 준수사항1. 냉장을 요하는 급식품은 반드시 냉동?냉장차로 운반하며, 급식실에서 실온으로 방치하는 일 없이 냉장?

  리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.22

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  단체급식관리 기말고사 정리

  다량 조리1) 다량조리의 특징- 50인분 이상 조리과정- 작업일정에 따른 계획적인 생산관리- 음식의 맛과 질의 저하가 급속히 진행 ⇒ 체계적인 품질관리 중요▶ 다량조리시 고려해야 할 ... 조건- 조리종사자의 기술 및 숙련도- 적절한 조리기기 사용 ex) 다량조리 기기 활용2) 다량조리의 생산관리- 품질의 일관성 확보- 적정 생산량 (표5-5)① 온도-시간관리(time-temperature ... / 식약처, 식품공정기준7) 조리완료 식품의 관리- 적온(냉장 10(5)℃ 이하, 보온 60(57)℃ 이상) 유지- 적온이 유지되지 못하는 경우, 학교 급식에서는 2시간 이내 급식

  시험자료 | 29페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.12.01

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