"대표 발효음식" 검색결과 21-40 / 5,199건

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  [A+] 음식과문화, 한국음식문화, 음식문화, 음식인문학, 음식역사, 음식문화연구 중간고사 예상문제 및 족보

  또, 된장국이나 된장찌개 같은 것을 특히 좋아하는 이유는 된장은 콩으로 만든 발효음식으로, 콩에 들어있는 영양소가 부족한 영양을 보충해주기 때문이다. ... 우리나라 대표적인 민족 음식인 ‘김치’로 예를 들자면, 지역마다 김치를 만드는 방법이 매우 다양하. ... 발효의 과학이 만들어낸 음식이다. 지역마다 김치를 만드는 방법이 매우 다양하고 김치의 종류는 200가지가 넘는다고 알려져있다. 지역 특산물로 김치를 만들기도 한다.

  시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.07.24 | 수정일 2024.08.02

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의

  발효식품은 저장식품의 대표적인 예시로 미생물에 의해서 발효가 일어나 음식물에 변화가 일어나 오랫동안 두고 먹을 수 있다. ... 우리나라의 대표 발효식품으로 김치가 있으며, 서양에서는 치즈가 대표 발효식품이다. ... 최근 우리나라 식당을 가보면 치즈가 들어간 음식이 많으며, 다양한 치즈가 생산 및 수입이 되면서 젊은이들의 입맛을 사로잡은 발효식품이 되었다.Ⅱ.본론1.발효식품의 정의발효는 미생물이

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.24

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  2020 음식과 세계문화 중간범위 1주차~7주차 (개정판!!!!!)

  중간 정도의 맛, 마신 후에는 청량한 단맛을 느끼플라: 생선을 소금에 절여 발효시킨 것, 우리나라의 멸치액젓과 비슷(멸치의 일종을 발효시켜 만든 맑은 어간)(3) 대표음식- 다양한 ... - 안동지방의 향토음식- 찹쌀 고두밥에 고운 고춧가루, 무채, 밤채, 생강채를 넣고 고루 섞은 다음 엿기름을 따라 붓고 따뜻한 곳에서 발효시켜 만든 음식- 약간 걸쭉하고 톡 쏘는 듯한 ... 청차, 흑차로 분류(1) 녹차 綠茶- 찻잎 속에 함유된 효소와 페놀 성분의 산화 억제 -> 우리기에게 편리한 모양을 잡고 건조- 고급일수록 신선한 녹색, 향은 높고 맛은 순함- 대표적

  시험자료 | 141페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.06.27

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  음식과 세계문화 요약본 (2023 동계 계절학기)

  맥주는 발효 방법에 따라 라거와 에일로 구분. 라거는 저온 발효를 하며 부유물 없이 투명하고 도수가 높지 않아 청량감과 갈증 해소에 좋음. ... 맛과 향신료와 조미료의 조화가 음식 맛을 결정하게 됨- 기본 조미료> 두장(豆醬)에 속하는 춘장, 두반장, 간장이 있음식염을 혼합하여 발효, 숙성시킨 것에 캐러멜 색소 등을 첨가하여 ... 남플라로 맛을 냄.> 볶음밥에 해당함> 카오팟 사파로드 : 파인애플 과육을 잘게 썰어 새우, 오징어 같은 해물과 함께 볶은 후 파인애플 껍질에 담아 먹음(Som Tam)- 태국의 대표적인

  시험자료 | 178페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.01.14

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  중국과 한국(한반도) 음식문화의 남북 차이

  한국의 대표적인 식재료로는 쌀, 밀, 채소, 해산물, 고기 등이 있다. 한국 요리는 고유의 발효식품과 강한 양념을 사용하는 것으로 유명하다. ... 한국(한반도)은 작지만 다양한 음식 문화를 갖고 있는 나라이다. 한국의 음식은 발효 식품과 고추장, 고추가루 등의 양념을 활용하여 특유의 맛과 향을 내고 있다. ... 중국의 대표적인 식재료로는 밥, 면, 곡류, 채소, 고기 등이 있다.

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.03.26

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  2020년 1학기 음식과세계문화(음세문) 중간고사 + 기출문제 포함(A+ 받음)

  대표적인 녹차로 정강성 항주를 주산지로 하는 용정차.녹차와 같이 덖음과정을 거치는데, 통풍 되지 않게 밀폐해서 황변을 일으키도록 하는 민황이라는 공정을 통해 약한 발효가 일어나고 찻잎이 ... 밥 대신 먹음- 빠오즈: 발효된 밀가루 반죽에 팥이나 고기 등의 소를 넣고 찐 것, 빠오즈 1~2개를 먹으면 간단한 점심 식사가 될 수 있음- 북경 요리는 산둥요리를 대표함(여러 소수 ... 오룡차 중에서도 철관음차가 고급으로 대표적.거칠고 쇤 잎으로 주로보통 밀가루에 달걀을 넣고 반죽해 만듦.-피자-나폴리의 서민음식에서 시작해 전 세계로 퍼짐.

  리포트 | 450페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.07.18

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  지구상에 존재하는 미생물과 우리 인류와의 관계

  예를 들어, 요구르트, 치즈, 맥주, 와인 등은 미생물의 발효작용으로 만들어지는 대표적인 식품이다. ... 또한, 김치, 된장, 간장 등은 미생물을 이용한 발효식품으로, 우리 나라에서 많이 소비되는 음식들이다. ... 우리 생활 주변에서 미생물이 미치는 영향우리 생활 주변에서 미생물은 음식물의 발효와 가공에서 중요한 역할을 한다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.04.24

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나

  우리나라의 대표적인 음식인 김치는 우리나라를 대표하는 음식이면서 동시에 대표적인 발효식품이기도 하다.우리나라의 김치뿐 아니라 다양한 발효식품이 있으며, 우리의 식습관에서 발효식품은 ... 음식을 발효시키면 미생물의 작용으로 인해서 소화되기 쉬운 상태가 될 뿐 아니라 각종 유익균이 활성화되어서 발효되기 이전의 상태보다 오히려 건강에 도움이 되기도 하고, 무엇보다도 장기간 ... 치즈란치즈는 우유에 ‘레닛’이라는 효소를 넣어서 굳힌 커드(curd)서 유청을 제거하여 가공 처리를 한 음식이다.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.23

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  영어작문 - 김치 - 외국인 친구에게 영어로 김치 소개하기

  김치는 한국의 전통음식이다. 배추나 무 등의 채소를 양념에 절여 발효시킨 음식이다. ... 대표적으로 배추김치와 깍두기를 가장 많이 먹는다.한국인의 주식인 쌀밥과도 잘 어울린다. 고기 같은 기름진 음식과 함께 먹으면 입안을 개운하게 만들어준다. ... kimchi.배추김치, 총각김치, 열무김치, 갓김치, 파김치, 양파김치 등 무궁무진하다.Typically, Korean eat cabbage kimchi and kkakdugi the most.대표적으로

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.06.14

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  "대학 e러닝 학점인정 음식과 세계문화 2021년 1학기 과제

  증명하였다.한식의 대표늘은 발효 전 47%에서 발효 후 51%, 생강은 29%에서 38%, 쪽파는 38%에서 48%, 고춧가루는 46%에서 56%의 암세표 성장 억제율을 보이는 것으로 ... 발효(醱酵)란, 미생물이 자신의 효소로 유기물을 분해 또는 변화시켜 특유한 최종산물을 만들어내는 현상을 말한다. 한식의 발효식품으로는 김치, 청국장, 된장, 고추장이 있다. ... 작용이 가장 활발하기 때문이다.연구팀은 노화예방 효과를 입증한데 이어 김치 부재료인 마늘, 생강, 고춧가루, 쪽파가 김치 발효균에 의해 발효되면서 항암효과를 더욱 증가시킨다는 사실도

  시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.10.08

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  일본문화와 일본 음식문화, 일본음식으로 보는 일본문화 - 일본문화 이해 감상

  정종(正宗)도 포도주나 맥주와 마찬가지로 누룩곰팡이를 이용한 발효식품이다. 일본의 대표적 된장인 미소(みそ) 또한 콩에 누룩곰팡이를 발효시켜 만든 것이다. ... 일본풍 양식 요리계의 대표적인 음식이고, 대한민국에서도 외식 메뉴로 사랑받고 있는 음식이다. ... 일본문화와 일본음식문화Ⅱ. 일본의 요리Ⅲ. 일본인과 생선Ⅳ. 일본요리의 구성Ⅴ. 대표적인 일본음식Ⅵ. 일본화 된 서양음식Ⅶ. 일본의 음식 예절Ⅷ. 한국과 일본의 식문화 비교Ⅸ.

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.20 | 수정일 2021.03.14

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의

  내가 좋아하는 대표적인 발효식품은 바로 김치로 이와 관련된 이야기를 시작해보겠다.Ⅱ.본론1.발효식품발효식품은 효모나 젖산균과 같은 미생물의 발효작용을 이용해서 만든 음식을 의미한다. ... 발효는 미생물에 의한 것으로 발효덕분에 음식의 맛이 더 깊어진다. ... 예부터 우리 조상들은 발효법을 이용해서 여러 가지 음식을 만들어 먹었다.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.07

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  2022-2학기 음식과 세계문화(음세문) 기출문제 중간+기말

  마늘과 양파를 모든 조리에 사용한다.파프리카로 맛을 낸다.양고기 생산이 많아 고기요리에 흔히 사용된다.양배추가 많이 사용된다.콩을 발효시켜서 만든 인도네시아의 대표적인 발효식품은? ... 다른 나라들과의 음식 교류는 적은 편이다.영국과 프랑스의 문화가 공존하는 국가로, 영국 음식문화가 우세하다.대표 음식으로 단풍나무 수액으로 만든 메이플시럽이 있다.다양한 감자요리와 ... 저온에서 천천히 조리하여 재료 고유의 맛을 유지한다.건조된 식자재가 발달했다.재료 및 조리법이 다양하다.녹말을 사용하여 물과 기름이 분리되지 않게 한다.지역과 대표음식의 연결이 옳지

  시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.04.03 | 수정일 2023.04.11

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나

  고추장을 베이스로 한 음식 중에 인기가 많은 식품은 비빔밥, 떡볶이가 대표적인데 이 두 음식은 고추장의 맛이 음식 전체의 맛을 결정한다. ... 우리나라의 대표적인 전통 발효식품은 콩 발효식품인 간장, 된장, 고추장과 채소 절임류인 김치가 있다. ... 이 중에서 내가 가장 좋아하는 발효식품은 고추장으로 고추장은 소스로서 여러 음식에 간을 조절하는 용도로 쓰인다. 특색 있는 맛을 지녀 음식 맛에 포인트를 주는 역할을 한다.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.05 | 수정일 2022.07.06

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  다문화 가정의 식문화와 한국전통발효식품 활용도

  발효기간이 증가할수록 항전이활성이 더 증가되었다.(2) 김치김치는 우리나라의 대표음식이라고 꼽힐 정도로 한국인의 식탁에 매우 오랜 기간 올라온 식품이다. ... 이용한 대표적인 음식중 하나는 된장이라고 볼 수 있다. ... 김치는 배추, 무, 오이 등의 채소를 소금에 절였다가 각 지역의 특색에 맞춰 고추, 파, 마늘, 젓 등의 양념을 버무려 넣고 담근 한국의 대표적인 채소 발효 식품이다.김치를 만들기

  리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.10.03 | 수정일 2020.10.24

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  푸드코디네이션 2020년도 2학기 중간 기말 족보

  옳은 것을 모두 고르시오.음식은 크기가 작고 모양을 예쁘게 하는 이 지역의 대표음식은 장국밥, 다식 등이다.곡물음식 중에는 국수를 즐기는 이 지역의 대표음식은 제물칼국수, 온면 등이다.조 ... , 강냉이 메밀 등이 유명한 이 지역의 대표 음식은 강냉이밥, 메밀묵 등이다.풍부한 해산물과 감자 전분을 이용한 음식이 많은 이 지역의 대표음식은 대구깍두기, 조밥 등이다.조미료 중에는 ... 식초, 장, 누룩 등의 발효식품을 많이 섭취한다.밀을 재배하는 지역은 동물성 식품을 상대적으로 많이 섭취하는 특징이 있다.우리나라 음식은 지중해 음식보다 1년동안 생선류를 내추럴의

  시험자료 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.14 | 수정일 2022.09.20

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  k-food 한국인의 똑똑한 밥상 과제 한국음식에 대한 서울선언

  개개인의 단일식품이며 k-diet = k-food + 한식 식문화라고 정의하여서 우리 음식과 우리 식품을 확실히 알도록 하였다.2015년 식품 영양학 의약 인류학 분야 대표 학자들이 ... 이렇게 한식을 한 상에 밥, 국, 김치 그리고 다양한 반찬으로 정성스럽게 차려진 밥상차림이라고 정의하였다. k-diet 의 중요한 특징으로는 다양한 발효음식, 채소의 다량 섭취, 육류보다 ... 콩과 생선을 많이 섭취하며 콩을 발효한 장과 마늘, 파, 고추, 생강, 참기름/들기름으로 갖은 양념을 한다라고 한식의 식사패턴을 발표하였다. k-food란 k-diet를 구성하는

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.23

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  단발효식과 복발효식을 비교 설명하시오.

  발효가 완료되면 청주는 여과 과정을 통해 맑은 술로 완성된다. 청주는 쌀의 깔끔하고 부드러운 맛을 살린 술로, 일본 음식과 잘 어울린다. ... 이 방식은 각 발효 단계에서 다른 미생물이 관여하여 복합적인 맛과 향을 낼 수 있다. 대표적인 예로 소주와 막걸리가 있다. ... 이 방식에서는 주로 두 가지 이상의 원료를 사용하며, 각각의 발효 단계에서 다른 미생물이 관여한다. 대표적인 원료로는 쌀과 누룩이 있다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.12

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  농축산식품이용학2021중간과제-발효식품제조와 가치,특성

  발효음식은 한 나라와 지역의 역사와 문화, 공동체를 대표하며, 사람들은 발효음식에서 자기 정체성을 확인하기도 한다.식품을 발효시키는 목적은 맛과 향, 저장성을 높이기 위한 것이며, ... 이중에서 한국을 대표하는 세계적인 식품이 된, 우리 밥상에서 빠져서는 안되는 필수 음식 김치에 대한 전문적인 고찰과 나의 견해를 제시해 본다.2. ... 음식이다.배추나 무 등에 소금과 여러 가지 재료를 첨가하여 젖산발효로 만드는 산 발효 채소의 일종이다.일반적으로 산 발효 채소는 첫째, 부패성 미생물의 발육을 억제하고, 둘째, 병원균의

  방송통신대 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.10.11

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  한식 인문학-독후감-테마로 보는 전통문화

  대표적인 발효식품 중 하나인 김치가 처음에 만들어지게 된 것도 아마 우연하게 김치를 땅 속에 보관하거나 온도가 낮은 장소에 보관하였는데 맛이 더 좋게 변화하여 추운 겨울에도 지속적으로 ... 것이고, 발효는 특정한 조건과 환경이 갖추어 졌을 때 발효균에 의해서 음식이 더 맛있어지는 것이다. ... 채소가 자라지 않는 겨울에 채소를 섭취할 수 있는 유일한 수단은 음식을 발효하는 것이었다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.17 | 수정일 2021.12.31

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