"식품조리" 검색결과 21-40 / 23,064건

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  식품영양과 조리과학 시험정리

  전달하는 현상(바비큐)-열 전달 속도 : 복사>대류>전도[조리방법]@담그기-물이나 조미액에 담그는 과정-담그기 효과 : 건조식품에 수분 공급, 조직 연화, 떫은맛, 쓴맛 등 수용성 ... 많이 빠져 나오는 현상, 식품 냉동 시 -40도 이하로 급속 동결시켜야 식품의 조직 파괴를 방지할 수 있다. ... @가열조리(습열조리) *자세한건 자료보기습열조리방법 : 끓이기, 데치기, 삶기, 시머링, 포칭, 찌기, 스튜잉, 조리기[과일]@인과류-사과 : 폴리페놀옥시다아제, 갈변효소있음-배 :

  시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.11.26

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  (식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상2

  식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위해서도 식품첨가물이 이용되고 ... 조리·가공·처리·포장 및 보관 시 기술적 목적을 달성하기 위하여 식품에 첨가함으로써 효과를 나타내거나, 직·간접적으로 식품에 효과를 나타낼 것으로 하여 식품첨가물을 지정하고 있다. ... 본론1) 식품첨가물에 대한 국가별 정의2) 가공식품 사례를 통한 식품첨가물3) 사례 가공식품의 품질 향상을 위한 식품첨가물Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.24

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  (식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상3

  식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위해서도 식품첨가물이 이용되고 ... 본론1) 식품첨가물에 대한 국가별 정의한국의 경우, 식품위생법 제2조의 정의에서 식품첨가물을 ‘식품을 제조, 가공, 조리 또는 보존의 과정에서 감미, 표백, 착색 또는 산화방지 등의 ... 기대되는 성분(식품의 생산, 제조, 가공, 충전, 조리, 처리, 포장, 수송, 또는 저장을 목적으로 하는 모든 성분 및 방사선 급원을 포함)’으로 정의하고 있다.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.23

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  (식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상26

  식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위해서도 식품첨가물이 이용되고 ... 식품첨가물의 나라별 정의식품첨가물은 식품의 조리 가공 또는 제조과정에서 식품의 상품적, 영양적, 위생적인 가치를 향상시킬 목적으로 첨가되는 물질로 오늘날 가공식품과 인스턴트 식품의 ... 유럽연합식품의 일본적인 구성성분이 아니고 그 자체를 식품으로 사용하지 않으며, 영양학적 가치의 유무에 상관없이 식품의 제조, 가공, 조리, 처리, 포장, 보관 시에 기술적인 목적으로

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.17

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  (식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상2

  식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위해서도 식품첨가물이 이용되고 ... 식품의 제조, 처리, 가공, 조리, 포장, 보관 과정에서 기술적 목적 달성을 위하여 식품에 첨가, 효능을 나타내거나 직·간접적으로 식품에 효과를 나타내리라 기대되거나 식품의 구성성분이 ... 알미베타 80은 조리 시의 결착을 가능하게 하는 목적으로 활용되며, 고가 염지나 소시지 믹싱 에멀젼을 위한 결착제 혹은 기능성 복합소재로서 기능하게 된다.해당 첨가물의 소재인 카라기난의

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.09

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  방송통신대학교 식품영양과 조리과학 중간 과제물 - 묵만들기

  교과목명:조리과학?학번:?성명:?연락처:? ... 묵에 기름을 가하여 조리했을때와 아닐때를 살펴보아 탄력성, 점도, 맛, 선호도등을 비교해보도록 하자.

  방송통신대 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.10.10

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  식품학 ) 조리나 식품관련 이슈되는 주제, 비판적 글쓰기

  주제 : 조리나 식품관련 이슈되는 주제 아무거나2.성격: 비판적 글쓰기 ( 대충 예로 대한민국의 문제점, 환경문제 등등..)3.형식: (5단락 글쓰기)1. ... 주제 : 조리나 식품관련 이슈되는 주제 아무거나2.성격: 비판적 글쓰기 ( 대충 예로 대한민국의 문제점, 환경문제 등등..)3.형식: (5단락 글쓰기 : 서론1 본론 3 결론 1)주제 ... 자신이 조리 직전 단계까지 직접 조절할 수 있기 때문에 처음에는 호기심으로 마라 요리를 접한 소비자들이 마라맛에 중독되어서 재방문하는 경우가 많아졌고 마라 요리 중에서도 마라탕은 국물

  리포트 | 6페이지 | 4,300원 | 등록일 2020.12.18 | 수정일 2020.12.30

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  조리직 공무원 자기소개서 (조리사, 조리공무원, 식품, 위생) 직무수행계획 최종 합격 자기소개서

  대학에서 조리학을 전공하며 식품에 대한 과학적 지식을 쌓았고, 다양한 조리 방법과 요리 기술을 배우는 데 집중했습니다. ... 공공기관의 조리사로서 일하게 된다면, 모든 조리 과정에서 위생을 철저히 준수하며 안전한 식품을 제공하는 것이 필수적입니다. ... 이러한 자세는 조리현장에서 신뢰를 구축하고, 식품 안전 및 품질을 유지하는 데 중요한 요소로 작용합니다.

  자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.07

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  조리직 공무원 자기소개서 (조리사, 조리공무원, 식품, 위생) 직무수행계획, 예상기출면접질문

  그래서 과감히 진로를 변경하였고 조리에 관련된 자격증을 취득하고 대학교 역시 식품영양학과로 진학하게 되었습니다. ... 또한 식품 위생이 가장 강조되는 이 시기에 제가 먼저 솔선수범하여 구내 식당과 조리실 청결을 힘쓰고 함께 일하는 분들의 복지를 신경쓰는 직원이 될 수 있도록 노력하겠습니다. ... 조리직 공무원 자기소개서1. 성장과정어린 시절 저는 부엌에서 가족들과 함께 먹을 음식을 조리하시던 어머니의 모습을 즐겨보곤 했습니다.

  자기소개서 | 1페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.12.19 | 수정일 2022.12.23

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  식품학개론 2. 식품의 구성성분 (2) 조리기술과 물

  -『(과학으로 풀어쓴) 식품과 조리과학』. 이주희 외. 교문사-『식품화학』. 채수규. 효일문화사-『식품과 조리과학』.신말식 외. 라이프사이언스-『조리과학 및 원리』. 김완수 외. ... )식품의 구성성분 중 수용성인 염이나 당을 용해하는 용매 역할을 한다.분산매(교질용액 / 콜로이드용액,colloid)물은 조리하는 식품에 존재하는 여러 성분들의 분산매이며 조리에 사용되는 ... 라이프사이언스-『조리응용을 위한 식품과 조리과학』. 배영희 외, 0도에서 얼음의 열전도도는 물의 4배 정도로, 얼음은 물보다 더빨리 열에너지를 전달한다.

  리포트 | 31페이지 | 6,000원 | 등록일 2019.09.18 | 수정일 2021.06.19

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  요리사,요리애니배경,식품조리,식품영양PPT템플릿

  M o d e r n s i m p l et e m p l a t e01 / Contents title02 / Contents title03 / Contents title04 / Contents title05 / Contents title06 / Contents tit..

  ppt테마 | 70페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.10.08

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  식품의 조리방법과 식품의 갈변 사례와 방지법, 식물성 색소의 종류와 조리 시 색의 변화에 대해서

  식품의 조리 방법? 생식조리법 : 불을 사용하지 않고, 날것으로 먹는 조리법 ex) 육회, 어패류 회, 샐러드? ... 훈연법 : 연기로 식품을 익혀 저장성을 높이고 향을 주게 하는 조리법? ... 복합조리법 : 건열과 습열을 복합한 조리법 ex) 브레이징, 스튜잉? 전자레인지조리법 : 마이크로파의 성질을 이용하여 식품을 가열하는 조리 기구를 사용하여 조리하는 조리법?

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.09

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  가정간편식과 반조리식품의 비전과 트렌드

  조리식품 (Ready to Cook, RTC) 등으로 구분된다.분류유형식품 예시즉석 요리식품 (RTP)식재료를 요리하기 편리하게 세정하고 소분한 상품조리용 소분채소즉석 섭취식품 ( ... 수프즉석 조리식품(RTC)직접 조리해서 먹는 식품 (재료 손질 완료, 소스 등 첨가되어 조리법 단순)냉장·냉동 제품(육류와 가금류, 해산물 등 포함) 식사또한, 발전되는 시장의 분야로는 ... 가정간편식과 반조리식품의 비전과 트렌드1. 가정간편식 시장 개요가.

  리포트 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.03.30

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  [식품조리학실험]과일의 종류에 따른 젤리의 품질 특성

  과일의 종류에 따른 젤리의 품질 특성1. 실험 목적가. 과일의 종류를 달리하여 제조한 젤리의 관능적 품질을 비교해 본다.2. 실험 이론 및 원리가. 실험 목표1) 펙틴 젤의 형성 기전을 설명할 수 있다.2) 과일의 종류에 따라 젤리의 관능적 차이를 설명할 수 있다.3...

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.03.13

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  식품학 및 조리원리 요점정리(2022)

  , 과일류 및 횟감 2) 가열 식품 가) 습열조리: 결합조직 많은부위 조리법(콜라겐의 젤라틴화) 시간이 오래걸리나 경제적, 온도일정 ... 본처리 1) 비가열 식품 - 식재료의 색, 향, 풍미, 질감유지 - 가열조리에 비하여 영양손실 적음 - 가열하지 않아 조리시간 짧음 - 채소 ... 물성성질특징소성(가소성)- 고체식품, 반고체식품이 외부힘으로 변형된 후 외부힘이 제거되어도 원상복구 되지 않는 성질- 버터, 마가린 등탄성- 고체식품이 외부힘으로 변형된 후 외부힘이

  시험자료 | 16페이지 | 6,500원 | 등록일 2019.12.05 | 수정일 2024.04.27

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  [조리과학실험] 식품의 목측량과 폐기율 측정

  조리과학실험 보고서 제2차식품의 목측량과 폐기율 측정식품의 목측량과 폐기율 측정Ⅰ. ... 실험목적① 식품의 목측량과 중량의 차이 비교② 식품 조리준비 단계에서 폐기되는 양과 가식부의 양 이해Ⅱ. ... 조리하지 않은 생것 기준이다.● 직접 측정한 식품의 폐기율은 오렌지>바나나>오징어>사과>달걀>감자>양파 순으로 나타났다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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  영양사 요점정리_식품학 및 조리원리

  복사열을 투과 ∙ 극초단파 - 전자레인지, 조리시간이 짧음, 식품의 중량 감소, 갈변이 일어나지 않음, 조리실 온도가 오르지 않음, 단일식품이 아닐 경우 익는 정도가 다름④ 계량단위 ... 넓고 편평하고 열원에 가까울수록, 균일한 식품일수록 전도가 효율적 ∙ 대류 - 가스(공기)나 액체의 밀도차에 의한 순환 ∙ 복사 - 용기의 표면이 검고 거칠수록 열이 잘 흡수, 투명용기는 ... 조리의개요1.

  시험자료 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.02 | 수정일 2023.02.18

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  동/식물성식품의 성분 및 조리 시 변화 조사

  식물성식품의 성분 및 조리 시 변화 조사목차1. 동물성 식품단백질콜레스테롤 및 지방산생체이용률이 높은 무기질(미네랄)비타민타우린동물성 식품의 조리 시 변화2. ... 장수와 건강의 비결로 알려져 있다.동물성 식품의 조리 시 변화동물성 식품의 조리 시 변화로 고기와 우유를 가열 조리한 경우를 알아본다.1) 고기 가열 조리 시 변화- 단백질의 변화 ... 식물성 식품피토케미컬탄수화물비타민무기질섬유질식물성 식품의 조리 시 변화3. 나의 의견4. 참고문헌1.

  리포트 | 15페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.02.14

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  조리이론_식품저장법에 대하여 작성하시오.

  조리이론식품저장법에 대하여 작성하시오.차 례1.서론2.본론3.결론1. ... 먹기 위해서 식품저장법은 널리 알려진 식품 관리 방법이다.식품의 영양가를 유지하게 위하여 독성의 발생을 억제하고, 기호 특성의 낮아지는 것을 막기 위해 꼭 필요한 방법으로서 식품저장은 ... 사용되고 있다.식품은 정해진 시간에 생산하게 되며 사람은 계속 식품의 공급을 기대하여서 식품을 저장할 수밖에 없게 된다.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.25

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  [식품의약품안전처] 조리사 명부

  [별지 제61호서식]조리사 명부① 면 허번 호② 면 허 연월일③성 명④ 주민등록번호⑤주 소⑥자격 취득 구분⑦말 소 연월일 및 사유⑧서환발급 연월일 및 사유⑨재발급 연월일 및 사유⑩직

  서식 | 1페이지 | 무료 | 등록일 2023.03.13

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