"식품화학 정리" 검색결과 21-40 / 553건

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  [식품화학 알짜 요점정리]01 식품 속의 수분

  기체분자에 관한 연구에 S자형 등온흡습곡선을 가져다 주는, 단분자막의 개념을 복수분자막으로 확대해서 만든 소위 BET 복수분자막 흡착이론과 여기에 근거를 둔 BET 복수분자막 흡착식을 ... 탈수건조(artificial dehydration)시 식품의 조직, 밀도, 기타 물리적인 구조의 변경(structual modifications) → 수축(shrinkage)③ 미생물학적 ... toxins)을 형성하는 미생물의 성장이 수분과 관련.④ 경제적 의의- 수분의 무게와 식품의 중량은 밀접하게 관련.Ex) 물먹인 소 - 물의 무게를 이용해 경제성을 높이려 한 것.⑤ 영양학적

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.12.21

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  식품화학 용어정리

  -Amorphous(무정형): 물질이 비평형, 비결정인 상태비결정 과포화 상태에 다른 물질이 있으면 이를 무정형 상태로 볼 수 있다.무정형의 고체는 일반적으로 glass라 하고 이 유리질 10¹² Pa sec보다 더큰 점도를 가진다.-Collapse(붕괴): 이는 식품..

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.02.20 | 수정일 2020.02.11

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  식품화학 정리

  식품화학 중간고사 정리!!! ... 채소 및 곡류제품-관상동맥 심질환,엽산-신경관 결함,당알콜-충치,통귀리의 가용성 섬유소를 함유한 식품-관상동맥심질환수분고형분유기물조단백질주지방질탄수화물식이섬유가용성 무질소물무기물● 식품화학이란 ... 칼로리↓● 하워스 Hawarth 식?

  시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.19

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  [식품화학 알짜 요점정리]06 식품 속의 다당류

  제 6 장 식품 속의 다당류, 즉 폴리삭카라이드류- 분류① 호모폴리삭카라이드(homopolysaccharides)류 = 호모글라이칸(homoglycans)류한 종류의 구성단위, 즉 단일다당류호모글라이칸들 중 그 구성단위가 포도당인 다당류의 경우에는 글루칸류, 과당인 경..

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.12.21

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  [식품화학 알짜 요점정리]05 식품 속의 단당류

  제 1 장 식품 속의 단당류, 이당류 및 과당류- 식품 속의 탄수화물탄수화물(carbohydrates) = 탄소(carbon) + 수소(hydrogen) + 산소(oxygen)에너지원곡류 및 서류의 주요 성분당류 및 전분, 섬유소(cellulose), 헤미셀룰로오스(h..

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.12.21

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  식품화학-지방질 정리

  식품학 Report-지방질▶왁스류왁스류는 글리세롤 대신에 탄소 수가 16~36개 정도인 고급지방 알콜류 또는 스테롤류와 탄소 수가 24~36개 정도인 고급지방산들의 에스터들로 구성된

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.05.23

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  [식품화학 알짜 요점정리]07 전분의 호화, 노화 및 호정화

  제 7 장 전분의 호화, 노화 및 호정화- 보통 전분입자들(starch granules)은 10% 내지 17%의 수분을 함유. 전분입자들 속에 존재하는 전분분자들은 직접, 또는 물분자들을 통해서 느슨한 수소결합(hydrogen bond)에 의해서 결합되어 미셀들(mic..

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.12.21

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  [식품화학 알짜 요점정리]08 식품 속의 다당류, 즉 폴리삭카라이드류(II)

  제 7 장 식품 속의 다당류, 즉 폴리삭카라이드류(II)1. 이눌린① 이눌린(Inulin) = 프럭탄류(fructans) : 호모폴리삭카라이드류, 글라이칸류의 하나- 국화식물의 구근, 뚱딴지, 돼지감자의 지하괴경에 건조 중량으로해서 60%나 함유된 저분자량 다당류② 전..

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.12.21

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  [식품화학]수분정리

  수분 - 총괄 정리1. 물분자의 구조와 성질수분은 모든 동 ? 식물체와 식품에 존재하는 필수성분으로 생물체의 세포내 ? ... 최근 신선한 중간수분식품의 개발이 진행되고 있는데, 우주식은 최조로 개발된 중간수분식품이며 다가 알콜과 설탕을 가하여 Aw를 낮추고 블랜칭(blanching) 처리를 하거나 향균제,

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.09

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  (식품화학) 비타민 요점정리 ★★ 보건연구사, 식품위생사, 식품기사 필수자료 ★★

  불안정하지만 알칼리에서 안정≫ 비타민 D의 활성형 : 1,25-hydrocholecalciferol (1번과 25번의 탄소에 OH기가 달려있음)◆비타민 E① 생식 및 출산과 관계생물학적

  시험자료 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.10.12

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  (식품화학) 지질 요점정리 - 보건연구사, 식품위생사, 식품기사 필수자료

  영양학적필수지방산과 비필수지방산1. ... 단순지질①중성지방Monoglyceride, Diglyceride, Triglyceride②왁스㉮동물성왁스: 밀리실 팔미테이트 (밀납;벌집소재), 세틸 팔미테이트 (경납;고래 머릿기름)㉯식로서의

  시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.10.12

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  (식품화학) 단백질 요점정리 ★★ 보건연구사, 식품위생사, 식품기사 필수자료 ★★

  결합트라이펩타이드: 아미노산 3개 결합올리고펩타이드: 아미노산 10개 이하폴리펩타이드: 10개 이상단백질: 아미노산이 수백개이상 결합하여 분자량이 1만 이상의 큰 폴리펩타이드단백질의 분류영양학적

  시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.10.12

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  (식품학, 식품화학)비타민과 무기질의 정리!

  제 6장 비타민(Vitamins)과 무기질(Minerals)식품 중의 비타민과 무기질의 함량은 식품의 영양학적 품질을 결정하는 데 관여하는 중요한 영양 성분으로, 인간이 요구하는 영양소의

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.13

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  [식품화학]타우린의 생리적 기능 요약 정리한것

  타우린에 대한 영양학적 연구가 활발하게 된 것은 불과 20여 년 전으로 타우린이 함유되지 않는 사료를 먹인 고양이의 망막에서 심각한 구조 기능적 이상이 나타났던 사실과, 타우린이 함유되지

  리포트 | 3페이지 | 무료 | 등록일 2005.12.05

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  [식품화학, 화학, 총정리, 식품] 식품화학총정리

  인생의 근본은 식생활에 있다고 해도 과언이 아닐 것이다.요즘 식생활의 향상에 따라 우리나라 학생들에게서도 비만증이 눈에 띄게 나고 있으며 또한 고혈압, 동맥경화, 뇌출혈, 뇌경색, ... 이 가운데 식생활이 차지하는 중요성은 새삼 재언을 필요로 하지 않는다. ... 이러한 비만증과 무서운 성인병도 우리들의 식생활로 예방이 가능하다.

  리포트 | 92페이지 | 7,000원 | 등록일 2002.12.25 | 수정일 2021.11.07

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  식품수분정리

  식품수분 핵심사항 I1. 식품에서 수분의 중요성가. 식품의 저장성(안전성)- 최적수분함량 결정 방법- 온습도 변화에 따른 식품을 안전하게 저장하는 방법나. 식품의 구조,형태 및 맛에 영향다. 생체에서 수분 역할과 비교2. 물의 특성가. 극성물질- 극성물질과 결합- 극성..

  시험자료 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.05.01

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  [깔끔하게 표로 정리한] 수분과 탄수화물 개념

  자유수결합수식품 중에서 운동이 자유로운 물염류,당류,수용성 단백질을 녹임→용매로 작용단백질,탄수화물의 분자와 수소결합하여영하 18℃이하에서도 액체상태로 존재하는 물→용매작용×쉽게 증발, 동결(100℃에서 끓고 0℃에서 동결)높은 온도에서 가열하여도 제거되지 않으며,낮은..

  시험자료 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.02

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  식품첨가물 정리본

  식품첨가물1. 보존료- 식품의 변질, 부패의 원인 가운데 특히 미생물의 증식에 의해서 일어나는 식품의 부패나 변질을 방지하고 보존성을 향상 시킬 목적으로 사용되는 물질로 밀생물의 증식을 억제하는 정균작용을 나타내어 보존기간을 연장시키는 물질- 보존료 효과가 증가하는 경..

  시험자료 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.30

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  생명공학 분야 실습기관 R&D 부분 인턴 지원 자기소개서 샘플입니다. 성균관대 식품생명공학과.

  인체영양학, 영양생리학, 식품생화학, 식품가공학, 식품화학, 미생물생명공학, 식품면역학, 식품첨가물학, 식품미생물학실험, 식품화학실험에서 전공지식을 습득하였습니다. ... 식품화학실험에서는 식품의 성분을 분석하는 실험과 이론으로 광범위하게 사용되는 분석기계인 LC와 GC, 데이터의 validity를 평가하는 방법들에 대해 배웠습니다. ... 통학시간마다 대중교통에서 노트나 개인블로그에 정리한 복습내용을 공부하면서 허비되는 시간을 활용하였고, 잠이 오지 않을 때에는 미리 스스로 녹음한 복습정리내용을 들으면서 잠을 청하는

  자기소개서 | 3페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.03.17

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  최종합격, 연세대학교 생명공학과 석사 자기소개서

  약 146종류의 한약재를 직접 전처리부터 실험, 분석 그리고 데이터 정리와 해석까지 직접 했는데, 같은 결과가 나오게 하면서 어떻게 하면 더 실험을 효율적으로 할 수 있을지 실험법을 ... 학 업 및 연 구 계 획 서Study and Research Plan* 본 양식은 참고용입니다.* This form is for your information only.* 학업 및 ... 이때 이론적으로만 했던 상품화 과정을 실제로 해보고 싶다는 생각이 들었습니다.

  자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.05

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