"젖산균의효능" 검색결과 21-40 / 391건

• 

  미생물의 발효로 만들어지는 식품의 기능적 특수성 연구 리뷰논문

  젖산균 발효 딸기의 기능적 특성 분석 연구해당 논문은 국내산 김치에서 분리한 젖산균을 활용하여 딸기 열수 추출물에 생물전환 공정을 진행하였다. ... 그 결과 항산화 및 티로시나아제 저해 활성 효능의 증진을 확인하였다. ... 즉, 발효는 미생물을 이용해 인간에게 유용한 물질을 얻어 내는 과정이라고 요약해 볼 수 있다.발효의 종류에는 알코올 발효, 젖산 발효, 아세트산 발효가 있으며 각각 효모, 젖산균,

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.31

  다운로드 장바구니
• 

  요구르트 제조 (예비 보고서)

  요구르트를 마시면 젖산균이 장내에서 독소를 생성하는 유해균을 억압하고, 이 때문에 부패성분의 발생 ? ... rhamnonsus GG- 전 세계적으로 가장 활발한 연구가 이루어지고 있는 유산균이다.- 산에 강해 소장까지 살아서 가고 장내에 잘 정착하여 장 효능에 큰 도움을 준다.(4) 유산균의 ... (1) 정의: 발효유의 일종으로 우유류에 젖산균을 접종?발효시켜 응고시킨 제품으로 비교적 산이 많고 상쾌한 풍미가 있는 식품이다. 원료유로는 우유 외에 염소젖 ?

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.11 | 수정일 2020.04.02

  다운로드 장바구니
• 

  김치의 제조 특성, 가치

  젖산균을 대사에 산소가 필요하지 않고 내염성이기 때문에 바료 초기에 번식을 시작한다(안종건 외, 2020). ... 채소에 존재하는 섬유소와 발효과정에서 번식하여 증식하는 젖산균은 정장 기능을 가진다(안종건 외, 2020). ... 젖산균에 의해 생산되는 젖산, 구연산 등 각종 유기산은 Ca, Fe 등 무기물이 인체에 흡수되는 것을 도와준다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.16

  다운로드 장바구니
• 

  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의

  그리고 김치에 들어가는 고추와 마늘은 김치를 발효시키는 젖산균의 번식을 도와준다.4)김치의 가치(1)김치의 세계화김치는 오래 전부터 우리나라에서 먹은 전통 음식이지만 이제는 그 효능과 ... 내가 좋아하는 대표적인 발효식품은 바로 김치로 이와 관련된 이야기를 시작해보겠다.Ⅱ.본론1.발효식품발효식품은 효모나 젖산균과 같은 미생물의 발효작용을 이용해서 만든 음식을 의미한다.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.07

  다운로드 장바구니
• 

  가축영양학2공통) 동물의장내미생물 균총에 직접및간접적 영향미칠수있는 사료첨가제중 prebiotics, probiotics 및 postbiotics의 특징 연계 기술하시오0k

  반추위 미생물의 상호작용은 Weinberg 외 연구자들이(2003)이 제안했던 것으로, 젖산균이 반추위에 미치는 작용방식을 나타낸다.젖산을 생산하는 박테리아는 반추위에 꾸준한 젖산을 ... 개선하기 위한 사료 첨가제로 사용되어왔다.박테리오신과 같은 항균물질의 존재로 인한 반추위 발효(rumen fermentation , 反芻胃醱酵) 및 유해 미생물 억제를 향상시키기 위한 젖산균과 ... 등 다양한 프로바이오틱스 제품들이 판매되고 있으나 경제성만 고려하여 급여하거나 작용기작 및 효능이 불분명한 경우가 많으며 항생제와 혼용시 효과가 저감되거나 의 성장성을 높이고 장 융모

  방송통신대 | 6페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.09.06

  다운로드 장바구니
• 

  조리원리 레포트 - 요구르트

  + 유산균종균요구르트 제조에 쓰이는 젖산균은 불가리아 젖산간균(Lactobacillus bulgaricus),스트렙토코쿠스 테르모필루스(Streptococcus thermophilus ... .2.3 요구르트의 효능요구르트의 핵심 효능은 ‘정장작용’이다. ... 요구르트2.1 정의2.2 분석2.3 효능3. 종류4. 건강한 요구르트 선정기준5. 요구르트를 사용한 음식1.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.03

  다운로드 장바구니
• 

  (식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할

  : 치즈 및 요거트의 발효에 활발하게 사용됨: 젖산균은 우유의 단백질과 지방을 분해하고 젖산 커드를 형성하여 말랑말랑한 치즈를 만듦 eq \o\ac(○,2) 미생물의 대사 부산물미생물이 ... 해당하는 미생물 역시 치즈 발효에 자주 이용되며, 혐기성 대사를 진행함: 프로피오니박테리움의 경우에는 젖산 발효 및 알코올 발효가 더불어 진행되면서 이산화탄소와 아세트산을 만듦셋째, 젖산균 ... 사람들에게 즐겨 섭취되고 있다.(2) 발효식품에 이용되는 미생물의 특성 eq \o\ac(○,1) 미생물의 특성우유의 발효에 주로 이용되는 미생물 중에는 페니실리옴 속에 해당하는 곰팡이, 젖산균

  방송통신대 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.17

  다운로드 장바구니
• 

  (가축영양학) 동물의 장내미생물 균총에 직접 및 간접적으로 영향을 미칠 수 있는 사료첨가제

  이 중에서 유산균은 발효 결과 유산을 주로 생성하는 그람양성세균으로, 젖산균이라고도 칭한다. 유산균은 생명체와 공생하는 것이다. ... 이 외에도 영약학적으로도 효능이 있고 유해효소가 합성되는 것을 사전에 억제하며 장 안에서 유해한 세균이 증식되는 것을 억제하고 설사 등의 증상을 치유하며 정장작용을에 대한 프로바이오틱스의 ... 있다는 것이 과학적으로 증명되었다, 이렇게 최근에 가축을 생산하는 과정에서 프로바이오틱스가 매우 중요한 역할을 한다는 점에 대한 인식이 서서히 확산되고 있다.프로바이오틱스는 그 효능으로

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.23

  다운로드 장바구니
• 

  농학과 전공과목 농축산식품이용학 기말과제물

  또한 김치는 유산균이 많은 식품이며 냉장고가 발명되기 전까지 채소를 겨울 내내 싱싱한 상태로 저장 및 보존시켜주는 제일 뛰어난 식품이다.잘 발효된 김치에는 젖산과 젖산균(유산균)이 ... 김치발효식품이란 효모나 세균 따위의 미생물을 발효시켜 만드는 음식을 말하며 주변에서 많이 볼 수 있는 된장, 술, 간장, 치즈, 요구르트 등이 종류로 있고 많이 이용되는 미생물은 젖산균 ... 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는 식품에 사용하는 마케팅 용어로서 2002년 미국의 한 잡지사가

  방송통신대 | 6페이지 | 4,500원 | 등록일 2021.02.08 | 수정일 2022.03.27

  다운로드 장바구니
• 

  발효레포트-김치 발효와 유산균

  또한 이 효능은 유산균 세포벽 성분인 펩티드글리칸에 의한 것으로 일부 밝혀지고 있으며, 발암물질로 전환하는데 관여하는 물질을 감소시키는 기능을 한다.3. ... 발효의 초기에는 이 류코노스톡속에 속하는 다양한 종의 젖산균들이 분포하게 되는데, 이들 균의 종류로는 류코노스톡 시트리움(Leuconostoc citre있다. ... 이 과정을 통해 채소의 풋내가 제거되는 동시에 미생물 중 김치를 물러지게 하는 잡균의 번식을 막고, 젖산균이나 효소가 생육하기 쉬운 환경을 만들어 이들의 상호작용으로 김치가 알맞게

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

  다운로드 장바구니
• 

  농축산식품이용학 ) 10대 식품(귀리, 아몬드, 녹차, 블루베리, 마늘, 브로콜리, 연어, 시금치, 토마토, 레드와인) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.

  효모, 젖산균 등 미생물에 의해 발효되면서 큰 분자 영양소를 잘게 잘게 잘라 소화하기 쉬운 영양소로 만들고, 건강에 좋은 기능을 가진 물질을 만들거나 유리 시켜 소화흡수율을 85% ... 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는 식품에 사용하는 마케팅 용어로서, 2002년 미국의 한 잡지사가 ... 가장 일반적인 방법을 열처리 방법으로 마늘을 구우면 당질이나 단백질이 allicin을 감싸 냄새를 감소시키며, 마늘의 풍미가 달곰해지고 자극적인 냄새는 부드러워지며, 마늘 고유의 효능은

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.03.04

  다운로드 장바구니
• 

  누룩제조 및 된장발효 예비레포트 A+

  무거운 것을 얹음으로 담금이 완료.- 이동식 탱크가 운반이 용이하고 힘이 덜 들고 위생적임.- 담금 시 된장의 수분은 48~52%로 조절- 발효를 안전하게 도모하기 위해서는 효모나 젖산균을 ... 배양한 starter를 첨가하기도 함.- 효모는 Zygosaccharomyces rouxii, Candida, 젖산균으로는 내염성인 Pediococcus halophilus, Sterptococcus ... 원료에 따라쌀미소다당다염형, 다당소염형, 소당소염형 등보리미소다당소염형(쌀미소 대용), 소당다염형(보통의 보리미소)콩미소소당다염형(다마리 미소 등)② 된장의 분류와 특징③ 성분 및 효능

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

  다운로드 장바구니
• 

  Lactobacillus의 산업적 이용

  일부 젖산균은 창자 등의 소화기관(장내세균)이나 질 안에 있어 다른 병원미생물로부터 몸을 지키고 항상성 유지를 돕는다고 여겨진다. ... 장내 세균 개선, 설사 방지 등의 효능을 나타내고 있다. ... (논문 내용 中 일부)*김치 유산균의 효능*(1) 면역조절기능:Lb. casei의 세포벽 성분이 복강의 macrophage와 혈액 내의 T lymphocyte들의 활성화를 통해 Sarcoma

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.03.11 | 수정일 2020.11.16

  다운로드 장바구니
• 

  치즈의 모든 것

  유통기한 약 1 개월 ( 젖산균과 같은 미생물이 살아있어 상대적으로 짧다 .) 4. 숙성유무 5. 미생물 생치즈 , 숙성치즈 젖산균이 살아있음 . 6. ... 치즈의 효능 9. 세계각국의 치즈 ( 프랑스 ) 12. 세계각국의 치즈 ( 오스트리아 , 벨기에 ) 10. 세계각국의 치즈 ( 이탈리아 , 스위스 ) 11. ... 대표제품 크림치즈 , 슬라이스치즈 등유산균 외 미생물이 살아있는 자연치즈와는 달리 가열 용융을 하여 미생물이 사멸한 상태 .

  리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.11

  다운로드 장바구니
• 

  발효식품학 필승 기초 정리집

  혐기적 세균인 젖산균은 젖산발효와 쓴맛. 점질물, 불쾌취를 형성할 수 있다.14. ... 아황산의 기능은 유해한 미생물(젖산균과 초산균)을 억제시키며 갈색화 효소를 저해하여 항산화제로 작용하는 것이다.- 아황산 첨가법은 압력하에 있는 액화 아황산을 첨가하는 경우와 아황산용액 ... 매실1kg, 설탕800g → 서늘한 곳에서 발효→ 1개월 후 여과 → 여과액에25% 소주 첨가 후 1년이상 숙성- 효능 : 갈증제거 .

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.29

  다운로드 장바구니
• 

  분자물성조사

  신맛이 나고 식용으로는 과실엑스·시럽·청량음료의 산미제(酸味劑)로 이용되며 주류(酒類)의 발효 초기에 가해서 부패균의 번식을 방지하는 데도 사용된다. ... 젖산칼슘은 식품의 칼슘 강화에, 젖산나트륨은 글리세린의 대용, 담배의 습도조절제로 사용된다. 젖산의 에스터는 도료의 용제로 사용되는 외에 플라스틱의 성질개량제로 이용된다. ... 벤젠, 에테르에도 녹으며 물에는 녹지 않는다.의약품적 효능 : 리도카인의 효능과 효과는 제형 또는 함량에 따라 다르게 나타난다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.07

  다운로드 장바구니
• 

  운동영양학(탄수화물과 운동)

  전화당의 일종 (2) 맥아당 : 포도당 + 포도당 (3) 젖당 : 모유, 우유 포도당 + 갈락토스 ☞ 젖당불내증 : 젖당분해효소 lactase부족 ☞ 젖산균 식품 : 정장작용(장의 ... 비싼 만큼 효능이 있다? 4. 적어도 신문에 보도된 것은 믿어도 된다? ... 산성화), 암모니아생성억제 젖당불내증인 사람에게 우유의 대용품 Ca 흡수율(젖산칼슘) 등올리고당이란 ?

  리포트 | 42페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.24 | 수정일 2020.09.26

  다운로드 장바구니
• 

  동물 영양 유전체학을 응용한 동물생산 증대 방안 ver.2020

  현재 가장 잘 연구된 프로바이오틱스는 젖산균, 특히 유산균 sp와 비피도박테리움 sp이다. ... (물론 안정적 세포 배양균이 장내 면역 능력에 미치는 식이성분이나 미생물 대사물의 직접적인 영향을 탐구하는 데 도움이 되는 장내 세포 배양균에 대한 연구도 필요하다.)⑤ 이러한 연구를 ... 장내 미생물 균형의 개선 또는 토착 미생물의 특성으로 인해 숙주 동물에게 유익한 효과를 줄 수 있다.몇몇 나라들은 가금류에서 비치료적인 항생제 사용을 금지에 대해 항생제와 유사한 효능이

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.02

  다운로드 장바구니
• 

  변비 예방법

  ·요구르트요구르트는 살아 있는 젖산균이 다량으로 함유되어 있어 장내의 해로운 균을 없애 주는 것은 물론, 몸에 이로운 균의 생성을 도와준다.또한 비피더스균 등의 유산균은 장의 활동을 ... 신선한 양배추를 즙을 내어 아침 식전에 마시면 위장약과 같은 효능과 변비 개선 효과를 기대할 수 있고 노화를 방지하는 비타민 E와 혈액 속의 칼슘 이온을 높여 피로를 회복하고 병의

  리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.01.01

  다운로드 장바구니
• 

  농축산식품이용학4공통) 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 발효식품(fermented food)의 저장성을 확보 방법서술하시오0k

  또한 숙성기간 중 생육하는 효모나 젖산균의 작용으로 생성된 알코올과 유기산에 의해 특유의 향기와 풍미가 생겨 독특한 풍미를 나타낸다. ... 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는 식품에 사용하는 마케팅 용어로서, 2002년 미국의 한 잡지사가 ... 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는 식품에 사용하는 마케팅 용어로서, 2002년 미국의 한 잡지사가

  방송통신대 | 7페이지 | 9,900원 | 등록일 2020.10.29

  다운로드 장바구니