"조리원리 인절미" 검색결과 21-40 / 46건

• 

  한국 전통 떡의 우수성

  * 조리원리 우수한 우리 떡 전통 떡 의 세계화를 위해 학 과 학번 이름* 들어가면서 Part 1 우리의 떡이란 ? ... 전자레인지나 열탕을 이용한 간단한 가열만으로 간편하게 조리가 가능하다 . ... 꿀물경단 , 오메기떡 ※ 만드는 방법에 따라 크게 네 종류로 분류▶찌는 떡 ( 蒸餠 ) 백설기 , 상주설기 , 콩시루 , 증편 ♨ 우리 떡의 종류▶치는 떡 ( 摀餠 ) 개피떡 , 인절미

  리포트 | 29페이지 | 3,500원 | 등록일 2012.06.17

  다운로드 장바구니
• 

  [조리과학전공] 곡류의 조리원리 이해 (분류, 종류, 영양성분, 식품학적 의의, 조리특징, 조리방법, 효능)

  곡류의 조리원리 이해MF과 목담당교수과 정연 구 자제 출 일곡류의 조리원리 이해목 차1. 곡류2. 전분3. 쌀4. 보리5. 밀6. 조7. 기타 곡류1. ... 이들 곡류는 에너지를 많이 함유하고 있으므로 식품이 부족한 나라에서는 주된 식량자원으로 사용되고 있으며, 곡류입자 그대로 조리를 하는 방법과 밀가루로 빵을 만들듯이 제분하여 가루의

  리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.22 | 수정일 2016.12.23

  다운로드 장바구니
• 

  [떡][떡 문화론][떡이 가지는 의미][떡의 유래][떡의 종류][떡 만드는 방법][떡 시식][전통 떡][전통음식][한국전통음식]떡 문화론, 떡이 가지는 의미, 떡의 유래, 떡의 종류, 떡 만드는 방법, 떡 시식(전통음식)

  태극 무늬태극(太極)은 우주구성의 최고원리이다. 역경에서는 우주생성의 기본원리를 뜻한다. ... 떡의 가장 기본형은 시루에 찌는 증병(烝餠)이며, 백설기, 팥시루떡 등 재료와 조리방법에 따라서도 그 가짓수가 많다. ... 떡은 조리법을 중심으로 분류하는데 시루에 쪄서 완성한 찐 떡 다음 다시 완성한 친 떡, 기름에 지져서 완성한 지진떡, 찰가루 반죽을 삶아 건져 낸 삶은 떡 등이 있다.Ⅳ.

  리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.11.20

  다운로드 장바구니
• 

  A+) 한국산모의 전통적인 산후 몸조리법에 대한 비판 및 바람직한 방안

  때로는호하기제 5원리 - 청결을 유지하기제 6원리 - 정성껏 돌보기1) 잠자리산모는 관절이 약해진 상태이기 때문에 푹신한 침대나 요에 누워 자면 자칫 관절에 이상이 생겨 척추 변형, ... 그리고 이날에는 백설기와 수수떡, 인절미 등을 준비해 축하하는 자리를 마련했는데, 이와 같은 백일 풍습은 지금까지도 내려오고 있다. ... 한국산모의 전통적인 산후 몸조리법에 대한비판 및 바람직한 방안=목차=Ⅰ. 산후조리1. 산후조리의 의의2. 산후조리의 목적3. 산후조리의 기간Ⅱ. 전통적 산후조리법1.

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.11.19

  다운로드 장바구니
• 

  [조리과학 및 실험] 곡류

  id=144895식품학 및 조리원리 -실험 실습서- 손경희, 오혜숙, 이명희, 이영미새로운 조리과학 - 정현숙, 정외숙Experimental Title곡류Worker NameDate2008.10.02Principle삶는 ... 인절미 ?경단 ?단자 등 여러 가지 떡을 만들며, 찰밥 ?약식 ?식혜 ?술 ? ... 완전히 익힌 후 총 가수량, 조리시간, 중량증가율, 질감 및 맛을 평가한다.Date & Calculation사용곡류조리시간(분)총가수량(ml)조리 후 무게(g)증량 증가율(%)질감맛Rice15분60ml79g

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.09.07

  다운로드 장바구니
• 

  녹색식생활과 음식만들기-2016학습지-교사용

  또, 겨우내 부족했던 다양한 비타민, 무기질, 식이섬유소를 보충해 주었다.④ 약식동원의 원리 추구- 藥(약 약) 食(밥 식) 同(한가지 동) 源(근원 원): 약과 밥은 근원이 같다. ... , 들기름) 사용③ 제철 식품 이용과 계절 음식, 명절 음식 발달* 명절음식(절식, 시식)- 1.1(설날) : 떡국, 배추김치, 전, 인절미, 식혜, 수정과, 약식, 누름적- 1.15 ... (찬물에 즉시 넣는다.)< 조리실습_겉절이, 타래과, 수정과 >1. 얼갈이배추 겉절이⑴ 조리 방법 : 생조리 ?

  리포트 | 15페이지 | 5,800원 | 등록일 2016.03.15

  다운로드 장바구니
• 

  화전, 매작과 조리 보고서

  화전, 매작과- 자료조사와 후기 -과 목 명조리원리 및 실습학 과식품영양학과학 번20091396이 름변정은담당교수노광석제 출 일2009. 6. 11(목)화전화전은 찹쌀가루를 끓는 물에 ... 찰떡 ·인절미 ·경단 ·단자 등 여러 가지 떡을 만들며, 찰밥 ·약식 ·식혜 ·술 ·고추장 등을 만드는 데도 쓰인다.찹쌀가루로 만든 화전. 왜 익반죽을 하는 것일까? ... 생강은 생으로 채소, 피클, 스프 등에 첨가하며 커피나 과자류와 음류를 만드는게 첨가한다.조리효과① 냄새제거- 우리나라에서는 김치의 양념으로 가장 많이 사용되며, 생선이나 육류를 조리할

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.12

  다운로드 장바구니
• 

  쌀의 2차 가공

  그리고 겨울에는 인절미를 말랑말랑하게 구워, 꿀이나 조청 또는 홍시에 찍어 먹으며 겨울의 정취를 만끽해왔다. ... 쌀재배 무렵인 농경시대의 주거 유적물을 살펴보면 곡물을 이용한 최초의 조리형태는 볶은 쌀 형태였다. ... 또한 쑥떡, 콩가루인절미, 콩설기 등도 재료 배합의 합리성이 두드러진 떡들이다. 즉, 쑥떡은 멥쌀가루에 어린 쑥을 섞음으로써 우선 떡이 한층 쫄깃쫄깃하며 미각을 돋군다.

  리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.01

  다운로드 장바구니
• 

  한국의 식생활 문화에 대하여

  또 음식을 만드는 원리가 경험을 통하여 매우 합리적으로 전수되어 왔으며, 이를 토대로 한 여인들의 음식 솜씨가 다양하고 훌륭하였다. ... 떡 종류로 시루떡·인절미·흰떡·절편·송편·경단·단자·약식(밥 종류에 넣는 분류법도 있다) 등이 있고, 조과류에 강정·유밀과·숙실과·다식·정과·엿 등이 있으며, 화채·차 종류에 오미자화채 ... 본래 조리기술은 전문조리사격인 숙수가 아니고 가정의 부인과 이를 도와주는 찬모의 솜씨에 의해 발달한 것이다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.17

  다운로드 장바구니
• 

  [가공, 식품학] 쌀 가공식품

  에서 1년간칠드밥조리가공한 미반류를 포장후 냉각상태로 보존하는 것냉장상태로 2개월통조림밥조리가공한 미반류를 통조림하여 밀봉한 후 100 이상에서 살균한 것상온에서 5년간건조밥조리가공한 ... 12개월혼반류는 6개월무균포장밥조리가공한 미반류를 기밀성이 있는 포장용기 또는 성형대에 넣어서 밀봉한 것상온에서 6개월냉동밥조리가공한 미반류를 40 이상에서 급속히 냉동한 것-18 ... 주문자상표부착생산방식(OEM)으로 중국에서 생산한 '햇쌀'을 선보이며 이 시장에 도전장을 제시했다 그대로 함유하고 있다.7) 둥근 햇반- 좋은 품질의 경기미를 엄선하여 압력밥솥 원리로

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.12.13

  다운로드 장바구니
• 

  매크로바이오틱 음식문화 고찰

  그 중에는 100% 현미밥이나 현미죽, 현미 인절미 등을 레트로트화시킨 다양한 상품도 있어 건강식을 실천하고 싶지만 바쁜 주부들에게 인기가 많다.2. ... 띠는 현미를 중심으로 식단을 구성하고, 튀김을 먹을 경우 레몬즙으로 중화하는 식으로 밸런스를 맞춘다.즉, 바른 식생활을 통해 음양의 균형을 맞추자는 것인데 이 운동에 의하면 음양의 원리를 ... 또한 조리기구, 조리법도 전자레인지는 피하고 전기밥솥보다는 압력솥을 사용하고 테플론 코팅이 된 프라이팬은 피하는 것도 여기에 포함된다.넷째, 음양조화(陰陽調和)는 음식으로 음양 밸런스를

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.08.21

  다운로드 장바구니
• 

  [실험조리] 떡이 만들어지는과정

  찹쌀도병의 대표적인 떡으로는 인절미가 있는데 표면에 묻히는 고물의 종류에 따라 이를 다시 팥인절미, 깨인절미 등으로 부르며 찐 찹쌀을 안반에 놓고 칠 때는 섞는 부재료에 따라 쑥인절미 ... 열한것을 다스리며 소변을 이롭게 하고 소갈에도 좋다'고 되어 있습니다우리나라 떡의 종류우리나라 떡은 종류가 다양하게 발달되었는데 조선시대 문헌에 의하면 약 250여종에 이르며 대별하면 조리법을 ... , 수리취인절미 등으로 부른다.또한 단자는 찹쌀가루를 쪄서 친 떡으로「임원십육지」에서 ‘찹쌀, 팥, 밤, 잣, 꿀로 만든다.’고 하였으며, 들어가는 재료에 따라 석이단자, 쑥단자,

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.14

  다운로드 장바구니
• 

  한국음식의 특징 - 한국조리의 특징

  우리의 식생활 문화는 오랜 체험을 바탕으로 하며 식품 배합 및 조리 방법에 있어 과학성을 내포하고 있다. ... 한국의 발효음식1) 발효2) 발효의 원리3) 우리나라의 발효음식(1) 장류(2) 침채류Ⅲ 요약 및 결론Ⅰ 서론현대 사회로 접어든 이후로 경제력의 향상과 동서양의 잦은 교류로 우리의 ... 찐다두텁떡궁중에서 이용되었으며 양념한 볶은 팥가루를 고물로 입혀 찐다.치는 떡찹쌀을 그대로 찌거나 쌀을 가루로 하여 물을 주어서 쪄내어 더울때 안반이나 절구에 쪄서 끈기가 나게 하는 떡이다인절미찹쌀을

  리포트 | 28페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.04.11

  다운로드 장바구니
• 

  제 9장 콩류 및 콩제품

  콩류의 조리 원리대두에는 흰콩, 검정콩, 누런콩, 푸른콩이 있는데 일반적으로 흰콩은 메주를 쑤거나 콩비지를 만들거나 떡고물인 콩가루를 만들 때 이용하고, 검정콩은 콩자반을 만드는데 ... 콩류의 조리1. ... 푸른콩은 흰콩과 함께 인절미의 떨고물로 이용하거나 다식을 만들 때 사용한다.대두는 섬유 및 펙틴질이 많아서 조직이 단단하기 때문에 그대로 가열해서는 소화가 잘 되지 않는다.

  리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.12.12

  다운로드 장바구니
• 

  Ⅱ. 청소년의 영양과 식사(가정과 수업지도안)-갑안

  조리원리를 활용하여 밥, 국(무 맑은장국, 시금치 된장국), 반찬(오이소박이, 너비아니, 두부조림, 생선과 호박전유어, 감자튀김)을 가정생활에 적용한다.? ... 심화학습관련 문항보 충 학 습4.곡류 및 전분류의 1인 1회분량시리얼(우유에 부울 때)과자 18-20조각식빵 3쪽곰보빵 1개인절미 5~6쪽떡볶이 떡 1접시밥 1공기국수 1대접감자(中 ... 포함되어있는 식품의 기능과 종류에 대해 이해한다.교과서를 통해서 1인 1회분량을 눈대중으로 확인한다.각각 식품구성탑의 1층부터 4층까지의 음식의 종류를 칠판에 붙힌다.T.P( 식사 구성의 원리

  리포트 | 28페이지 | 3,200원 | 등록일 2007.05.14

  다운로드 장바구니
• 

  [생활과학]한국 전통음식의 조리 과학성 및 비과학성

  한국 전통음식의 조리 과학성 및 비과학성- 한국 떡의 조리과학적 특성을 중심으로 -Ⅰ. ... 인절미는 끈기와 점성이 맛의 중요한 요인이라고 할 수 있다. ... 따라서 유능한 떡 가공 기술자라면 실기뿐만 아니라 원료에 관한 지식, 물리와 화학에 관련한 떡 제조 공정상 일어나는 법칙과 기본 원리에 대한 철저한 지식을 갖추어야 한다.떡 재료의

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.07.02

  다운로드 장바구니
• 

  [한국조리]한국조리-떡

  한국조리원리 및 실습 - 떡떡1. ... 임원십육지의 경우는 대부분 중국의 영향을 많이 받았고 이러한 떡일수록 현존하지 않는 특성을 보인다.근대조리서 중 가장 많은 떡이 기록된 조리서는 1924년에 출판 발행된 「조선무쌍신식요리제법 ... 이름도 이런 떡의 역사와 관련이 있는 것은 물론이다.중국에서는 전국시대(戰國時代, B.C. 480-222)의 『주례(周禮) 』에 제사 의례에 쓰는 떡으로 '흰떡 이(餌)'자와 '인절미

  리포트 | 34페이지 | 4,000원 | 등록일 2006.03.13

  다운로드 장바구니
• 

  [고전의 이해] 한국의 전통 음식

  또한 인절미류도 차조로 만든 청정미인절미, 느티나무 잎을 넣어 만든 고엽찰떡 등이 만들어지기도 하였다. ... 이런 발효의 지혜는 곡물 채소 생선을 버무려 삭힌 오늘날 함경도 지방의 ‘가자미 식해’와 ‘안동 식해’ '북어 식해’ 등에 잘 남아 있다김치제조의 과학>김치가 숙성되는 원리는 주변 ... 이같은 발효원리를 자연으로부터 터득하고 이를 이용한 야채 저장의 수단으로 김치를 첨가 젓갈의 종류와 풀죽의 가루 종류(찹쌀이나 쌀가루, 혹은 밀가루 등), 그리고 입맛에 따라 첨가하는

  리포트 | 38페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.01

  다운로드 장바구니
• 

  향토음식

  지역의 기후에 따라 조리법이 다른 이유는? 각 지역의 향토 음식을 발전시킬 수 있는 방안은 어떤것이 있는가? ... 요인이며 그것이 충족되지 않으면 생존은 불가능 이러한 기본 생존 본능에서 먹되 무엇을 어떻게 먹느냐 하는 것을 다듬어 음식 문화를 빚어 내게 됨**우리나라의 음식문화음식 문화의 형성 원리를 ... 콩죽등 찬류 ㅡ 동태순대, 콩부침, 비웃구이, 천엽국, 북어전, 가자미식혜, 도루묵 식혜, 원산해물잡채, 채칼김치, 순대 닭섭산적, 다시마냉국, 이면수 구이 등 병과류 ㅡ 떡으로는 인절미

  리포트 | 77페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.02.12

  다운로드 장바구니
• 

  식생활과 다이어트

  식생활의 기본원리 …………………………………………………………… - 1 -2. 올바른 식습관의 형성 ……………………………………………………… - 1 -3. ... 곡류군 1단위는 밥 1/3공기, 식빵 1쪽, 국수 1/2공기, 옥수수 1/2개 또는 인절미 3개 등에 해당됩니다.2군어육류군부족귀하는 어육류군을 1단위 부족하게 드시는 편입니다. ... 있도록 알맞게 먹읍시다.- 알맞게 먹고 신체활동을 활발히 하여 정상체중을 유지한다.- 품을 지나치게 짜게 만들지 말고 가공식품은 보통 염도가 높으므로 적게 먹는 다.- 다양한 재료와 조리법으로

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.26

  다운로드 장바구니