"축산식품이용학" 검색결과 21-25 / 25건

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  축산물 이용학 요점정리 /필수자료

  축산물이용학 시험 요점정리■ 국내 전체 육류소비량에서 식육가공품이 차지하는 비율은 "10% 미만"으로 외국(미국, 약 40%; 일본, 약 15%)에 비해 낮은 편임■ 식육가공품의 정체 ... 주로 미생물 유래의 트랜스글루타미나아제가 경제성으로 인해 식품에 이용됨.? ... 이유아질산염, 방부제 등의 식품첨가물이 많이 함유된 제품이라는 소비자의 인식 증가- 원가 절감을 위해 기계적 발골육과 같은 상대적으로 저렴한 냉동 원료육 사용- 전분 등의 결착제를

  시험자료 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.24

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  TA(Titration Acidity test, 적정산도 )

  양철영, 고명수 (2000) 축산 식품 이용학 형설출판사3. 홍태희 (2000) 현대 식품재료학 지구문화사

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.30

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  식육자원

  동물자원이용학의 영역(축산식품 제조부분)원료Meat, Milk, Egg ----------- 물리, 화학, 생물학적 변화---> 기호성, 영양가, 위생적 가치 ┐├ 향상 ----> ... 동물자원이용학의 의의축산물의 처리, 저장, 가공 --- 기초적, 응용적 연구 수행 ---> 응용과학2. ... 축산가공의 역사식품가공의 역사 --- 인류의 역사 ==== 축산가공의 역사(가) 근대적 의미의 축산가공 역사의 시작Napoleonic Wars(1796--1815)파리 모스크바 =

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.03.10

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  [식품위생학]우유의 살균과 멸균

  D 증강자외선(ultra violet light)Γ-ray, χ-ray불쾌감, 산화취, 갈변, 산도 증가 등의 단점방사선축산식품가공이용학, 李聖甲(2000)..PAGE:19살균방법에 ... ..PAGE:1홍삼 및 홍삼제조 부산물을 이용한기능성식품 소재 생산기술 개발Sterilization and Pasteurization of Milk..PAGE:2목차살균, 멸균의 목적우유의 ... 살균시유멸균시유환원유가공유(강화우유, 성분조정유)Market milk유통기간: 소비자에게 판매가능한 최대기간제품의 특성에 따라 유통기간내에서유통기한을 자율적으로 정할 수 있음(다만, 축산물의

  리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.09.13

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  [식품과 영양]발효유(요구르트)

  효모케훠어Koumiss말젖,탈지유유산균, 효모쿠미스이성갑 축산식품 가공이용학 선진문화사 2000유산균의 발효형식에는 두 가지 종류가 있는데 다음과 같은 특징을 가지고 있다. ... Pasteur(1807~1893)박사가 1840년 미생물의 식품부패 주원인과 우유의 sour화가 미생물발효로 인한 것을 알게 된다. ... 그는 식품을 통해 유산균을 섭취함으로써 설사를 앓은 후에 설사발생을 줄일 수 있다고 말했다.세 번째로 항암작용을 들 수 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.01

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