"한식조리기능사" 검색결과 21-40 / 856건

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  [3일 합격] 2024년 한식조리기능사 필기 핵심요약서

  하지만 기능사 시험의 이론은 대개 이해를 필요하지 않습니다.

  시험자료 | 40페이지 | 8,500원 | 등록일 2022.08.23 | 수정일 2024.01.26

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  조리기능사 한식&양식 필기 2일 합격 비법 족집게 노트

  (제일 낮은 것 유당)20.필수지방산: 리놀렌산21.중성지방 구성성분: 지방산+글리세롤 (중성지방 지글지글)22.조리시 산패 우려가 가장 큰 지방산: 아이코사펜타에노산 (산패 지방 ... 젤라틴17.당류 중 영양소 공급 못하지만 식이섬유로서 인체에 중요한 기능 하는 것: 펙틴18. 게,가재,새우 등 껍질에 다량 함유된 키틴 구성 성분은? ... 소음 측정열 = 세균-효모-곰팡이9.당질 기능 설명 틀린 것: 당질 섭취 부족해도 체내 대사 조절에 큰 영향 없다(X) (있음)10.탄수화물 구성요소 아닌 것= 질소 맞는 것-탄소,

  시험자료 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.22

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  한식조리기능사 필기요약 - 5일만 공부하면 80점 취득 가능!

  직업병의 종류 - 고열환경 : 열중증 (불에 가까이 있는 요리사, 대장장이) - 저온환경 : 동상, 동창, 참호족염 (온도가 차가울

  시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.09.14

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  <한식조리기능사 실기> 사진&레시피&요구,주의 사항 (2020이후 버전)

  메뉴명재료썰기조리시간20분메모재료오이, 무, 당근, 계란 2개조리방법? 무 ? 0.2 * 0.2 * 5 (채썰기)? 오이 ? 0.2 * 0.2 * 5 (돌려깎기)? ... 조려진 홍합이 너무 질기지 않아야 한다.재료생홍합 100g대파 1토막마늘 2쪽생강 1쪽잣 5개< 조림 양념장 : 간, 설, 물 4T, 후, 참 >조리방법? ... 홍고추 순으로 잡고 미나리로 감아낸다. ( 8개 제출 )메뉴명두부조림조리시간25분메모< 요구사항 >? 조려진 두부의 크기는 균일하게 하시오.( 3 * 4.5 * 0.8 )?

  시험자료 | 31페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.09 | 수정일 2020.05.13

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  한식조리기능사 실기 요점정리

  수험자 유의사항수험자 주의사항완성품 사진조리 시간조리 과정유의할점순서로 작성되어 있습니다. ... [조리 과정] 1. 물 올리고, 재료 씻기2. 닭에 붙어있는 피딱지 씻어내기3. 닭의 물기를 제거하고 관절 마디마다 5cm로 잘라서 칼집을 깊게 3개 내준다.

  시험자료 | 2페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.10.08 | 수정일 2016.10.11

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  [한식 조리기능사 실기 52개] (시험지, 사진,조리법)

  재료 씻고/ 홍합 수염, 안 뾰족 제거 (그릇_물에 담궈 둠)-> 나중 끓는 물에 홍합살 데치기 (★10초/이후 안 헹굼)------------------3. ... 냄비에 두부 담아, 양념장 끼얹기-> 약불에서 조리기 (계속 국물 끼얹기)색나면 불 잠시끄고 (흰 파채와 실고추 올리기)고명위에 국물 끼얹기->약불로 켜고(끓으면)불끄고 /뚜껑덮고

  시험자료 | 66페이지 | 3,500원 | 등록일 2018.07.15 | 수정일 2021.11.26

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  한식조리기능사 실기 내용정리

  사제외한다 . ... 않게 하여야 한다 . 4) 숙련된 기능으로 맛을 내야하므로 조리 작업시 음식의 맛을 보지 않는다 . 5) 지정된 수험자지참준비물 이외의 조리기구나 재료를 시험 장내에 지참할 수 없다 ... 만드는 순서는 틀리지 않게 하여야 한다 . 5) 숙련된 기능으로 맛을 내야하므로 조리 작업시 음식의 맛을 보지 않는다 . 6) 지정된 수험자지참준비물 이외의 조리기구나 재료를 시험

  시험자료 | 276페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.04.29

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  한식조리기능사 실기 52가지 - 3.유의사항

  ? 양념장* : ‘기본양념’ 간장,설탕,참기름,다진파,다진마늘,후추,깨소금→ 다짐육(고기+두부)을 이용한 전의 경우, 간장이 빠지고 소금 대신 넣어줌→ ‘고추장양념’은 구이에 사용, 고추장을 넣는 대신 간장이 약간 들어감‘유장’은 간장:참기름=1:3 Cp) 제육구이(유..

  시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.02.26

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  한식조리기능사 실기 52가지 - 2.간단정리

  이 름재 료주의사항요리1도라지생채고추장:고춧가루:식초:설탕=1:½:1:½+파,마늘,깨소금얇게 썰기 6X0.3cm썩은 것은 교환하기생채요리 차이점; 고추장칠절판비빔밥만둣국2무생채무; 고운 고춧가루¼T식초:설탕=1t:1t+소금,다진생강,파,마늘,깨소금얇게 썰기 6X0.2c..

  시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.02.26

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  한식조리기능사 실기 52가지 - 1.방법순서

  냄비에 두부를 넣고 양념장 바른 뒤 물½C 조리기7. 조린 뒤 파채 얹어 1분뜸 후 실고추 얹기8. 8개 두부조림에 국물2T 촉촉하게 플레이팅배숙※ 빨리 하고 끝내도 무관!1.

  시험자료 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.02.26

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  한식조리기능사 실기 요점정리

  한식조리기능사 실기요점정리1. ... )(1) 두부 : 4.5x3x0.8cm 8개 → 소금 → 노릇하게 지지기(2) 양념장 : 간장1T, 설탕1/2T, 다진마늘, 깨소금, 참기름, 후추, 물 4T(간장의 4배)(3) 조리기 ... 생강 : 즙내기(3) 양념장 : 간장 1T, 설탕 1/2T, 다진 파, 마늘, 깨소금, 참기름, 생강즙1T, 후추, 물 1/2C(4) 고명 : 대파 흰 대, 실고추 2cm(5) 조리기

  시험자료 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.11.26

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  한식조리기능사 레시피 요약정리

  --------------------------------------------------------------------------1. 비빔밥 (50분)① 밥 짓기 : 쌀 물에 불림 > 물 빼고 계량 > 물(쌀만큼) > 센불 > 약불 > 뜸② 애호박 : 돌려 깎기 >..

  시험자료 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.06.23 | 수정일 2016.02.05

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  한식조리기능사 실기기초 자료

  ♠한식 조리 기능사 메뉴는 총 49가지 이다.1. 49가지 메뉴 만드는 법①물올리기②재료분리③양념장 만들기④재단하기⑤익히기⑥담기① 물올리기 : 말 그대로 냄비에 물을 올리는 것을 말한다 ... 만들기(쇠고기양념장, 고추장양념장, 유장 ... )④ 재단하기(모든 재료 칼을 이용하여 재단하기)⑤ 조리하기(지지고 볶고 ... ... 한식 실기 O.T 자료1.한식실기과정(6과정)① 물 올리기(재료 손대지 말고 물부터 올리기)② 재료분리 (두 가지 메뉴의 재료를 각 접시에분리하되, 재료를 깨끗한 상태로 분리)③ 양념장

  시험자료 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.05.31 | 수정일 2023.08.04

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  한식조리기능사기출문제(조리학)

  ㉮ 대중 음식점 ㉯ 학교㉰ 기숙사 ㉱ 병원53. 조리작업장의 창문넓이는 벽 면적을 기준으로 하였을 때 몇% 정도가 적당한가?㉮ 40% ㉯ 50%㉰ 60% ㉱ 70%54. ... 조리장의 관리에 대한 설명증 부적당한 것은? ... 다음은 조리법을 설명한 것이다. 옳은 것은?

  시험자료 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.04.24

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  한식조리기능사 실기

  비빔밥 ( 50분 )1. 청포묵 : 5×0.4×0.4 - 데치기 - 참기름, 소금2. 밥하기 : 쌀 씻어서 물기빼기 - 쌀(1/2C)과 물(1/2C) 동량강 - 중 - 약 - 약약 - 뜸들이기( 10분 밥하기, 5분 뜸들이기 )3. 호 박 : 5×0.2×0.2 - 소금..

  시험자료 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.07.09

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  한식조리기능사기출문제(영양학)

  WHO의 기능이 아닌 것은? ... ㉮ 제 1중간주는 다슬기㉯ 제 2중간주는 가재, 게㉰ 종말 중간주는 사람, 호랑이, 늑대 등㉱ 분변검사로 진단60. 음식물과 전혀 관계 없는 기생충은 어느것인가? ... 조리 작업실내의 적당한 조도는?㉮ 10~50Lux ㉯ 50~100Lux㉰ 100~200Lux ㉱ 200~300Lux18.

  시험자료 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.04.24

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  한식조리기능사 필기요점1

  조리이론과 원가계산* 조리의 목적 : 기호성, 영양성, 안전성, 저장성* 계량의 단위 ... 결핍증 : 갑상선종, 발육정지 / 과잉증 : 바세도우씨병, 말단비대증, 갑상선기능항진증- 마그네슘 (Mg)?효소반응의 촉매, 신경의 자극 전달작용, 근육 이완?

  시험자료 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.04.25

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  한식조리기능사,양식조리기능사 필기시험 한번에 붙기

  .㉡ 수분 : 미생물의 몸체를 구성하고 생리기능을 조절하는 성분이며, 필요량은 종류에 따라 다르나 보통 40%이상 이어야 한다. ... )저장성을 높이기 위해(저장성)한가지 재료로 다양한 음식을 만들기 위해(다양성)2) 조리의 방법- 가열적 조리조작㉠ 습열조리 : 삶기, 끓이기, 찌기㉡ 건열조리 : 굽기, 튀기기, ... 정미량(=가식부율) : 먹을수 있는 부분 (가식부율이 큰 것 = 콩나물, 딸기 등)제 2장 식품의 조리법1) 쌀의 조리?

  시험자료 | 30페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.25

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  직업탐구(한식조리기능사) - 전통을 살려낸 체계적 맛 관리 전문가 -

  한식조리기능사의 주요 업무는 ? ♣ 한식조리기능사의 주요업무 9/11 4 . 한식조리기능사의 주요업무 .한식조리기능사의 진로와 전망은 어떻게 되나요 ? 10/11 5. ... 한식조리기능사란 ?/ 변천과정과 검정현황 . 시험정보 , 출제경향 / 상위자격증과의 관계도 . 4. 한식조리기능사의 주요업무 . 5. 한식조리기능사의 진로와 전망 . 6. ... Xx 한식조리기능사 . ( 직업의 종류 ) 내 장래 희망 저자 : xxx/xxx.( 홍길동 ) 3/111 ) 한식조리기능사란 어떤 직업인가요 ? 한식조리기능사란 ?

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.29 | 수정일 2014.09.04

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  조리기능사 필기 핵심 요약 (한식, 양식, 중식, 일식) 한뼘노트

  조리사를 두어야 할 영업복어 조리·판매하는 영업, 국가·지방자치단체, 학교·병원·사회복지시설의 집단급식소18. ... 조리사 또는 영양사 면허의 취소처분을 받고 그 취소된 날부터 1년이 지나야 한다.19. ... 탄수화물의 기능①에너지 공급원(65%당질, 20%지방, 15%단백질)②지방의 완전연소 관여③단백질 절약작용9.

  시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.03.16

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