"한천" 검색결과 21-40 / 2,754건

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  당류와 한천

  조리한천은 홍조류에서의 세포벽 성분으로 주성분은 다당류인 갈락탄이며, 갈락탄은 갈락토오스와 그 유도체로 구성된 아가로오스와 아가로펙틴으로 이루어져 있다.한천을 만드는 방법은 다음과 ... 그 후 건조 탈수하고, 굵기를 조절하여 봉모양으로 제조하거나 분말의 형태로 상품화한다052)한천 조리시 첨가물의 영향(1) 설탕한천의 농도가 일정할 때 설탕의 첨가량이 많을수록 겔의 ... 따라서 과즙이 포함된 한천 겔을 만들 때에는 한천을 반드시 가열하여 완전히 용해시킨 후, 60 까지 식혀서 과즙을 첨가하는 것이 바람직하다.이유는 과즙과 한천을 함께 가열하면 가열하는

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.12

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  [실험조리] 한천과 설탕 함량에 따른 젤리의 품질 특성

  한천의 응고온도는 한천의 종류, 농도, 설탕 등의 첨가에 따라 다르다. ... 한천과 설탕 함량에 따른 젤리의 품질 특성]한천과 설탕 함량에 따른 젤리의 품질 특성실험날짜 : 2016.05.10. ... 또한 젤라틴을 이용한 젤리가 한천을 이용한 젤리보다 더 단맛이 났는데, 이 역시 한천의 용해온도가 높아 단맛의 역치가 높기 때문이라고 추정된다.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.11.13

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  양갱 만들기(한천 만들기) 보고서

  원래 한천이라고 하면 천연적으로 만드는 것을 지칭했으나 요즘은 기계적으로 제조하는 것도 있어 자연한천(自然寒天)과 공업한천(工業寒天) 등 두 가지로 구별하고 있다. ... 美濃屋太郞左衛門이 「한천의 발명자」라고 한다면 宮田半平은 한천을 상품으로서 기업화한 「한천진흥의 선조」라고 할 수 있다. ... 또 다른 비석의 주인공 小林 左衛門은 신주한천의 원조로 홍화 원년(1884년) 추방시(지금의 모야시)에서 한천을 제조하기 시작했다.

  리포트 | 26페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.07.27

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  젤라틴한천 & 당류

  온도가 낮을수록 빨리 응고.온도특성종류젤라틴 이용한 음식한천우뭇 가시리 등의 해조류에서 추출한 한천용액 탈수 건조하여 만듬.한천 의 특징한천의 성분 -홍조류의 세포 벽 성분 -주성분 ... :갈락틴 (galactan) (아가로스 와 아가로펙틴 으로 구성) -영양가 거의 없으나 변비방지한천 의 특징한천의 조리의 특성 -높은 온도에서 겔 형성 능력이 강하며, 조리 시 물에 ... 시킨다.한천의 응고 영향 주는 인자농도가 높을수록 높은 온도에서 빨리 응고된다.

  리포트 | 27페이지 | 4,000원 | 등록일 2007.11.22

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  한천을 첨가한 제한배지와 복합배지에 토양세균 배양실험

  실험제목- 한천을 첨가한 제한배지와 복합배지에 토양세균 배양실험2. 서론- 토양은 여러의미로 표현할 수 있다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.09.06

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  [조리과학실험] 한천, 젤라틴 - 한천과 젤라틴의 젤 형성 특성

  또한 젤의 경도도 한천이 젤라틴보다 컸고, 이장현상은 한천에서만 일어났다.한천의 경우, 한천의 농도가 높을수록 용해온도와 젤의 융해온도가 증가하는 경향을 보였다. 0.5%, 1.0% ... 농도가 같을 때, 한천의 용해, 융해온도가 젤라틴보다 높았으며, 경도도 젤라틴보다 한천이 컸고, 이장현상은 한천에서만 나타났다. ... 농도에 따른 한천의 용해온도, 한천 젤의 융해온도를 나타낸 그래프와 5분 간 방치한 한천의 젤 형상은 다음과 같다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.05.03 | 수정일 2019.10.09

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  식품가공학 및 실험 : 한천과 젤라틴의 비교

  판젤라틴은 가루젤라틴에 비해 순도가 낮고 점탄성이 높은 반면 가루젤라틴은 강도가 높아 약간 더 단단하다.종류및사용방법< 실 한천과 가루 한천 >? ... 한천과 젤라틴의 텍스처의 차이와 색깔, 단단하기를 비교해본다.Material,Reagent & Apparatus? 시료 : 한천(1.5%), 젤라틴(4%)Procedure0. ... 것이었고, 특징에서 한천은 산에 약하고 젤라틴은 산에 강해 과일같이 산도가 높은 식품을 굳힐 때는 한천이 사용될 수 없다는 것을 알게 되었다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.23

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  한천배지 제조 및 낙하세균

  많은 배지들 중에 왜 한천배지를 하였는지 궁금하여 찾아보 니 한천은 한 번 녹인 다음에 온도를 낮추게 되면 고체가 된다고 한다. ... 유주현상 : 있음한천배지제조 및 낙하세균배양◎ 고 찰이번 실험때는 한천 배지를 만들었다. ... 유주현상 : 있음한천배지제조 및 낙하세균배양- 사물함 위? 배양시간 : 11월 5일, 19시 10분 ~ 19시 20분? 미생물 관찰 결과①, ③?

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.04

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  [가공학] 한천

  【한천의 정의】1한천은 우뭇가사리과의 해조류인 우뭇가사리 등을 주원료로 하여 물리적, 화학적 처리로 추출된 점질성 복합다당류 혼합물을 건조시킨 것이다.찬물에는 녹지 않지만, 더운물에는 ... 녹는다.2한천은 우뭇가사리라는 해초를 끓여서 녹인 다음 영하 5~10도에서 얼리기,다시 영상 5~10도에서 말리기 등을 거듭해서 수분을 빼고 만든다.주성분이 탄수화물로 한천 자체의

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.28

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  젤라틴의 정의, 조리성과 한천과의 차이점, 첨가물의 영향

  주식인 밥의 양을 감소시키는 대신 한천이나 젤라틴을 넣은 음식을 많이 먹는 다이어트법 이 있다. ... 결국 영양분이나 칼로리가 전혀 없는 한천이나 불완전 단백질인 젤라틴에만 의존하는 다이어트는 바람직하지 않다. ... 또한 한천과 젤라틴은 조리법이 간단하고 일단 입에 넣으면 목으로 술술 넘어가기 때문에 아침에 입맛이 없을 때 먹기 좋은 식품이다.

  리포트 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.03.30 | 수정일 2018.12.27

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  한천배지제조, 낙하세균배양 결과레포트

  제출일 : 2007년 월 일결과레포트( 한천배지제조, 낙하세균배양 )조학년학번이름【 결과 】배양위치 - 과실, 사물함 위, 실험실 앞측정시간 - 11월 8일1. ... 흐릿하다5) 광학상 특징 - 반투과집락5) 광학상 특징 - 투과집락6) 색소 - 노란색6) 색소 - 노란색7) 유주현상 - 있음7) 유주현상 - 있음【 고찰 】작년에 환경공학실험 때 한천배지제조와

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.18

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  한천과 젤라틴의 조리에 관한 조사 및 예비 보고서

  한천의 농도와 응고온도한천의 농도(%)응고개시온도(℃)응고온도(℃)용해온도(℃)gel 강도(dyn/㎠)0.531～3528681.8×1051.037～4033802.2×1051.539～ ... 주성분은 복합다당류인 갈락탄으로서 장내에서 소화되지 않는 수용성 식이섬유소- 물에 불린 후 끓여서 식히면 탄력성 있는 망상구조의 겔(gel)을 형성하는 능력: 젤리나 양갱 제조- 한천의 ... 응고되는 조건 : 한천의 농도, 설탕의 농도, 유기산의 존재 등에 따라 달라짐- 한천 겔(gel)의 특성① 30℃ 근처로 냉각시킬 때 gel 형성② 과일즙, 유기산에 의해 분해 -

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.11

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  한천배지, 미생물배양, 낙하세균 실험예비레포트

  제출일 : 2007년 월 일레포트( 한천배지, 미생물배양 )조학년학번이름한천배지제조1. ... 다만 한천의 양을 1% 이하로 넣는다.2) 멸균이 끝난 다음 시험관을 똑바로 세워 배지를 굳힌다.4. ... 즉 semi-solid media는 액체배지에 한천을 0.35~0.5% 되게 넣거나 Gelatin을 소량 넣어 만든 것을 말한다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.03

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  [유전 공학] 한천을 이용한 기능성 식품(제주도)

  한천(寒天, agar)·우뭇가사리(Gelidium amansii)의 열수추출액의 응고물인 우무를 얼려 말린 해조가공품.·한천은 천연한천과 공업한천으로 나뉜다. ... 순도는 낮으나 점성이 강한 반면, 공업한천은 순도가 높고 점성은 약하다.1) 한천의 성질: 한천은 다당류로써 주성분은 galactose와 그의 유도체이다. ... 경우 설탕의 농도가 높으면 젤화의 온도도 높다.한천에 과즙을 넣고 가열하는 경우 젤화가 곤란해진다.3) 한천의 용도: 한천의 용도는 식품용·공업용·의약용·학술용으로 구분된다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.01

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  [미생물학]배지의 종류 및 조제법 연구 (곰팡이용 - 한천배지)

  멸균이 끝나면 한천이 굳어지기 전에 시험관을 적당한 각도로 눕혀서 한천을 굳힌다.* 주의사항일반적으로 미생물 시험에 있어서 유의할 점은 검체 중에 함유된 미생물의 상황이 시시각각으로 ... 제 목배지의 종류 및 조제법 연구 (곰팡이용 - 감자한천배지)5. 목 적1. 미생물의 순수배양을 위하여 미생물이 자랄 수 있는 환경인 배지를 제조?멸균함2. ... 여기에 glucose 10 gram과 한천 15 gram을 넣어 pH를 7.0으로 조정하고 다시 고압 증기 멸균기에서 끓여 한천을 녹인다.4.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.14

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  TSI 배지를 이용한 균 확인 시험

  다음은 이번 실험 A, B, C, D에 사용되었던 선별배지로 EMB(Eosin methylene blue)배지, XLD배지, MacConkey 배지에 대한 설명이다.EMB 한천배지란 ... 유기체는 청-흑색,녹색 금속 광택의 집락이 나타나고, 유당을 발효시키지 않는 Salmonella, Shigella, Proteus의 경우에는 무색의 집락을 관찰할 수 있다.XLD 한천배지란 ... Salmonella spp.는 sodium thiosulfate로부터 H{}_{2}S를 생성하므로 ferric ammonium citrate와 반응하여 검은색 집락을 형성한다.MacConkey 한천배지란

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.03.24

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  실험조리보고서-한천, 펙틴, 젤라틴 실험

  배잼한천 젤 강도: 7.5g 한천 젤>5g 한천 젤>3g 한천 젤외관경도3g가장 투명하고 노르스름말랑말랑함5g노르스름하고 약간 불투명두 번째로 단단함7.5g가장 색이 진하고 약간 불투명 ... 실험방법:1) 한천을 3g, 5g, 7.5g을 물 150g에 넣어 10분 동안 물에 불린다.2) 한천 덩어리가 없어지도록 끓인다.3) 설탕 100g, 소금을 약간 넣어 주걱으로 저으면서 ... 수 있었다.조리원리 시간에 배웠던 스푼법과 컵법을 이용해 실제로 젤리점 형성을 검사할 수 있는 것이 흥미로웠고, 간편한 방식이지만 결과를 확실하게 볼 수 있는 방법이기에 편리했다.한천의

  시험자료 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07

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  물질의 확산

  목적(1) 실험 목적한천배지에서의 화합물 분자의 확산운동을 관찰하고 확산의 속도에 영향을 주는 요인들을 알아본다.(2) 서론확산용액에서 모든 구성요소는 균등하게 분포하려는 경향이 있다 ... 위에서 말한 것과 같이 둘의 분자량이 얼마 차이가 나지 않아 분자량의 영향력이 적었으며 수동으로 한천에 구멍을 내다 보니 표면적과 거리를 일정하지 못했을 수 있다. ... 변경)*바닥에 닿지 않게 주의해야 한다.4개의 구멍에 각각 1M AgNO3, 1M NaCl, 1M KBr, 5% K4Fe(CN)6 용액을 1방울씩 떨어뜨린다.실온에 방치한 다음 한천

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.01.11

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  생명과학실험 A+레포트) 물질의 확산

  실험제목: 물질의 확산 실험목적: 한천배지에서의 화합물 분자의 확산운동을 관찰하고 확산의 속도에 영향을 주는 요인을 알아본다. ... 단순 확산과 달리 이동할 물질이 우선 채널 단백질 또는 운반체 단백질과 결합해야 한다는 점에서 일반적인 확산과 다르다 실험재료: 2% 한천(agar) 용액 페트리 접시(지름 100mm

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.09.14

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  생명과학실험1 A+ 보고서 05. 물질의 확산

  우뭇가사리 한천은 아가로오스(약 70%)와 아가로펙틴(약 30%)으로 되어 있다. ... Object1) 한천(Agar)한천이란 우뭇가사리 등의 홍조해초에서 분리한 갈락토오스가 주성분이며 황산기를 포함한 다당체의 일종이다. ... 예를 들어 사람의 허파에서 손가락 끝까지 산소기체의 확산은 약 3년이 거리므로 시간적 환경과 측정 적합도를 고려해서 한천을 사용했다고 할 수 있다.6.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.09.11 | 수정일 2022.07.08

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