"향미평가" 검색결과 21-40 / 834건

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  깍두기 제조 및 숙성 후 품질조사

  환원당은 분해되어 김치 특유의 맛과 향미를 갖게 하여 김치 숙성 정도를 평가하는데 사용될 수 있다(5). ... 갖게 되고, 환원당의 변화를 조사함으로써 김치의 숙성정도, 미생물의 생육정도, 향미의 변화 등을 평가할 수 있기 때문에 환원당을 측정하였다(5). ... 염도는 김치 특유의 향미를 부여하고, 김치 저장의 효과적인 염 농도는 3%라고 보고되었다(5).

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17

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  커피 원두 종류를 3가지 이상 설명하고, 자신이 선호하는 커피 메뉴에 대해 설명하시오.

  이러한 점 때문에 아라비카 커피는 프리미엄 커피 시장에서 높은 평가를 받고 있다.결론적으로, 아라비카 원두는 그 품질과 맛에서 다른 원두와 차별화되며, 고급 커피로 인식된다. ... 아라비카 원두는 특히 그 고유한 향미와 부드러운 질감으로 인해 많은 커피 애호가들에게 사랑받는다. ... 이러한 리베리카 원두의 특징은 커피의 향미를 다양화하고, 커피 애호가들에게 더욱 풍부한 선택지를 제공한다.

  방송통신대 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.05

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  채소의 조리 실험

  끓인다.끓인 이후에 조리수와 고형기를 얹어 여과지를 깔고 무를 놓은 후 5, 10, 15, 30분 경과 후 흘러내려온 수분의양(방수량)을 측정하여 다음 식에 의해 방수율을 확인하고 평가한다 ... 식용유 1Ts를 두르고 얇게 썬 양파 50g을 약한 불에서 5분간 볶는다.E: 팬에 식용유 1Ts를 두르고 얇게 썬 양파 50g을 약한 불에서 8분간 볶는다.각 시료에 대한 관찰 및 평가를 ... 가열시간에 따른 양파의 향미 변화해당 실험을 통해 양파의 매운맛 성분이 조리 과정에서 사라지게 되고 단맛을 형성하는 물질을 형성한다는 것을 알 수 있었다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.16

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  조선시대의 문학

  그의 시는 자연의 아름다움과 인간의 삶에 대한 깊은 이해를 담고 있으며, 그의 시적 표현은 노고와 깊은 생각이 담겨 있습니다.또한, 홍만석은 향유적인 생활을 즐겼으며 향미있는 시문을 ... '황남전(黃南全)' 등이 있으며, 고전적인 풍미와 진중한 내용이 돋보입니다.신채호(申采浩, 1712~1781): 조선 후기의 대표적인 문학가로, 풍류를 사랑하는 생활을 보냈으며, 향미롭고 ... 이 시문집은 그의 문학적 역량과 사상, 인간미가 잘 드러나는 작품으로 평가되고 있습니다.'

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.04.11

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  바리스타 공부용 문제, 시험용 문제모음

  다음 중 커피의 향미를 평가하는 순서로 적당한 것은?① 향기-맛-촉감 ② 색깔-촉감-맛③ 촉감-맛-향기 ④ 맛-향기-촉감⑤ 색깔-향기-맛12. ... 커피의 향미를 관능적으로 평가할 때 사용 되지 않는 감각은?① 시각 ② 후각③ 미각 ④ 촉각 ⑤ 미감10. 베트남 커피에 대한 설명으로 바르지 않은 것은? ... 고산지대의 커피가 고품질로 평가받는 이유가 아닌 것은?

  시험자료 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.04.02

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  술과 문화 - 와인의 숙성과 보관

  발효에 의해서 생성되는 향이 합쳐져 향기성분의 패턴이 변화하며, 숙성 중에 산화, 환원, 에스테르화 등으로 부케 생성 •이들 세 가지 요소가 잘 조화되어야 비로소 우수한 포도주로 평가됨2 ... ) 저장 및 숙성▷ 발효가 막 끝난 와인은 효모의 향미, 산, 탄산가스의 자극이 있고 술의 질이 거칠어 긴 숙성을 통하여 완숙한 와인이 됨 ▷ 숙성에는 떡갈나무나 졸참나무의 통이 사용되고

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01 | 수정일 2023.08.13

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  삼양그룹 합격 자기소개서

  피자향을 내는 전구체를 찾은 후에 여러 시행착오를 거쳐 최적의 향미 특성을 갖는 배합비를 찾았습니다. ... 관능 평가 과정을 거쳐 최종적으로 선호도가 높은 향을 추출해내는데 성공하였습니다. 이 결과를 바탕으로 논문도 작성하고 있으며 캡스톤 디자인 경진 대회 참가를 앞두고 있습니다. ... 잘할 수 있는 차별화된 역량 및 그와 관련된 경험을 3가지 이내로 기술해 주십시오 (800자)“작은 경험이 가져오는 커다란 시너지”품질관리 직무의 핵심은 고객의 니즈에 맞춘 품질평가

  자기소개서 | 3페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.05.24 | 수정일 2022.07.18

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  내용액제,유제 (예비 + 결과보고서)

  Ibuprofen syrup제를 제조하고, 제조된 약물을 이용하여 안정성을 평가하는 실습을 수행한다.3. ... Ibuprofen syrup제를 제조하고, 제조된 약물을 이용하여 안정성을 평가하는 실습을 수행한다.3. ... 시럽제가 수용성이므로 향미제 또한 수용성을 요구하며 때로는 난용성 향미제 사용하는데 녹이기 위해 소량의 알코올을 첨가한다.착색제: 시럽제의 외관을 좋게 할 목적으로 착색제가 통상적으로

  리포트 | 18페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.04.04

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  글로벌창직 사례분석 및 실습

  이후 실기는 2급과 마찬가지로 일반전형 하나만 운영하고 있으며 기술평가 및 감각평가로 구성되어 있고 준비 및 시연시간은 15분이다.2급 필기는 커피학 개론, 커피 로스팅과 향미평가, ... 커피 추출 등 바리스타 2급 자격시험 예상문제집을 포함한 출제 범위에서 사지선다형 시험이 출제된다. 1급의 경우 커피학 개론, 커피 로스팅과 향미평가, 커피 추출 등 바리스타 1급 ... 실기 시험은 둘 다 모두 15분의 시간이 주어지고 준비 평가, 에스프레소 4잔 평가, 카푸치노 4잔 평가, 서비스 기술 평가로 그 항목이 구성되어 있다.

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.02.14

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  바리스타 2급 시험 관련 보충자료

  Excelso)③코스타리카(Costa Rica)나라는 작지만 커피 재배의 최적의 조건인 화산암이 발달되어 품질을 인정받고 있다.※ 고지대(1,190m)에서 재배된 커피는 우수한 커피로 평가된다.HB ... 우수단맛, 신맛, 감칠맛이 뛰어남향미가 약함쓴맛이 강함카페인 함량0.8~1.4%1.7~4.0%◆커피녹병(Co맛ffee Leaf Rust)잎의 윗면에 황백색 반점이 생기고 감염이 진행되면 ... 탄자니아, 멕시코, 브라질, 코스타리카, 온두라스, 자메이카, 예멘, 파나마, 과테말라 등베트남, 콩고, 우간다, 인도네시아, 필리핀, 가나, 미얀마, 가나, 미얀마, 나이지리아 등맛향미가

  시험자료 | 78페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.06.23 | 수정일 2023.02.16

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  카카오 파우더를 첨가한 쿠키의 제조 및 품질특성 조사

  , 색, 조직감, 전체적인 기호도에 대한 관능평가 결과이다. ... 퍼짐성을 3회 측정하여 평균값을 구하였다.쿠키의 관능평가쿠키의 관능평가는 카카오 파우더를 첨가하지 않은 쿠키와 첨가한 쿠키를 전남대학교 식품공학과 대학생들 36명을 패널로 하여 색( ... 카카오 분말을 쿠키에 첨가할 경우 카카오 특유의 향미로 아주 약간이지만 기호도가 카카오 분말을 첨가하지 않은 쿠키에 비해 높은 것으로 생각된다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17

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  경북대학교 식생활관리 아동 식단작성 및 평가

  기호면 평가 음식의 향미, 질감 등의 대비를 균형 있도록 하고 아동기 특성에 맞는 온도와 맛을 내도록 하는 음식을 다양하게 구성함. ... 경제면 평가 가을 제철음식인 배추, 사과, 고등어, 홍합, 유자, 연근, 시금치, 늙은호박을 이용하여 식단을 제공함. 4. 위생면 평가 위생적으로 안전하게 저장?보관? ... 영양면 평가 6가지 식품군을 골고루 사용하여 아동기 영양필요량을 충족시키는 식단을 작성함.

  시험자료 | 2페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.12.07 | 수정일 2024.06.17

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  경북대학교 식생활관리 유아식단작성 및 평가

  기호면 평가 음식의 향미, 질감 등의 대비를 균형 있도록 하고 유아기 특성에 맞는 온도와 맛을 내도록 하는 음식을 다양하게 구성함. ... 경제면 평가 가을 계절과일인 사과를 샐러드에 적극 활용하여 식품 구입 가격 면에서 효율적인 식품을 선택함. 4. 위생면 평가 위생적으로 안전하게 저장?보관? ... 영양면 평가 6가지 식품군을 골고루 사용하여 유아기 영양필요량을 충족시키는 식단을 작성함.

  시험자료 | 2페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.12.07 | 수정일 2024.06.17

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  서양조리 포테이토크림스프, 어니언스프, 본시 지도안

  평가지?단원 종합평 가☞ 결과물의 대한 평가 및 피드백을 진행한다.? 결과물의 대한 평가 및 피드백을 듣고 필기한다.20정리? ... 수프의 종류에 따라 주요 향미를 가진 재료를 순서에 따라 볶아낼 수 있다.?재료가 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 조리할 수 있다.? ... 향미를 가진 재료를 순서에 따라 볶아 낼 수 있다.- 재료가 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 조리할 수 있다.- 스톡을 넣고 끓이며, 위에 뜨는 불순물을 제거할 수 있다.- 원하는 수프의

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.05

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  유지의 조리 보고서 (유지 온도에 따른 품질 변화)

  흡수되면 좋지 않은 향미를 낼 뿐 아니라 유독물질이 함유되어 있어 튀김을 할 때는 발연점이 높은 유지를 사용해야 한다. ... 전체적인 기호도는 순위법으로 평가한다.7. ... 이때 사용된 유지는 음식의 향미, 색깔, 텍스처 등에 영향을 준다.(1) 튀김기름의 선택유지는 고온으로 가열하여 발연점에 도달하면 자극적인 냄새를 내는 연기가 나고,이 연기가 식품에

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.17

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  식품첨가물 분석 및 평가

  덱스트린2) 식품에 대한 종합평가Ⅲ. ... 산성도는 향미와 보존기간에 중요한 요소이므로 많은 가공식품에 산도조절제가 쓰인다. ... 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해 주십시오.-목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ.

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.08.30

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  관능검사, 관능검사실험 레포트

  실험기구를 사용하여 식품에 들어 있는 여러 가지 물질들의 함량을 측정할 수 있으나, 그 식품의 향미는 사람이 감지하여 이들 물질들의 향미를 종합함으로써 알아낼 수 있다. ... 정성적 검사방법은 향미프로필, 텍스쳐 프로필을 검사하는 방법이며, 정량적 검사방법은 정량묘사분석, 스펙트럼묘사분석, 시간강도묘사분석을 검사하는 것을 말한다.(1) 일 이점검사일 이점검사는 ... 품질 평가방법에는 크게 관능 평가방법과 이화학적 평가방법으로 나눌 수 있다관능적 평가방법은 사람의 다섯 가지 감각기관인 미각, 시각, 후각, 청각, 촉각으로 측정하여 평가하는 방법이다

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.12.19

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  식품품질의 특성 5가지와 식품품질의 평가 요소 3가지

  식품을 향미로 경험하는 과정(전비강/후비강)과 우리가 감각을 통합하는 이유 설명식품을 향미로 경험하는 과정은 크게 전비강 경로와 후비강 경로가 있다. ... 식품을 향미로 경험하는 과정(전비강/후비강)과 우리가 감각을 통합하는 이유 설명9. ... 고체식품 조직감의 1차적 특성 5가지와 2차적 특성 3가지- 물리적 정의와 관능적 평가방법 서술10.

  리포트 | 7페이지 | 4,300원 | 등록일 2020.07.28

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  카카오 분말을 첨가한 쿠키 제조 및 품질 특성 조사

  , 색, 조직감, 전체적인 기호도에 대한 관능평가 결과이다. ... 퍼짐성을 3회 측정하여 평균값을 구하였다.쿠키의 색도 측정방법쿠키의 색도는 카카 b* 값을 3회 측정하여 평균값을 구하였다.쿠키의 관능평가쿠키의 관능평가는 카카오 파우더를 첨가하지 ... 향미에서는 카카오 분말을 첨가함 초콜릿 쿠키의 기호도가 3.94±0.89로 첨가하지 않은 대조구의 기호도인 3.81±0.89보다 유의적으로 높은 것을 확인할 수 있었다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.11

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  오이피클 제조 및 숙성 후 품질조사

  조직감을 제외하고 외관, 향미, 전체적인 선호도에 있어서 3일 숙성한 피클이 더 높은 선호도를 보여주었다.요약이 실험에서는 오이 피클을 제조하고 었다. ... 조직감에서는 두 실험구 모두 3.33으로 유의차가 없었으며, 향미에서는 3일간 숙성한 오이피클이 3.72±0.85로 제조 30분 후 피클 2.58±0.87보다 높은 선호도를 보여주었다 ... 전체적인 선호도에서도 3일간 숙성한 오이피클의 선호도가 3.58±0.91로 제조 후 30분이 지난 피클의 선호도인 2.47±0.99보다 높은 기호도를 확인할 수 있었는데, 이는 향미와

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17

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