"홀렌다이즈" 검색결과 21-29 / 29건

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  서양 조리법

  어떤 주방장은 홀렌다이즈 소스(버터소스)를 다른 종류라고 말하는 사람도 있다.소스는 서양요리에서 맛과 색상을 부여하여 식욕을 증진시키고, 재료의 첨가로 영양가를 높이며 음식이 요리되는 ... 가장 전통적인 정식(Classical Formal Dinner)식사의 순서에 따라 각 순서마다 몇 가지씩 요리품목을 명시한 것으로 현재 각 식당에서 사용하는 메뉴는 일반적으로 거의 다

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.07

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  프랑스 식문화

  되었다.안양과학대학 호텔조리전공 1학년 E반 '프랑스 식문화'프랑스 식문화의 변천사프랑스 식문화프랑스요리 표준 조리서 발간현대요리가 종합예술로 인식 주방기기 발달(간접오븐 개발) 홀렌다이즈 ... 끝내기 위해 함께 먹는다.안양과학대학 호텔조리전공 1학년 E반 '프랑스 식문화'프랑스상차림과 식사예절프랑스 식문화(11) 디 저 트 프랑스인은 디저트를 먹기 위해 위의 긴 코스요리를 다

  리포트 | 40페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.05.17

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  기본메뉴 코스별 소스

  셀러리, 다진 쇠고기- 멕시칸 스타일 살사 소스 : 토마토소스, 다진 마늘, 다진 푸른 고추, 다진 붉은 고추, 레드와인, 타바스코 소스, 올리브 오일, 다진 커리엔더5) 노란색 - 홀렌다이즈 ... 향신료, 푸른 고추, 타 바스코 소스- 밀라노식 토마토 소스 : 토마토소스와 버섯, 햄, 소 혀- 이태리안 미트 소스 : 토마토소스, 마늘, 다진 당근, 다진 양파, 다진 양송이, 다

  리포트 | 20페이지 | 6,000원 | 등록일 2009.03.30

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  [서양요리] 서양요리의 소스에 대한 리포트

  소스군(The Hollandaise sauce group)홀렌다이즈 소스와 그 파생소스들은 기름의 유화작용을 이용하여 만든 소스들이다.홀렌다이즈 소스는 계란노른자가 다량 함유하고 ... 있는 자연유화성분 레시틴의 영향과 따뜻한 버 터, 소량의 물, 레몬주스, 식초 등이 서로 작용하여 생성된다.완성된 홀렌다이즈 소스는 매우 부드럽고 표면이 반짝거리며 잘 익은 레몬과 ... 같이 밝은 노란색을 띠게 되며 풍미도 깊다.(1) 기본적인 홀렌다이즈 소스 만들기① 소스팬에 물과 식초, 으깬 후추를 넣고 1/3으로 조린다.② 스테인레스 볼에 식초와 후추를 넣어

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.24

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  [외식산업]서울 코엑스 인터컨티넨탈 스카이라운지 실습

  그릴에 구운 바다가재 홀렌 다이즈 소스와 안심 스테이크or 바자가재 터미도와 토마토 살사 소스를 곁들인 농어구이? 홈메이드 티라미슈와 에스프레소? 코피 또는 홍차? ... 특히 메인 메뉴 한 가지를 주문하면 싱싱한 상추, 토마토, 오이 등의 신선한 야채를 올리브 오일, 프렌치드레싱, 오리엔탈 드레싱, 사우젠드 아일렌드 드레싱과 즐길 수 있는 웰빙 샐러드

  리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.07.07

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  [문학] 푸쉬킨과 러시아 문학, 에프게니오네긴의 작품해지와 감상

  러시아 리얼리즘의 문학은 인간이 형성되는 사회적 조건을 중시함으로써 자연 파의 특징에서 보이듯 인간의 여러 측면을 다면적, 다원적으로 다룬다. ... 그칠 줄 모르는 애조 낀 음악이 울리는 가운데 막이 내린다.제3막1장 : 페테르부르크의 사교장의 넓은 홀26년 후 그레민 공작집에서의 대야회장으로. ... 화려한 폴로네이즈가 연주될 때 일동은 춤을 추지만 오네긴은 왠지 우울한 표정을 하고 혼자 떨어져서 있다. 그것은 오네긴이 26년 전 뜻밖에도 그의 친구를 죽인 후.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.06.13 | 수정일 2017.07.29

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  평생교육기관 경영

  뮤니엘, 바비큐 폭찹, 비프스튜, 살리스버리 스테이크, 서로인 스테이크, 치킨 알라킹, 치킨 커틀렛, 브라운 그래비 소스, 애플 소스, 이탈리안 소스, 탈탈 소스, 토마토 소스, 홀렌다이즈 ... 소스, 브라운 스톡, 휘시 스톡, 다우전 아일랜드 드레싱, 월도프 샐러드, 콜슬로우 샐러드, 포테이토 샐러드, 비엘티 샌드위치, 햄버거 샌드위치중식(20가지)돼지탕수육, 난자완수,

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.12.11

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  [유럽문화]이탈리아 문화

  성당 내부의 6만명을 수용하는 거대한 홀은 길이가 현관을 포함하여 211.5m이며, 천정높이는 45.44m이다. ... 쏘렌토(Sorrento)는 쏘렌타인 반도의 북서쪽에 위치한, 나폴리 근처의 도시이다. 예전부터 나폴리와 인접한 해안 휴양지로 명성이 높았다. ... 제단 왼쪽에는 성체를 모시는 감실이 있으며 그 뒤쪽 벽에는 피에트로 다 코르토의 유화작인 '삼위일체'가 있다.미켈란젤로의 걸작인 베드로 성당의 돔은 전세계에서 가장 큰 것이다.

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.01.11

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  [음식] 서양 음식 - 양식에 대해

  어떤 주방장은 홀렌다이즈소스(버터소스)를 다른 종류라고 말하는 사람도 있다.소스는 서양요리에서 맛과 색상을 부여하여 식욕을 증진시키고, 재료의 첨가로 영양가를 높이며 음식이 요리되는

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.26

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