"locust bean" 검색결과 21-36 / 36건

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  [식품공학]GUM(고무질물질)의 특성

  locust bean gum과 locust bean gum+carrageenan혼합물의 특성을 비교 관찰했다.Ⅱ. ... bean gum(1%) > locust bean gum + carrageenan(1.5:1) > arabian gum(1%) > xanthan gum(1%) 순으로 나왔다.2. ... 하지만 위의 결과에서는 카라기난이 젤을 형성하였으며 locust bean gum과 혼합하였을 경우에도 젤을 형성하였다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.11.30

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  [식품화학] 고무질 물질의 젤 형성 능력 실험 보고서

  bean gum의 젤 형성 능력과 점성, 용해도 등을 알아보고 carrageenan과 carrageenan에 KCl을 첨가한 혼합물, locust bean gum과 locust bean ... -locust bean gum잘 녹음피막 형성젤 형성하지 않음.2300xanthan찬물에 잘 녹지 않고 큰 덩어리 형성점성이 매우 크며 불투명 흰색젤 형성하지 않으며 풀과 같음2800arobicgum찬물에 ... 강하게 이온화된 산성기의 도입은 점액이 큰 다당류를 만들 수 있다.이번 실험에서는 arabia gum, guar gum, xanthan gum, carrageenan, locust

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.02

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  [식품공학 - 압출성형] ice cream, 압출 성형물의 품질평가

  재료 및 방법★ 재료안정제를 첨가하지 않은 아이스크림, LBG(Locust Bean Gum) 안정제0.3%★ 방법안정제를 첨가하지 않은 아이스크림, LBG(Locust Bean Gum ... bean gum(LBG)과 guar gum, 섬유소 추출물인 sodium carboxymethylcellulose(CMC) 그리고 식물로부터 자연 추출물인 karaya gum 및 ... 나누어지는데 단백질 그룹으로는 젤라틴과 유단백질이 있으며, 식물의 추출물로는 해초에서 추출한 sodium alginate와 carrageenan, neutral hydrocolloids인 locust

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.01

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  고무질 물질(Gum)의 젤 형성 능력

  bean gum)은 분자량이 약 310,000이고, 갈락토만난이 구성성분이며, 냉수에서도 잘 풀어지나, 최고의 점도, 즉 외관상의 점도를 얻기 위해서는 가열이 필요하며, 메뚜기 콩 ... 따라서 Carr + Locust의 젤은 원래는 카라기난이 자신이 지닌 황산기에 의해 음으로 강하게 하전 되어 있는데 여기에 친수성 콜로이드 물질인 Locust이 작용해서 이온결합을 ... 점도 또한 가장 크다.Locust는 분자량이 크기 때문에 점도가 크고 찬물에도 잘 풀어진다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.11

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  식품첨가물 (인공색소, 인공향과 향미 증진제, 안정제)

  bean gum):galactomannan의 중합체로, D-mannose가 β-1,4결합으로 연결된 직쇄상의 중합체에 D-갈락토오스가 α-1,6 결합으로 4개의 만노오스 단위마다 ... 치즈 등의 안정제로 사용되고 있다.3) 카라야 검(gum karaya):트라가칸트 검과 용도는 비슷하고 물에 잘 녹지 않으며 불투명한 콜로이드 용액을 만든다.4) 로커스트 콩 검(locust

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.10

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  식이섬유소

  .ⓑ 검류 : 갈락토만난, 아라비갈락탄 등으로 구성되어 있으며, 구아(guar), 로커스트 콩(locust bean)등에 들어있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.03

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  [고분자화학] 친수성 고분자-발표자료

  천연고분자 Locust Bean 고무 - 지중해에 carob 나무의 씨와 열매에서 얻어지는 전분과 비슷한 물질.그밖의 아라비아 고무, Pectine, Carrageenan 등나.

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.31

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  탄수화물

  bean gum), 펙틴등이 있으며⑩ 일반적으로 과일과 채소에 들어있으며, 콩류, 쌀겨, 질경이 종자 등에 있다. ... 분해로 메탄과 수소 등의 가스가 생 성되어 호흡으로 방출되나 건강에는 해가 없다.⑨ 가용성 섬유소에는-아라비아검(arabic gum), 구아검(guar gum), 로커스트빈검 (locust

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.05.25

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  한국인의 식이섬유소의 급원과 섭취실태 변화

  검류(gums): 갈락토만난, 아라비갈락탄 등으로 구성되어 있으며, 구아(guar), 로커스트 콩(locust bean)등에 들어있습니다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.05

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  [영양학]식이섬유소와 건강

  bean) 두과식물인 구아식물의 종자에서 얻음. 1)D-갈락토오스가 α-1,6 결합으로 연결. 2)가지가 조밀하므로 수화가 잘 되며, 냉수에서도 점성이 높은 용액을 형성한다. 3) ... 덱스트린(Indigestible Dextrin) : 감자,옥수수등의 전분을 배소(焙炤)시켜 만든검류(gums) 갈락토만난, 아라비갈락탄 등으로구성 구아(guar), 로커스트 콩(locust

  리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.20

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  [식품화학] gum물질에 따른 젤 형성능력

  bean gum)은 분자량이 약 310,000이고, 갈락토만난이 구성성분이며, 냉수에서도 잘 풀어지나, 최고의 점도, 즉 외관상의 점도를 얻기 위해서는 가열이 필요하며, 메뚜기 콩 ... 형태로 존재했다. gum 물질들의 용해도 비교→용해도의 크기는Arabic > Guar > Locust > Xan > Carr > Carr + Locust > Carr + KCl순이다.보통 ... 점도 또한 가장 크다.Locust는 분자량이 크기 때문에 점도가 크고 찬물에도 잘 풀어진다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.06

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  [식품공학] 육가공

  단, 고온살균을 하는 레토르트상 제품의 경우는 카라기난 보다 유용하다.Locust bean gumLocust bean gum은 식물종자에서 추출한 점성을 높혀주는 다당류로서 높은 보수력을 ... 또한 투명도는 K+에 의해 향상되나 Ca2+에 의해 불투명하기 때문에 locust bean gum을 병용함으로서 이들 조직이나 투명도를 개선할 수 있다. ... Locust bean gum은 xanthan gum과 병용해서 이용된다. Guar gum, 증점성 카라기난은 유화시의 점도 상승목적에 이용되지만 단독으로는 유화력이 거의 없다.

  리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.01

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  [기초영양] 기초영양

  bean)등에 분포, 3.해조다당류( 알긴산, 한천, 카라기난 등): 갈조류, 홍조류에 분포, 1,2,3은 장내 미생물에 의해서 빠르게 분해된다. 4.난소화성 덱스트린: 감자,옥수수등의 ... lignin), 밀기울, 옥수수겨 등 주로 곡물식물성 식이섬유소1)수용성 식이섬유 1.펙틴(pectins), 잘 익은 사과, 귤 2.검류(gums); 구아(guar), 로커스트 콩(locust

  리포트 | 29페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.24

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  [영양학]식이섬유에 대하여

  bean)등에 들어있으며, 장내 미생물에 의해 빠르게 분해.난소화성 덱스트린(indi성분이 되고 있다.셀룰로오스가 섬유상인데 비해 이는 무정형물질로 존재하며 비섬유상 구조를 이룬다 ... 아라비노갈락탄, 아라비노자일란, α-글루칸잘익은 사과, 귤 등에 들어 있으며, 장내 혐기성 미생물에 의해 빠르게 분해.검류(gums)갈락토만난, 아라비갈락탄구아(guar), 로커스트 콩(locust

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.14

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  [건강] 건강기능성식품

  장내 혐기성 미생물에 의해서 빠르게 분해된다.(2) 검류(gums) : 갈락토만난, 아라비갈락탄 등으로 구성되어 있으며, 구아(guar), 로커스트 콩(locust bean)등에 들어있다

  리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.06.02

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  [식품가공] 아이스크림

  bean gum, guar gum, Xanthan gum(5)유화제기능: 1)아이스크림 배합의 거품이 개선한다.2)냉동실에서 아이스크림을 꺼낼때 더 단단한 조직을 만든다.3)조직을 ... 결합한다.한계성: 1)부피가 과다하고 해동이 저해된다.주 공급원:gelatin(150,200,250 Bloom), Na-alginate, CMC(carboxymethyl cellulose),locust

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.02

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