"식품위생과" 검색결과 401-420 / 24,143건

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  [식품위생학] 식품위생검사의 이해

  식품위생검사의 이해식품위생검사는 음식물에 의한 위해를 방지하기 위하여 식품, 식품첨가물, 음식물용 기기,용기 및 포장 실시하는 것(모든 식품관계자의 건강관리까지도 포함)이다.위해는 ... 검사, 화학적 검사, 물리적 검사, 독성검사로 분류한다.검체 채취(식약청의 식품공전 참고)는 식품위생법에 따라서 식품위생감시원이 검사대상으로부터 검체를 채취하여 안전성 검사를 실시하는 ... (생물학적 위해: 생물과 미생물, 화학적 위해: 농약, 제초제 납 등 우발적 첨가된 화학물질 및 아플라톡신 , 물리적 위해: 외부로부터 유입된 이물질)식품위생 검사는 관능검사, 생물학적

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.10.06

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  식품의 위생관리 및 식품의 구매장소에 따른 특징 분류

  식품의 구입에서부터 조리 및 섭취에 이르는 과정에서 위생관리는 식중독 예방을 위해 매우 중요하다. ... 채소류에 해당하는 식품 5가지를 정하고 다음을 설명하시오. (25점)1) 이들 식품의 영양적 특징을 조사하여 설명하시오. ... 그리고 손에 상처가 있을 시에는 위생장갑을 착용하여 화농성 상처로 인한 식중독을 예방한다.(2). 식재료 냉장 보관해산물, 생육은 손질한 후 냉장 및 냉동 보관한다.

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.03.22 | 수정일 2016.04.12

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  식품위생학-HACCP

  식품위생학 Report1. ... 이와 관련해 식품위생법 시행규칙 제49조제1항에서는 식품 또는 식품첨가물(화학적 합성품 또는 기구 등의 살균·소독제는 제외)을 채취·제조·가공·조리·저장·운반 또는 판매하는 일에 직접 ... 효과적으로 수행된다는 전제조건 하에서 중점적으로 관리해야할 공정단계를 파악하여 집중 관리하는 시스템이므로, 식품을 위생적으로 생산할 수 있는 최소한의 시설·설비조건과 위생관리 운영절차를

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.04.20

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  [식품위생관리] 식품의 위생적 관리(식품의 변질, 식품의 종류와 변질의 형태, 식품보존법)

  [식품위생관리] 식품의 위생적 관리(식품의 변질, 식품의 종류와 변질의 형태, 식품보존법)목차[식품위생관리] 식품의 위생적 관리I. 식품의 변질1. 부패2. 변패3. 발효4. ... 물리/화학적 보존법* 참고문헌[식품위생관리] 식품의 위생적 관리I. 식품의 변질식품을 보호 ? ... 식품의 보존법식품의 변질(부패 ? 변패)의 원인은 주로 미생물의 번식으로 인할 때가 많고 또 식품이 가진 효소 작용으로 변질되는 경우가 대부분이다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.08.11

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  위생사 최신경향정리 식품위생학

  식품위생이란 식품의 생육, 생산, 제조에서 최종적으로 사람에게 섭취될 때까지의 위생과 관계있다. 우리나라의 경우 식품위생법에서 식품위생에 대해 규정하고 있다. ... 식품위생이란 식품, 식품첨가물, 기구 및 용기와 포장을 대상으로 하는 음식에 관한 위생을 말한다. ... 식품위생학-식품위생에 대한 설명 중 맞는 것은: 완전무결성과 관계있다. 안전성을 확보해야 한다.

  시험자료 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.12.11

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  위생적 식품기업 사례 - 풍림푸드

  또한 식품으로 인한 위생상의 위해를 방지하고 식품영양의 질적 향상을 도모하는 것으로 식품의 안전성을 확보하기 위한 기본적인 수단이다.식품위생관리의 목적을 달성하기 위해서는 식품재배, ... 식품위생은 식품으로 인한 위생적인 건강장해를 예방하고자 하는 노력에 해당한다.위의 내용에 근거하여 필자는 이러한 식품위생관리 절차를 잘 지키고 안전한 먹거리를 제공하는 제조업체 중 ... 서론식품위생관리는 식품의 생산, 제조, 가공, 조리로부터 소비자에게 도달되어 섭취되기까지의 전 과정에 대한 위생 관리를 의미한다.

  리포트 | 10페이지 | 3,500원 | 등록일 2018.06.04

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  식품위생학 살모넬라의 정성시험

  「2016학년도 1학기 기말 식품위생학 및 실험 보고서 」< 살모넬라의 정성시험 >5조축산식품공학과***1. ... -식품공전에서 명시한 식품접객업소(집단 급식소 포함)의 조리식품 등에 대한 미생물 시험 방법에서 살모넬라에 대한 내용은 다음과 같다.접객 음용수의 살모넬라 검사의 경우에는 막여과법에 ... 살모넬라의 정성시험을 통해 식품 중 살모넬라의 오염 여부를 알 수 있다.2.

  리포트 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2017.04.19

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  식품위생

  제 4 장 식품위생I. ... 주요 내용① 식품제조 시설 및 식품 영업소의 위생관리② 식품위생감시 및 대민 홍보사업의 강화③ 계속적인 식품위생검사 및 연구 기능의 활성화④ 부정식품의 근절, 불량식품 유통의 관리 ... 위한 모든 수단을 말한다.: 우리나라에서는 식품위생이란 “식품, 첨가물, 기구 또는 용기, 포장을 대상으로 하는 음식에 관한 위생을 말한다.”라고 규정.2) 식품위생관리의 3대 접근요소

  시험자료 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.05.09

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  [생활과학과] 2018년 2학기 식품위생학 기말시험 핵심체크

  방법을 의미함② 우리나라: 식품위생이라 함은 식품, 식품첨가물, 기구 및 용기와 포장을 대상으로 하는 음식물에 대한 모든 위생을 말함③ 건강한 삶을 위해 안전한 식품 확보가 목적이라면 ... 식품위생의 정의, 목적 및 범위1) 식품위생의 정의① 식품의 사육, 생산, 제조에서 최종적으로 사람에게 섭취될 때까지의 모든 단계에 있어서 안전성 , 건전성을 확보하기 위한 수단 및 ... 이를 보장하기 위한 수단 및 방법을 식품위생이라 함 2) 식품위생의 목적유독물이나 이물의 혼입, 또는 변질이나 오염에 의해 변질 된 식품이 인체에 해를 끼칠 수 있는 원인을 찾아내어

  방송통신대 | 86페이지 | 9,800원 | 등록일 2018.10.31

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  (식품기사, 식품위생직공무원)식품위생학 이론정리

  *잠재적위해식품:단백질함량높고, Aw0.9이상, PH4.6~7.0, 위험온도 4시간이상노출, *세균 (식품위생에서 유포자 세균 가장중요) :특히 단백질식품에 증식, 원시핵세포, 2분열법 ... , 시간 경과함에 따라 대수적 수 증가, 위험온도 (5~60도)유도기:환경적응(효소생산, 분열준비, RNA량과세포크기증가, 균수증가없음,) 식품저장중엔 부패방지대수기:세균증식(균수증가 ... 된장 제조, niger:유기산생성,흑변 flavus:간독소(발암)Penicillium속: 황변비,페니실린,치즈,밀감연부(expansum)무코,리조푸스,푸사리움=Aw0.9에서도 자람(식품처음에잘자라는

  시험자료 | 22페이지 | 6,500원 | 등록일 2017.11.14 | 수정일 2024.04.27

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  아딸- 식품위생

  식품위생학목차교차오염개인 위생 →위생복을 입으며 모자를 써서 머리카락이 떨어질 염려가 없음 . GOOD행주 →도마 옆에 행주를 놓고 그 위에 가위가 올려져 있음 . ... →급속냉장장치를 사용하여 냉각을 시킴 ( 식품을 빠르고 안전하게 냉각 시킬 수 있다 ). ... 냉장 및 냉동식품냉장 →냉장고는 5 도로 딱 알맞음 →냉장고 안은 빈틈이 없어 보일 정도로 가득 있었음 NG . ( 사진은 찍지 못했습니다 ..) ☞ 서로 간격을 두고 70% 정도만

  리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.12.12

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  착한 식품업체(풍림푸드), 위생적 식품업체 사례분석

  서론 식품위생관리란 ? ... 식품으로 인한 위생상의 위해 방지 , 식품영양의 질적 향상 도모 , 식품의 안전성을 확보하기 위한 기본적인 수단 식품위생의 입장 ⇢ 안전성에 영양학적 적격성을 고려한 건전성이 확보된 ... 음식 식품의 생산 , 제조 , 가공 , 조리로부터 소비자에게 도달 , 섭취되기까지 전 과정의 위생 관리 ‘착한음식’ But 영양적으로 아무리 가치가 높은 식품도 비위생적 요인으로

  리포트 | 13페이지 | 4,000원 | 등록일 2018.06.04 | 수정일 2018.06.14

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  식품위생학 (위생사, 식품기사 대비) 문제

  우리나라 식품 위생법에서 정한 액체 식품 중의 비소(아비산으로서) 허용 한도량은?① 0.3ppm② 0.5ppm③ 1.3ppm④ 1.5ppm9. ... ① 상대습도는 80~85% 이상이 증식에 최적이다.② 증식 최적온도는 35~40℃이다.③ 식품위생상 가장 문제되는 것은 B1,M1이다.④ 270~280℃ 이상에서 독성물질이 파괴된다 ... ① 어육, 식물종자 등 불포화지방산이 많은 식품② 치즈, 건조육 등의 단백질이 풍부한 식품③ 수분이 다량 있는 기생충은?

  시험자료 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.05.30 | 수정일 2018.10.20

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  위생법규 - 식품위생관계 법규

  식품위생관계법규의 체계 ? 식품위생법, 식품위생법 시행령, 식품위생법 시행규칙, 각종 고시? 식품위생법에서 규정하고 있는 내용이 아닌 것 ? ... 식품위생법 ? 법률식품위생법 시행령 ? 대통령령식품위생법 시행규칙 ? 총리령각종고시 ? 시행세칙? 식품위생법의 의결기관 ? 국회 (식품위생법은 국회의 의결을 거침)? ... 식품위생법에서 정의하고 있는 ‘식품’ - 의약으로 섭취하는 것을 제외한 모든 음식물? 식품위생법에서 정의한 ‘식품위생’ 대상 ?

  시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.10.28

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  [생활과학과] 2019년 2학기 식품위생학 교재 전 범위 핵심요약노트

  방법을 의미함② 우리나라: 식품위생이라 함은 식품, 식품첨가물, 기구 및 용기와 포장을 대상으로 하는 음식물에 대한 모든 위생을 말함③ 건강한 삶을 위해 안전한 식품 확보가 목적이라면 ... 식품위생의 정의, 목적 및 범위1) 식품위생의 정의① 식품의 사육, 생산, 제조에서 최종적으로 사람에게 섭취될 때까지의 모든 단계에 있어서 안전성 , 건전성을 확보하기 위한 수단 및 ... 이를 보장하기 위한 수단 및 방법을 식품위생이라 함 2) 식품위생의 목적유독물이나 이물의 혼입, 또는 변질이나 오염에 의해 변질 된 식품이 인체에 해를 끼칠 수 있는 원인을 찾아내어

  방송통신대 | 86페이지 | 10,800원 | 등록일 2019.07.15

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  [식품위생과 보건] 식품위생의 정의, 식품과 전염병, 식품과 기생충질환

  [식품위생과 보건] 식품위생의 정의, 식품과 전염병, 식품과 기생충질환목차식품위생과 보건I. 식품위생의 정의II. 식품과 전염병III. ... 식품위생의 정의식품위생을 학문적으로 정의하기란 어려우나 1955년 WHO의 "환경위생전문위원회"에서 정의한 바에 의하면 "Food hygiene means all measures necessary ... 즉, "식품위생이란 식품의 재배(성장)- 생산 ? 제조로부터 최종적으로 사람에 섭취되기까지의 모든 단계에 걸친 식품의 안전성 ?

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.08.11

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  산업보건과 식품위생

  (1) 식품위생의 개념① 식품위생관리영역가) 식품을 통한 병원미생물의 감염나) 식중독다) 식품을 통한 기생충 질병의 감염라) 식품의 오염에서 오는 피해마) 식품보존방법의 부적합바) ... 식품위생 행정활동사) 부정식품의 단속 및 유통관리아) 식품검역(2) 식품과 전염병① 식품과 전염병가) 식품을 통해서 인간에 감염될 수 있는 세균성 전염병장티푸스, 세균성 이질, 파라티푸스 ... 개선마) 예방적 약제 혹은 영양제의 투여바) 정기적 건강진단.(5) 직업병 및 근로자의 보건관리① 근로자의 보건관리건강진단,결핵관리및전염병관리,성인병관리, 직업병관리, 건강상담실시식품위생

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.18 | 수정일 2014.06.28

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  식품위생 잿빛곰팡이

  식품위생 관련 동영상 시청 보고서위기탈출 넘버원부제: 위험한 밥상 '양파'방송일: 2014년3월3일방송소개:배연정씨의 이란성 쌍둥이 두 딸 이슬씨와, 슬기씨는 건강을 위해몸에 좋은

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.12.17

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  [생활과학과] 2018년 2학기 식품위생학 중간시험과제물 공통(식품첨가물에 대한 나라별 정의)

  자연 식품에 비해 가공 식품이 보존 및 섭취가 용이하기 때문이다. ... 식품첨가물에 대한 나라별 정의 식품첨가물이란 가공 식품에 특별한 목적을 가지고 사용되는 것으로서 각 첨가물별로 용도가 정해져 있다. ... 서 론 바쁜 현대 사회를 살아가면서 현대인들은 자연식품을 섭취하기 보다는 가공 식품을 섭취하는 일이 많아졌다.

  방송통신대 | 10페이지 | 7,300원 | 등록일 2018.08.31

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  [식품위생학] 식품위생학 개요(식품위생학의 전반적인 이해)

  식품위생학의 이해안전성이 보장된 식품과 관련된 학문을 식품위생학이라 정의한다. ... 식품위생의 개념을 보면 우리나라 식품위생법 제2조 8항에서는 “식품위생이라 함은 식품, 첨가물, 기구 또는 용기, 포장을 대상으로 하는 음식에 관한 위생을 말한다.”라 정의했고, WHO에서는 ... “식품위생이란 식품의 재배, 생산 혹은 제조로부터 최종적인 섭취에 이르기까지의 모든 단계에서 식품의 안전성, 완전 무 결성과 건전성을 확보하기 위해 필요한 모든 수단을 말한다.”라

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.10.06

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