"된장의 효능" 검색결과 481-500 / 779건

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  [식품영양] 한국전통식품의이해 - 1. 3대 채소 절임문화권의 특징과 대표식품들을 비교 설명하시오.

  담가 놓은 항아리의 외부에 소금이 하얗게 배어 나온 것으로 증명된다.즉, 삼투압 작용에 의해 간장이나 된장의 적절한 염분 이상의 것들은 밖으로 배출되는 것이라 할 수 있다.3. ... 원활한 공기유통으로 인하여 순환작용을 하게 되며, 적당한 산소를 공급하기 때문에 산패를 방지할 수 있다.그릇내의 노폐물을 밖으로 배출하기 때문인 것으로 알려져 있다.이는 간장이나 된장을 ... 혈전을 용해시키는 것으로 알려져 있다.캡사이신 성분은 췌장암의 예방과 치료에 도움을 줄 수 있는 천연 요법의 가능성이 있다.김치의 매운맛을 내는 고추의 '캡사이신' 성분이 다양한 효능을

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.04.03

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  한국인 5대 질환

  포도당을 배출하는 질환이다.② 좋은 음식- 곡식류: 현미, 콩, 잡곡(조,수수,율무,통보리,통밀,옥수수,깨 등), 감자 등- 찬류: 야채, 해조류(미역, 다시마) , 전통발효식품(된장 ... 섬유소는 장의 운동을 활발하게 하여 변비를 예방하고 포만감을 주어 식사요법을 지키는데 도움을 주며 소화된 음식물이 장으로 흡수되는 속도를 지연시켜 혈당이 급격히 올라가는 것을 방지할 ... 또 흡연자의 경우 홍삼을 먹는 사람은 폐암, 구강암, 후두암, 간암 등에 걸릴 확률이 홍삼을 먹지 않는 사람보다 훨씬 낮다고 보고된 바 있다.- 영지버섯: 영지의 효능 중 근래 가장

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.26

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  [두부][콩][두부의 성분][두부의 유래][두부의 우수성][두부의 영양][두부 만들기]두부의 성분, 두부의 유래, 두부의 우수성, 두부의 영양, 두부 만들기 분석(두부, 콩, 두부성분, 두부유래, 두부영양, 두부만들기)

  두부는 물기를 빼고 거즈로 싸서 된장 항아리에 여러 달 넣어 두면 간이 배게 된다. 이게 두부장인데 양념하여 쌈에 싸서 먹으면 맛이 좋다. ... 인한 콜레스테롤 증가로 합병증이 우려되는 당뇨병 환자들에게 적극 권할 만하며 두부의 원료가 되는 콩 속의 성분 덕분에 항암, 골다공증 예방, 고혈압 예방, 콜레스테롤 감소 등의 효능을 ... 게살, 새우살, 햄들을 썰어서 생강향을 낸 기름에 볶다가 장국을 부어 끓인다. 끓을 때에 두부를 뚝뚝 국자로 끊어 넣고 간을 맞춘다. 녹말을 풀어 넣고 약간 꺼룩하게 한다.

  리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.09.04

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  [식생활]나의 식생활습관

  된장의 원료가 되는 콩에는 단 백질이 38%나 들어 있어서 곡물 가운데서 으뜸이 되며, 지방의 함량도 18%나 되는 등 영양가가 풍부한 식품이다. ... 된장 100g당 열량은 128kcal이고, 단백질 12gㆍ지방 4.1gㆍ탄수화 물 14.5g, 그 밖에 회분ㆍ철분ㆍ인ㆍ칼슘ㆍ비타민까지 함유되어 있다. ... 특히 쌀을 주식으로 하는 식단에서 된장은 단백질을 보충해주는 역할을 하게 된다.③ 우유- 현재 나는 매일 아침마다 우유를 신청해서 집에서 나오기 전에 꼭 마시고 나온다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.04.02

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  한국 고유의 장 음식. 고추장

  점차 고추재배의 보급으로 일반화되어 종래의 된장, 간장 겸용장에 매운맛을 첨가시키는 고추장 담금으로 변천 발달되었다.2.고추장 만들기1kg분량 재료 : 고춧가루1kg. ... 순창은 현대의 과학이 입증하는 위생적 요구와 맛과 성분이 그대로 살아있는 장인들의 비법이 잘 어우러져 위생적이면서 전통적인 본래 고추장의 맛을 만들어내는 곳이다.4.고추장의 효능고추장에는 ... 가장 일반적인 고추장.고구마고추장 경상도 마천 지방은 화전민이 많은 곳으로 밀, 밀가루, 찹쌀로 고추장을 담그는데 특이하게 고구마로도 고추장을 담근다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.08.06

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  웰빙식품

  된장 등의 양념을 하면 비린맛을 제거할 수 있으며 청주를 뿌려두는 것도 좋다.* 굴 : 여러 영양소를 가장 이상적으로 갖고 있는 영양식품으로 서양에서는 바다에서 나는 우유로 불뤼우며 ... 동의보감에서는 여러병과 하혈, 복통에 효과가 있다고 하며, 알려진 쑥의 효능은 많다. ... 식품의 구성성분 및 효능, 우리의 인체 내에서 어떠한 작용을 하는지를 이해하고, 적당한 조리법을 이용하는 것이 무엇보다도 중요할 것이다.

  리포트 | 12페이지 | 4,500원 | 등록일 2008.12.13 | 수정일 2017.09.19

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  라면 응용조리(미소된장 뚝베기라면)

  이 밖에도 된장의 효능을 보면 해독 작용, 소화제 역활, 당뇨 개선 효과, 다이어트 효과, 변비 방지, 기미 주근깨에도 효과가 있는 것으로 나타났다.10. ... 일본된장 대신 재래식 된장 1/2 큰술, 시중에 파는 된장 2/1큰술을 넣고 끓여도 됩니다.라면의 영양 불균형을 맞추고 염분의 함량을 낮추는데 중점을 두었다. ... 된장의 경우도 마찬가지, 단백질이 풍부한 된장은 의외로 라면과 잘 어울릴 뿐만 아니라 라면의 부족한 영양적 측면을 보완해 준다.

  리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.18

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  식단별 칼로리와 효능

  된장을 끓인 경우에도 이러한 효과는살아 있어, 발암물질을 투여하여 쥐를 암에 걸리도록 한 후 된장을 먹인 결과 된장을먹이지 않은 쥐보다 암조직의 무게가 약 80%나 감소하였다고 보고하고 ... 효능· 항암효과전통된장은 전통발효식품 가운데 항암효과가 탁월할 뿐만 아니라 간기능의 회복과간해독에도 효과가 큰 것으로 보고되고 있다. ... 국물에 퍼집니다.그러면 국물은 영양분의 바다가 됩니다.그대신 영양분이 녹아나온 건더기는 영양적인면에서는 떨어집니다.하지만 이러한 건더기들은 국물을 흡수해서 맛과 식감이 좋아집니다.된장의

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.23

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  김치에대하여

  (음식디미방), (증보산림경제) , (조선무쌍신식요리제법).동아장아찌동아를 썰어서 소금과 된장에 절인 것. ... 주변 온도와 공기 등의 자연환경을 비롯해, 첨가 조미료가 재료의 생체조직에 작용하는 효능, 자생된 각 종 미생물의 활동 등으로 이뤄진다.우리 선인들은 이 같은 발효원리를 자연으로부터 ... (한국민속종합조사보고서).더덕소박이더덕에 칼집을 내어 그 사이에 양념을 넣어 담근 김치..더덕장아찌더덕을 고추장 또는 소금, 간장에 절인 것.

  리포트 | 32페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.04

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  발효의 개요

  우리나라에서도 수천년 전부터 곡자를 만들었고, 약주를 빚었으며, 또 콩을 발효시켜 된장과 간장을 만들었다.? ... 강력한 알코올효능이 있어서 Rhizopus javanicus, Rhizopus delemar 등이 주정발호에 이용된다.② Aspergillus 속 (누룩곰팡이)? ... 고추장, miso, natto, tempeh, zukemono, 젓갈 등알코올발효곡류, 과채류맥주, 과실주, 약주 등초산발효곡류, 과채류식초< 표 1- > 발효기작에 따른 발효식품

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.18

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  소아과 케이스 스터디

  표 하세요하루섭취육류, 생선류, 계란, 치즈, 콩제품(두부,된장)?매일 먹는다 ?매일 먹지 않는다야채?매일 먹는다 ?매일 먹지 않는다우유 또는 칼슘 강화두우(200mL)? ... : 점액분비 장애로 인한 급,만성 호흡기질환부작용: 위,복부 팽만감, 설사, 변비, 식욕부진, 구토금기: 과당 불내성/갈락토오스 불내성, 글루코오즈, 칼락토오스 흡수 불량의 유전적 ... ●진단명UTI (Urinary Tract Infaction)입원일시2008년 06월 21일 PM 9시입원경로외래입원방법앉는 차입원동기6/20일 Fever 최고 39.3까지 올라가 장스H에서

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.03.06

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  김치의 신비00

  이장에서는 김치의 역사와 제조방법, 효능 등 김치에 관한 전반적인 내용을 알아보기로 하자.2. ... 불고기, 된장 및 김치 등 우리의 고유 전통식품 중에서 불고기는 아직 상품화가 어려운 상태이고, 된장은 이미 일본이 ‘미소’라는 이름으로 일본 식품화 해 버렸지만 아직 김치만은 그나마 ... 일본의 나 평안시대 (900 -1000년 경) 문헌인 에 의해 소금, 술지게미, 장, 초, 느릅나무 껍질, 대나무 잎 등에 쟁인 절임류가 삼국시대에 있었음을 알 수 있다.

  리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.11.05

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  탁․약주와 미생물의 영향

  -A. oryzae : 황록색의 균총을 형성하며 청주, 간장, 된장 제조에 사용되는 코지곰팡이의 대표적인 균종으로 황국균으로 불린다. ... 모든 종류가 당 발효능이 강하다. 특히, 당으로부터 알코올 발효력이 강한 것이 많아서 옛날부터 각종 주정발효에 사용되었다. ... 여러 가지 누룩에서 분리되면 전분의 당화능뿐만 아니라 알코올 발효능도 있어 우리나라의 전통약주 발효에 중요한 역할을 하였다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.06

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  한국 전통음식의 이해 - 아귀찜의 세계화

  만화 '식객(食客)'에 등장했던 아귀찜 원조식당 '오동동 아구할매집' 관계자는 "초창기엔 말린 아귀만 조려 내놨지만 너무 딱딱하고 비린내가 심해 물기가 많은 콩나물을 푸짐하게 넣고 된장을 ... 뼈 분말 조미료를 이용한다.④부산아귀찜은 재료 자체의 맛을 살리기 위해 소금과 간장으로 간을 맞추지만, 마산아귀찜은 건조 및 보관과정에서 신선도 저하에 따른 냄새를 방지하기 위해 된장을 ... 또한 피부 미용에도 탁월한 효능을 갖고 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.05

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  국제문화 전파사례

  김치일본에도 우리 나라의 김치와 비슷한 채소의 소 금 절임이나, 된장 간장에 담근 장아찌식 절임과 젖산발효 초기에 머무른 비교적 담백한 야채 절임 류가 많다. ... 과거에는 교포사회에서만 담가 먹거나 판매되던 김치가 여러 가지 영양학적 효능이 알려지면서 외국인들에게도 각광을 받게 되어 이제는 세계어느 곳에나 김치는 각광 받는 식품이 되었다.

  리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.01.04

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  강낭콩재배일지

  지금까지 잘 커왔는데 날씨가 계속 흐려져서 내 방 창가에 놔 둘 계획이다.부록(참고자료)강낭콩이 과거에 조상들에게 된장과 고추장에 구더기가 생기지 않게 하도록 방충제 역할을 했다는 ... 근데 잎사귀가 넓게 퍼진 새싹은 왜 혼자만 저런 엄청난 속도로 자라는 것인지, 나중에 먼저 죽는 건 아닌지 또 괜한 걱정이 든다.부록(참고자료)강낭콩의 효능 - http://healingpro.net ... 떡잎 2장과 본 잎 2장이 확실히 눈에 보인다. 처음부터 엄청난 속도로 자라던 한 놈은 이제 연꽃같이 넓은 잎을 넓게 자랑하고 있다.

  리포트 | 19페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.06.27

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  [개고기, 개고기문화] 개고기문화와 문화상대주의

  된장을 넣어 삶으면 개냄새가 나지 않는다. 경상도 지방과 중국교포들은 끓일 때 옛방식 대로 차조기를 넣어 개냄새를 없앤다. ... 보신탕은 된장을 풀어 개를 삶아 고기를 건져 찢고, 국물에 파, 부추, 토란 줄거리, 고사리 중 한두가지를 가해 무르도록 삶은 다음 국물에 고기를 넣어 양념을 하고 밥을 말아 먹는다 ... 또한 개고기의 효능에 대한 의학적인 측면도 고작 불포화지방산이어서 비만에 걸릴 위험이 없다고만 말하는 서구의 의학으로서는 한의학적인 측면에 대해 이해할 수 없는 것 또한 당연하다.

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.03.23

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  [식생활교육][식생활습관][식습관][식사위생습관]식생활교육의 4대영역, 바람직한 식생활습관형성, 식습관형성에 미치는 부모의 영향, 바른 식사위생습관의 지도, 학교급식과 식습관교육, 올바른 식습관의 형성 분석

  된장과 간장 발효식품인 된장과 간장은 대표적인 약알칼리성 식품. 우리 몸에 들어가 강력한 해독작용을 한다. ... 전통식품인 된장은 최근 ‘항암효과’가 과학적으로 밝혀지기도 했다.3) 된장된장은 해독력이 강하고, 미생물을 재생시키며, 화학물질과 방사능을 체외로 배출시킨다. ... 환경호르몬의 피해를 줄임1) 쌀2) 뿌리 채소3) 된장4) 매실장아찌5) 김치6) 제철 야채7) 해조류Ⅴ. 식습관 형성에 미치는 부모의 영향1. 식품 선택에 미치는 영향2.

  리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2007.08.28

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  [유아교육, 자연과학]과학기사 발표 자료

  비밀은 조미료를 넣는 순서에 있다.설탕, 소금, 식초, 간장, 된장 등 기본 조미료들은 재료 넣고 끓이면 모두 한데 섞이니 순서는 상관없을 것처럼 보이지만 그렇지 않다. ... 따라서 조미료를 넣을 때는 분자량이 큰설탕부터 넣어야 제대로 단맛을 낼 수 있다.휘발성이 있는 식초 역시 조리 과정의 후반부에 넣어야 하며, 향과 풍미가 중요한 간장과 된장은 지나치게 ... 미역에는 콜레스테롤이 혈관에 붙는 것을 방지하고 유해물질을 해독해주는 알긴산 성분이 있는데 파와 함께 조리하면 이 성분의 효능이 떨어진다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.08.02

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  해조류에 관하여..

  이상차지)- 푸딩, 아이스크림, 요구르트, 치즈 등의 각종 유제품.- 빵, 스파게티, 케이크, 도넛 등 제과제품.- 젤리 등의 과자류- 소스, 케첩, 잼, 시럽, 조림, 샐러드드레싱, 된장 ... (테트라사이클린 이라는 항생물질의 흡수를 막음 )▶ 아직까지 약물로서의 부작용은 알려진 바 없음.알긴산의 효능① 유해 중금속 및 방사선의 체내 흡수 억제-러시아에서는 체르노빌 원전사고 ... 특유의 감칠 맛을 주어 맛과 향이 좋다고 평가받는 알칼리성 식품이다.김에는 한천이 가장 많이 들어 있고, hemicellulose, sorbitol 등이 들어있다.(2) 김의 영양과 효능①

  리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.11.16

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