체내합성을 촉진한다.간장의 항산화 효과의 가장 중요한 원인물질은 총 질소 함량 및 마이얄(Mailard)반응에 의한 멜라노이딘(melanoidin)으로 여겨지고, 그 항산화력은 α-토코페롤보다는 ... 대해서는 최근 연구가 급속히 진행되고 있는데, 김치 추출물이 위암·간암 세포의 증식을 억제한다는 연구 보고와 대장 내 김치 유산균이 발암성 전구물질을 발암성 물질로 전환시키는 β-glucosidase와 ... 농도에서 생콩과 삶은 콩에서는 각각 64∼66%와 39∼53%가 저해되었다.
그러나 이러한 효소가 저해되는 경우가 있는데 첫째는, 길항저해로 효소의 활성부위에 기질 이외의 것이 점령하여 효소와 기질이 결합하는 것을 방해하며 저해되는 경우며 둘째는, 비길항저해로 ... 당질분해효소 α- amylase, 지방분해효소 - steapsin, 단백질 분해효소등이 있다.7) 비타민 니아신이 부족하면 세포호흡과 해당과정에 필요한 조효소 NAD와 FAD가 결핍되어 ... 자물쇠 열쇠 모텔은 효소의 활성부위의 모양을 기질의 모양과 서로 상보적이며, 유발-적합 모텔에서는 효소의기질이 결합함에 따라 모양이 변하고, 활성부위는 기질이 결합한 다음에야 가질과
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