"감미" 검색결과 41-60 / 7,744건

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  각종 감미물질의 성질

  여기에서는 감미료로 사용되는 몇 가지에 대하여 감미의 정도와 맛의 특징을 관능검사를 통해 설탕과 비교해 본다. ... 설탕은 현재의 식생활에서 가장 많이 사용되는 감미료로 소비가 증대되고 있으나 과식으로 인한 건강상의 장해나 충치의 원인이 되므로 의학적으로 좋지 못한 영향을 주는 것으로 알려지고 있다

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.03.08

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  감미료

  감미료1. 감미료의 정의2. 감미료의 분류Ⅳ. 저감미도 감미류ⅰ. 일반적 당류1. 설탕(Sugar)2. 이성화당(Isomerized Sugar)3. 포토당(Glucose)4. ... 고감미도 감미료ⅰ. 합성감미료1. 사카린(Saccharin)2. 슈크라로스(Sucralose)3. 아세셀팸 케이(Acesulfame K)4. 시클라메이트(Cyclamate)ⅱ. ... 때문에 강한 감미료를 첨 된다.

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.06.18

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  감미종(甘味種)고추에 역병저항성(疫病抵抗性)을 도입(導入)하기 위한 교잡(交雜) 초기세대(初期世代) 검정(檢定) (Evaluation of Early Generations of Crosses for Incorporation of Resistance to Phytophthora Blight into Sweet Pepper)

  경북대학교 농업생명과학대학 정호정, 김병수, 손은영

  논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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  감미종(甘味種) 고추에 더뎅이병(病) 저항성(抵抗性)을 도입(導入)하기 위한 교잡(交雜) 초기세대(初期世代) 검정(檢定) (Evaluation of Early Generation of Crosses for Incorporation of Resistance to Bacterial Spot into Sweet Pepper)

  경북대학교 농업생명과학대학 정호정, 김병수, 손은영

  논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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  감미료의 정의

  하지만 감미도를 기준으로 분류할 경우 설탕보다 감미도가 놓은 경우를 고감미도 감미료, 낮은 경우를 저감미도 감미료라 분류한다.또는 원료나 제조방법등에 따라 당질 감미료, 비당질 감미료 ... 감미료의 정의단맛을 느끼게 하는 조미료 및 식품 첨가물의 총칭. 크게 천연 감미료와 인공 감미료로 나뉜다. ... 이소말토올리고당갈락토올리고당 대두올리고당③ 설탕유도체 : 커플링슈가 팔라티노스(2) 고감미도 감미료 : ① 합성 감미료 : 사카린 슈크라로스 사이칼메이트② 비당질천연감미료③ 아미노산계감미료

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.08

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  식생활과건강-대체감미료에 대하여 조사

  대체감미료에 대하여 조사하고 실생활 제품 중 어떤 식품에 사용되어지는지 사진 첨부하여 조사주목받는 대체감미료 올리고당요즘 부엌 한 켠에 간장, 식초들 옆에 나란히 올리고당 세워두신 ... 스테비아는 전초에 감미성분을 가진 식물로, 스테비아의감미성분인 스테비오사이드는 설탕의 300배의 단맛을 가지면서도 당성분이 아니라 충치에도 영향이 없고, 당뇨병환자에게도 안심하고 공급할 ... 수 있는 감미료입니다.스테비아는 하천이나 습지대 주변에서 자랍니다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.08.05

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  [식품]감미료의 종류 및 특성

  엿은 엿기름과 녹말로부터 제조한 것으로 온화한 단맛을 가지고 있고, 과자류의 감미료로서 물엿의 형태로 널리 사용된다.감차(단술)도 예로부터 사용되어 온 감미료인데, 감미성분은 필로둘신 ... 감미료 [甘味料, sweetening]- 단맛을 느끼게 하는 조미료 및 식품첨가물의 총칭.크게 '천연감미료'와 '인공감미료'로 나뉜다. ... 동양에서 오래 전부터 사용되어 온 감미료는 엿이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.23

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  단당류, 다당류,감미료, 결정형캔디, 무정형캔디

  다당류, 이당류, 감미료(Monosaccharides, Disaccharides, and Sweeteners)-탄수화물 사이에 수많은 다당류와 이당류는 감미료로 사용되고, 사카린과 ... 아스퍼테임과 같은 탄수화물이 아닌 화합물 역시 감미료로서 음식 만드는데 널리 사용된다.● 단맛-당류는 특히 적은 양(1g당 4kcal)에도 매우 단맛을 지닌다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.10.25

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  감미료의 정의, 종류, 당알코올,올리고당에 대하여

  기능성 감미료에 대하여1.감미료란?단맛을 느끼게 하는 조미료 및 식품첨가물의 총칭을 감미료라 한다. 달콤한 과일이나 음식에는 저절로 손이 가게 된다. ... 그렇기 때문에 이러한 인위적인 감미료는 혈당을 상승시키지도 않고 자체 칼로리도 매우 적다. 이러한 감미료에는 천연감미료와 인공감미료로 구분이 된다.2. ... 단맛이 강한 고감미 감미료와 단맛은 설탕보다 낮으나 단맛 이외의 생리적인 기능성을 갖고 있는 감미료의 두 부류로 크게 구분할 수 있다.4.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.25

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  감미료에 대해 조사하고 실생활 제품 중 어떤 식품에 사용되어지는지 사진첨부하여 조사하시오.

  감미료에 대해 조사하고 실생활 제품 중 어떤 식품에 사용되어지는지 사진첨부하여 조사하시오.단맛은 아마 사람이 가장 먼저 인식하고, 또 추구했던 맛일것이다. ... 벌꿀에 이어 새로운 감미료 자원으로 발견된 것은 사탕수수. 기원전 327년 알렉산더 왕의 서인도 원정 때 갠지스 강 유역에서 였다는 기록이 있다. ... 그중 식품첨가물로 허가 받은 감미료 중 대표적인 두 가지에 대해 살펴보고자 한다.우선, 껌으로 유명해진 ‘자일리톨(Xylitol)’이 있다.

  리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.12.20

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  당알코올 감미료

  당뇨병 환자용 감미료인슐린 대사와 무관: 섭취 후 혈당치 일정 (자일리톨, 솔비톨)섭취 후 혈당치 약간 상승(말티톨)III. ... 감미료: 아스파탐, 스테비오사이드기타: 자일로스, 타가토스, 자일로올리고당, 대두올리고당, 글로코실슈크로스, 락토슈크로스, 폴리덱스트로스II. ... 당알코올 감미료의 특성세종대학교 생명공학과오 덕 근 교수I. 서 론- 설탕의 특성1. 단맛과 섭취에 따른 부작용이 없다.2. 화학적으로 비교적 안정 (결정, 용액)3.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.03.12

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  [식품첨가물][감미료][조미료][향미료][향신료]식품첨가물과 감미료, 식품첨가물과 조미료, 식품첨가물과 향미료, 식품첨가물과 향신료, 식품첨가물과 산미료, 식품첨가물과 착색료

  천연 감미료2. 인공 감미료1) 저감미도 감미료2) 고감미도 감미료Ⅲ. 식품첨가물과 조미료1. Paste(페이스트)2. 핫소스3. 레몬즙4. 우스타소스5. 머랭6. ... 식품첨가물과 감미료단맛을 느끼게 하는 조미료 및 식품 첨가물의 총칭. 크게 천연 감미료와 인공 감미료로 나뉜다. ... 인공 감미료단맛을 가지고 있는 화학적 합성품으로서, 합성 감미료라고도 한다.

  리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.26

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  [제빵이론] 제빵의 주요 재료와 기능 - 밀가루, 기타 가루, 물, 감미료, 소금, 달걀, 유지, 이스트, 유제품, 이스트 푸드, 제빵 개량제

  감미료4.1 감미료의 종류4.2 제빵에서 감미료의 기능5. 소금5.1 제빵에서 소금의 기능6. 달걀6.1 달걀의 구성6.2 달걀의 기능7. ... 설탕은 물에 용해되기 쉽고 각종 당류와 감미료의 감미도 표시기준이 되고 있다. ... 독특한 풍미와 감미를 갖고 있으며 흡습성이 강해서 제품의 보존기간을 연장시킬 수 있다.5) 꿀(Honey)꿀은 감미가 높고 종류별로 독특한 향미를 가지고 있으며, 수분 보유력이 좋아

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.04.17

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  [식품영양]기능성식품의 정의,분류,종류,전망,대체 감미료

  ………………………………………….25기능성식품 – ‘결론’ …………………………………………………...26건강 기능성 식품의 요약 ……………………………………. 27 ~ 34기능성 대체 감미료 ... 기능성과자를 위주로 신제품 개발이 활발히 이루어지고 있다.졸음방지 껌국내 최초로 소개된 기능껌은 88년 롯데제과에서 만든 「노타임」으로서 충치균의 활동을 억제하는 무타스테인과 천연감미료

  리포트 | 40페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.09.16

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  [식품] 기능성 대체 감미료

  대부분 당질 감미료이며, 고감미 감미료는 인공 감미료를 포함하여 비당질 감미료라는 특징이 있다.기능성 대체 감미료의 종류▣ 당 알코올(sugar alcohol)당알코올은 화학적으로 ... 고감미 감미료와 단맛은 설탕보다 낮으나 단맛 이외의 생리적인 기능성을 갖고 있는 감미료의 두 부류로 크게 구분할 수 있다.대체 감미료 중 단맛 이외에 생리적인 기능성을 갖는 감미료는 ... 사용되고 있습니다- 고감미설탕과 비교하여 약 200배 높은 단맛을 가집니다.- 설탕과 유사한 맛삭카린, 스테비오사이드 등의 타 고감미 감미료와는 달리 쓴 뒷맛이 없어 깨끗하며 고감미

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.28

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  식품첨가물의 정의 및 감미료 보존료 살균제등 대표적인 식품첨가물

  감미도는 설탕의 0.7-0.9 정도로서 설탕과 비슷하다. ... 또한 혈당과 인슐린을 급속하게 상승시키지 않기 때문에 당뇨병 환자들의 감미료로도 많이 이용되고, 구강 내 세균이 이용성이 떨어져 충치 예방에도 좋은 감미료이다.보존료1. ... 고감미 감미료 가운데 설탕과 가장 비슷한 맛이 나고, 인공감미료와 달리 쓴맛이 없다.체내에서는 일반 단백질처럼 분해·소화·흡수되고, 포도·오렌지·레몬 등의 과일향을 높여주며, 의약품이나

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.17

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  [식품영양] 감미료의 종류와 특성

  감미료의 분류감미료는 천연 감미료와 인공감미료로 나뉘는데 그의 분류는 다음과 같다천연 감미료로는 당질 감미료중 당류인 설탕, 포도당, 물엿, 과당, 이성화당, 맥아당, 꿀젖당, 크실로오스 ... 대체할 수 있는 감미 목적만의 비영양성 감미료가 필연적으로 요구되고 있다. ... 시판되고 있는 감미료의 종류와 특성1.

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.05.24 | 수정일 2018.08.30

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  감미료의 성분과 발견

  그 후 이것은 나트륨염과 칼슘염 형태로 감미료로 사용되었는데 나트륨을 함유하지 않은 칼슘염이 저나트륨이라는 이유로 선호되었다. 1960년대 세계 감미료 시장을 석권하였으며, 설탕보다 ... 단맛과 감미료옛날 인간이 꿀을 즐긴 이후로 사람들은 단맛이 나는 식품을 좋아하게 되었다. 19세기 말까지는 단맛에 대한 욕구를 설탕으로 주로 해결하였다.사카린(saccharin)의 ... 프랑스의 유명한 화학자이며 미생물학자, 의학자인 파스퇴르(Lois Pasteur, 1822-1895)는 행운은 준비된 마음가짐에만 기회를 준다 고 하였다.다른 감미료들1) 아세설페임

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2000.11.01

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  [식품영양학] 여러식가공품의 감미료종류

  - 여러 식품별 감미료 종류에 관한 보고서감미료란 단맛을 느끼게 하는 조미료 및 식품첨가물의 총칭이라고 정의 할 수 있다. 크게 천연감미료와 인공감미료로 나뉜다. ... 엿은 엿기름과 녹말로부터 제조한 것으로 온화한 단맛을 가지고 있고, 과자류의 감미료로서 물엿의 형태로 널리 사용된다.감차(단술)도 예로부터 사용되어 온 감미료인데, 감미성분은 필로둘신 ... 동양에서 오래 전부터 사용되어 온 감미료는 엿이다.

  리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2004.05.02

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  이화여자대학교 식품생명공학과 편입 합격 학업계획서

  식품에 감미와 풍미를 주면서 질병을 예방할 수 있는 건강한 식품 원료를 개발하기 위해 식품첨가물의 감미료에 관한 공부를 하고 싶습니다. ... 졸업 후에는 본교 대학원에 진학하여 인공 감미료의 특성을 이해하고 이러한 원료를 선택하고 배합하는 개발 과정을 연구하고 싶습니다. ... 특히 저는 감미료 스테비오사이드와 같이 설탕의 몇 배에 달하는 단맛을 갖고 있지만 혈당에 적은 영향을 주어 당뇨를 예방할 수 있는 원료에 관심이 있습니다.

  자기소개서 | 3페이지 | 10,000원 | 등록일 2024.02.06 | 수정일 2024.08.19

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