"관능검사맛" 검색결과 41-60 / 671건

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  감미료의 종류를 달리하여 첨가한 수박음료의 제조 및 품질조사

  검사를 얻었는데, 이에 따르면 maltitol이나 mannitol을 첨가한 수박주스가 설탕을 첨가한 수박 쥬스의 맛에 대한 관능평가에서 좀더 떨어지는 것을 이끌어 낼 수 있다(11 ... 이화학적 특성 및 관능검사1) 색도일정량의 시료를 취하여 colorimeter를 이용하여 L*(백색도), a*(적색도),b*(황색도) 값 측정하였다.2) 당도시료 5 mL를 취하여 ... 그리고 말티톨의 맛 관능평가가 낮은 것은 말티톨 특유의 쓴맛이 있어 영향을 미친 것으로 사료된다.요약본 실험에서는 감미료의 종류를 달리하여 첨가한 수박음료를 제조 후 이화학적 특성

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.18

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  오뚜기 R&D 연구직 20년 하반기 합격 자기소개서

  그 결과, 홍삼 액의 색이 평소보다 어둡고 쓴맛이 났습니다. 온도를 다시 조절 후 미생물 검사를 기반으로 제품의 안전성과 색도와 관능 평가를 수행해 제품의 품질을 검사했습니다. ... 오뚜기는 최고의 맛을 향한 열정으로 최고 품질 최고의 맛으로 승부신선한원료 - 3분요리(바쁜현대인에게 충분한 영양), 마요네스 드레싱(신선한 야채), 카레(특유의 풍미)오뚜기 이념보다좋은품질보다 ... 제품의 안전성과 품질을 검사한 후, 제품을 생산하여 목표 생산량을 달성할 수 있었습니다.연구의 훌륭한 결실은 직무 전문성과 차별화된 아이디어를 갖고 여러 지식이 융합될 때 발현되며,

  자기소개서 | 4페이지 | 4,500원 | 등록일 2021.09.10

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  조리과학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리

  시료가 섭취되는 온도로 제공(적절온도유지)-시료표시:난수표 이용해 무작위의 3자리 숫자 부여-차이식별검사:시료자체만 제공 / 소비자검사:함께 제공되는 식품을 같이@평가원-패널:관능검사에 ... ~15도2.관능평가의 준비@시설 및 환경-독립된부스/칸막이(45cm이상)/세면대,수도꼭지(입헹구기위해)-묘사분석법같이 평가원 간의 상호작용이 요구되는 방법으로 평가하는경우 회전테이블 ... 설치-미닫이창,회전창/조명(300~500럭스)/부스색:백색,회백색,황백색-관능평가실 온도:20~22도, 상대습도50~55% + 적절한 환기로 쾌적환기@시료-시료제공온도:일상적으로

  방송통신대 | 24페이지 | 4,900원 | 등록일 2020.05.07 | 수정일 2020.05.13

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  (A+) 식품가공학실험보고서 (두부제조편)

  그리하여 나머지 4조에 대한 관능검사가 진행이 되었고 맛은 개인적으로 1조께 젤 맛있었음을 느낄 수 있었다. ... 그리하여 색이 두부의 색이 아닌 검게 그을리게 나왔고, 또한 맛 역시 탄 맛이 많이 느껴졌다.그리하여 위의 관능검사와 같은 순위가 나타났음을 알 수 있다. ... 조별 관능검사 (순위)조1조2조3조4조5조6조맛126543경도214653색236541□ 고찰 및 의문점실험 시작 하루전 저녁 7시 15분에 콩을 불리기 시작하였으며, 다음날 12시

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.12 | 수정일 2020.03.22

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  감미료를 달리한 수박주스의 제조 및 품질조사

  향에서도 설탕이 현저히 높은 평을 받았다.요 약본 실험에서는 감미료를 달리하여 수박주스를 제조하고 그에 대한 품질특성 조사 및 관능검사를 진행했다. ... D-manitol을 첨가한 수박주스는 감미도, 적색도, 백색도가 가장 높은 값이 측정되었으나, 관능검사결과 색의 기호도와 향의 기호도 및 pH 값은 가장 낮았다. ... 흡수정도는 약 60%정도로 설탕보다 열량도 흡수되는 양도 적어 사용량이 증가되고 있다(6).하여 본 실험에서는 감미료의 종류를 달리하여 첨가된 수박음료를 제조하여 이화학적 특성 및 관능검사특성을

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.18

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  관능검사, 관능검사실험 레포트

  이 검사에서는 시료의 외관을 동일하게 해 놓아야 한다. 맛의 차이를 검출하고자 할 때 색깔이 다르면 그만큼 시료간의 차이를 알 수 있기 때문이다. ... 그렇기에 관능검사에는 훈련받은 패널을 필요로 한다.2. 관능검사 패널관능검사 패널은 관능검사를 할 수 있는 자격을 지닌 사람들의 집단을 의미한다. ... 관능검사 방법관능검사는 큰 카테고리로 분류하면 분석적 검사와 소비자 검사로 구분 할 수 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.12.19

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  Microscopic appearance of starch(전분의 크기 모양 비교)

  관능검사 결과 고구마전분을 첨가한 국수는 윤기, 구수한 맛, 쫄깃쫄깃한 정도 모두 가장 높은 것으로 평가되었다. ... 또한 기호도 검사결과, 고구마전분을 첨가한 국수는 향, 맛, 질감 및 전체적인 기호도의 항목에서 가장 선호되었다. ... 또한, 이는 식품 산업에서의 활용에 큰 도움이 될 것이라 생각한다.다른 논문을 통해서는 국수 제조 시 감자, 고구마, 옥수수 전분의 종류를 달리하여 첨가하고, 관능검사를 통해 이 세

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.05

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  전통 발효주 제조 및 관능평가 레포트 (막걸리 제조 레포트)

  : 물 = 8 : 1 : 13 (3600g : 450g : 5850g)으로 개량한다.- 고두밥과 누룩, 그리고 드라이이스트 14g을 섞는다(4) 담기- 섞은 고두밥과 누룩을 1 관능검사 ... ± 0.64.3 ± 0.12) 고찰막걸리의 관능평가에서는 단맛, 신맛, 쓴맛, 기호도를 평가했으며, 직접 제조한 막걸리와 시판 막걸리의 관능평가 결과에서 큰 차이가 발생했다. ... 또 직접 제조한 막걸리와 시판 막걸리의 단맛, 신맛, 쓴맛, 기호도를 평가하는 관능평가를 실시하고 결과를 비교, 분석한다.2) 실험배경(1) 막걸리① 막걸리의 정의막걸리는 우리나라에서

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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  [조리원리및실습]달걀찜(A+)

  탄력성은 난백의 비율이 낮은 시료에서 높은 값을 보이며, 씹힘성, 검성, 응집성은 난백의 비율이 높아짐에 따라 감소한다.관능검사 결과 노란색은 난황의 비율이 증가함에 따라 높은 값을 ... 관능평가에서 외관에서 색과 표면의 매끄러움 정도는 새우젓의 비율이 증가함에 따라 노란색이 감소하고 표면의 기포와 매끄러움이 줄어든다. ... 맛에서는 구수한 맛의 경우 난백의 비율이 낮을수록 감소하고, 비린 맛은 난백의 비율이 증가하면 높게 나타난다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.09.25

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  관능검사 및 실습9_순위법,평점법

  관능검사 및 실습 9Ⅰ. 순위법Ⅱ. 평점법학 과식품생명공학과학 번이 름교수명Ⅰ. 순위법1. ... 실험 이론- 정해진 한 가지 품질 특성에 대하여 3개 이상 시료의 순위를 결정하는 검사- 시료 간 특성 차이를 알 수 없다는 것이 단점2. 실험 결과Table 1. ... 식혜 단맛 차이에 대한 집단별 평균분석단 맛시 료 번 호비락 식혜하늘청 식혜잔치집 식혜평균6.5004.8335.417표준편차1.8831.4671.832시료aabb∴ 패널들의 식혜 단맛

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.17 | 수정일 2023.11.21

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  2020년 이후 식품기사 필답 준비용 정리본(2020년 2회차 합격생 자료)

  아래 자료는 관능검사 중 어떤 검사법이며 목적과 최소패널수를 쓰시오. 111 설문지 시료 R을 먼저 맛 본 후에 두 시료를 오른쪽에서 왼쪽 순으로 두신 후 다음 질문에 답해주시기 바랍니다 ... 기준 검사물 R과 같다고 생각되는 것에 V표해주시기 바랍니다. 317 941 ( ) ( ) 1) 검사법 : 일-이점검사 (기준 검사물을 두고 두시료의 차기보존식품의 기준 및 규격 2 ... 쓴맛 부여 10. 맥주 제조 시 ‘맥아즙’을 끓이는 이유 4가지는?

  시험자료 | 156페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.11.26 | 수정일 2020.11.29

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  두부 제조 및 물성평가 레포트

  결과 및 고찰1) 실험 결과(1) 관능검사표 4 두부의 관능검사 결과시판 두부두부 A (CaCl2)두부 B (MgCl2)조직감탄성4.15 ± 0.463.04 ± 0.432.32 ± ... 0.69Cohesiveness0.36 ± 0.020.28± 0.010.31 ± 0.03Springiness(mm)21.20± 2.2010.12 ± 3.237.23 ± 2.432) 고찰(1) 관능검사관능검사에서는 ... 조직감과 냄새, 맛을 평가했다.

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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  관능검사 및 실습4_상대감미도

  관능검사 및 실습 4Ⅰ. 상대감미도학 과식품생명공학과학 번이 름교수명Ⅰ. ... 형의 2/3- 형이 형보다 단맛이 강하며 열역학적으로 더 안정하다.- 감미도는 항상 설탕과 비교를 하는데 설탕을 100, 포도당을 70으로 본다.Ⅱ. ... 받지 않는다.용액의 농도가 커지면 용액에서의 평형이 형으로 기울어지는 것으로 알려져있다.따라서, 포도당 용액은 농도가 커질수록 그 ‘상대적 감미도’는 커지는 이치이다.- 형의 단맛은

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.17

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  조리서기보 9급 직무수행계획서

  급식운영관리- 개인위생, 환경, 위생 등 HACCP(위해요소중점관리기준)에 의한 위생안전관리- 관능검사를 기초로 한 식재료 검수를 통해 고품질의 식재료 입고- 메뉴 발주 및 재고관리 ... 특히나 조리사라는 직무에 소신을 가지며 영양가와 맛을 갖춘 음식을 제공하기 위해 위와 같은 바와 같이 노력하겠습니다. ... 따라서 급식조리에는 일반식당 조리와 달리 맛과 영양 외에도 식자재관리, 위생과 안전관리 등 급식운영계획을 좀 더 장기적이고 상세히 수립해야 합니다.

  자기소개서 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.30

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  A+ 받은 막걸리 가공실험 레포트입니다.

  단맛이 부족하거나 쓴맛이 나면, 비발효성 감미료인 아스파탐을 첨가해 단맛을 보충한다. 실제 실험에서는 휴일로 인해 2주 후 관능검사를 진행하였다.5. ... 결과 및 고찰관능검사단맛신맛쓴맛기호도시판3.95±0.512.15±0.571.25±0.364.28±0.771,22.20±0.684.68±0.452.23±0.862.00±0.773,43.18 ... 그리고 나서 관능평가를 통해 시판 막걸리와 각자의 조가 만든 막걸리를 비교하며, 결과값이 다르게 나타날 경우 이러한 데이터가 나온 이유는 무엇인지 분석하였다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.30

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  농심 안전연구 20년 하반기 합격 자기소개서

  온도를 다시 조절하고, 미생물 검사를 기반으로 제품의 안전성과 색도와 관능적 평가를 수행해 제품의 품질을 검사했습니다. ... 농심의 식품은 전 세계에 수출되며 한국의 맛과 문화를 소개하고 있기 때문입니다. ... 그 결과 생산된 홍삼 액의 색이 평소보다 어둡고 쓴맛이 나는 현상이 나타났습니다.

  자기소개서 | 4페이지 | 4,500원 | 등록일 2021.09.10

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  고려대학교 일반대학원 식품공학과 연구계획서

  나이든 쥐의 PPARδ 및 ERRγ 활동을 상향 조절하여 운동 지구력과 근력을 향상시키는 기전 연구, 동물성 지방 대체재로 첨가된 액상 재료에 따른 식물성 고기의 이화학적 특성 및 관능검사 ... IFO 0879의 생장과 균체유지 생산에 관한 연구, 분무건조된 소금-이스트 복합체를 첨가한 흰빵 빵의 짠맛 향상 연구 등을 하고 싶습니다.저는 또한 Mesoflavibacter aestuarii

  자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.01.31

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  롯데 중앙연구소 식품 연구 자소서입니다.

  그 결과, 홍삼 액의 색이 평소보다 어둡고 쓴맛이 났습니다. 온도를 다시 조절 후 미생물 검사를 기반으로 제품의 안전성과 색도와 관능 평가를 수행해 제품의 품질을 검사했습니다. ... 롯데중앙연구소는 아맛나에서부터 빵빠레, 국화빵 등 끊임없는 도전으로 기존 아이스크림의 편견을 깨고 맛, 제형 등 새로운 패러다임을 제시해왔습니다. ... 제품의 안전성과 품질을 검사한 후, 제품을 생산하여 목표 생산량을 달성할 수 있었습니다.좋은 식품은 제품 개발부터 품질 관리, 유통까지 여러 부서의 ‘협업의 산물’로 탄생된다고 생각합니다

  자기소개서 | 3페이지 | 4,500원 | 등록일 2023.10.05

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  구강붕해정(ODT) 제제기술 요약 및 제품화를 위한 필요 허가사항

  : 시험자가 구강 내에서 구강붕해정이 붕해될 때 느끼게 되는 관능검사 결과를 수치화 2 ) 맛 차폐 확인 시험 잔류감 확인 시험 : 시험자가 구강 내에서 구강붕해정이 붕해될 때 느끼게 ... 되는 잔류감을 수치화 3) 기타 전 후 타액성분 기본 정제 제제평가 이외 특허 내 명시된 시험 예시 : 관능 ( 쓴맛 ) 평가 기준 예시 : 잔류감 평가 기준 HiSORAD , Directly ... 수분흡수비율 측정 (WAR, water absorption ratio): WAR=( Wb-Wa )/ Wa ( Wa : 물 흡수전 , Wb : 물 흡수후 ) 1) 붕해력 확인 시험 관능평가

  리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.19

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  A+ 받은 두부 제조 가공실험 레포트입니다.

  응고제로 CaCl2를 사용한 두부, MgCl2를 사용한 두부, 시판 두부 세 가지를 비교하여, 두부의 물성에 차이점이 생기는 원인을 파악하고, 관능검사와 조직감측정 결과를 비교한다. ... 결과 및 고찰1) 관능검사전체 평균1조&2조3조&4조시판조직감탄성3.1±1.453.4±0.953±0.92경도4.1±1.004.15±0.672.4±0.71응집성3.65±0.873.9± ... ±0.802.65±0.924.15±0.87전반적인기호도2.4±0.992.55±0.864.45±0.78두부의 조직감 관능검사 평가 기준으로는 경도(Hardness)의 경우 시료를 어금니

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.30

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