"글리아딘" 검색결과 41-60 / 326건

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  아동간호학 핵심문제 만들기 과제

  흡수장애증후군으로, 섭취한 글라이딘을 소화하지 못해 발생하는 병으로, Celiac병이라고도 함.글리아딘 성분이 포함된 곡류(귀리, 보리, 밀, 호밀) 등을 철저하게 배제해야 하는 질환은

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.21

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  식용작물학4A) 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명하시오0k

  밀가루 품질의 중요성2밀가루의 단백질은 글리아딘과 글루테닌이라고 하는 단백질이 대부분을 차지하는데 밀가루에 물을 가해 반죽을 하면 서서히 물을 흡수해 유동성과 점성이 있는 글리아딘과

  방송통신대 | 10페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.03.25 | 수정일 2022.03.16

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  식품영양학과 조리원리실험 레포트 총모음

  -밀가루에 물을 넣어 반죽하면 밀가루 안의 글리아딘과 글루테닌이 물과 결합하여 3차원 망상구조를 형성하는데 이를 젖은 글루텐, 습부라고 하고 이 망상구조 안은 팽윤된 전분, 즉 물을 ... -여러 가지 첨가물들은 글루텐의 형성에 영향을 주는데 먼저 설탕은 단백질을 연화시키는 작용을 하여 글루텐 형성을 방해하고, 지방도 단백질 표면을 코팅하여 글리아딘과 글루테닌이 글루텐으로

  리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.07

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  조리원리-밀가루: 밀가루의 종류, 밀가루의 성분과 영양, 밀가루 반죽, 팽창제, 밀가루의 조리

  글루텐형성 단백질 - 글루테린 → 글루테닌-프롤라민 → 글리아딘 ⇒ 라이신, 트립토판, 메티오닌 부족한 불완전 단백질3) 지질? 배아, 밀기물 → 인지질 多? ... 소금글루텐 형성↑글리아딘의 점성, 신장성↑, 단백질 가수분해효소↑→글루텐의 입체적 망상구조 치망→ 질기고 단단? 연하게 함? 크리밍성→저어주면 공기 다량 함유 → 부피↑?

  시험자료 | 2페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.21

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  Wheat-dependent Exercise Induced Anaphylaxis

  글루텐은 밀가루 속에 들어가 있는 단백질로 종류가 여러가지 있는데 그 중 오메가 5 글리아딘이 중요한 allergen으로 작용하는 것으로 알려져 있습니다.

  리포트 | 3페이지 | 3,900원 | 등록일 2020.09.29

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  곡류의 성분 분석과 전분 호화에 관하여

  글리아딘과 글루테닌이 함유되어 있는데 이 성분들은 물에 넣고 반죽하면 점성을 가진 글루텐을 형성한다.

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.04.21

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  [식품가공학실험]식빵 제조와 글루텐측정

  반죽의 탄성이 가장 좋은 때)5) 개량제 : 빵의 부피 잘나오게 해줌, 노화촉진(인위적인 성분으로 몸에 좋지는 않음)6) 쇼트닝 : 99%가 유지7) 강력분은 글루테닌(탄력성), 글리아딘

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.03.26 | 수정일 2020.08.13

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  식용작물학4A 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명하

  글루텐은 불용성 단백질로서 고무줄과 같은 탄력성을 갖는 글루테닌과 껌과 점착성을 가지는 글리아딘으로 구성되어 있는데 이 단백질은 빵 등등 각종 식품제조에서 중요시되고 있다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,800원 (5%↓) 2660원 | 등록일 2023.02.11

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  영양사 국가고시 식품학 및 조리원리 정리본

  [생리적기능]· 효소: 아밀라아제, 프로테아제, 라파아제· 저장단백질: 카제인, 오브알부민, 글리아딘· 수송단백질: 헤모글로빈, 미오글로빈· 수축성: 액틴, 미오성되면 녹변· 난백의 ... 난백), 미오겐(근육)· 글로불린: 글리시닌(대두), 미오신(근육), 이포메인(고구마)· 글루텔린: 글루테닌(밀), 오리제닌(쌀), 호르데인(보리)· 프롤라민: 호르데인(보리), 글리아딘

  시험자료 | 23페이지 | 3,800원 | 등록일 2022.01.21

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  식용작물학2, '밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명하시오.'

  밀의 단백질은 그 주성분이 글루텐이고, 글루텐은 탄성을 갖는 글루테닌과 점성을 갖는 글리아딘으로 되어 있다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.09.30 | 수정일 2022.10.23

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  아동간호 셀리악병 글루텐 과민성 장질환 Celiac Disease 케이스 CASE 간호진단 5개 간호과정 2개

  글루텐의 구성성분인 글리아딘을 소화시킬 수 없을 때, 점막세포를 손상시키는 독성물질이 축적된다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.09.07

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  모발관리학 - 퍼머염색 기초이론 조사

  특히 밀의 글리아딘 속에는 40% 이상 들어 있다. 1908년 이케다 기쿠나에[池田菊苗]는 미역의 맛성분 이 L-글루탐산임을 발견하였다.콩·밀 등의 가수분해 또는 미생물 을 이용하는

  리포트 | 21페이지 | 9,000원 | 등록일 2023.01.12

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  아동간호학 시험 요약

  특히 아동은 배꼽 주위 통증)② 식욕부진, 구토 동반, 동반하지 않은 인 불내성증을 갖는 질환· 병태생리- 글리아딘은 항원의 역할을 하며 소장 내 손가락 모양으로 돌출된 융모를 파괴하고

  리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.07.13

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  임상영양학 4장. 소화기계 질환

  글루테닌으로 구성, 보리와 밀 등의 곡류에 존재) 단백질 중 글리아딘 부분이 독성물질로 작용하여 십이지장과 공장 점막 손상 야기→영양소 흡수불량 초래(원인 명확하지 않으나 자가면역반응에 ... 제한식에는 1교환 정도)의 소량 지방 공급- 나머지는 중쇄지방 산(MCT) 기름 적당량 사용4) 글루텐과민장질환· 정의 : 만성소화장애증 또는 비열대성스프루· 원인 : 식품 중 글루텐(글리아딘과

  시험자료 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.12.07

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  [조리학]당류, 전분, 밀가루의 조리특성

  + 글루테닌)- 글리아딘 : 신장성, 점성↑- 글루테닌 : 탄성↑- 단백질 함량↑ : 겨울밀 < 봄밀 / 연질밀 < 경질밀 / 흰밀 < 붉은밀3) 지질(1~2%) : 지질함량이 높을수록 ... 전분가열 → 수분흡수 -(팽윤)→ 글루텐 망상구조 매움 -(호화)→ 망상구조 고정 → 부피감소 방지2) 단백질 : 가용성단백질(15%, 알부민 + 글로불린) + 불용성 단백질(85%, 글리아딘

  시험자료 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.04 | 수정일 2024.05.06

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  식품기사 식품화학 요점정리(16개년기출이론정리)

  글루테닌-필수아미노산 중 트립토판 함량이 가장 적다-글라이딘 플롤라민에 속하며 글루텐에 점착성을 글루테닌은 글루텐에 견고성 부여-밀가루 내의 단백질인 글루테닌과 글리아딘이 수분과 ... 우유단백질: 락토페린-소맥(밀)-프롤라민-옥수수-제인-우유-락토알부민-난백-알부민-곡류-글루테린 (쌀-오리제닌)(보리-호르데닌)-감자-tuberin*밀가루 단백질-밀가루 단백질은 글리아딘과

  시험자료 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.04.06 | 수정일 2021.01.24

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  아미노산 20가지(생물학) A+++

  줌글루탐산은 L-형태로 자연발생하는 비필수 아미노산으로 중추 신경계에서 가장 흔한 흥분성 신경 전달 물질이다.L-글루탐산은 일반 단백질에 널리 분포하며, 특히 곡류단백질에는다량으로 (밀의 글리아딘에는

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.01

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  영양사 3권 오답노트

  액틴-육류단백질/ 글리아딘-밀단백질/ 헤모글로빈-육류 혈색소/ 락토알부민-우유단백질/난백 거품형성- 오보글로불린? ... 콩-글리시닌, 밀-글리아딘,글루테닌? 외피와 배아에는 비타민과 무기질이, 배유에는 탄수화물이 많다? 배유는 주로 먹는 부분으로 탄수화물(전분)이 많다?

  시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.14

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  (A+자료) 아동간호학 신생아 황달 CASE (간호진단 5, 간호과정 2)

  비감염성 원인에 대한 검사- 대변 내 지방: 흡수장애에서는 때로 대변에서 지방이 발견됨- 음식 알레르기 및 불내성 검사- 셀리악병 검사: 항근내막 항체, 항글리아딘 항체- 일반혈액검사

  리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.01 | 수정일 2023.10.31

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  생화학 중간고사 정리

  C말단)폴리펩티드의 아미노산 서열 분석1)아미노산 조성 분석-폴리펩티드를 강산을 사용하여 가수분해 후 HPLC를 이용하여분석2)FDNB 반 묽은 알칼리, 70~80%알코올: Oex)글리아딘

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.07

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