"급식품질관리" 검색결과 41-60 / 2,181건

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  영남대 단체급식관리 중간고사 정리

  음식점에서 사용- 생산과 소비가 시간적 연속: 음식을 조리하는 곳과 소비하는 장소 동일 (공간 비분리)- 품질 유지 방안: 가능한 배식시간 전 조리품질(관능적, 영양적, 미생물적) ... 급식관리 매뉴얼- 영양, 위생, 안전, 교육 부분으로 구성하여 제작- 노인복지관 급식 위생관리를 위해 개인위생관리, 식품위생관리, 가열조리, 온도관리, 환경위생, 배달도시락관리 등 ... ’을 기준으로 식단작성 및 급식 운영- 교정시설급식 : 수용된 수용자들의 건강유지 및 증진 (목적)법무부의 중앙급식관리위원회와 수용기관의 지방급식관리위원회에서 운영개선에 관한 사항

  시험자료 | 14페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.09.18

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  학교급식 교사 연수자료

  안전성을 보장하기 위해 사용하였던 품질관리방법이었다.교육부는 학교급식의 안전성 확보를 위하여 1999년에 “학교급식에 HACCP제도 도입 및 위생관리 시스템 구축“에 관한 정책연구를 ... 식품별 검수기준에 따른 품질상태?원산지 및 유통기한 확인.(포장상태, 이물질 혼입 유무, 이취, 녹은흔적 등)라. 배송차량의 적정온도와 위생상태 확인.마. ... 집중적으로 관리하는 HACCP시스템을 도입하여 단계적으로 적용해 오고 있으며 아래와 같이 매우 위생적으로 급식을 관리하고 있습니다.HACCP 이렇게 실천합니다.구 분실 천 항 목비

  리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.22

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  단체급식관리 요점정리

  단체급식 현황1) 단체급식시설 경기도에 가장 많음2) 단체급식 최신경향(1) 소비자 트렌드: 고령화, 1인가구, 맛, 편의성, 가격, 안전하고 신선한 품질(2) 급식·외식 트렌드: ... ), 영유아보육법(어린이집): 해당 시설 급식관리 관련 내용? ... 단체급식관리 관련법령1) 식품위생법: 집단급식소 정의, 범위, 지켜야 할 사항2) 학교급식법: 우리나라 법령 중 급식에 관한 사항을 가장 자세히 규정하고 있는 법3) 유아교육법(유치원

  리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.13

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  영양사요점정리2교시-2과목 급식,위생 및 관계법규

  업무수행 개선-제약사항:투자금 회수로 인한 급식품질저하, 급식질 통제어려움-등장배경1)1980년 후반:고품질 식사요구가 등장배경2)급식소 내적 환경변화/경제적 환경변화/사회,문화적 ... 식수변동 적거나 대규모 산업체 급식소 채택-관리비제:관리비, 위탁수수로를 위탁급식전문업체에 지불? ... 4권.급식, 위생 및 관계법규-급식관리~1.개요~#단체급식관리-계획:영양계획, 식사계획, 식재료 구입계획, 운영계획 등-실시:식단작성, 식재료구입, 보관,조리,배식, 시설+설비의 보수-평가

  시험자료 | 22페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.01.13 | 수정일 2021.07.27

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  학교보건법 사례 보고서, 국외사례(미국,일본), 안전사고예방&학교급식법

  한다.② 식재료의 품질관리기준 그 밖에 식재료에 관하여 필요한 사항은 교육부령으로 정한다.제11조(영양관리)① 학교급식은 학생의 발육과 건강에 필요한 영양을 충족할 수 있으며, 올바른 ... 원활한 수행을 위해 필요한 시책을 강구하는 데에 의미를 둘 수 있다.3) 관련 사업에 미치는 영향 및 제안제10조(식재료)① 학교급식에는 품질이 우수하고 안전한 식재료를 사용하여야 ... , 운반, 배식, 급식기구 세척 및 소독 등 모든 과정에서 위해한 물질이 식품에 혼입되거나 식품이 오염되지 아니하도록 위생과 안전관리에 철저를 기하여야 한다.② 학교급식의 위생ㆍ안전관리기준은

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.26 | 수정일 2022.06.05

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  유아교육기관에서의 바람직한 급식 운영계획에 대하여 서술하시오

  급식에서 급식의 만족도와 품질을 좌우하는 요인은 메뉴이다. 급식 운영에 있어 메뉴는 신중하게 결정되어야 한다.유아교육기관은 유아를 대상으로 한다. ... 이러한 관리 부재의 사각지대를 없애고자 어린이급식관리지원센터가 법제화되었다.과거에는 배고픔을 덜기 위해 급식이 실시되었으나 지금은 맛과 영양의 질을 고려한 급식으로 전환되었다. ... 이에 따라 유아교육기관에서의 급식 관리 중요성이 증대되고 있다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.17

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  단체급식관리 기말고사

  공급업체 선정적당한 공급업체를 선정해야 하는데 공급업체의 식품품질관리능력, 납기준수여부, 위생 및 안전관리능력, 등의 기준을 마련해 놓아 편리하게 공급업체를 선정할 수 있다. ... 급식업무의 전산화로 전산출력양식이 사용되기도 하며 구매명세서는 제품의 품질 및 특성을 기술해 놓은 서식으로 업무수행시에 참고하므로, 급식소 전체의 물품품질표준을 유지하는데 매우 중요한 ... 단체급식관리 기말과제물단체급식의 유형(학교급식, 산업체급식, 병원급식, 영유아시설급식, 대학급식, 사회복지시설급식, 군대급식) 중 2개를 선택하여 관련 최근 보도자료(기사 및 뉴스

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.11.10

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  (급식경영학) 급식 시스템의 정의와 특징, 급식 시스템의 모형과 구성요소에 대해 설명하시오

  효과적인 피드백 기전을 만들게 되면 급식경영자는 고객의 요구를 정확하게 파악해서 고객에게 더 품질이 좋은 서비스를 제공하게 된다.이러한 급식시스템은 급식경영 관리자들이 급식조직 전반에 ... 작성, 적정 영양 공급, 식품관리, 시설관리 등 다양한 방면을 동시에 신경써야 한다. ... 국방부는 장병들의 급식 만족도가 올라갈 수 있도록 장병들이 선호하는 급식 품목을 확대하고 채소, 과일 등 균형을 갖춘 영양을 공급할 것이며, 조리하기 편하면서 품질이 보장된 식재료를

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.29 | 수정일 2023.09.22

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  단체급식 요약정리 part3. 급식구매(구매, 발주, 검수, 저장, 재고)

  단체급식 관리구매-발주-검수-저장-재고구매관리1. 구매1. ... 품질관리상태/ 위생상태나) 구매계약(5) 경쟁입찰계약(공고→ 응찰 → 개찰 → 낙찰 → 계약체결) - 지명경쟁입찰/제한경쟁입찰/일반(6) 수의계약 - 단일견적/복수견적(가) 일반 ... 경제적이며 품질의 균일성을 유지할 수 있다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.09.30

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  레스토랑서비스경영론 요약본

  수용력(capacity)과 수요에 대한 관리가 필수임.[ Five Dimensions of Service Quality: 5차원의 서비스 품질]차원정의비행고객이 물어볼 질문 예시신뢰성약속된 ... : 급식생산성 증대, 작업일정 계획, 작업효율화, 안전관리시설/설비관리: 시설/설비의 설계, 급식설비관리, 급식기기관리, 집기 및 식기관리원가 및 정보관리: 원가분석, 손익분석, 손익분기분석 ... 서비스를 정확하게 해내는 능력제 비행기는급식노인양로, 요양원 급식장례식 급식* 급식 대상에 따라 급식 목적이나 방법, 행정관청이나 관계법령 등이 다르기 때문에 급식관리자는 급식 대상별

  시험자료 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.06

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  급식관리시 영양사의 역할 및 업무

  식단에 필요한 양을 산출하여 재료를 구입하고, 재료의 품질 상태 및 조리방법을 확인합니다. ... 시설 및 설비의 설계, 급식설비관리, 급식기기관리, 집기 및 식기관리를 합니다. ... 급식정보를 관리하기 위해서 사무관리 및 급식업무 전산화를 하며 원가관리를 위해 원가분석, 손익분석, 손익분기분석, 예산과 결산 관리를 합니다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.08.14 | 수정일 2020.08.20

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  복지관에서 노인무료급식 사업에 참여하는 자원봉사자를 위한 교육을 계획 중이다. 제도적 실천 측면에서의 교육 목표를 제시하시오.

  또한, 서비스 운영과 관리의 중요성을 깨달았다. 효율적인 운영을 통해 노인들에게 안정적이고 품질 좋은 서비스를 제공할 수 있다는 것을 배웠다. ... 이는 무료급식 사업의 목적과 운영 방법에 대한 이해를 향상시키고, 노인들에게 일관된 서비스 품질을 제공하는 데 도움이 된다. ... 서비스 운영 및 관리서비스 운영 및 관리는 자원봉사자들이 무료급식 사업을 효과적으로 운영하기 위해 반드시 갖춰야 하는 중요한 역량이다.

  방송통신대 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.05.08

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  급식경영학 ) 1. 급식 시스템의 정의와 특징, 급식 시스템의 모형과 구성요소에 대해 설명하시오. 1) 급식 시스템의 정의와 특징 2) 급식 시스템의 모형과 구성요소

  여기서 변환과정은 급식시스템에서의 핵심이라고 할 수 있다.변환과정은 경영관리 기능, 기능적 하위시스템, 연결과정의 역할을 한다. ... , ISO 품질인증 등을 도입하고 신메뉴 개발, 복수 식단, 이벤트 식단 등을 제공하고 있다. ... 식단가가 산업체의 종류에 따라 차이가 있다는 것을 알 수 있다.최근 산업체 급식은 회사 주변 외식업체와 고객 욕구 충족, 급식 품질 개선과 같은 과제를 수행하기 위해 고객 만족 경영

  리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.01.10

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  식품영양급식경영학4공통 경영이론에 대해 설명하시오 ESG경영도입실천하는 급식조직및 기업1개선택 ESG 경영 사례의 내용을 정리하고 급식 경영적시사점 서술하시오00

  -품질 관리와 안전성: 음식 안전과 식품 품질에 대한 엄격한 품질 관리 절차를 시행해야 한다. ... -비용 관리: 급식 서비스의 비용을 효율적으로 관리하고 최적화해야 한다. ... 선택과 폐기물 관리를 통해 친환경적인 급식 서비스를 제공하여야 한다.

  방송통신대 | 9페이지 | 9,000원 | 등록일 2023.09.15

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  영양사 현장실습일지

  (월)일정 및 내용- 실습 시 주의사항: 시간 준수, 정숙, 단정한 복장, 기밀 유지- 서울대병원 급식영양과: 급식관리파트, 급식영양파트, 임상영양파트로 나눠짐- 입원/외래환자 교육 ... (수)일정 및 내용- 소채 검수 참관: 재료의 원산지, 유통기한, 품질, 무게, 규격 등 확인특히 날씨가 더운 경우에는 소채가 시드는 경우가 많아 꼼꼼한 품질 확인 필요- 식재료 전처리 ... 등 환자에게 식사가 나가는 과정을 살펴보면서 영양사는 환자에게 음식이 나가는 모든 과정에 관여하므로 누구보다 철저하고 꼼꼼한 자세로 급식 관리에 임해야 한다는 것을 깨닫게 되었고,

  리포트 | 10페이지 | 7,000원 | 등록일 2022.12.26

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  급식경영의 시스템적 접근

  이는 급식조직 관리자의 의사 결정에 도움을 주며 급식조직의 문제해결 과정에 도움을 줍니다. ... 급식시스템은 고객의 만족을 높이기 위해서 고객의 기대를 충족시킬 수 있는 품질의 식사와 서비스를 제공해야 하고 고객의 불만을 효과적으로 처리해야합니다. ... 그리고 조합식 급식시스템의 경우 인건비 감소, 생산성 증진, 조리원만족도 상승, 고객만족도 향상의 장점을 지니고 있습니다.2.급식 시스템에서 급식경영 자원과 급식경영 성과를 비교 설명하시오.급식경영자원인

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.08.20 | 수정일 2021.08.24

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  식품영양학과 학업계획서 합격 자료 참고하면 됩니다

  품질관리부에서 근무하며 생산된 제품의 품질을 향상시키는 데 기여했습니다.생산공정부터 포장단계까지 꼼꼼하게 관리하여 좋은 품질의 제품을 소비자에게 전달할 수 있었습니다. ... 영양사 자격증을 취득하여 단체급식관리자로 일하고 싶습니다. ... 또한 음식점 창업이나 영양사로서 단체급식 관리업무 수행 시 필요한 자질을 갖추고자 합니다.

  자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.08

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  단체급식 메뉴 유형과 특성, 장단점, 메뉴계획 시 고려사항

  학교급식의 메뉴계획 시 고려사항(1) 고객 측면(2) 급식관리 측면(3) 특별히 고려되어야 할 요인Ⅲ. 결 론Ⅰ. ... 김정옥〮박승훈 지음, 『외식산업관리론』, 대왕사, 2000년2. 김승민〮이민아〮조미나 공저, 『단체급식관리』, 한국방송통신대학교출판문화원, 2017년3. ... 더 나아가 학생들의 기호도가 높지 않은 메뉴 중 청소년기에 필요한 영양소를 충분히 제공할 수 있는 메뉴에 대한 품질을 개선함과 동시에 이들에 대한 수용도를 높이기 위한 영양교육이 함께

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.01.15

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  A+사회복지관의 3대 주요사업에 대하여 논하시오

  1) 사례관리 사업2) 서비스를 제공하는 사업(1) 교육 문화 사업(2) 방문 복지 사업(3) 급식 사업3) 지역 조직화를 도모하는 사업Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. ... 그래서 이 맛있는 고품질의 음식이 멤버들을 환호하게 합니다. ... 이에 따라 회원들은 관내 음식점에서 고품질의 음식을 홍보할 수 있습니다.

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.09.12

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  학업계획서 최종 합격 자료 식품영양학과

  또한 저의 강점인 꼼꼼한 성격을 살려 품질관리사 자격증을 취득하겠습니다.영양사 면허증을 취득하여 병원이나 학교 급식실에서 근무할 예정입니다. ... 이러한 이유로 꼭 대학 진학하여 열심히 공부하고 싶습니다.품질관리(QC)업무를 하고 싶습니다.품질관리란 생산된 제품 또는 서비스가 일정한 규격이나 조건에 적합한지를 검사하여 판정하는 ... ·병원급식관련단체)등이 있습니다.영양사로 근무하며 조리사의 역할 뿐만 아니라 급식시설 관리 및 위생관리자로서 전반적인 시설 운영업무를 수행하였습니다.

  자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.26

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