한번은 바리스타 2급 필기시험 중에 커피의 로스팅 중 갈색화에 대한 문제가 나왔는데, 공부할 때 화학을 잘 몰라 이 부분 뛰어넘고 다른 문제에서 점수를 내야지 했다. ... 언제부터인가 나에게는 ‘바리스타’라는 작은 꿈이 생겼고, 대학교에 온 후 바리스타 자격증을 따려고 준비 중이다. ... 보통 16단계로 구분하는데, Mailard반응은 그 중 6단계인 Brown Stage에서 201℃에 일어난다(그림2 참고).
프랜차이즈 거부 스타벅스와 고객의 직접 연결 고 급 화 대 중 화 표준화된 품질17 Always Fresh!! 원산지18 Always Fresh!! ... ) • 승진 교육 - 승진시험과 그에 따른 재교육을 통해 각 직급에 따른 서비스 소양을 갖추게 됨 - 직급이 높아질수록 그에 따른 교육 강도도 높아짐28 4P + 1P 직급 업무 ... 커피에 대한 지식 , 상품에 대한 지식 , 고객 서비스 ) - 실습 ( 조리와 관련 내용 , 매장과 동일한 상황에서의 서비스관련 내용 ) • 매장 교육 - 수시 테스트 ( 실습과 필기
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