"블랜칭" 검색결과 41-60 / 357건

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  식품가공학 필승 기초 공략집

  ★헤파필터★온도를 낮춰서 가공하는 이유★시간구하는 공식이용식품가공을 해야하는 이유블렌칭 데치기 목적V값 F값 F0값Q10값미생물 간접 불활성화허들테크놀로지열풍건조 이유와 목적 원리분무건조와 ... (설탕대신 고감미 감미료인 아스파탐을 이용하기도 한다)12. ... 원료액을 넣기 전에 스팀으로 이 유닛을 살균한 뒤 아황산으로 살균, 세척2. 최초의 여액은 재순환 시킨다.3.

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.29

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  공동주택 전기설비공사 주요 지적사항

  단위세대 욕실전 등욕실 천장 내 전등 인출선은 30cm 초과 시 천장 박스까지 피복이 없는 후렉시블 전선관으로보호 조치를 하거나 케이블로 배선 처리천장 속 joint box에서 등기구로 ... 교차부분은 상호 본딩 처리각종 실명칭부착지하주차장 내 각종 실의 출입문에 실 명칭 부착동출입구 로비폰지하주차장 각동 출입에 설치된 로비폰은 어린이 이용을 고려한 높이로 설치(필요 ... 주민공동시설 입구 등 조도 확보무인택배시스템은 상부 전등 설치외부와 면한 지하주차장의 형광등은 방습형으로 설치통신, 기계설비용 PULL BOX와 금속관 접속 시 BONDING 처리인체

  리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.02.20

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  [추천도서] 중고등학생을 위한 추천도서 목록입니다. 모두 399권이 선정되어 있습니다. 독서지도에 유용하게 사용하시길 바랍니다.

  크리스티네 슐츠-라이스리듬문고2020/09"13,500 "중학생사회과학"학교도서관저널, 책씨앗"170임파서블 보이벤 브룩스위니더북2020/07"13,000 "중학생문학"학교도서관저널 ... 마르칭스"살림어린이2020/04"13,000 "중학생기술과학"국립어린이청소년도서관, 학교도서관저널, 행복한아침독서(중고등)"9"그림 속 천문학 : 미술학자가 올려다본 우주, 천문학자가 ... , 책씨앗"171"정치 이야기, 뭔데 이렇게 재밌어?"

  리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.10.18

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  식품산업기사 키워드 요약정리본

  특성-신선기호식품으로 무기물, 비타민의 공급원이 되고, 향기의 상쾌한 맛을 가져 애용된다▶원료과실 세척법-침지세척법, 교반세척법, 살수세척법▶과실이 연해지는 이유-펙틴질이 분해되기 때문에▶과채류의 블랜칭하는 ... 이정도까지 분해되면 D.E가 92~93이다▶물엿의 끈기-덱스트린(10~20%)과 맥아당(50~60%)의 혼합물로 물엿의 끈기는 덱스트린 함량에 좌우된다▶사이클덱스트린(cyclodextrin ... 떫은맛은 수용성tannin의 작용에 기인한 것으로 그 주송분은 diosprin이다-탈삽원리는 수용성 탄닌을 불용성 탄닌으로 변화시켜 떫은맛을 느끼지 않게 하는 것이다→ 산소 공급을

  시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.30

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  식품저장학 요약정리 [식품저장학/진로]

  블랜칭은 채소가공에서 중요한 처리법의 하나로서 열처리에 의해 변질원인이 되는 효소를 불활성화 시키는 것이 주목적이며, 그 외에 재료를 수축시키고 조직 내의 가스를 제거함으로써 이후의 ... 이 상태는 치명적인 것은 아니지만 그대로 장시간이라 한다.동결점이 Tf °C인 식품의 온도가 T°C까지 내려간 경우 동결율 m의 근사 값은 다음 식에 의해 게산 될 수 있다.식품이 ... 또 잼, 젤리 등의 제품도 여기에 속하며 이들은 강산성 다고형분이라고 한다.

  시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.19

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  청사진 만들기(예비) (옥살레이트-철 착화합물의 합성과 광화학 반응)

  이 때의 반응을 광증감 반응이라 하고, 그 밖의 반응을 비증감 반응이라 하여 구별하기도 한다.③ 응용 : 염산, 메칠렌칭의 산화, 유화 아연의 환원, 형광작용, 합성.3) 화학 광량계 ... 이 것인 턴불블루 (Turnbull’s blue)로 발색한다.K3 [Fe (CN)6] + Fe (Ⅱ) K Fe (Ⅱ) Fe (Ⅲ) (CN)6 턴불블루페리시안 제 1철은 수용성이 아니므로 ... 두드리는 반대편 쪽으로 시료를 통과되어 나온 빛살의 세기는 I0이다. 빛의 일부는 시료에 의해 흡수된 것이므로 It, I0이다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.25

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  대학생을 위한 기업가정신(특성, 이해, 창업이야기, 소통, 인간관계, 리더십등)

  1일치 골목길 찾기블루슈머 = 적은 경쟁 + 많은 기회- 과거 지우개족 : 온라인 과거가 두렵다- 스몰웨딩족 : 웨딩푸어를 거부한다- 꽃보다 누나 : 엄마도 여자이고 싶다(시간적여유 ... (미인대칭)미 : 먼저 미소 짓자인 : 먼저 인사하는 습관을 들이면 좋은 태도가 형성된다.대 : 먼저 대화하자칭 : 먼저 칭찬하자(미용고사)미 : 미안합니다.용 : 용서하십시오.고 ... 창업은 국가적인 과제선진국의 적극적인 창업기업 육성 지원.

  시험자료 | 25페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.02.23

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  여러식품산업의 현재 트렌드

  , 아사히, 삿뽀로, 칭따오,카스 등.에일맥주는 15~25도 상온에서 발효된 맥주로, 라거맥주와 달리 발효 중 효모가 맥주 위로 뜬다고 해서 상면발효 맥주라고한다. ... ‘막걸리카노'는 이름 그대로 막걸리와 아메리카노를 블렌딩한 이색 상품으로, 50년째 전통주 막걸리와 다양성을 갖춘 과실주와 한국 와인이 많이 소비되고 있다.흔히 매실, 머루 등 과실을 ... 집에서 조용히 영화감상 등의 취미를 즐기며 편안하게 술을 마실 수 있기 때문이다. ‘홈술(집에서 혼술하다)’이라는 말도 생겼다. 이들이 가장 선호하는 주류는 ‘맥주’다.

  시험자료 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.31

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  조리원리 및 실습 요약 정리본 2

  은근히 끓이기)- Blanching (블렌칭 ? 데침)- Poaching (포칭 ? 삶기)- Glazing (글레이징)? ... 식재료의 구매와 보관- 좋은 식재료를 구해, 조리 전까지 최상의 품질로 보관하는 것이 조리의 기본1) 식재료별 선별법① 곡류- 쌀: 윤기, 반투명, 곰팡이 x, 이물질 x② 감자 및 ... 전분류- 감자: 싹 x, 녹색 x- 고구마: 선명한 적자색, 상처 x③ 잎 채소류: 살짝 데친 후, 금속제 바트에 랩을 깐 후 얼리고 그 후 지퍼백에 넣어 냉동보관- 배추, 부추,

  시험자료 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.21

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  <식품화학 내용정리(비타민, 색소)>

  합성에 관여한다- 탄수화물, 지질, 단백질, 엽산, 티로신 대사에 관여한다- 구리나 철분 존재는 비타민 C의 산화가 잘 일어난다- ★ 저해물질: 음이온, 나수닌(가지의 색소), 블렌칭 ... 트랜스형이다- 비타민 A의 활성이 가장 큰 것은 β-카로틴이다- ★ 식물성, 동물성 식품에 널리 분포되어 있는 색소이다* 카로티노이드의 종류(a) 카로틴계: ① α-카로틴 ② β-카로틴 ... β-이오논고리(5,6번 위치에 이중결합)가 있으면 비타민 A로 바뀐다- 열에 안정한 노랑, 주황, 빨간색 지용성 색소이다- 이소프레노이드 유도체 이다- 8개의 이소프렌 단위(=옥타

  시험자료 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.01.19

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  한식 조리 기능사 자격증 필기 요점 정리 입니다.

  굽기, 튀기기, 구이㉢ 전자렌지에 의한 조리※ 서양조리용어boiling(보일링)-끓이기 stew(스튜)-찜 braise(브레이즈)-찌기 frying(후라잉)-튀기기blanching(블렌칭 ... 불쾌지수 (D.I) : D.I가 70이면 10%주민이 불쾌감, 80이면 거의 모든 사람, 86이면 견딜수 없음나. 일광ㄱ. ... 적외선-열, 일사병, 백내장다.

  시험자료 | 30페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.07

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  조리기능사 한식&양식 필기 2일 합격 비법 족집게 노트

  소금->간장->식초생강-진저론,쇼가올/ 마늘-알리신/ 파-황화알릴 / 후추-차비신 / 겨자-시니그린습열 조리건열 조리끓이기(보일링) Boiling굽기(브로일링)Broiling데치기(블랜칭 ... 다수인 밀집: 군집독 (실내공기 이화학적 조성의 변화 때문)105. 대기오염 일으키는 요인: 기온역전일 때106. ... : 칼슘,인,철 (칼인철)34.

  시험자료 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.22

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  영양사요점정리2교시-1과목 식품학 및 조리원리

  감자 갈변:티로신이 티로시나아제 작용받아 멜라닌을 형성▶냉동전 채소 데침(블랭칭)이유:효소 불활성화, 세포 내 탈기의한 엽록소표출, 세균의 감소,아스코르비나아제의 불활성화▶가열=비타민B₁ ... 필수#휘핑:헤미크림(유지방 36~45%)거품내 용적증대시킴#졸과 젤-콜로이드:1~100nm의 가늘고 작은입자가 균일하게 분산-졸:분산매 액상+분산성이 고체,액체 = 전체적으로 액상인 ... ,식물기름), 세사몰(참기름), 고시폴(면실),폴리페놀, 레시틴-합성항산화제:페놀계 항산화제(BHA,BHT,PG,TBHQ)@유지의 변향:산패일어나기 전 정제하기 이전과 같은 냄새,이상취

  시험자료 | 19페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.01.13 | 수정일 2022.01.05

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  서양조리 영어용어정리 A쁠 자료

  ⦁고기(Meat): 찬물에 고기를 넣고 끓인다.⓶기름을 사용한 블랜칭(Blanching in Oil)기름을 이용한 Blanching은 pre-fring 과정과 같다. ... 보통 푸른색소를 지닌 야채에 사용되는 조리법으로 색소의 손실, 무기질, 비타민의 손실을 줄일 수 있다.⓵ 물을 사용한 블랜칭(Blanching in Water)⦁감자(Potatoes ... REPORTofWestern Cooking Training Class기본조리법1) 습열조리(1) 브랜칭(Branching; Blanchir)야채 등을 끓는 물에 순간적으로 넣었다가

  리포트 | 9페이지 | 9,900원 | 등록일 2019.05.30 | 수정일 2019.10.31

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  식품저장학 출제 가능 문제

  종류 (쿠킹, 블렌칭(효소 없에는 것이 가장 중요), 살균(미생물의 초기농도가 가장 중요))9. ... 이와 같은 내열성 균을 사멸시키는 것이 가장 중요하다.11. 레토르트 파우치: 적은공간 차지, but 안중요12.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.11.20

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  허쉬와 블랜챠드의 상황적 리더십의 4가지 종류의 특성을 예를 들어 설명하시오

  수행 능력은 있지만 의욕이나 열정이 없는 사람에게 적합한 리더십이다. 리더는 부하직원의 자신감을 높이기 위하여 칭창할 필요가 있다. ... 주제 : 허쉬와 블랜챠드의 상황적 리더십의 4가지 종류의 특성을 예를 들어 설명하시오.이름 : ㅇㅇ미국의 행동 과학 연구자 폴 허시 와 매사추세츠대학교 경영학과 교수 켄 블랜차드가 ... 1977년 발표한 이론이다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.05

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  [환경시스템] 아노다이징 피막 OJT 내용 정리

  라트 레 바 샤본 처 리전 해 2전 해 32 수 세3 수 세블 랙 칼 라골 드 칼 라1 수 세씨 링 1씨 링 2후 처 리※ 실버칼라 제품 생략2 수 세1 수 세온 수 세건 조언 랙 ... Q,C,D의 실제적인 개선을 위해서는 전사적인 노력이 필요하며, 이를 통해 체계적인 경영관리 활동으로 자리매김 한다면 지속적인 낭비 절감, 프로세스 개선이 가능하고 궁극적으로는 경영성과에도 ... 전해과정 거친 후 봉공이 생김 ⇒ 컬러링 가능 / 내식성 증가[다공 피막 : 측면 ][다공 피막 : 위 ][단일 봉공 절단면 ]◎ 엣칭일반 엣칭 / 하드 엣칭 ⇒ 화학 연마엣칭 :

  리포트 | 36페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.01.27

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  식음료업계의 돋보이는마케팅 전략

  이는 바븐 일상 속 오랜 시간 공들인 메뉴를 들고 나와, 시간의 가치를 어필하는 전략이다. ... 세븐일레븐은 도시락 용기 뚜껑을 PET재질에서 PP재질로 변경할 예정이다. 이는 훨씬 칭 환경적이며, 전자레인지 사용에도 변형없이 안전하다. ... 이 시대를 살아가는 이들이라면 ‘타임푸어’라는 말에 공감하지 않는 이는 거의 없을 것이다.

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.08.21

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  [영화감상] 진짜로 일어날지도 몰라 기적

  마블(개)이 살아나는 게 소원이다.. 두 번째 친구는 사서인 사치 선생님과 결혼하는 게 꿈이다. 한데 아버지가 빠칭코 안 가는 것으로 소원이 바뀌었다.. ... 팽이가 많았으면 좋겠다, 블레이더 최강이 되고 싶었던 소녀의 소원은 잘 달리게 해 달라는 것으로 바꾸었다.. ... 그래야 그렇게 맛있는거란다.'나미야 잡화점'에도 기적이 있고 '가시나무왕'에도 기적이 있는데 이 영화에는 기적이 없다. 아마도 모든 일상이 기적이라는 뜻일 게다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.02.07

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  [요약본] 대중음악의 이해 중간고사 요약본

  -프레이즈 : 주제> 반복 >>이 모든 것의 결론-블루노트 : 서양 전통음악에서 말하는 정확한 반음이 아니라 미분음 이며 가수마다 약간의변화를 가지는데 이 정확하지 않은 플랫음이 정확한 ... 점차 인기뉴올리언스재즈-초기 재즈스타일-마칭 밴드연주와 재즈장례식이 대표적. ... *각 시대상의 흐름1900년~10년이지 리스닝스탠다드 팝> 이지리스닝 > 어덜트 컨템포러리 뮤직어덜트 컨템포러리-특징 : 모든 장르의 음악을 포용.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.31 | 수정일 2020.10.26

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