"비가열살균공정" 검색결과 41-60 / 999건

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  [깔끔하게 정리한] 식품기사 필답 빈출

  cold sterilization)- 가열처리하지 않고 살균 (비가열 살균)- 장점: 효율성, 안전성, 경제성 등을 고려 시 가열 살균보다 떨어질 때가 많지만 열로 인한 품질 변화와 ... , 빠른 침투성- 장점: 환경친화적인 공정, 에너지 절약의 공정, 잔류용매가 없음, 물질의 변성을 최소화 시킬 수 있음초임계 추출- 어떤 물질에 임계점보다 높은 온도와 압력이 가해질 ... (합판의 열전도도는 0.042 w/m?

  시험자료 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.04

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  단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 ccp를 설정하시오.

  동물성 식품의 경우 가열,살균공정이 있는가?아니오예아니오예아니오예아니오예아니오예3. 가열 조리후 생 식재료가 첨가 되는가?예아니오예아니오예아니오예아니오예아니오4. ... (나) 독소원성 대장균:설사를 일으키는 독소(Enterotoxin)를 생산하는 대장균으로서 이들 독소는 열에 쉽게 파괴 되는 독소(이열성)과 열에 파괴되지 않는 독소(내열성) 두 종류가 ... 원인2) 병원성 대장균의 종류(가) 침투성 대장균:(나) 독소원성 대장균:(1) 용혈요독증후군(Hemolytic uremic syndrome, HUS)① 전형적 용혈요독증후군② 비전형적

  방송통신대 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.16 | 수정일 2020.11.25

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  식품가공학및실습 기말 문제

  비가열처리 공정 중 하나로, 영양적, 관능적 품 질 변화 최소화, 친환경적 처리한다.b. 신속 균일한 가열, 침투 깊이의 제한이 없어 기 계적 교반 불필요하다. ... 포자 비생성 병원균은 저선량으로도 살균할 수 있다.? 방사선은 일부 식품의 물리적 특성을 감소시킬 수 있다.? ... 포자 농도가 높을수록 미생물 열저항성 커진다.?

  시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.23

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  식품과학 우유 및 유제품에 대한 이해(영양, 공정, 동향)

  원유 무균질우유 균질우유 고 압 균질 원유발효유 공정도 배양 혼합액 제조 ( 원유 , 기능성물질 등 ) 용해탱크 살균기 UHT/HTST 종균배양 배양탱크 살균기 UHT/HTST 시럽 ... 높음 – 열처리 후에도 작용 120℃ 에서 20 분 열처리시 알레르기원 상실 ∴ 열처리 또는 발효되면 대부분의 사람들은 알레르기 반응 없음 우유 알레르당근 , 피망 , 토마토 유 ... 우유 및 유제품에 대한 이해우유란 우유의 기원 우리나라의 우유 우유의 성분과 영양학적 가치 유제품의 종류와 제조 유제품의 종류 우유 생산공정 발효유 생산공정 유제품의 소비 동향 유제품의

  리포트 | 29페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.26 | 수정일 2021.04.26

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  A+ 지역사회간호학 안전과 환경관리 요약정리, 환경과 재난관리 요약정리

  드나경상비는 적게 든다.건설비는 적게 드나경상비가 많이 든다.세균제거율98~99%95~98%? ... 여과 : 침전 공정에서 제거되지 않은 작은 입자들을 제거하는 방법구분완속여과법급속여과법침전법보통 침전법약품 침전법청소방법사면대치역류세척여과속도3m(6~7m)/일120m/일사용일수20 ... 주로 태양과 같은 발열체로부터의 온도와 다른 물체와의 온도 차이에 의해 발생- 인체는 직접적인 태양의 복사열과 주변의 물체로부터 방열에 의한 복사열을 받아 온감을 느낌.2) 대기오염과

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.04

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  식품미생물학-미생물과 식품

  열은 단백질의 물리화학적 변화에 의해 미생물을 죽임- 가장 유용하게 열을 응용한 것은 통조림* 저온살균 (Pasteurization)- 호열성세균 (60-70°C) 은 저온살균으로 ... 저해하지 못함- 포자형성균도 저온살균으로 저해하지 못함- 저온살균의 일차목적 : 우유로부터 병원성세균을 제거하기 위한 방안으로 공정에곰팡이가 생육하면서 단백질분해효소가 카제인을 분해하여 ... : 저온처리법 = 62.9°C 30분: 순간살균법 = 71.6°C 15-30초: 고온순간살균법 = 82°C 3초: 대부분의 병원성미생물을 사멸시킴 (결핵균 Mycobacterium

  시험자료 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.08 | 수정일 2023.05.15

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  중합공학실험, PS 유화중합(Emulsion Polymerization of PS)(결과),논문참고자료포함

  TGA 분석: Thermal decomposition temperature(T _{d})는 열로 인해 물질이 화학적으로 분해되는 온도로 화합물의 화학 결합을 끊기 위해 열이 필요하므로 ... 일상생활에 쓰이는 유화중합으로 제조된 고분자: 유화중합을 통해 수득한 최종 생성물은 첨가제들을 제거하기 위한 공정을 거쳐 사용되기도 하고 추가 공정 없이 Emulsion 형태 그대로 ... 음이온 계면활성제), 양이온으로 혜리하는 것(양이온 계면활성제), 물의 수소이온 농도에 따라 양이온 또는 음이온으로도 해리하는 것(양쪽성 계면활성제) 및 이온으로 해리하지 않는 것(비이온

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.06

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  식품가공 및 저장학 (기말고사)

  , 평판식◇ 관상식 순간살균장치원통 속 가열된 파이프를 통과하하는 공정? ... 적혈구 용혈작용 사포닌, 에스트로겐 호르몬 유사작용을 하는 이소플라본- 트립신 단백질분해효소의 작용을 억제하는 물질인 트립신 저해제, 적혈구 응집소인 헤마글루티닌 등이 존재→ 가열처리를 ... 유지 정제 공정 중 마지막 공정? 유리지방산, glycerol, 산화생성물, sterol, 탄화수소, 농약 등과 같은 휘발성 물질을 제거하기 위함이 목적?

  시험자료 | 19페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.07.06

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  축산식품가공학 정리 - 염지,훈연

  식염만에 의한 소금 절임과 구별하여 염지(curing)라고 부른다.· 비분쇄 육제품(햄, 베이컨)과 분쇄 육제품(소시지) 등 거의 모두 염지 공정을 거쳐 제조된다. ... 염지는 육제품 가공 공정의 첫 번째 공정이며 제품 품질을 결정하는 중요한 공정이다.목적· 기존 목적은 고기를 저장할 목적으로 소금을 첨가하는 것을 의미하였다.· 저장기술의 발전으로 ... 혐기성세균인 Clostridium botulinum이다.▶ 염지 육제품의 생산 시의 온도, 수분활성도, 소금 농도 등은 영양세포(Vegetative cell)의 생장에 적합하지는 않지만 살균

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.29

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  햄의 제조공정과 포장 및 살균 전반에 대하여

  햄의 제조공정과 포장 및 살균 전반에 대하여 (식품)1. ... 갖지 말아야 하며 부착 혼입도 없어야 한다.포장재는 또한 외부로부터 습기나 산소 냄새성분이 침입함에 따라 색상이나 향, 맛이 변질될 수 있으므로 방습성, 보향성, 차광성, 산소 비투과성 ... 햄의 제조공정질 좋은 햄의 생산을 위해서는 무엇보다 신선한 원료의 냉장수송 및 보관이 필수이며, 원료육은 PH 5.8~6.2사이가 적당하며, 발색?

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.09.12

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  PS의 유화중합(Emulsion polymerization) 결과레포트

  음이온 또는 양이온으로 모두 전리될 수 있기에 세제, 비누, 살균제, 소독제, 방청제 등 목적에 따라 선택하여 사용된다.비이온성 계면활성제는 수용액에서 이온으로 해리하지 않고 분자 ... 살균제, 소독제, 방청제 등으로 사용된다. ... 또한 유기 용매 대신 물을 용매로 사용하기 때문에 공해의 요소가 적다는 장점이 있다.하지만 중합 후 첨가제들을 제거하기 위한 추가 공정이 필요하고, 공정을 마치더라도 첨가제들이 완전히

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.24 | 수정일 2023.09.06

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  목재 건조결함 레포트

  증가8) 방부, 방충, 난연제 등 약제주입 용이9) 부패, 변색 및 충해 방지10) 운반비 절감건조 목재? ... 청변예방에 가장 효과적인 방법으로 살균제 처리를 들 수 있다. 살균효과를 극대화하기 위해서는 제재 직후에 살균제를 처리하는 것이 바람직하다. ... docId=2172290&ref=y" 습구온도와 건구온도의 설정점을 나타내는 건조 공정표 (목재의 건조는 건조 스케줄에 맞게 실시한다.)건조결함의 종류*조직의 파괴할렬이란 ?

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.10.09

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  [식품가공학]A+ 과일잼 제조 실습 예비레포트

  일반적인 공정은 아래와 같음.1. 과실→?세척→?절단→?찌기→?박피 및 제핵→?가당→?농축→??담기→??밀봉→?살균→?제품?1) 원료배합:?원료의 배합비율은 원료과실의? ... 측정 프리즘 덮개를 열고 용매를? ... 밀봉 및 살균:?완성점에 잘 도달한 농축액은 미리 잘 세척하여 살균한 용기에 식기전에 거품이 나지 않게 주의하여 담아 밀봉하면 가열살균하지 않아도 되지만,?안전을 위해?

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.12

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  [제과기능사, 제빵기능사 필기] 시험 내용 기출 내용 요약

  - 우유 살균 : 고온단시간살균 : 72도 15초- 작업공간의 살균 : 자외선 살균패리노그래프- 커브 윗부분이 200B.U. ... 버터는 배합 전 중탕, 밀가루와 베이킹 파우더 체쳐 준비, 거품내기의 마지막은 중속 믹싱- 더운방법 : 중탕온도 43도 (계란+설탕 중탕후 혼합)- 팬 용적의 50~60%빵- 부피가 비정상적으로 ... 큼 : 오븐 온도가 낮음- 부피가 너무 작음 : 발효시간 증가- 부피 : 소맥분의 단백질 함량과 관련빵 굽기 반응- 풍미 및 색을 좋게 함, 제빵 제조 공정의 최종 단계임, 빵의

  시험자료 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.08.02

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  환경기능사 필기 내용요약

  장점: 저렴, 대량 가능, 잔류효과 우수 / 단점: 클로로페놀이 악취 생성살균력: HOCl>OCl->NH2Cl>NHCl2오존처리살균: 살균 효과가 제일 좋지만 잔류효과가 없음호기성 ... 오존층)>중간권>열권(오로라)환상형원추형부채형지붕형훈층형불안정중립(가우시안 분포)안정형(역전)상층불안, 하층안전(역전)상층안전(역전), 하층 불안정오존층의 두께 단위: Dobson열섬현상 ... A/O공정(질소제거x)액체폐기물(5%이하), 반고상폐기물(5%이상 15%이하), 고상폐기물(15%이상)폐기물 발생인자ㄴ대도시>중소도시 많음ㄴ생활수준 높을수록 많음ㄴ 수거빈도가 많을수록

  시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.27

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  식품기사 필기 핵심 개념정리

  튀김공정 중 기름에서 일어나는 주요변화중합, 에스터 결합의 분해, 열산화? ... 통조림 제조 공정 : 탈기 → 밀봉 → 살균 → 냉각※ 탈기 목적1) 이미, 이취 발생 감소2) 세균, 곰팡이 발육 억제3) 색, 향기, 맛 변화 방지4) 영양소 변질, 파괴 방지? ... 인수공통감염병결핵, 탄저병, Q열, 광견병, 브루셀라병(파상열), 야토병, 광우병, 돈단독증?

  시험자료 | 15페이지 | 3,900원 | 등록일 2020.04.04 | 수정일 2024.02.21

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  식품가공학 및 실험 - 맥주 제조

  이 때, 여과된 맥주를 바로 제품화시키면 생맥주가 되고, 병이나 캔에 넣어서 저온살균 처리를 하면 보다 장기간 보관할 수 있는 가공맥주로 공정할 수 있다. ... (→초기비중)- 실린더에 70ml 워트를 넣고, 비중계를 넣는다. ... 마지막 단계인 제품화는 여과된 맥주를 열처리하지 않은 생맥주와 열처리를 가해 효소나 효모의 활성을 정지시켜 보존성을 높인 가공맥주로 나뉜다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.27

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  식품저장학 요약정리 [식품저장학/진로]

  농도pH의 영향당농도의 영향무기염류전분, 단백질, 향신료 및 지방의 영향(유지를 함유한 식품은 효모에 대하여 상당한 열 보호작용이 있다.)[ 고온단시간 살균법 ]초고온순간살균법(UHT법 ... 이른바 산패를 일으켜 산소원자를 가교하는 중합체를 형성하게 되고 그 결과 점도나 비탄산반응이다.반응의 진행과 식품의 변질 : 아미노-카르보닐반응은 진행에 따라서 색이 변화할 뿐 아니라 ... .[ 등온흡습곡선 ]등온흡습곡선 : 일정한 온도에서 식품의 수분함량과 수분활성과의 관계를 나타내는 곡선,식품의 제조, 저장, 안전성 등에 중요하며 특히 식품의 건조공정에서 건조에 필요한

  시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.19

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  허용된 식품철가물의 종류와 특성에 대하여 기술하시오

  지방의 산화는 이취발생, 영양 감소, 유해성분의 생성이 가능하기 때문에 가공식품을 만들고 유통할 때 공기, 빈, 금속, 열 등에 의한 산화를 막는 것은 매우 중요하다. ... 껌기초제는 적당한 점성과 탄력성을 갖는 비영양성의 씹는 물질로서 껌 제조의 기초 원료가 되는 첨가물이라고 할 수 있다. ... 탤크, 백도토 등이며 최종 제품이 완성 전에 반드시 제거해야 하며, 잔존하더라도 그 양이 0.5% 미만이어야 한다.15) 영양강화제영양강화제는 식품의 영양학적 품질 유지를 위해 제조공정

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.28

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  물의 상수처리공정 레포트

  이 과정을 통해 물의 후속 공정시에 물 내부의 미생물이나 찌꺼기의 수가 줄고 물의 색, 맛, 냄새가 제거된다.주로 염소를 투입하며 공정의 초기단계에 살균, 철이나 망가니즈, 암모니아의 ... 또한 유지 관리비가 높고 완속 여과법과 달리 정화 구조가 기계 ∙ 물리적이고 세균의 제거에 거의 효과가 없다.그림 SEQ 그림 \* ARABIC 4 | 상수처리 공정 (급속 여과)그림 ... 염소로 인해 pH가 0.1~0.3ppm이 유지되면 완전한 살균도 가능하다.

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.19

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