"서양 조리" 검색결과 41-60 / 5,920건

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  서양조리의역사

  서양조리 식사형태 현황에피타이저스프Main Dish샐러드드레싱디저트소스향신료와 허브4 .한국에의 서양 조리 전래5 서양 조리의 현대적인 기법6. 서양요리의 발전 방안Ⅲ. ... 고급서양조리 - 김동석240007 - 강혜정Ⅰ. 서론II. 본론1. 서양요리의 개요2. ... 하였고 스프, 소스, 향신료 등을 중심으로 서양조리식사형태를 알아보고 국내 서양조리의 현황을 살펴 앞으로의 전망 즉 발전방안까지 얘기하고자 한다.

  리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.06.09

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  서양조리학

  조리용 소도구(1) 칼의 종류(2) 그 밖의 조리 도구2. 향신료의 종류와 사용 용도(1) 향신료란??(2) 형대와 용도(3) 종류3. ... 감자(1) 조리법(2) 여러 가지 감자요리4. 농후제의 정의와 종류1) 농후제란? ... 조리용 소도구(1) 칼의 종류명 칭모 양용 도1Raclette knife라클렛 나이프스위스 요리2Pizza knife3parmesan cheese knife파르마 치즈나이프4Frozen

  리포트 | 31페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.12.29

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  서양조리의 역사와 예절

  서양조리?서양 조리의 개념세계적으로 볼 때 조리는 각 나라의 지역적 특징과 문화적 특성, 인종적 특징에 따라 조리 방법이나 사용하는 식재료 및 식습관 등에 따라서 차이가 있다. ... 그러나 유럽과 구미지역 모든 나라들의 조리를 우리가 말하는 서양 조리라고는 단정할 수 없다. ... 제빵 전문가들을 데리고 함께 프랑스 가게됨에 따라 서양 조리의 대명사로 부르게 될 정도로 조리가 발전하였다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.10

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  <서양조리,호텔조리>서양조리 레시피(조리법)

  스테이크는 조리 후 바로 먹어야 될 것 같았다. 아무래도 조리한 것을 다시 데워서 먹으면 처음의든다.7. 스프 볼에 담고 크로톤과 파슬리 가루를 뿌려 낸다.★ 주의 할 점1. ... 드레싱 이름에서 알 수 있듯이 다른 서양 음식과는 달리 느끼한 맛도 별로 없었고 마늘 향과 약간 새콤한 맛이 버섯 특유의 향과 어울려 우리 나라 사람들의 입맛에도 맞는 것 같았다.비프스튜 ... 불을 사용하는 요리는 사고의 위험이 있음으로 조리기구를 다루는데 항상 주의를 기울인다.★ 내가 먹어본 바비큐 폭찹토마토케찹이 들어가서 그런지 소스가 새콤달콤하며 느끼한 맛이 별로 느껴지지

  리포트 | 24페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.11.06

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  고급서양조리 및 실습 보고서

  고급 서양실습 보고서3월 18일chicken stock, fish stock노하우1. ... 서양요리에서 루 볶는 것과 베샤멜 소스를 만드는 기능은를 너무 많이 넣어서 색이 너무 하얗게 나왔는데 교수님께서 말하시길 색이 약간 노랗게 나오는 것이좋다고 말씀하였다. ... 2.5onion 250gcarrot 120gleek 50gcelery 50gbutter 50ggarlic5gparsley 5gbay leaves 2gwhite pepper whole 5g조리방법1

  리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.07.20

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  [서양조리] 프랑스요리 레시피(약 10가지이상)

  REPORT제 목 : 프랑스 요리실습 레시피과 목 명 :담당교수 :소 속 :학 번 :이 름 :제 출 일 :TITLE: Oysters MornayDATE: 2011. 03. 09. (수) ( 2주 ) ( 1인분 )RecipeIngredients(Q'ty+Unit)Appe..

  리포트 | 12페이지 | 4,900원 | 등록일 2013.04.05 | 수정일 2015.10.23

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  [교직실무]외국조리 모의수업(서양조리의특징과역사및향신료등)

  서양 음식의 조리방법 3) poaching : 가볍게 데치는 것 . 양식조리법의 일종 . ... 서양음식의 특징 (3) 메뉴구성에 의한 서양음식의 분류 (4) 서양음식의 조미료와 향신료 (6) 서양 음식의 조리 방법 2. ... 서양음식의 발전과정 2. 서양음식의 특징1. 서양음식의 발전과정 표 1-1 서양 음식의 변천1. 서양음식의 발전과정 표 1-2 서양 조리 업계의 변천과정2.

  리포트 | 85페이지 | 4,900원 | 등록일 2013.04.05 | 수정일 2015.10.23

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  [서양조리]치즈

  손으로 잘게 부수어 계란과 함께 섞어 조리하거나 쇠고기나 닭고기, 생선 위에 뿌려 굽기도 하며, 빵 속에 넣어 구워 먹으면 맛이 좋다.?

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.10

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  [교직실무]외국조리 모의수업 자료(서양조리의특징과역사및향신료등)

  [모의수업지도안(11.09.23.금)]호텔조리식당경영학과수업참고자료20071755 박창호서 론세계의 가장 부자나라들이 모여 살고 있는 유럽을 중심으로 한 서양요리는 오랜기간 동안 중동 ... 소스나 조리용에 사용된다. ... 소스의 사용이 조리기술 중 으뜸으로 평가되고 이 시대의 대연회에서는 화려한 요리를 연출하였는데 이 때 조리기구들이 많이 개발되었다.

  리포트 | 6페이지 | 4,900원 | 등록일 2013.04.05 | 수정일 2015.10.23

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  서양기초조리방법

  뒤집어서 앞에 방법과 같은45℃정도의 대각선으로 놓고 색이 날때까지 방법으로 돌려 가며 굽는다.놓고 석쇠에 닫는 부분 굽는다.이 색이 날때까지 굽는다.3) 로스팅 (Roasting)-서양요리를 ... 복합조리방법)과 목 명 : 기초조리기술실습담당교수 : 원 대 영 교수님학 번 : 20072336이 름 : 최 수 경제 출 일 : 07. 03. 21● 기본 조리방법(Basic Cooking ... 조리시 열전달방법1) 전도 (Conduction)-대부분의 조리에 이용되고 있으며, 열원이 직접적으로 열을 가하여 다른 곳으로 옮겨 가는 원리이다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.03.20

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  [식품조리]서양조리의 발달사

  그래서 이번 과제를 통해서 서양조리의 발달사에 대해 알아보고자 한다.본론 11. ... 서론서양조리 실습을 배우는 입장에서 그 발달과정과 역사에 대해서 아는 것은 어찌 보면 당연할 것이다. ... 서양조리의 역사요리는 지방의 자연환경과 오랜 역사와 문화에 많은 영향을 받으며, 지형적 여건은 그 나라의 식생활 양식의 특징을 잘 나타내주고 있다.

  리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.09.07

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  서양 조리 용어 및 특징

  서양 조리 용어 및 특징- 목 차 -서양 조리 용어 정리서양 음식의 특징서양 음식의 종류서양 상차림 종류서양 식사 예절참고사항【서양 조리에 쓰이는 용어】조리용어조 리 방 법bake보통 ... 음식의 특징 】서양음식이란 유럽, 남북미 지방의 음식을 말한다.? ... , 반조리 식품, 인스턴트 식품의 종류가 다양☞ 이탈리아 음식 - 스파게티, 마카로니【 조리법의 특수성 】1.

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.30

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  서양조리에 이용되는 조미료와 향신료

  * 서양조리에 이용되는 조미료와 향신료조미료와 향신료는 음식의 맛과 향미를 내는 데 사용되며 그외에 방부작용 및 음식에 좋지 않은 냄새를 제거해 주는 역할을 한다.1. ... 서양요리에서 향신료는 독특한 향기와 매운맛, 단맛, 쓴맛, 신맛 등의 맛이 있고, 요리에 향기를 곁들이는 것과 맛을 곁들이는 것, 그리고 색을 내는데 소량 사용하고, 요리의 감칠맛과 ... -면실유: 튀김용 또는 기타 조리용으로 이용된다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.01.27

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  서양요리의역사와 조리방법 및 식재료의 분류

  서양조리의 조리방법 5~8p1) 기본썰기 5~6p2) 건열조리법 6p3) 습열조리법 7~8p4) 로스팅 8p3. ... 서양요리의 역사서양요리가 언제부터 시작되었는지 정확하게 알 수는 없다. 그것은 인간의 역사만큼이나 길고 오랜 역사를 지니고 있다고 해도 과언이 아니다. ... 서양요리의 역사 2~4p1) 고대 그리스 2p2) 로마시대 2~3p3) 프랑스 3p4) 루이시절 3p5) 프랑스 혁명시절 4p6) 카렘과 에스코피아시절 4p7) 뉴뀌진 시대 4p8)

  리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.10.09

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  서양요리의 조리법과 응용메뉴에 대한 조사

  로스팅(Rotir, Roasting)서양요리를 만드는 대표적인 조리법인데 간접열을 이용해 물이나 뚜껑 없이 굽는 방법이다. ... 서양요리의 조리법과 응용메뉴에 대한 조사학과명:교과명:교수명:이 름:제출일:차 례1.데치기(Blanching, Blanchir)2.삶기(Poaching, Pocher)3.끓이기(Boiling ... 글라세가 불어로 얼음을 것은 또 재료를 산 채로 조리하거나 커버 씌운 팬에 조리하는 것을의미하기도 한다. 생성된 스팀으로 조리가 되는 것이다.

  리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.10.31 | 수정일 2021.07.16

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  서양요리 중 한가지를 직접 만들고 만드는 과정의 사진과 완성사진 및 레서피 조리방법을 작성

  주 제 : 서양요리 중 한가지를 직접 만들고 만드는 과정의 사진과 완성사진, 및 레서피. 조리방법을 작성이름:학번:학과명:과목명:제출일:담당교수:[목차]1. 카르보나라 설명2.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.11.12

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  서양요리의_기본조리_식사예절_식단계획

  서양요리학과 :학번 :성명 :1. 식단계획1. 서양요리는 식자의 순서가 거의 고정되어 있으므로 여기에 따라서 식단을 짜면 된다. ... 스튜를 오븐에 넣고 조리할 경우에는뚜껑을 덮고 낮은 온도(120~140℃)에서 은근히 조리를 하고, 소스 솥에서 조리할때는 뚜껑을 덮지 않고 낮은 온도에서 은근히 조리한다. ... 은근히 끓이기 : 습열을 이용한 조리 시에 내용물이 낮은 온도 95℃이하에서은근히 끓이는 조리방법이다.16.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.18

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  [서양요리]양식조리

  쇠고기를 이용한 우리 나라의 전통 조리법은 서양의 직화열에 의한 구이 중심 요리와는 다르다. ... ◎육류요리서양요리에 있어서 육류요리는 식사의 중심이 되는 가장 중요한 요리러서 사용되는 육류의 종류와 조리방법이 매우 다양하다. ... 조리법은 문화에 따라 다르게 나타나며, 육질과 조리할 부위에 따라 다르다.소 한 마리의 가식부는 대체적으로 30% 정도이다.

  리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.06.12

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  [조리학]고급서양요리레시피

  와인넣고 볶은 후 데미글라스 소스넣고 물조금 넣어 조려준다. 베이컨 넣어도 좋다. 그리고 난 후에 팬 위에서 체에 소스를 붓는다.4. ... 식초, 물, 와인, 베일잎, 통후추에 절임고급서양요리실습(제3차)1. ... 고급서양요리실습(제1차)1. Spaghetti Alio e Olie (스파게티 알리오에 올리오)ItemsQtyProcedureSpaghetti150gr1.

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.09

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  [서양조리] 소스의 이해

  훌륭한 요리사는 그가 만든 소스에 의해서 조리기술의 정도가 결정된다는 a라이 있다. 훌륭한 소스는 요리에 대한 연구와 오랜 경험을 바탕으로 만든 조리기술의 극치이며 예술이다. ... 뿐만 아니라, 소스를 이용한 다양한 조리법이 개발되어 이용가능한 식재료의 폭을 넓혀 놓았다.미국의 햄버거 식문화가 세계적으로 널리 유행하는 요즘에도, 프랑스 요리가 다른 요리와 구별되는 ... /5로 조린다음 15g 정도에 버섯을 가늘게 썰어 넣는다.h.신화소스(sour and hot sauce) - 샬롯다진 것 50g 화이트 와인 130ml식초 130ml소스팬에 2/3조리고

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.12

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