"식품성분분석법" 검색결과 41-60 / 489건

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  반응표면분석법-이론 및 해석

  식품, 의약품, 기계, 항공 등 매우 다양한 분야에서 활용되며, 가장 큰 장점은 2차 모형(모델)에 적용하는 적은 수의 실험으로 특정 범위에서의 결과 값의 패턴과 최적 값을 예측할 ... (참고문헌 : Ravber 등, 2015)제시된 그림에서는 온도, 시간, 압력, 그리고 성분-용매 비율을 factor로 두었다. ... 반응표면분석법(Response Surface Methodology)이론 및 해석소속학번이름서론반응표면분석법이란 특정 범위의 조건에서 2차 모형을 이용하여 요인 수준의 변화에 따른 반응

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.23

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  환원당의 정량 예비 레포트 / 식품 화학

  이 분석법은 보통의 식품 중에 함유되는 포도당, 과당, 맥아당 그리고 젖당과 같은 환원당의 측정에 적용할 수 있지만 자당과 같은 비환원당 혹은 전분 같은 다당류를 측정에 응용하는 경우에는 ... 소비량으로부터 계산에 의하여 시료 중의 목적 성분 함량을 구한다.4. ... 식품의 환원당은 감미 등 식품의 맛에 중요한 기여를 하는 한편 산이나 열에 대한 안정성이 나쁘고 갈변이나 부패 등 식품보존상 문제가 되는 경우가 많다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.04 | 수정일 2020.11.06

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  시차주사열량계 (Differential Scanning Calorimetry, DSC)

  분석법, 라만 스펙트럼 분석법,원자흡광 분석, 플레임 분석, X선 분석법, 자기공명 분석전기 분석법전위차법, 전압전류법 기술, 전해분리, 전기량법, 전도도법분리 분석법기체 크로마토그래피 ... 방출기체 분석 (EGA) 에서 기체상 성분들의 절대적 주체가 결정되고, 한편 방출기체 검출 (EGD) 에서는 방출기체 중에서 미리 선정된 한 성분의 존재가 감지된다. ... 평가-열안정성-치수 안정성-응집력 저해요인 검토-단일고무/공중합체/천연고무의 차이-조성에 따른 물성 차이⇒ 이와 같이 DSC는 plastic, 고무/타이어, 접착제, 금속, 무기화합물, 식품

  리포트 | 30페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.06.26

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  페놀화합물과 분석법

  총 페놀 함량 분석법(Folin & Dennis법)식물체에서 총 페놀 함량을 측정하는 방법은 다양하나 주로 Folin-Dennis법, Prussian-blue법, Hagerman & ... 이러한 페놀물질들은 식물체에 특수한 색깔을 부여하고 산화-환원 반응 시 기질로 작용하며, 미생물의 공격을 막아 식물자체를 보호하는 동시에 식품 등에서 떫은맛, 쓴맛과 같은 식물성 식품의 ... 식물 및 식품에 포함되어 있는 페놀 화합물은 다양한 형태로 존재한다.?

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.17

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  식품화학개론 및 수분의 종류

  식품의 특수 성분으로는 효소, 색소, 맛 성분, 냄새 성분, 유독성분 등이 있다.수분은 맛, 외형, 미생물의 번식에 영향을 주는 등 식품에 있어서 중요한 역할을 하고 있다. ... Freiherr von Liebig, 1803~1873)리비히는 첫 식품화학 저서인 『Researches on the Chemistry of Food (1847)』 를 출판하였고, 이로 인해 식품분석법과 ... 식품의 성분과 기능식품의 일반 성분은 크게 수분과 고형물로 나뉜다. 그 중에서 고형물은 유기물과 무기물로 나뉘며 유기물은 다시 단백질, 지질, 탄수화물, 비타민 등으로 분류된다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.26 | 수정일 2020.04.03

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  [식품분석실험] 조단백질 정량 분석

  Title: 조단백질 정량 분석Date: 2019. 10. 01Group:Introduction(Objective)식품을 구성하는 각 성분 중에서 질소를 함유하고 있는 성분 중 대부분은 ... 본 실험에서는 Kjeldahl법에 따라 시료의 조단백질 함량을 측정하고 분석법에 대한 원리를 이해한다. ... 단백질은 다른 성분과 달리 평균 16%의 질소를 함유하고 있는 것이 특징이다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.19 | 수정일 2020.06.16

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  일반 성분 분석 ­ 조지방(Rose-Gottlieb법) 예비A+

  유기용매에 침지시키거나 연속적으로 접촉시켜 식품 중 지질이 유기용매에 녹아 나오게 함.- 지질을 모두 추출한 후, 식품의 잔여물 제거하고 무게를 측정하면 지질의 양임.- 분석법은 ... 이 주성분을 일반성분 이라고 함.- 일반성분의 정량을 식품의 일반분석이라 함.- 식품의 성분은 단순하지 않아 어려운 점이 많음.- 식품분석에 사용되는 성분표시는 ‘조(crude)’ ... Principle[1] 일반 성분 분석- 식품의 성분은 수분, 단백질, 지질, 탄수화물, 회분(무기질), 비타민으로 나뉨.- 이 중 비타민을 제외한 주성분을 합하면 거의 100%임-

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.05

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  직접회화법에 의한 식품중의 조회분 정량

  전기전도도법 : 전해질 용액의 전기 전도도 측정에 의거한 화학 분석법. ... 이것이 회분이며, 혼합시료 중 무기성분을 회분으로 분리분석에 제공하는 방법은 회화법(灰化法)이라고 한다.1). ... ● 원리- 식품분석에서 회분이란 식품을 태워서 남은 재를 말하며, 이를 무기질의 양이라고 정의하고 있다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.19

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  식품화학 실험 -수분정량(상압가열건조법)

  수분정량은 식품의 주요 성분표를 작성 할 때 사용되며 식품의 가공 및 저장 중 성분변화의 실태를 파악하는데에도 사용된다. ... 이 방법을 이용하려면 식품 중 수분이 유일하게 휘발되는 성분이여야 하며 건조로 인해 화학변화가 발생하여 수분 양에 영향을 주어서는 안 된다. 건조온도는 보통 105~110℃이다. ... 가열에 의해 증발 되는 원리를 이용하여 일정량의 시료를 취한 후 적당한 방법으로 가열, 수분제거를 하고 다시 정량하여 수분을 제거하기 전 후의 무게 차이를 수분 양으로 산출하는 무게분석법이다

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.12

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  [A+] 식초 중 Acetic acid 정량 / 식품분석실험 (아세트산, 중화적정, 산적정, 고찰)

  용량분석법은 시료 중의 목적 성분과 당량점까지 반응하는데 소요된 농도를 알고 있는 표준액의 부피로부터 목적성분의 함량을 구하는 분석법이다. ... 정량분석은 중량분석, 용량분석법, 기기분석법으로 나눌 수 있다. 적정은 용량분석법에 속한다. ... 음식의 산미를 위해 첨가되거나 다이어트를 위한 식품으로 음용되는 등 다양한 쓰임을 갖고 있다. 식초 내의 아미노산 중 일부가 비만을 방지하고 콜레스테롤을 저하하기 때문이다.

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.10.29

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  ICP 분석법을 이용한 멸치와 우유, 칼슘 우유의 무기원소 정량

  이를 통해 ICP-AES 기기 분석법의 특징과 시료의 전처리를 할 때 주의할 점, 무기원소를 정량하는 방법과 각각의 장단점에 대해 알아보았다.2. ... 매년 6월 1일을 우유의 날로 정해 우유에 대한 관심을 상기시키고 있다(3).무기질(미네랄)은 식품을 태운 후 남은 성분으로, 무기원소와 그 화합물은 생물체의 대사에 중요한 역할을 ... 이와 같은 생태적 특성을 가진 멸치는 예로부터 젓갈, 액젓, 자건품과 같은 전통 수산식품과 여러 가지 조리식품과 같은 다양한 식품의 원료로 이용되고 있다(1).

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.01.16

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  탄수화물 정량 실험

  때 색의 농도를 측정/비교하여 목적성분을 정량하는 방법으로 미량성분도 정확하고 신속하게 분석이 가능합니다.분광광도계-분광광도계는 식품분석에서 물질의 확인 및 정량에 사용되어 온 비색분석을 ... 실험제목탄수화물 측정실험일시2019년 11월 14일 목요일 온도 8도 날씨 맑음실험이론이번 실험에서는 광도계법 중에 비색분석법 즉, 광도계에 의한 분석을 하였으며, 그 원리로는 시료 ... calibration curve에서 해당하는 함량을 구하는 방법을 사용합니다.광원부- 파장선택부- 시료부 - 측광부분광광도계의 구성으로는 광원, 단색화장치, 흡광기, 검기지, 기록계 가 있다.비색분석법에서의

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.29 | 수정일 2020.04.01

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  [식품영양분석및실험] 식품 중의 조지방 정량 (A+자료)

  - 식품 내 지방질의 측정에 대하여 두 가지의 기기 분석법이 개발되었는데, 적외선 기술과 근적외선 기술이다. ... 식품의 성분에 따른 적절한 조지방 정량법 조사(분말 가능 시료, 유지, 단백질, 당류, 수분이 많은 시료, 액체 시료 등등)- 분말 가능 시료 : Soxhlet 추출법- 유지 단백질 ... , 지방함량이 많된다.- 혼합물을 화학분석함에 있어, 어떤 시험재료의 성분은 어떤 용매에 잘 녹는데, 다른 성분은 그 용매에 녹지 않는 경우가 있다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.22

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  조단백질 정량 분석

  Objective식품을 구성하는 각 성분 중에서 질소를 함유하고 있는 성분 중 대부분은 단백질이다. 단백질은 다른 성분과 달리 평균 16%의 질소를 함유하고 있는 것이 특징이다. ... 본 실험에서는 Kjeldahl법에 따라 시료의 조단백질 함량을 측정하고 분석법에 대한 원리를 이해한다.4. ... 그러나 동물성 식품의 영양성분 분석 시에 수분, 단백질, 지방질 및 회분의 정량치의 합이 100%를 초과하는 것이 밝혀졌고 이것은 6.25의 계수가 지나치게 높기 때문이므로 최근에는

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.16

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  식품위생실험 예비레포트(위생지표세균, 선택배지, 미생물 동정, 손소독제 에탄올, 식품기준규격법)

  간편하게 사용할 수 있다는 장점이 있지만 수많은 종의 미생물을 동정하기에 정확성에 있어서 단점이 있다.최근에는 분자생물학적 진단기법의 발전으로 인해 염기서열분석법을 이용한 동정법이 ... -성분-현재 시중에는 에탄올과 이소프로판올을 주성분으로 함유하는 제품들이 출시되어있다. 손소독제에 에탄올은 약 60%, 이소프로판올 약 70% 가 각각 함유되어 있다. ... 식품에 대해 세균을 검사하는 목적은 그 식품의 위생성, 보존성(저장성), 안전성을 판단하기 위함이다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.26 | 수정일 2023.05.09

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  [식품화학실험] 수분정량 (상압가열건조법) A+레포트!

  발효 등의 식품 가공이나 ③ 식품의 저장 중 성분 변화의 실태를 파악하기 위함이다. ... 식품의 일반 성분 분석에서 단백질, 지질, 탄수화물, 회분 등은 근사 성분값인 데 비하여 수분은 화학량으로 명확한 H₂O의 측정을 목적으로 한다.수분 측정 시 주의할 점은 조금만 부주의하면 ... 시료를 취한 후 가열, 수분을 제거하고 다시 칭량하여 수분을 제거하기 전후의 무게 차이를 수분의 양으로 산출하는 무게분석법이다.실험에 전 라면은 막자사발로 갈아주고 사과는 가식부만

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.12 | 수정일 2023.04.29

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  [식품영양분석및실험] 유지의 화학적 특성 - TBA value 측정 (TBAV) (A+자료)

  자동산화반응- 산소분자에 의해 일어나는 완만한 산화반응- 식품성분으로는 유지 중의 불포화지방산이나 카로티노이드 색소가 자동산화되기 쉽다. ... 비색정량분석법- 물질의 빛깔, 농도 및 색조를 표준물질과 비교하여 그 물질을 정량하는 분석법- 비색정량이라고도 한다. ... 공실험(Blank)의 개념 / 비색정량분석법 / 분광광도계, 광선의 색과 파장 / 분액깔대기에 대해서 조사?

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.22

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  식품위생학-유전자 변형식품의 개발 방법 외

  여섯째, 조사 식품과 이를 원료로 만든 식품의 재조사는 금지된다. 일곱째, 구체적인 허용 대상 식품과 흡수 선량은 와 같분석법 ... 또한, 일반 식품과 비교해 유전자 변형 식품의 영양성분에 차이가 있는지, 그리고 그에 따라 영양 균형을 붕괴시킬 가능성이 있는지를 평가한다. ... 더불어 γ선 조사 기술은 품온 상승으로 인한 제품의 성분 파괴가 거의 없고 화학제품 사용 시에 문제가 되는 유해 성분의 잔류도 거의 없는 냉온 살균?살충 방법이다.

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.06.16

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  [A+ 산가측정] 식품영양분석실험2_산가측정 실험보고서

  정량분석시료 속에 함유된 각종 성분의 양을 알아내기 위한 화학 분석법. 일반적으로 먼저 정성(定性)분석을 해 그 성분을 알아낸 다음에 시행한다. ... 유지일반적 식용유지의 주성분은 글리세롤 1분자와 지방산 3분자가 결합한 TG이며, 이외에 미량의 유리지방산, 토코페롤, 카로티노이드 등의 성분과 각 유지의 특유 향미 성분이 포함되어 ... 그 결과 유지나 튀김식품의 품질은 저하되고 지용성 비타민류의 손실과 필수지방산의 파괴를 초래하여 인체에 해로운 영향을 줄 수 있기 때문이다.아.

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.11.04

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  조지방 정량실험

  이 방법으로 정량된 지방을 조지방 혹은 에테르추출물이라 한다. .식품에서 지방의 분석법은 유기용매법, 비유기용매법, 기기분석법으로 분류할 수 있고 이번 실험에서 이용할 유기용매법은 ... 표면적을 크게 하고 용매의 침투성을 좋게 하기 위해 시료를 잘게 자른 후 감압 저온 상태에서 건조해야 한다.낙농식품, 빵, 밀가루, 동물성 식품의 지방은 많은 부분이 기타 성분과 결합되어 ... 지방 형태의 모든 성분을 일차적으로 분석하는 것을 조지방 분석이라 하며 전체적인 지방함량을 알 수 있다.에테르에 녹는 것은 지방 이외의 지용성 색소, 왁스, 스테로이드 등 다양하므로

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.21

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