"식품의 조지방 함량 결정" 검색결과 41-60 / 945건

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  10~19계산포함 정리

  시료의 양이 5.00 g, 용해 후 여과기 함량이 10.80 g, 건조 후 여과기 함량이 10.40 g일 때 조섬유 함량을 계산하시오.(10.8 ? ... Soxhlet 추출로 조지방을 정량하는 원리에 대해 기술하시오.1) 수기에 에테르를 넣고 가열2) 증기 상태의 에테르가 냉각관에서 응축되어 시료 위에 적하3) 지방을 녹인 에테르는 ... 식품 등 표시기준의 영양소 함량 강조표시영양성분강조표시표시조건열량저식품 100 g 당 40 kcal 미만 또는 식품 100 mL 당 20 kcal 미만일 때무식품 100 mL 당 4

  시험자료 | 59페이지 | 3,300원 | 등록일 2019.11.24 | 수정일 2020.07.17

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  [A+ 산가측정] 식품영양분석실험2_산가측정 실험보고서

  식품에서 유지를 구성하는 glyceride의 지방산이 가수분해 되어 생기는 것이다. 유지를 수분 존재 하에서 가열하면 가수분해를 일으켜 유리지방산이 유리된다. ... 실제 B-3조(우리 조)의 경우 일반식용유의 산가를 확인하였을 때 다른 조들의 크게는 약 1.5배 정도의 산가가 나온 것을 확인할 수 있다. ... Treated-data ; 사과주스 내 유기산 함량을 구하기 위한 데이터 처리1) 함량 계산법(A-B) BULLET N BULLET 56.11 /WA: 시료의 0.1N KOH 용액의

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.11.04

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  식품가공학 필승 기초 공략집

  식품의 품미를 부여한다.* 식품중 유지 함량은 20~25% 함유해야 맛이 우수하다.15. ... 보틀리늄 10-12 : 1조캔중 1캔이 부패될 확률 12d♥ 41. ... 지방산 fatty acid자연에 존재하는 지방질을 가수분해시 얻어지는 유기산으고 변질이 진행됨에 따라 또다른 변화를 불러일으킨다.식품의 저장 가공은 품위를 최대로 유지하면서 이들 변질요인을

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.29

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  Molybden 청 비색법을 이용하여 녹차의 인 함량 측정

  탄수화물, 지방, 단백질의 산화 시 방출되는 에너지는 인산을 함유하는 화합물인 ATP 의 형태로 세포에 저장된다. ... 또 다른 기능으로서는 치아와 잇몸의 건강 향상, 관절염에서 오는 통증 감소 성장촉진, 조직 재생성 촉진, 녹말과 지방의 신진대사 촉진 등이 있다. ... 그러나 비교적 조작이 간단하고 미량의 인도 정량 할 수 있다.우선 시약을 미리 만들어야 하는 데 처음으로 만들 시약은 Ammoniummolybdate 용액으로 몰리브덴산암모늄의 결정

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.07

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  누룩제조 및 된장발효 결과레포트 A+

  그래서 수분은 50~60%, 단백질은 12~13%, 지방은 3~8%, 염분은 12% 정도이며 아미노산 함량은 3개월부터 완만한 증가를 보인다. ... 누룩의 품질을 주질에 큰 영향을 주며, 누룩의 제조지역, 원료처리방법, 제조법, 제조시기 등에 따라 결정될 수 있다. ... 공급원인 콩은 매우 중요한 식품재료였으며, 콩발효식품인 된장은 소중한 식품이였다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  식용작물학4A 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명하

  한편으론 밀가루 품질은 크게 화학적인 조성에 따라진 품질과 물리적인 특성에 따른 품질으로 나뉠 수가 있는데, 화학적인 조성은 밀가루 내의 수분과 지방, 단백질, 탄수화물, 조섬유, ... 첫째는 밀의 작물 특성 인자로서, 밀의 고유 특성과 재배조건 및 병충해 등등에 의하여 야기되며 밀가루의 품질을 결정을 짓는 제일 중요한 인자이다. ... 예를 들면 밀기울은 가축 사료로 이용이 되고, 배아는 식품 보충제로, 배유부는 가루로 이용이 된다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,800원 (5%↓) 2660원 | 등록일 2023.02.11

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  영양학 수용성 비타민 정리

  함량이 총 신체 저장량의 약 절반을 차지함-엽산의 대사 물질은 소변으로 배설됨[3] 엽산의 생리적 기능-엽산은 필수아미노산인 메티오닌의 대사에 결정적인 역할을 하는 조효소 기능을 ... 섭취량에 따라 달라짐-탄수화물 위주 식사=티아민 필요량 증가단백질과 지방=티아민 필요량 감소-동물성-식물성 식품에 널리 분포-티아민이 풍부한 식품=돼지고기,효모,콩류,곡류의 배아 ... 대사-필수 지방산인 리놀레산으로부터 아라키돈산으로 전환하는 데 필요하다.[4] 비타민B6의 급원식품 및 섭취기준-식품에 널리 분포하며 대부간에 저장되고 또 신체의 모든 세포에서 발견됨-간에서의

  시험자료 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.11.24

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  2020 전남대 식품가공학 중간고사

  다음 중 좋은 술을 얻기 위한 쌀의 품질 지표 중 알맞은 것을 모두 고르시오.① 도정도가 커야 한다.② 단백질이 많아야 한다.③ 조지방이 적어야 한다.④ 회분이 많아야 한다.⑤ 백도가 ... 글루텐 단백질을 구성하는 글리아딘은 반죽의 탄성을, 글루테닌은 반죽의 점성과 신장을 결정하는 역할을 한다.( )25. ... 듀럼밀은 안토시아닌 색소의 함량이 보통 밀보다 두 배 정도 많고 단백질 함량도 많다.( )23.

  시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.11 | 수정일 2024.02.07

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  수분, 단백질, 지방, 탄수화물의 식품에서의 기능, 비타민과 무기질의 몸 속에서의 역할

  식용유는 불포화지방 함량이 높아 융점이 낮고, 소기름, 돼지기름, 버터 등은 포화지방 함량이 높아 융점이 높다.지방 종류융점버터36돼지기름44우지48가공치즈262. ... 이런 현상을 막기 위해 지방을 급속히 저온으로 낮춰 융점이 높은 지방 결정들이 형성되는 것을 여과하여 미리 제거하는 과정을 거치는데 이를 동유처리라고 한다.7. ... 식품으로 섭취한 비타민B1은 대부분 흡수되며 능동수송, 수동적 확산 두 가지 기전으로 흡수된다.비타민B1의 조효소 형태인 TPP는 인산기가 2개 첨가된 피루브산, 알파케토글루타르산,

  리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.30 | 수정일 2020.11.01

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  영양과건강 ) 주식 1종, 부식 3종을 포함하는 한끼 식사를 계획하여 조리를 한다고 가정할 때 원료전처리-조리 단계에서 고려해야 하는 내용을 상세히 설명하시오.

  본인이 어제 하루 종일 섭취한 식품 중 아래에 해당하는 식품의 섭취량을 회상하여 중량을 적고, 카페인 함량을 고려하여 각 식품별 카페인 섭취량을 산출하시오(표에 직접 기재, 비섭취 ... 본인이 어제 하루 종일 섭취한 식품 중 아래에 해당하는 식품의 섭취량을 회상하여 중량을 적고, 카페인 함량을 고려하여 각 식품별 카페인 섭취량을 산출하시오(표에 직접 기재, 비섭취 ... 본인이 어제 하루 종일 섭취한 식품 중 아래에 해당하는 식품의 섭취량을 회상하여 중량을 적고, 카페인 함량을 고려하여 각 식품별 카페인 섭취량을 산출하시오(표에 직접 기재, 비섭취

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.07.30

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  축산물유통론 모란식품 견학 A+ 레포트

  함량이 높고, 단백질, 무기질 등이 풍부한 식품이며, 닭고기에 비해 지방 함량이 높은 편이나, 올렌산, 리놀렌산 등 대부분이 불포화지방산으로 오히려 성인병 예방에 도움을 준다. ... 또한 닭이나 칠면조를 선정하고 발톱 등을 잘 관리해주는 것에 주의해한다. ... 터더컨은 뼈 없는 칠면조의 속을 뼈 없는 오리로 채우고, 다시 그 안을 닭고기로 채우는 요리로 미국에서 인기가 있다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.08.21

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  영양사 국가고시 식품학 및 조리원리 정리본

  [식품학 및 조리원리]조리시 첨가 순서: 설탕 ? 소금 - 식초세균0.9 ? 효모0.88 ? 곰팡이0.8 ? ... 결합수는 독립적으로 존재하는 것이 아니라 가역적이므로 염장에 의해 자유수가 탈수되면 상대적으로 결합수는 증가수분활성도는 단위가 없고 식품에 함유된 수분함량과 용질의 종류 및 함량에 ... 물의 수분활성도는 1, 식품의 수분활성도는 1이하이다.히스테리시스(이력현상): 같은 수분활성에서 수분함량이 흡습시 보다 탈습시 더 높게 나타나는 현상Ⅰ영역(0.25 이하): 식품 중의

  시험자료 | 23페이지 | 3,800원 | 등록일 2022.01.21

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  식품가공학 요점정리

  레토르트 식품: 내열성이 높은 작용 ... 낮음, 강한 효소력 / 알콜, 엿 제조건조맥아: 녹맥아 배조(볶음) 후 근아(뿌리) 제거, 약한 효소력* 녹맥아 배조의 목적성장 및 용해작용 저지, 부패 및 변질 방지, 저장성 향상 ... 전분을 산이나 효소로 가수분해(당화)하여 얻는 각종 중간 생성물의 총칭- DE(dextrose equivalent)= (직접환원당/고형분)x100★ 감미 점도 흡습성 평균 분자량결정포도당

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

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  푸드마케팅 2020년-식품표시제도의 목적과 기능을 소비자, 생산자, 정부기관의 입장을 고려하여 설명하시오 푸드마케팅 2.가공식품 3종을 선정 가공식품 2종: 정부인증마크 포함. 다양한 포장 형태 가공식품 1종: 신선편이식품 1) 주표시면, 정보표시면 내용 비교 2) 영양성분와 유통기한 표시내용 비교 3) 식품인증마크의 비교

  또한 밀 낟알은 맥주의 원료가 되기도 한다.밀의 영양성분1회 제공량당 함량100g열량(kcal)338지방2.5g포화지방0.5g다불포화지방1g단일불포화지방0.3g콜레스테롤0mg나트륨2mg칼륨431mg탄수화물71g단백질14g비타민A0 ... 영양성분 표시는 제품의 일정량에 함유된 영양소의 함량을 표시하는 것인데, 열량, 탄수화물, 단백질, 지방, 콜레스테롤, 나트륨과 그밖에 강조표시를 하고자 하는 영양성분을 표시해야 한다 ... 당류1g단백질9g16%지방1.9g4%포화지방0.6g4%트랜스지방0g콜레스테롤0mg0%나트륨0mg0%영양성분 표시는 영양에 대한 적절한 정보를 소비자에게 전달함으로써 소비자들이 식품의

  방송통신대 | 16페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.03.25 | 수정일 2023.06.05

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  영양교육, 교수 학습 지도안

  체지방 함량이 17%는 되야함-배란이 되려면 25%의 체지방 함량 필요*사춘기 심리 발달-자기 주관이 확립-도덕적 윤리적 가치체계의 발달-책임감 있는 성인의 역할을 배워 나감[영양필요량 ... 칼슘이 풍부한 식품으로는 우유, 치즈, 요구르트 같은 유제품 등이 있습니다. ... 각 메뉴별로 정답을 맞춘 조는 점수를 얻는다.5. 1등한 조에게는 보상을 해준다>점수판 예시점수판홀쭉이건강이뚱뚱이1조3조, 2조5조, 6조[프로그램을 통한 영양 교육]: 각 문제가

  리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.08.02

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  식품화학실험1_당실험_당의흡수능력,당의열안정성,설탕의가수분해와환원당측정

  이 반응은 지방족 알데히드 또는 당류에서는 양성이지만 방향족알데히드에서는 음성이다.(6) 주석산(타르타르 크림)- 흰색 결정을 지닌 유기산의 일종으로 포도, 바나나, 타마린드와 같은 ... 따라서 우리 8조는 실험 결과가 알맞게 나왔다. ... 설탕의 가수분해와 환원당 측정학 과 : 식품생명공학과학 번 :이 름 :1.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21

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  [A+ 위더스_경영학개론] 나는 중견 기업인 서울식품(주)의 전략경영과장으로 재직하고 있다. 사장님은 나에게 회사의 성장과 장기 발전을 위하여 새로운 제품개발을 하라는 중장기 계획을 맡겼다. 다음 달 전략기획팀과 1차 전략회의를 갖기로 하였다.위와 같은 상황을 가정할 때, 1차 전략회의에서 토의해야 할 안건으로 제품개발을 위한 기획서 초안을 만들어 보시오

  반려동물의 경우 비만관리를 잘 해주어야 건강히 오래 살 수 있기 때문에 지방함량 및 소화가 잘 되는 재료를 이용해 만드는 것이 중요하다. ... 맛도 있으면서 포화지방 함량이 낮은 오리고기나 닭고기를 사용하거나 항산화 효과가 높고 식감이 부드러워 소화하기 쉬운 연어를 주로 사용하는 것이 좋다. ... 국내 펫 푸드 시장은 지난해 2022년 기준 1조 5000억원 규모이며 현재도 다양한 펫푸드가 쏟아져 나오고 있다.

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.09.25

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  2004~2019식품기사 필답 기출 정리 및 요약

  유크림1) 예열온도 50도 : 낮으면 크림양이 적고 점도 높음, 높으면 지방구 붕괴2) 숙성 : 10도 8~13h 유지방 결정화 하기 위해5. ... 산패측정법1) 산가 : 유지 1g속 유리지방산 중화하는데 필요한 KOH ㎎수- 산패 → 유리지방산 함량 산성물질↑ → PH↓2) 요오드가 : 유지 100g이 흡수하는 요오드 g수- ... 곡류 분류1) 미곡 : 쌀 2) 맥류 : 보리, 밀, 호밀, 귀리 3) 잡곡 : 조, 옥수수, 기장, 피, 메밀7. 현미도정원리 : 마찰, 찰리, 절삭, 충격8.

  시험자료 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.13 | 수정일 2020.11.21

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  식품 등의 표시기준의 목적과 중요성을 소비자와 생산자의 입장으로 구분하여 식품의 영양성, 기능성, 위생안전성, 유통질서의 건전성 등의 측면에서 설명하시오

  트랜스지방0g포화지방3.7g25%콜레스테롤35mg12%단백질6g11%3) 식품인증마크식품 안전관리 인증 기준제도는 1993년 국제식품규격위원회(CODEX)에서 식품의 안정성 확보를 ... 이 표시기준에는 사용되는 용어의 정의, 표시대상식품, 표시사항, 표시방법, 표시사항의 특례 및 세부표시기상품을 어떠한 양으로 누구에게서 구입하는 가를 상품에 표시된 기록을 통하여 결정하여야 ... 용 량○○○ g원재료명○○, ○○○○, ○○○○○○, ○○○○○,○○,○○○○○○,○○○,○○○○○○○*, ○○○*, ○○* 함유 (*알레르기 유발물질)성분명 및 함량○○○(○○mg

  방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.22

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  축산물 이용학 요점정리 /필수자료

  육류의 품질 결정 요인? ... 포화지방산 함량이 높고 불포화지방산 함량이 낮음.? 융점이 높으며 지방 조직이 끈적거리는 느낌이 강하여 입 안에서 지방이 부드럽게 녹지 않고 지방막을 형성하는 듯한 느낌을 줌.? ... 비분쇄 또는 조분쇄형 육제품에서는 결착력과 보수력, 유화형 분쇄제품에서는 유화력과 보수력이 요구됨.보수력, 결착력, 유화력 -지방과 수분의 친화도를 나타내며, 육 단백질이 유화제로

  시험자료 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.24

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