"어묵" 검색결과 41-60 / 2,776건

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  레토르트 살균처리가 게맛어묵의 품질특성에 미치는 영향

  경상대학교 농업생명과학연구원 강진영, 윤재웅, 황석민, 강정구, 김남우, 오광수

  논문 | 11페이지 | 4,200원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  어묵제조실습

  실험 목표흰살 생선, 붉은 살 생선을 원료 배합 기준에 따라 어묵을 만들어 보고, 어묵들을 5점 척도로 관능평가를 통해서 어묵의 원료 배합이 어묵의 탄력성에 기인하는 정도와 외관 특성을 ... 어묵제조실습1. ... 연제품의 종류와 가열방법가열방법가열온도℃제품종류찌는것80~100판붙이 어묵삶는것80~95마어묵· 어육소시지굽는것100~180부들어묵튀기는것170~200튀김어묵● 연제품의 탄력에 영향을

  리포트 | 11페이지 | 3,500원 | 등록일 2013.11.08 | 수정일 2020.11.17

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  어묵제조

  응고 시킨수산가공품으로 종류로는 판붙이어묵, 부들어묵, 튀김어묵,어육소시지가 있다. 연제품의 원료어로는 탄력이 강한 어종이 사용된다. ... 완성된 어묵의 성상, 단면, 촉감 등을 조사한다.8. ... 실험보고서제목어묵 가공abstract생선살을 물기를 제거한 후 가능한 잘게 썬다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.01

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  연구논문 : 우 혈장 첨가대체가 증자 어묵의 품질특성에 미치는 영향

  한국식품영양학회 양철영

  논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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  어묵가공 보고서 식품가공학

  영주동시장에 환공어묵을 설립하게 된다. 1950년~1960년대에 미도, 환공, 삼진, 동광, 대원, 영진등의 어묵 제조 공장이 생겨나며 어묵업계는 춘추전국시대를 맞는다. ... 한국의 어묵은 본래 일제시대에 들어왔으며, 우리나라 사람이 세운 최초의 어묵공장은 부평동시장에서 시작한 동광식품(창업주 이상조)이다. 1953년에는 일본에서 어묵제조 기술을 배워 온 ... 그러나 소문사설에 나오는 가마보곶의 제작 방법은 어묵과 달라, 이것이 어묵을 의미하는지는 잘 알 수 없다.

  리포트 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2017.12.27

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• 대원어묵(주)
  기업보고서

  • 대원어묵(주) (보고서 2건)

  • 대표자명	김옥규	사업자번호	801-87-*****	설립일	-
    기업규모	중소기업	업종분류	그외 기타 음식점업
    제공처

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  [조리과학실험] 어묵 조리 특성 - 어묵 첨가물의 영향

  어묵을 제조하는 과정에서 전분이나 밀가루를 첨가하여 어묵의 탄력을 보수하기도 한다.따라서, 본 실험의 목적은 이와 같은 어육의 조리 특성을 이용하여 실제 어묵을 제조해보고, 어묵 제조 ... 어묵의 입속 촉감의 경우도 [실험 3]의 어묵이 가장 탄력 있고 탱글탱글하고 쫀득했으며, [실험 1]의 어묵은 입에 넣자마자 탄력 없이 부서졌다.Ⅱ. ... 완성된 어묵의 탄력 역시 [실험 3]의 어묵이 가장 컸으며, [실험 2], [실험 1] 순이었다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.05.03 | 수정일 2019.10.09

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  어묵 제조 실습

  고등어, 꽁치 등은 사후강직이 시작되면 벌써 겔의 강도가 크게 떨어질 정도로 어묵형성 능력이 빠르게 저하한다.실습목표- 흰살 생선과 붉은살 생선으로 어묵을 만들어보고 어묵 첨가물에 ... 또한 어묵을 만들 때 전분의 첨가와 대두단백을 첨가했을때 완성된 어묵에 어떤 영향을 미치는지를 알아보았다.어묵의 제조는 기본적으로 주재료인 생선살과 소금만으로도 만들 수 있다. ... 사후 장시간 어묵형성 능력을 유지하고 있다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.10.15

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  인간공학적 접근을 통한 어묵 제조업체의 작업관련성 근골격계 질환 유해요인 개선

  대한안전경영과학회 양성환, 조문선, 강영식

  논문 | 11페이지 | 4,200원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  울금 분말을 첨가한 어묵의 품질특성 (Quality Characteristics of Fish Paste Containing Curcuma longa L. Powder)

  한국식품영양학회 최석현

  논문 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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  식품가공학- 어묵 제조

  연제품의 종류와 가열방법가열방법가열온도제품종류찌는 것80~100℃판붙이어묵삶는 것80~95℃마어묵·어묵소시지굽는 것100~180℃부들어묵튀기는 것170~200℃튀김어묵판붙이어묵은 나무판에 ... 판붙이어묵과 튀김어묵의 제일 큰 차이점은 탄력성 이었는데 튀김어묵의 탄력성이 더 강함을 알 수 있었다. ... 판붙이어묵과 튀김어묵의 제일 큰 차이점은

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.03.22 | 수정일 2015.12.09

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  오뎅탕 어묵탕 한식 백터 일러스트 AI (pangda)

  리포트 | 1,000원 | 등록일 2018.04.08

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  어묵 HACCP plan

  공학 전공 식품회사 10년팀 원영업 과장납품 및 고객관리 어묵 관련 업무 6년팀 원출고 과장주문 및 출고 담당 유통회사 관리 어묵 관련 업무 6년팀 원생산 반장시설, 장비의 설치, ... 보수, 정비 및 유지 책임 공무 경력 10년제품명남극의 크릴새우를 먹은 어묵 (사각)제품유형어묵류 (유탕처리, 비살균제품)성 상어육 중 염(鹽)에 녹는 단백질을 용출시킨 고기풀에 ... , 엘-글루타 민산나트륨(향미증진제), 글루코노델타락톤포장단위1kg완제품규격성상 : 이미․이취가 없으며, 어묵 고유의 풍미를 지닌다.

  리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.08.08

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• (주)어묵스토리
  기업보고서

  • (주)어묵스토리 (보고서 6건)

  • 대표자명	이동헌	사업자번호	605-86-*****	설립일	-
    기업규모	중소기업	업종분류
    제공처

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  어묵 제조 실험 보고서

  제목 : 어묵 제조2. 개요생선의 살을 원료로 하여 탄력성이 있는 어묵을 제조한다. 두 어묵 모두 시중에서 유통 되고 있는 어묵들만큼의 탄력성은 떨어졌다. ... 튀긴 어묵은 겉은 바삭바삭하고 안은 촉촉했으며 찐 어묵은 상당히 부드러웠다. ... 질감은 튀긴 어묵보다 훨씬 더 부드러웠다.→ 튀긴 어묵보다 찐 어묵이 더 부드럽게 느껴지는 이유는 찐 어묵은 단백질 분해효소인 카엡신의 최적온도 45-55℃에서 더 오래 머물러 있었기

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.12

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  어묵 활용 요리 (간단 요약 자료)

  어묵 활용 요리법1. ... 어묵탕재료 ::어묵, 소금, 후추가루, 국물용 멸치, 다시마, 물, 무, 간장, 다진 마늘, 파.만드는 법 ::먼저 어묵을 먹기 좋은 크기보다 살짝 크게 썰어주고 냄비에 기름을 두르지 ... 어묵 크림치즈 샌드재료 ::어묵, 크림 치즈, 쪽파, 오이, 당근, 레몬즙만드는 법 ::먼저 쪽파와 오이, 당근을 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 잘게 얇게 모양 그대로

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.01.22

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  어육연제품(튀긴어묵, 찐어묵)

  연제품의 종류로는 어묵류, 맛살류, 햄 및 소세지류 등이 있는데 우리는 어묵류를 제조하였으므로 어묵류에 대해 좀 더 조사하였다. ... (좌: 찐어묵, 우: 튀김어묵)튀김어묵 - 90℃ 열탕에서 30초간 처리한 후 필름을 제거하고150℃ 튀김기에 넣고 3분간 튀긴다.◎ Gel 강도 측정 (찐어묵을 사용하여 측정한다. ... 튀김용 기름으로는 주로 대두유, 채종유 등이 사용되며 170 ~ 180℃ 정도로 가열한 후 성형한 고기 풀을 넣어 튀겨낸다.특수포장어묵인 케이싱어묵에서 충전이란 혼화를 마친 후 충전기에

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.20

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  (식품가공학)어묵 제조 실습

  어묵 제조 실습Ⅰ. 이론 및 원리1. ... 연제품의 가열 방법은 판붙이어묵 80~100℃, 부들어묵(찌구와) 100~180℃, 튀김어묵은 170~200℃로 실시하되 중심온도가 75℃가 되게 한다.1)생선을 가열하면 단백질의 ... 마쇄기를 이용해 갈아낸 고기풀을 성형하고 찐 뒤 어느 정도 식혀내고 완성된 어묵에 대한 관능검사를 실시하였는데, 우선 외관으로 볼 때 도미 어묵의 경우 일반적으로 어묵이라고 불리는

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.10

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  한국 전통어묵의 부활, 어묵면으로 만든 생선연육 전문점 우수 창업(사업) 제안서 "신어물전"

  사이드 메뉴 : 어묵 고로케 및 야채 어묵등 어묵 메뉴 판매1) 치즈, 고구마, 카페등이 속으로 들어간 어묵 고로케2) 어묵과 김치등이 한께 들어간 어묵 주먹밥3) 어묵김밥, 생선살 ... 가능성어묵의 범위를 우리가 아는 튀김어묵에서 넓히고, 구운 어묵, 찐 어묵등의 상품을 한국 전통기법으로 재탄생 시킨다면 어묵면외다양한 제품을 제공하는 업체로 발전이 가능하다. ... 메뉴- 가마보꼬 & 어묵면 우동- 시원한 어묵면 자루 우동- 어묵 야채 비빔 우동3) 중국의 기름진 레시피를 차용한 중식 어묵면 볶음 요리- 사천식 어묵 볶음면 요리- 해물 누룽지

  리포트 | 13페이지 | 4,500원 | 등록일 2016.09.01 | 수정일 2018.11.14

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  [어묵전문점] 고래사- 고래사 소개, 삼진어묵과의 비교, STP 분석, 4P 분석, SWOT

  제품소개1) 어묵회 - 용궁순수, 용궁치즈, 용궁게살2) 수제어묵 - 찐어묵(치즈어묵, 베이컨어묵), 쪄서 구운어묵(치즈어묵, 베이컨어묵, 새우손, 전복손, 문어꼬치, 견과류손), ... 사각어묵, 봉어묵, 국탕욕 어묵4) 고래사 특미 - 어우동, 어묵초밥, 어묵고로케5) 고래사 세트 - 30,000세트, 50,000세트6) 나들이/캠핑용 - 장어가마 어묵, 치즈가마 ... 기업분석REPORT어묵전문점 ‘고래사’- 고래사 소개, 삼진어묵과의 비교, STP 분석, 4P 분석, SWOT 분석 -해피캠퍼스어묵전문점 ‘고래사’선정이유전문점을 선정한 이유는 여러

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.06.28

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