"우유부패" 검색결과 41-60 / 2,324건

• 

  [2024] 식생활과 건강 A+족보 / [다운로드 수 1위] 최신화 총합 a+ 자료

  장구균도 증가한다.(3) 장내세균의 분포는 식이, 약물, 스트레스에 의하여 영향을 받으며 질병의 발생과 밀접한 관계가 있다.(4) 연쇄상구균은 구형이나 타원형으로 유산간균과 함께 우유를 ... 발효시켜 유산을 생성하며 부패균의 생육을 촉진하는 기능을 한다.(5) 우리나라의 경우 육류 섭취가 증가하면서 대장암의 발생이 증가하고 있고, 서양인들은 동양인들보다 대장암의 발생이 ... 출생 직 후 가장 먼저 나타나는 세균은 대장균과 장구균이며 출생 후 3~4일이 되면 박테로이드균이 나타나고, 6일 째 박테로이드균이 가장 우세한 분포를 차지한다.(2) 노년기에는 부패균인

  시험자료 | 110페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.08.14 | 수정일 2024.03.19

  다운로드 장바구니
• 

  [식품가공학] A+ 실험보고서 - 부각(김부각, 고추부각) 제조 실험레포트

  건조식품에는 곡류·채소류·과일류·육류·생선류·해조류·녹말·우유·달걀·음료 등 여러 종류가 있다. 3. ... 자연건조법의 단점은 식품으로부터 수분을 제거할 수 있는 한계가 있고, 건조시간이 오래 걸리며, 건조 도중 이물질 또는 먼지가 혼입될 우려가 있으며, 부패되기도 한다.4.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.09.14

  다운로드 장바구니
• 

  소감문 ) 한국식품안전관리인증원 소개 영상 - 동영상 시청한후 간단한 소감문 작성

  이러한 ‘HACCP’를 적극적으로 수행하는 것은 분명 우유라고 생각되었다. 우유의 경우에는 상온에 둘 경우 부패하기가 쉬우며 그에 따른 문제점도 발생하기 때문이다. ... 식료품의 경우 부패가 쉬운 제품이 있고 변질이 쉬운 제품이 있으며 다양한 환경에서 문제점이 발생하는 제품들이 많다는 점을 고려한다면 위와 같은 인증 제도는 필수적이라고 볼 수 있다. ... 그렇기 때문에 영상에서 주로 나오는 우유는 이러한 변질과 문제점을 쉽게 일으키는 제품으로 알리며, ‘HACCP’라는 마크를 통하여 사람들이 쉽게 접하면서 문제점이 발생하지 않도록 막는

  리포트 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.02.19

  다운로드 장바구니
• 

  에이쁠, 헤닝, 어류,식품의 냄새,식품의 콜로이드,과제, 정리

  의한 냄새성분식품이부패되면다양한악취,부패취=단백질이나아미노산이분해되어인돌,스캐톨,황화수소,메틸메르캅탄,암모니아(육류도),아미노발레르알데히드쉰밥의 냄새=유기산인 뷰티르산(저급지방산) ... 분산질의 분류항목진용액콜로이드현탁액(부유상태)예설탕물,소금물우유된장국,전분물분산질의 크기분자 또는 이온비교적 큰분자분자덩어리직경1nm 미만1nm~0.1?m0.1? ... 뜨거나가라앉지X)중력분산매=콜로이드 용액의 전 체계를 이어주는 것 / 분산질=녹아있는물질입자크기 소 대분산매(배경)분산질(주체)분산계식품액체기체거품맥주,휘핑크림,전분액체유화액마요네즈우유

  리포트 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.10.31

  다운로드 장바구니
• 

  <학점, 국시 완벽 대비> 공중보건학 핵심정리

  ※수중오염병원체에 비해 우유계 병원체의 특징: 생존의 현상유지7. ... 유기화합물(지방질)로서 변질2)어류의 부패과정: 사후강직→자기소화(호기성균번식→혐기성균번식)→완전한 부패→유해성 amine→부패성 식중독▶부패 식중독의 원인 물질: Amine▶혐기성 ... 결핵유병률※2차방병률 = 환자와 접촉한 감수성자 중 발병한 환자수환자와 접촉한 감수성자※수인성 전염병이 우유계 전염병과의 다른 점: 이환률과 치명률이 낮다.

  리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.04.15

  다운로드 장바구니
• 

  동물 농장

  돼지들이 사과와 우유를 빼돌릴 때 부패는 시작되었다. 다른 동물들이 처음부터 그것에 대해 알고 살아가면서 대항 했다면 동물 농장의 이야기는 완전히 달라져 있을지도 모르겠다. ... 책 제목:동물 농장작가:조지 오웰영국인인데 인도의 벵골에서 태어났으나 영국으로 다시 돌아감.정리: 부패한 독재자는 어느 시대나 있다. ... 또 부패한 독재자는 어느 시대나 있다. 지금 시대도 앞으로도 의 우화는 생명력을 가지고 있어서 우리들의 마음을 다독일 것이다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.15

  다운로드 장바구니
• 

  학교급식 교사 연수자료

  아동급식지도(1) 우유급식 지도① 1교시 후 우유급식 당번이 우유를 운반해 오면 즉시 배식 한다.② 우유팩이 부풀어 있거나 파손되어 있는 것은 배식하지 않 는다.여름에는 우유가 변질되기 ... 음식물쓰레기는 80%이상의 수분을 함유하 고 있으며, 쉽게 부패되는 유기성 물질로 구성되어 있다.- 음식물쓰레기를 분리수거 및 처리과정에 서 발생되는 수질오염물질은 BOD기준 6만에서 ... 식중독,콜레라,장티푸스,간염등)치아건학물질에 의한 식중독-첨가물(방부제, 인공감미료, 색소 등), 유독기구, 유독식품,유독물질의 과다사용식중독 예방을 위하여 해야 할 일1) 음식이 부패되지

  리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.22

  다운로드 장바구니
• 

  위생사 필기 정리 [식품 위생학]

  보존료(방부제): 식품 저장 중 미생물의 증식에 의해 일어나는 부패나 변질을 방지하기 위해 사용되는 물질살균작용보다는 부패 미생물에 대해 정균작용 및 효소의 발효 억제 작용# 데히드로초산나트륨 ... 가열살균법- 저온살균법 (우유, 과즙, 맥주, 청주)- 고온단시간살균법 (우유, 과즙)- 고온살균법 (통조림)- 초고온순간살균법 (우유)3. ... 초고온 순간 처리법 : 130 ~ 150도에서 0.5 ~ 5초간- 우유의 가열도 검사1. 우유에 함유된 효소는 가열에 의해 활성을 잃게 되므로 효소활성 측정2.

  시험자료 | 42페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.12.29

  다운로드 장바구니
• 

  조리기능사 한식&양식 필기 2일 합격 비법 족집게 노트

  어패류 신선도 판정시 초기부패 기준 : 트리메틸아민17. 우유 초고온순간살균법 가장 적합한 가열 온도: 132도에서 2초18. ... 부패미생물에 의해 분해 (O)7. ... 우유 100g중 당5g 단백질3.5g 지방3.7g 함유시 얻어지는 열량은?

  시험자료 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.22

  다운로드 장바구니
• 

  식품매개 소화기 감염병

  흔하게 관련이 있는 음식은 우유, 계란 등을 섞어 찌거나 구운 과자, 가금류, 육류 및 육류 가공품, 샐러드용 드레싱 등이 있다. ... 부패한 육류 혹은 육류 가공품 등에 있는 많은 양의 가스괴 저균을 섭취하면 식중독이 유발되며, 증상은 약 24시간 동안 지속되지만 치명적인 영향을 주는 경우는 극히 드물다.

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.10.28

  다운로드 장바구니
• 

  유산균이 동물과 사람에게 주는 이점과 향후 미래에 개발되었으면 바라는 유산균은?

  두 아이를 비교했을 때 우유나 미음을 먹은 아이는 체중이 높게 증가하지만 질병 감염에 대한 저항력이 상대적으로 약하고 장내 부패박테리아에 의한 자가중독, 소화불량에 걸리기 쉬운 상태가 ... 유산균은 1857년 ‘루이스 파스퇴르’에 의해 발견되었으며 우유 중에 있는 유당을 유산으로 전환시켜 신맛을 내는 데에서 유래되었습니다. ... 알카리에 가까울수록 부패박테리아가 쉽게 증식하여 많은 독성물질이 생겼습니다. 유기산이 소화기관에 영향을 미친다는 것은 사진1과 같습니다.사진1.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.07

  다운로드 장바구니
• 

  버터의 정의,분류,성분 및 영양가, 버터 제조공정, 제조공정에 쓰이는 기계

  살균 : 원유에서 분리된 크림은 세균이 많아 쉽게 부패하기 때문에 65℃에서 30분 또는 78℃에서 15초간 살균을 해준다. ... 크림분리 : 우유에 있는 유지방은 가볍기 때문에 원심분리(3000~20000rpm)를 하면 유지방이 우유 표면에 뜨게 된다. ... 감성 버터- 유산균을 넣지 않고 100% 우유로 숙성시켜 만든 천연 버터이다.- 유지방이 80% 이상 함유되어있다.- 우유의 신선한 향과 고소하고 부드러운 맛이 특징이다.- 날로 먹기

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.08

  다운로드 장바구니
• 

  (A+) 식품가공학실험보고서 (우유의 신선도 및 살균여부 판단 - Peroxidase, Resazurin 환원실험)

  원유와 시유, 유제품의 peroxidase 유무을 통해 살균여부를 알 수 있으며, 화학 원료유의미생물학적 품질을 평가하는 환원 시험법의 하나인 Resazurin환원 시험을 통해 우유의 ... 작용에 의하여 산소가 유리되고 paraphenylene diamine의 작용으로 등색되는 정도로 판정하며, Resazurin환원 시험은 레자주린이 신선한생유에서는 푸른색을 띠고, 부패한

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.15

  다운로드 장바구니
• 

  식품학개론 11. 식품과 효소

  평소 우유를 먹은 후의 증상③ 식사와 함께 우유를 먹었을 때의 증상e. ... 위생적 품질(a) 품질의 요인ⓐ 부패ⓑ 식중독 미생물ⓒ 원료의 유해성분(b) 현대사회의 특성ⓐ 생산 소비 집단의 이원화ⓑ 식품의 대량 생산 및 집단급식의 확대ⓒ 새로운 미생물의 출현 ... 복통, 설사(2) 해결방법(1) 우유를 식사와 함께 혹은 식사 직후에 마심(2) 우유를 소량씩 여러 번 마심(3) 요구르트를 먹음(4) 유당분해 우유를 이용(2) 실험실습a.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.18 | 수정일 2021.06.23

  다운로드 장바구니
• 

  A+ 미생물학실험 표준평판 배양법

  우유나 다른 식재료가 상온에서 며칠간 보관하면 왜 부패와 변패가 일어나게 되는 것인지에 대해서였다. ... Purpose(목적)표준평판배양법의 연습을 통해 우유에 존재하는 미생물을 분리하고 배양함으로서 우유에 들어있는 미생물이 면적당 균수가 어느 정도 존재하는지 생균수를 통해 계산하는 능력을 ... 생각되며 다른 우유를 사용하는 방안으로 할 것 같다. ②의 경우라고 하면 미생물이 자랄 수 있는 영양원(배지), 온도는 충분히 맞추어 졌다고 생각한다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.04.21

  다운로드 장바구니
• 

  (식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수

  판매되는 요구르트 중에는 일반적인 농후 발효유 외에도 중동식 요거트인 아이란이나 치즈 형태의 점성을 가진 그릭 요거트 등이 있다 :(1) 요거트의 의미요거트는 중동의 유목민들이 우유를 ... 지칭하는 반면 분해의 결과가 인간에게 유해할 경우에는 부패로 지칭하고 있다.대체로 발효의 경우에는 탄수화물이 분해된 결과이며, 부패의 경우에는 단백질이 부패되는 경우가 많다.2) ... 부패 식품 및 부패에 관여한 미생물의 특징이처럼 식품에서 바람직하지 않은 생화학적인 변화가 일어난 경우는 아래와 같이 제시할 수 있을 것이다 :상기 이미지는 해산물에 부패가 일어난

  방송통신대 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.24

  다운로드 장바구니
• 

  식품의 미생물 제어방법

  비하여 악조건에서도 상대적으로 가장 강함-내냉성 세균(ex: Pseudomonas)이 우유등의 부패에 관여-냉장보존 전 신선한 상태를 유지해야함-초기의 미생물 숫자가 유통기한에 큰 ... 분무건조(Spray Drying)-액상의 건조에 적합-세계적으로 우유를 건조하여 분유를 만드는 용으로 많이 사용-물에 다시 용해 후 원래의 액상으로 환원됨-분무 건조 시 신선도를 유지하기 ... 저온 저장의 유의점-냉장에 대한 과신금물-냉장고는 보존기간을 연장한다는 개념-냉장고 내에서도 식품이 부패하는 경우가 많음-저온상태에서 가장 문제가 되는 미생물-곰팡이: 세균이나 대장균군에

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.05 | 수정일 2020.12.02

  다운로드 장바구니
• 

  구강미생물학 및 면역학 정리

  미생물의 존재를 처음으로 감염병과 결부시켜 생각한 프랑스의 과학자 - 백조의 목형 플라스크 실험으로 생물은 오로지 생물을 통해서만 발생한다는 생물 속성설을 확립함. - 포도주와 우유의 ... - 독기설 : 오염된 공기나 유독물질이 질병의 원인이라고 생각하는 것 - 접촉전염설 : 콜레라 등의 질병이 사람에서 사람으로 전염된다고 믿는 것 - 자연발생설 : 모든 생물체는 부패한 ... 맛과 영양을 저하시키지 않고 산패를 막을 수 있는 60~65도씨로 30분간 가열하 는 저온살균법을 개발함. - 음식물의 부패와 미생물과의 관계는 물론 질병과 미생물과의 관계를 입증함

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.12.06

  다운로드 장바구니
• 

  레옹과 관련된 비판적 사고 논리와 비판 레포트

  하지만 돌아온 직후 그의 아버지가 부패경찰 스탠스필드의 마약을 빼돌린 것을 알게 된 스탠스필드의 일당이 그녀의 아버지와 어머니 언니 남동생을 살해한다. ... 가장 중요한 복선이라고 할 수 있는 유일한 동반자 화초와 우유는 레옹을 상징한다. ... 감독은 레옹이 항상 우유를 마시는 장면에서 잔인하고 냉정한 킬러 속에서 레옹의 순수함을 표현하고 싶어했다.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.10

  다운로드 장바구니
• 

  냄새

  냄새 화합물 종류1) 칼보닐화합물① 저급지방산: C3, C4, C6 지방산, 우유 및 유제품② 에스테르류: 과일, 유제품, 발효식품 등③ 락톤류: 과일, 채소 등④ 알데히드류: 과일 ... 냄새, 향신료 등3) 알코올류: 채소(오이, 송이)의 독특한 향, 풋내4) 테르펜: 정유성분, 감귤류5) 유황화합물: 채소류와 향신료의 매운냄새, 밥냄새6) 암모니아, 아민류: 부패취

  시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.26

  다운로드 장바구니