"젖산균의효능" 검색결과 41-60 / 391건

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  [세계의음식 음식의세계 3학년] 1. 자신의 고향 대표 음식 3가지를 들어 어떤 음식인지 해당 음식에 관해 명칭, 유래, 주재료 등을 설명하고

  또한 발효 과정에서 생성된 젖산균과 유기산은변비 예방과 정장 작용을 하여 장내 유해균의 감소 효과를 보인다.우리의 전통음식은 밥, 국, 김치를 기본으로 하여 반찬을 곁들이는 형태이고 ... 이런 김치의 효능과 가치는 미국의 건강 잡지인 'Health Magazine'에서 수많은 나라 음식 중에 한국의 김치가 세계 5대 건강식품부족한 라이신이 풍부하게 들어있다. ... 특히 김치는 비타민 A, 엽산, 칼슘, 철분, 식이섬유의 공급원으로 저열량 식품이며 당과 지방질 함량이 적으며 숙성 중 생성된 유기산 및 유산균은 정장작용을 비롯하여 변비 예방과 대장암

  방송통신대 | 16페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.04.04

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  약리학 <약전>

  혈장 대용액- Dextran: 설탕에 젖산균인 Leuconostoc mesenterioides를 작용시킴.6-2-3. ... 혈액- 혈액은 산소, 탄산가스, 영양성분, 배설물, 호르몬 등의 운반작용, 병원균 저지작용, 체온 조절작용, 삼투압 조절작용, 수분 조절작용, pH 완충작용.- 조혈기관: 골수(철분 ... 정맥주사시 급성 shock를 유발할 가능성이 있으며, 항이뇨 호르몬억제약은 다뇨증, 고나트륨혈증 등을 유발할 수 있음.- 항이뇨호르몬효능약은 자궁수축을 일으킴, 항이뇨호르몬억제약은

  리포트 | 127페이지 | 9,900원 | 등록일 2021.05.12

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  부농의꿈, 힐링채소 ) 기능성을 중심으로 한 채소의 식품적 가치를 조사하고, 자신과 가족을 위한 합리적 채소섭취 방법을 강구하고, 국민건강 증진 차원에서 채소 소비촉진 방안에 대하여 논의해 볼 것

  "김치 젖산균을 이용한 당근발효음료 개발 및 분석." 국내석사학위논문 계명대학교 대학원, 2007. 대구 Hyperlink "http://www.riss.kr/link? ... 유기산이나 무기산 그리고 많은 당분을 통해 고기나 지방의 소화를 돕고, 노화방지나 퇴행성 질환억제 및 항암효과에 효능이 있다고 알려진 리코펜을 많이 함유하고 있다.

  리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.07.26

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  1부 자료 : 상업공간 실내디자인 스튜디오 / 계획 도면과 프리젠테이션 1

  효능 : 젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용해 만들어 유산균관 효소를 다량 함유하고 있는데 , 이 물질은 몸에 쌓인 노폐물과 불순물을 빨아들여 혈액순환을 돕고 피를 맑게

  리포트 | 181페이지 | 14,000원 | 등록일 2020.09.08 | 수정일 2022.02.07

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  [발효][발효 역사][발효 재료][발효와 젖산균][발효와 발효유][발효와 전통발효식품]발효의 구성, 발효의 역사, 발효의 재료, 발효와 젖산균, 발효와 발효유, 발효와 전통발효식품

  발효와 젖산균젖산균(lactic acid bacteria)은 자연계에 널리 존재하며 탄수화물을 혐기적으로 이용하여 젖산을 생산하는 미생물이다. ... 따라서 젖산균은 동서양을 막론하고 유제품, 육제품, 침채류 및 각종 젓갈류의 가공에 유용한 보조 수단뿐만 아니라 생균제(probiotics)로도 이용되고 있다.젖산균이 여러 부패성 ... 넷째, 젖산균 종들 사이에 널리 분포되어 있는 박테리오신 역시 미생물의 생육을 저해한다.Ⅵ. 발효와 발효유1.

  리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.03

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  발효

  이를 이용해 막걸리난 맥주 같은 술을 만들 수 있다.젖산 발효젖산균을 무산소상태에서 포도당과 반응시켜 젖산을 만들어낸다. 요구르트나 치즈, 김치가 이러한 방식으로 만들어진다. ... 효모는 공기의 존재와 무관하게 자라는 혐기성 미생물로서 알코올 발효능이 강한 종류가 많아서 예로부터 양조, 알코올 제조, 제빵등에 이용되어 왔으며 균체는 식량 및 사료등의 단백질, ... 젖산발효를 통해 에너지를 얻는데, 빠르게 달린 후 우리가 피로를 느끼는 이유가 몸에서 무산소호흡이 일어났기 때문이다.아세트산 발효산화 발효의 한 종류로 공기중의 산소를 이용하는 아세트산 균의

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.01.14

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  (전통사회와생활문화) 1. 전통생활문화의 주제와 관련 있는 곳을 찾아 직접 답사하고, 답사 후 느낀 소감과 현대적 의미를 정리하시오. (2) 생활문화 관련 박물관

  김치는 대표적인 발효식품으로 유산균이 풍부하다. 김치가 숙성하면서 유산균인 젖산균은 증가하고 요구르트와 마찬가지로 신체내의 장의 산도를 낮추어 유해균의 성장을 저해한다. ... 김치의 효능과 유산균에 대해 설명되어 있었는데 한국어를 비롯해 영어, 중국어, 일본어도 같이 구비되어 있었다. ... 생강도 혈액순환에 효능을 갖고 있다.김치는 각종 질병의 예방효과도 지니고 있다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.04

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  한국 전통음식과 건강 관리법

  또한 젖산균은 해로운 균을 죽일 뿐 아니라 몸 안에 있는 회충의 알까지 죽인다. ... 소금절임류 (김치나 젓갈)=> 위의 사진내용우리 김치의 우수함은 바로 이 젖산균과 젖산 때문이다. 즉, 잘 익은 김치가 영양상의 경쟁력을 갖는 것이다. ... 또 젖산균은 발암 물질 생성을 억제하는 효과가 있고, 김치가 발효되는 과정에서 여러 가지 비타민 B군을 발생시켜 비타민 함량을 2배 가까이 높여주는 효과가 있다.

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.06.25

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  김치의 정의, 김치의 역사(유래, 어원, 시대별김치), 김치의 종류(계절별, 지역별), 김치의 과학과 김치의 효능, 김치의 저장(숙성, 보관, 김칫독)

  김치의 효능 김치의 항암효과 배추 등의 면서 나오는 젖산균은 해로운 세균의 작용을 억제하며 새콤한 맛을 낸다 . ... 김치의 역사 김치의 종류 김치와 과 학 김치의 저장 김치의 효능 김치와 과학 김치는 숙성의 과정을 거치는 젖산 발효식품으로서 젖산균이 증가하면서 병원성 미생물을 살균하고 , 채소류에 ... 김치의 젖산균은 5℃ 에서 50 일까지 계속 증가하며 , 이후 급격히 감소 김치는 채소와 젓갈 , 소금 , 고춧가루 등이 섞인 그 자체 내에서 해로운 균을 살균하기 때문에 따로 살균작업을

  리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.04 | 수정일 2017.04.12

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  식품미생물학실험-시판 유제품에서의 젖산균 분리 및 배양

  식품미생물학실험 보고서- 시판 유제품에서의 젖산균 분리 및 배양(2017.06.14 – 2017.06.22)시판 중인 유제품에서의 젖산균 분리 및 배양Isolation and Cultivation ... 액상 요구르트와 비슷한 효능을 가진다.본 연구에서는 시판되는 유제품에서 균을 분리하는 방법을 습득하고 제품에서 분리한 Lactobacillus, LacmL에 넣어 섞은 후 까지 십진 ... 생균(젖산균)수는 MRS agar 배지의 각각 시료에 대는 색이 같을 때의 0.1N NaOH 용액 소비량을 측정해 적정 산도 값을 산출하였다.

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.04.19 | 수정일 2018.10.20

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  발효학 레포트 젖산균(유산균)

  젖산간균은 다른 젖산균과 비교해서 과학적 효능에 대한 연구가 가장 많이 수행된 젖산균이다. ... 대부분의 젖산균은 젖당(乳糖, lactose)을 이용할 수 있지만 젖당을 이용하지 못하고 포도당만을 이용하는 젖산균도 있으며 이런 젖산균은 발효 소제지 제조에 이용된다.젖산균이 만든 ... Bifidobacteri 더 많이 생성하며 유전자 염기의 구성이 다른 젖산균과 많이 다르기 때문이다. 진화학상으로 젖산균의 분류보다는 방선균에 더 가깝다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.20

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  (한국문화자원의이해2)한국문화자원의 이해2 교재에 나온 문화자원(세시풍속, 국악, 민속극, 다례, 전통음식 등) 중 하나를 체험한 후, 체험한 문화자원을 교재 및 기존 서적에 기초해서 설명하세요.

  또한 배추를 절이는 과정을 통해 젖산균이나 효소가 생식하기 쉬운 환경이 만들어지고 이들의 상호작용은 김치가 알맞게 숙성되는 것을 돕는다. ... 김치가 숙성되면서 김치 속의 일반 병원균이나 부패균의 개체 수는 줄어들고 유익한 유산균의 개체 수는 기하급수적으로 증가한다. ... 김치의 효능김치는 한국인의 입맛을 사로잡았을 뿐 아니라 우리 몸에도 긍정적인 영향을 끼친다. 김치는 현대인이 앓고 있는 많은 질병들을 예방할 수 있는 효능을 가지고 있다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.04

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  우유 요리에 대하여

  한국 산업규격(KS)에서는 시유를 음용을 목)발효유주로 젖산균을 배양하여 젖산만을 함유하는 산성우유와 젖산균 및 효모의 작용에 의하여 젖산발효 및 알코올 발효를 동시에 일으킨 알코올 ... 산성우유는 두부와 같이 응고되어 있으므로 요구르트와 같이 그대로 마시기도 하지만, 이것을 부수어 설탕 ·향료 등을 가하고 젖산균이 살아남도록 가공한 젖산균 음료, 또는 가공 후 살균하여 ... 첨가하여 발효시킨 크림이다.8)치즈 : 원료유의 카세인과 지질을 젖산균, 레닛, 단백질분해효소, 산 등을 작용시켜 응고시킨 후 유청을 제거한 다음 커드를 형성하여 이것을 오랜 기간

  리포트 | 18페이지 | 5,000원 | 등록일 2017.06.25

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  막걸리와 식품미생물, 막걸리에 들어가있는 미생물들

  젖산은 당류에 젖산균이 작용하여 생성되며 식품이 신맛을 갖게 하고 장 내에서 정장작용을 한다.사실 막걸리 속 유산균의 흥미로운 점은 인체에 좋은 효능을 가진다는 장점이 있는 반면에 ... 참고로 유산균은 젖산균이라고도 불리는데 유산균은 젖산 발효에 의해 생성되는 젖산에서 병원균과 유해세균을 막는 성질이 있다. ... (구체적인 막걸리 유산균의 효능은 목차 ‘5. 막걸리의

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.09.15 | 수정일 2017.10.26

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  유산균 발효김치와 식해의 과학성과 기능성

  숙성 과정 중 발생하는 젖산균은 새콤한 맛을 더해줄 뿐만 아니라, 장 속의 다른 유해균의 작용을 억제하여 이상발효를 막을 수 있고, 병원균을 억제한다. ... -젖산균 (유산균) 정장작용 : 김치에 사용되는 주재료들은 공통적으로 수분이 많아서 다른 영양소의 함량은 낮게 나타나지만 유산균은 장내 유해세균의 번식을 차단, 위장내의 단백질 분해효소인 ... 그러나 혈압이 높거나 위암 가족 병력(病歷)이 있는 사람은 식해를 너무 많이 먹지 않는 게 상책이다.김치의 효능-항균작용 : 익어감에 따라 항균 작용을 갖는다.

  리포트 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2018.05.10 | 수정일 2024.05.01

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  [식품미생물학]1) 미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자인 온도, 산소, pH, 삼투압, 자외선 2) 김치 맛이 좋아지는 이유를 김치 발효 미생물의 특성 및 환경인자와 관련지어 설명

  결론부터 말을 한다면 발효된 김치속의미생물은 젖산균(유산균)이 전부라고 할 수 있을 만큼 지배적이며 독보적이다.젖산균 한 개의 크기는 1/1000mm 정도이고, 막 담 근 김치 즙액 ... 젖산을 만들어내는 세균이다.김치 속의 젖산균의 종류는 지금까지 밝혀진 것만 수십 종이 있는데, 김치의 맛은 이 젖산균이 중심이 된 미생물들의 특성에 의하여 결정된다.1990년대 중반 ... 칼륨은 나트륨의 배변활동을 도와 배출하는 대표적인 물질 중의 하나이다.김치는 위암에 특히, 탁월한 효능이 있는데 항암 효과를 제대로 보려면, 담근 지 1개월쯤 지났을 때에 먹는 것이

  방송통신대 | 13페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.03.25 | 수정일 2016.03.28

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  [식품미생물]식품에 이용되는 젖산균(유산균)의 특성

  본론ⅰ 젖산균에 대하여1. 젖산균이란?2. 젖산균의 생리적 특성3. 젖산균의 종류4. 젖산균의 이용과 균종의 선택5. 젖산균의 보관 배양하기ⅱ 젖산균의 효능 및 효과1. ... 뿐만 아니라 확보된 종균을 보관하는 것도 매우 중요한데 그 이유는 보관방법에 따라 젖산균의 효능에 차이가 생기기 때문이다. ... 젖산균 보관·배양하기종균은 상업적으로 이용하기 위해 선택된 젖산균이다.

  리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.24

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  1. 미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자인 온도, 산소, pH, 삼투압, 자외선의 영향을 설명하시오.2. 배추를 절여 김치를 담가 산소가 닿지 않도록 통에 눌러 담아 덮개를 씌워 저온에 보관하면 발효가 진행되면서 고유의 풍미가 형성된다. 이와 같이 보관을 하면 김치 맛이 좋은 이유를 김치 발효 미생물의 특성과 다음 환경인자와 관련지어 설명하시오.

  이렇게 숙성 발효되는 동안 내염성 젖산균이 번식해, 독특한 김치 맛을 이룬다. 젖산균의 활동은 부패 변질을 초래하는 잡균의 침입과 번식을 막는다. ... 이후 젖산균의 발육이 진행되면서부터는 주정과 당분이 소모되어, 점차 신 맛을 더하고 산패해간다. ... 그러므로 김치가 익는 도중 적당히 공기를 통하게 해 지나친 젖산균의 발육을 막는 것이 좋다.3) 소금의 영향김치를 익히는 동안 무거운 것으로 ‘눌림’을 하는 것은, 식염효과를 가속시켜

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.08.13

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  울산대 미생물학 실험 A+ 레포트

  -젖산균이라고도 불리며,당류를 발효하여 에너지를 획득하고,다량의 젖산(락트산)을 생성하는 세균들의 총칭을 말함유산균의 종류* 락토바실러스 균- 공기를 좋아하는 호기성 균, 소장부위에 ... 대한항생력이 뛰어나며 알레르기 완화하는 효능과 여성건강에 도움을 줌7) 락토바실러스 살리바리우스 (Lactobacillus salivarius)강력한 항생력과 높은 증식력을 가진 ... -유산균의 배양 및 순수분리-유산균의 정의와 유산균을 키우기 위한 배지의 특성 및 유산균 종류에 대한 이해* MRS배지-1960년 유산균의 일종인 Lactobacillus를 키우기

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.05.28

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  질염 자가간호 케이스 스터디

  젖산균은 탄수화물을 분해하여 젖산 또는 그 밖의 산 및 이산화탄소를 발생시킴으로써, 질 내의 산도를 유지하여 병균이 자라지 못하게 한다. ... 사용- 에스트로겐이 증가되는 상황: 에스트로겐 함량이 높은 경구피임약 사용, 임신, 에스트로겐 사용- 면역력 약화 시 - 유전적 소인(3) 병태생리 : 정상 여성의 질에는 주로 젖산균 ... 타스펜이알서방정을 8시간마다 2정씩 경구로 복용하게 한다.- 환자가 배뇨 장애로 인한 통증을 호소하고 있는데 배뇨장애를 해결해 주면 통증도 금방 완화 될 테지만 환자의 안위를 위해 동통 완화의 효능을

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.03.07

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