"조리 종류" 검색결과 41-60 / 22,479건

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  규합총서(閨閤叢書)+C1477에 수록된 떡의 종류 및 조리법에 대한 고찰 (A Literature Review Investigation Collecting and Cooking Methods of Tteok (Rice Cake) in ?Gyuhapchongseo?)

  한국식품영양학회 김준희, 정항진, 오왕규

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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  채소류의 종류와 조리 특성

  채소류의 종류와 조리 특성-서론-채소류 소개-본론-1. 자연분류1) 담자균류2) 외떡잎식물3) 쌍떡잎식물2. 이용에 따른 분류3. 온도적응성에 따른 분류4. ... 주요 채소의 조리 특성7. 채소를 데치거나 삶을 때 알아야 할 점8. ... 베타카로틴의 소화 흡수율을 높이기 위해서는 기름에 조리하는 것이 좋다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.24

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  대량조리기기 종류와 특징

  『REPORT』(대량조리기기의 종류 및 특징)단체급식소에서 사용하는대량조리기기의종류와 특징을그럼..다같이대량조리기기안으로 뛰어들어가 봅시다~!지금부터하나~하나~파헤쳐 보자~! ... 주방에서 보통 다른 종류의 더운 음식 조리기기와 연속선상에 배열하는데 작업대를 기기 사이에 설치하면 조리 전후의 식재료를 두기에 편리하다. ... 씻은 수저를 소독기에 보관하여 청결을 유지한다.집기류 및 식기류집기류는 작업공정, 작업인력, 작업내용, 사용기기 등에 따라 필요한 종류와 수량이 달라지므로 이를 고려하여 구비하여야

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.08.22 | 수정일 2022.02.04

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  동결조리 식품의 종류

  동결조리 식품의 종류1. ... 동결조리 식품조리된 냉동식품으로는 냉동조리 식품, 통ㆍ병조림식품, 레토르트식품 (retort food),진공팩(vacuum pack)식품, 반건조 또는 농축식품, 건조식품, 반찬 등이 ... 좋고 다양한 조리법이 가능하여 급식에 적합한 제품이다.- 조리법 :1) 냉동상태의 치킨볼을 170~180℃ 기름에3~4분 튀긴 후 스테이크소스나 칠리소스를 얹어 드시면 맛이 더욱

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.13

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  조리과학(조리원리) 계량 : 계량기구와 여러 용기들을 사용한 무게와 부피의 계량, 식품의 계량, 고체식품의 부피 계량, 용질의 종류와 농도가 끓는점 상승에 미치는 영향

  즉, 식품을 낭비 없이 항상 일정한 맛을 낼 수 있도록 조리하려면 재료의 분량이나 배합, 조리온도, 조리시간 등이 일정해야 한다. ... 실험원리과학적인 조리를 하기 위해 식품을 정확히 계량하는 것은 실험조리의 기본이다. ... 그러므로 조리과정에 사용되는 기기 및 기구, 재료의 계량방법, 조리순서 등은 일정해야 한다.)4.1 계량기구 NOTEREF _Ref526126227 \h 1)식품의 부피를 재는 기구로는

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.10.01 | 수정일 2018.11.28

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  마늘의 기원과 종류,재배방법,성분,효능,조리방법

  마늘의 종류3. 마늘의 재배방법4. 마늘의 성분과 효능5. 마늘의 조리방법6. 마늘이 주/부원료로 사용되는 가공품7. 마늘섭취를 피해야하는 이유8. 참고서적1.

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.11.27

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  마늘의 기원과 종류,재배방법,성분,효능,조리방법

  가열 ☞굽기 ☞삶기 ☞찌기 ☞튀기기담금  ☞ 간장 ☞ 식초열성 질환소화성 궤양심장질환두통 및 빈혈난지형8월 말-9월 초 뿌리내림.파종 후 싹이 틈.상당히 자라서 월동 함.마늘 쪽 10-12개조생종매운맛이 약함.저장성이 낮음

  리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.11.27

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  일본 요리도구 (일식 조리기물)종류 및 설명

  理道具じょうりどうぐ조 리 도 구* 초밥에 관련된 기구* 손으로 사용하는 기구* 숫돌의 종류* 일식 조리도* 냄비&팬의 종류* 초밥에 사용하는 기구1) 한기리초밥의 밥을 만들 때 사용하는 ... 몸쪽이 높게끔 비스듬하게 고정하고 숫돌 밑에 는 천을 받쳐서 갈아야 숫돌의 미끄럼이 없으며 칼의 종류에 따라 칼을 방법도 조금씩 다르다.* 일식 조리도1) 사시미 (회칼)생선회를 잡아당기면서 ... 조리기구이며, 대부분 노송으로 되어있다.

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.10.03

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  5)실과-조리의 개념, 조리기구의 종류와 사용법(중안)

  협동학습 모형학습주제조리의 개념, 조리기구의 종류와 사용법학습자료ppt자료, 칼, 도마, 프라이팬, , 계량컵, 계량스푼, 소금, 물, 활동지, 조리 기구 자료학습목표조리의 의미와 ... -오늘 공부한 조리기구의 종류는 무엇입니까?-조리기구의 이름과 용도를 알맞게 이어봅시다.-잘 이어주었습니다. 조리 공주가 즐거워하네요.-음식을 만드는 것입니다. ... 도마의 종류1) 나무도마: 다른 도마에 비해 음식이 쉽게 잘라지고 손목과 칼날에 무리가 덜 가는 것이 장점이다.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.12.29

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  성장별 이유식의 방법 종류 조리법

  초기 이유식 (생후 5∼7개월)1) 초기 이유식 시작하기2) 무엇을 어떻게 먹일까3) 초기 이유식 진행표4) 초기 이유식 메뉴 & 조리법3. ... 유아식 (생후 18∼36개월)1) 무엇을 어떻게 먹일까2) 식습관, 이렇게 길들여요3) 유아식 진행표4) 유아식 메뉴 & 조리법1. ... 중기 이유식 (생후 7∼9개월)1) 중기 이유식 시작하기2) 무엇을 어떻게 먹일까3) 중기 이유식 진행표4) 중기 이유식 메뉴 & 조리법4.

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.07.22

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  망고(MANGO)의 기원과 종류,재배방법,구성성분,조리방법

  인도 동부의 아삼지방, 미얀마의 일부 지방에서 기원 기원전 4~5세기 동아시아로 전파, 아시아의 열대~아열대 지역에서 널리 재배 10세기 동아프리카에 전파, 14세기의 항해사 포르투칼로 도입 신대륙 발견으로 현재는 전 세계 열대 아열대 지역에 ..

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.11.26

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  [조리]채소류의종류와조리상의특성

  채소류는 종류와 품종도 많으며 가식부에 따라 엽채, 경채, 근채, 과채, 화채류 로 분류된다.1.채소류의 종류채소류 생산종류로는 무, 배추, 오이, 호박, 참외, 수박, 고추, 마늘 ... 채소의 조리가. ... 생식조리생식은 채소가 지닌 맛을 살리고, 채소에 함유되어 있는 비타민 등의 손실을 적게 해서 섭취하는 조리법의 하나로, 비교적 약미(藥味)성분이 적고 섬유가 부드러워 가열에 의한 전

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.01

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  가열조리방법의 효과와 종류

  가열 조리방법의 종류? ... 가열조리 방법의 종류---------------------p.4? ... 가열에 의한 식품조리의)는 조리용 열원으로 널리 사용하게 되었다.?

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.03

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  호텔조리학과 레포트 - 향신료의 종류

  호텔조리학과 레포트 - 향신료의 종류바질 (basil)민트과에 속하는 일년생 식물로, 원산지는 동아시아와 유럽이지만 한국에서도 재배가 가능하여 현재 많이 사용하고 있습니다.

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.10.22

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  [조리용어해설]조리기기의 종류

  사각 식힘망은 여러개의 발효빵을 만들었을 때나 많은 쿠키를 구웠을 때 주로 사용되고 원형식힘망은 케잌 종류라던가 작은 식빵종류 식힐 때 사용된다. ... 기름에 조리할 때 뒤집어 줄 수 있는 조리 도구가스 자동 취사기가스로 자동 타이머로 밥을 지을 수 있는 기구신 선 로신선로는 조선시대 연산군 때 한림호당(翰林湖堂)을 지낸 정희량( ... 흔히 가정에서는 밥솥으로 대체하여 발효시킨다.오 븐빵을 구워내는 기계 발효기와 같이 있는 형태도 있도 기본적인 3~4단의 오븐 형태 등 그 종류도 다양하다.Pastry Bag1회용은

  리포트 | 103페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.12.10

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  [조리원리]곡류와 과일의 종류및 특성

  1.곡류①잡곡-영양잡곡: 다양한 곡류의 혼합-저당지수 혼합잡곡: 당뇨병 식이-영양잡곡(무세척): 세척이 필요 없음1.영양잡곡 조·피·기장·수수·옥수수·메밀 등이 속한다. 건강에 대한 관심이 증대하면서 성인병에 도움을 주는 식이섬유와 비타민, 미네랄이 풍부한 종합 영양식..

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.02

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  서울시 거주자의 부엌기기의 보유현황 및 수요예측 (본 연구에서는 현재 시판되고 있는 조리기구와 용구들의 종류와 현 소비자들의 사용 실태에 대해 조사하고 그 수요특성을 파악하여 향후 부엌기기 및 가구의 바람직한 수납 및 배치방법을 제시하는데 그 목적이 있다.)

  한국주거학회 윤복자, 박영순, 유옥순, 신영숙, 박남희, 조명은

  논문 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2015.03.24

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  기초조리,썰기의 종류 및 방법,채소썰기,야채썰기

  두께는 요리종류에 따라 다르다. ... 다질 때는 칼 끝을 도마에 붙여 왼손으로 가볍게 누르고 칼자루를 좌우로 움직인다.민스○민스 [ Mince ]야채나 고기를 잘게 으깨는 것인데 주로 고기 종류를 다지거나 으깰 때 많이 ... 쓰이는 조리 용어이다● 나박썰기보통 무, 당근 등을 썰 때 쓰는 썰기 방법으로 가로세로 길이가 3cm내외, 두께는 3mm내외로 썬다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.05.05

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  유지류의 종류 및 조리원리

  유지일수록 그리고 불포화지방산을 적게 갖고 있는 유지일수록 그 용해도는 감소한다.물에 녹지 않는 유지의 성질은 식품 중의 성분을 보유하게 하는데 이용된다.2) 융점유지는 구성지방산의 종류에 ... 유지의 정제가 불충분하거나 조리에 사용된 횟수가 많거나 오래된 기름은 산가가 높다. 따라서 산가는 사용 중인 유지의 품질 저하의 정도를 나타내는 하나의 척도이다. ... 유지류의 조리원리(1) 유화성유지는 물에 용해되지 않는 성질을 갖고 있어 물과 혼합하여 저어주면 일시적으로 분산되나 교반을 멈추면 비중이 가벼운 기름은 즉시 물 위에 뜨면서 두 층이

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.15

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  [A+] 호텔 조리사 의식과 전망 / 조리사 자격증 / 자격시험 / 조리사 종류 / 조리사 보수 / 작업환경 / 직급 / 레시피개발 / 우리나라 호텔조리사 / 대한민국조리사

  조리사에 대한 소개1) 조리사의 종류2) 조리사의 보수 및 대우 작업환경3) 조리사의 직급4) 레시피 개발3. ... 호텔 조리사 의식과 전망과 목 명담당교수님학과 / 학년학 번성 명< 목 차 >Ⅰ. 서 론Ⅱ. 본 론1. 조리사 자격증1) 조리사 자격시험2) 자격증의 종류와 등급2. ... 조리사와 조리사 자격증1) 조리사 자격시험조리사 자격시험에는 한식, 양식, 중식, 일식, 복요리 의 5종류가 있으며 조리사가 되려 면 자격증을 취득해야 한다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.05.31

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