"호렴" 검색결과 41-52 / 52건

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  식당운영 워크샵자료

  2.00g5.0양념류4무우60.00g36.0주재료5통배추70.00g70.0주재료6깐생강0.50g2.0양념류7피양파10.00g3.0주재료8대파3.00g3.0주재료9깐생굴5.00g60.0주재료11백색물엿5.00g4.0양념류12막소주2.00g3.0양념류13쇠고기다시다1.00g3.0양념류14백설탕1.00g0.0양념류15볶은참깨,수입0.50g2.0양념류16미원0.50g1.0양념류17굵은고추가루,씨포함4.00g28.0양념류18조선된장,삼원3.00g3.0양념류19호렴

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.08

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  밥상위의 바다 `젓갈`

  젓갈 만드는 법1)소금이 필요한 이유어패류를 묽은 농도의 소금에 절이면 자가효소(自家酵素) 작용과 호렴성 세균의 발효 작용으로 각기 아미노산과 젖산을 생산하는 숙성 현상이 일어난다.이것이

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.10

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  [식품발효]김치의 저장성과 숙성중 화학변화

  채소와 어패류를 묽은 농도의 소금에 절이면 자가효소(自家酵素) 작용과 호렴성 세균의 발효 작용으로 각기 아미노산과 젖산을 생산하는 숙성 현상이 일어난다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.04.27 | 수정일 2015.11.21

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  [조리학]김치에 관하여

  채소와 어패류를 묽은 농도의 소금에 절이면 자가효소 작용과 호렴성 세균의 발효 작용으로 각기 아미노산과 젖산을 생산하는 숙성 현상이 일어난다.

  리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.01.12

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  [식품가공저장]김치의 효능과 성분

  채소와 어패류를 묽은 농도의 소금에 절이면 자가효소(自家酵素) 작용과 호렴성 세균의 발효 작용으로 각기 아미노산과 젖산을 생산하는 숙성 현상이 일어난다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.06

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  [식품] 김치

  채소와 어패류를 묽은 농도의 소금에 절이면 자가효소(自家酵素) 작용과 호렴성 세균의 발효 작용으로 각기 아미노산과 젖산을 생산하는 숙성 현상이 일어난다.이것이 김치와 젓갈의 저장 원리이다

  리포트 | 32페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.04.14

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  [한국음식,한국요리,] 한국 음식의 양념과 고명

  좋은 향기가 나거나 고소한 맛을 내는 생강, 겨자,고추,후추, 참기름, 깨소금, 파, 마늘, 천초등이 있다.1.소금소금은 음식의 맛을 내는 가장 기본적인 조미료이다.소금의 종류는 호렴

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.06

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  [한국 전통문화] 우리 조상들이 남긴 훌륭한 문화유산

  채소와 어패류를 묽은 농도의 소금에 절이면 자가효소 작용과 호렴성 세균의 발효 작용으로 각기 아미노산과 젖산을 생산하는 숙성 현상이 일어난다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.28

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  [자연]김치의 영양과 역할 및 장점

  채소와 어패류를 묽은 농도의 소금에 절이면 자가효소(自家酵素) 작용과 호렴성 세균의 발효 작용으로 각기 아미노산과 젖산을 생산하는 숙성 현상이 일어난다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.14

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  [식품영양학]젓갈의 유래

  ▶그 이유는 어패류를 묽은 농도의 소금에 절이면 자가 효소 작용과 호렴성 세균의 발효 작용으로 각기 아미노산과 젖산을 생산하는 숙성 현상이 일어난다.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2004.11.01

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  김치에 대하여

  채소와 어패류를 묽은 농도의 소금에 절이면 자가효소작용과 호렴성 세균의 발효 작용으로 각기 아미노산과 젖산을 생산하는 숙성 현상이 일어난다. 이것이 김치와 젓갈의 저장 원리이다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.12.01

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  김치 담그기

  천일염(호렴, 굵은 소금)과 정제염(고운 소금)이 주로 쓰이며 무, 배추 등의 재료를 절일 때는 굵은 소금을, 조미할 때는 고운 소금을 사용한다.김치를 담글 때 중요한 것은 씹을 때

  리포트 | 12페이지 | 무료 | 등록일 2001.10.11

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