"Quercetin 함량" 검색결과 41-60 / 77건

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  산패및 변향

  작용을 제거하는 것으로 생각되고 있다.⑥기타 : Polyphenol물질의 gallic acid, digallic acid 등과 flavonoid류의 hesperidin, rutin, quercetin ... 그러나 휘발성이 있어서 장기간 고온에서 사용되는 기름의 경우 그 함량은 급격히 감소한다.②BHT(butyla된다. ... 유지의 산소 흡수속도가 매우 낮은 기간을 산패의 유도기간(induction period)이라고 일쓻는 바, 이 유도기간이 지나면 유지의 산소 흡수속도가 급증하므로 산화 생성물의 함량도

  리포트 | 11페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.06.07 | 수정일 2024.04.22

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  상압가열 건조법과 적외선 측정법을 이용한 양파와 쌀의 수분함량측정

  색소 성분으로 퀘세틴(quercetin(C15H10O7))이라는 성분이 껍질 부분에 들어 있는데, 이 물질은 비타민 C의 항산화제로 작용하여 비타민 C의 효능을 높이고 지방성분의 산패를 ... 상압가열 건조법과 적외선 측정법을 이용한 양파와 쌀의 수분함량측정Measurement of moisture content in onions and rice Using Air-Oven ... 건조가 진행됨에 따라 라이더(rider)를 옮겨 양쪽 접시가 평형이 되도록 하고, 이 때 감량된 중량을 수분 함량으로 했다.결과 및 고찰Table 1.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.30

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  생물자원에서 기능성물질의 탐색

  방울토마토 10가지 품종의 비타민 C함량은 45.7 - 82.1 mg/100g의 범위였음다. ... 풋고추와 빨간고추의 당 함량변화품종명풋고추(단위: % F.W.)빨간고추glu.+fru.sucroseglu. ... Total phenolic 함량과 항산화 효과와의 관계작물의 품종에 따른 비타민과 flavonoid측정표 2.

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.24

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  천연색소

  형성하나 곧 이 복합체의 색깔은 흑갈색으로 변함 감자 등을 칼로 썰 때 가끔 일어나는 변색의 원인의 하나로 여김 ⑤ 식품 중의 대표적인 플라보노이드, 쿠어세틴과 헤스페리딘 쿠어세틴(quercetin ... 연령이 많아질수록 증가하는 경향이 있고, 활동이 심한 근육부분일수록 그 함량이 큰 것으로 알려짐 ② 미오글로빈의 구조 복합단백질로, 글로빈(globin)으로 알려진 단백질 부분과 ... 미오글로빈은 적자색(purple red)을 갖음 헤모글로빈이 체내에서 산소의 운반체로서 작용하는데 반하여 미오글로빈은 조직 내에서 산소의 저장체로서 작용 동물의 육류조직 내의 미오글로빈의 함량은

  리포트 | 39페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.06.09

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  유해물질의 생체영향

  Promotion을 억제하는 항암물질 : quercetin, vitamin-A, retinoid라. ... 물질이고 발암성임- 육류등의 발색제로 사용하는 첨가물로도 발암성이 있을 수 있다- 질산염 및 아질산염은 채소 및 음료수에도 존재한다- N-nitroso 은 가열처리에 의해서 그 함량이

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.27

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  색, 향미

  ,청록색을 가지며 자연에 더 많이 존재 2.클로로필 b - 알데히드기,황록색클로로필의특징 1.식물체 익지 않은 과일 에서 우세. 2.과일이 완숙되는 동안 실제 존재하는 클로로필의 함량 ... 과일과 채소에 플라본과 플라보놀이 풍부. ▶ 플라보놀: 캠페롤(kaempherol),쿼세틴(quercetin),미 리세틴(myricetin)이소플라본두류및 두류제품이 풍부한식이에서

  리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.18 | 수정일 2022.10.27

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  Flavonoid계 화합물

  ROOH + 2GSH → ROS + GSSG 4) Glutathione reductase : 산화적 손상으로부터 icalin Epicatechin Hesperidin Quercetin ... 인체에 필수영양소인 비타민 및 미네랄 등이 풍부하게 함유.Propolis효능/효과: 항염 효과 - Prostaglandin을 만들어내는 효소를 절반까지 줄임. 2) 항암 효과 - Quercetin ... 성분/함량 : ginkgo biloba leaf extract 가격 : (보) 241원/T, 164원/ml 제형 : 정제, 경구용액 효능/효과 : 1) 말초동맥 순환장애(간헐성 파행증

  리포트 | 33페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.11.08

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  와인의 분류, 제조법과 세계의 와인

  Quercetin이 암예방의 효과 : 97년 "사리에 사용된 포도주의 질에 다라 요리가 얼마만큼 고급이냐, 저질이냐가 판가름난다. ... Quercetin이 암예방의 효과 : 97년 "사이언스"지 1월호에 발표? 리스베라트롤이 항암작용을 하며 백혈병 세포의 증식도 억제.? ... 규정을 떠나 독자적으로 품종을 선택하여 블렌딩하면서 결정한 독특한 스타일의 와인을 말하는데 사시카이야와 티냐넬로등이 유명하다.- 브루넬로는 타닌 함량이 많은 강한 레드와인이며, Brunello

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.12.05

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  사과에 대하여

  사과의 주요 생리활성 물질 및 함량5. 사과의 건강 기능성6. 사과 고르는 법7. 사과를 활용한 건강 기능성 제품 개발8. 출처1. ... 즉 발암의 위험성이 적어진다.- 혈당 유지 : 자당(sugar)과 결합하여 혈당 흡수를 늦추고 혈당을 일정하게 유지한다.③ 케르세틴(Quercetin)- flavonol- 사과껍질에 ... 사과의 주요 생리활성 물질 및 함량Phytochemicals : 인체세포에 충격을 가하는 산화작용을 억제, 또는 예방하는 항산화제 역할을 하여 암을 예방, 노화 방지 면역력을 증강시키는

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.23

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  식품화학

  다분자층영역 : 최적 수분함량. 안정성, 저장성 가장 좋음. 갈변화가 가장 많이 일어남▣ 단백질? peptide결합? ... -SH, -S-S , -S-C =CS..- Ca, Mg, NH3- 알칼로이드계 쓴맛 : 카페인(caffeine), 테오브로민(theobromine), 퀴닌(quinine)- 양파(quercetin

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.01

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  Polyphenol

  특히 카카오의 항산화제 함량은 레드 와인의 두 배, 녹차의 세 배에 달한다. 하지만 몸 안에서 빨리 분해되어 배출되기 때문에 우리의 기대만큼 항산화 작용을 많이 하지는 못한다. ... :resveratrolExamples :gallocatechins (EGCG),tannins, myricetin, sinapyl alcoholExamples :catechin, quercetin

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.11

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  와인과 건강 아르헨티나와인

  ), 카테킨(Catechin), 레스베라톨(Resveratrol) = 페놀* 페놀 함량이 높으면 탄닌 함량도 높음* 탄닌은 HDL 당백질계의 생성을 높여주고 콜레스테린으로 알려지는 ... 발병률은 미국인보다 30~50% 낮음* 레드와인이 혈관을 보호해 주는 역할을 한다는 주장이 설득을 얻게 됨③ 콜레스테린* 레드와인 내에 세 가지 성분이 해독작용을 함- 케르세틴(Quercetin ... , 따뜻 한 햇볕, 신선한 물, 영양분이 가득한 토 양 등은 자연 그대로 인간에게 유익한 조건들-인간에게 정말로 필요한 것은 생활의 편의로 인하여 현대화 되고 효과를 보려면 소주 함량을

  리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.12.09

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  토마토의 살모넬라균

  밝혀졌으면 하는 바람과 국내에 유통되고 있는 토마토가 안전하다는 자료를 통한 근거를 얻고자 이 주제를 선택하게 되었다.본론토마토토마토는 세계적으로 다량 생산되고 있으며 비타민과 무기염의 함량이 ... 것으로 나타났다(Di Mascio P 등 1989).또한 토마토의 과피에는 다량의 페놀불질들이 존재하며(Friedman M 2002), 이들 가운데 플라본(flavone)류에 속하는 quercetin은

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.03.17

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  [식품]Polyphenol(폴리페놀)

  flavonols : 과일, 채소뿐만 아니라 음료 등에 존재하며 특히 양파에 quercetin의 형태로 0.3㎎/g, 녹차에 10～15㎎/ℓ 포함되어 있다.? ... 홍차의 경우 polyphenol의 산화로 함량의 반으로 감소된다. 적포도주에는 270㎎/ℓ이 함유되어 있다.? ... anthocyanins : 포도, 체리 등의 붉은 과일에 주로 존재하며 함량은 0.15(딸기)부터 4.5㎎/g(체리)정도이며 적포도주에 26㎎/ℓ정도 함유되어 있다.?

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.05.23

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  천연 솔잎의 항균효과에 관한 연구

  13.3%, 회분 0.6% 정도가 함유되어 있다고 알려져 있다.5) 이 밖에 솔잎의 성분에는 항암효과를6) 낼 수 있는 다양한 성분들이 함유되어 있는데 그 중 비타민A와 비타민C의 함량에서 ... 있는데 그 한 예로 쿠키, 캔디 및 츄잉 껌에 솔잎추출물을 첨가하였을 때 기호도가 향상되었다고 한다.솔잎 성분에는 α-oinene, β-pinene, camphene 등의 정유성분, quercetin

  리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.03.13

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  [신제품 마케팅] 칼로리 없는 無소주

  치료를 겸하고 있어 당뇨병 등 성인병예방은 물론 치료에 적합한 식품으로 평가되고 있다.저칼로리 기능성 식품으로 체중조절 변비예방 및 심혈관계 질환 예방에 효과가 있는 섬유소 성분함량이 ... 높고 칼로리가 낮다.또한 메밀은 루틴(Rutin), 퀘르세틴(Quercetin), 비텍신 등의 황산화성 후라보노이드가 들어있어 모세혈관 강화인자로서 동맥경화나 고혈압을 예방하고 당뇨병에도

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.07.26

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  [식품위생관리]식품에 들어 있는 발암성 물질로는 어떤 것들이 있는지 자세히 알아보시오. (방송통신대학 가정학과 4학년 E형 과제물

  겨자, 케일, 터닙과 양배추 같은 십자화과 채소도 질산염(nitrate)의 함량이 높다. ... Transkei, 남 아프리카등에서 식도암이 많이 발생하는 것은 탄닌 함량이 높은 sirghum(수수) 때문으로 생각된다. ... 이외에도 quercetin, kaempferol 및 플라보노이드의 돌연변이를 일으키는 다른 물질이 암도 일으키는 것으로 알려졌다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.03.23

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  식품재료학 기말고사 정리

  채소류▶특성-수분함량 90%이상, 저칼로리-vit. ... 양파-가열후 단맛 증가(설탕의50배0: 알리화합물(ally)→환원분해→propyl mercaptan-알린→알리신+vit.B₁=alllithiamin(알리티아민): vit.B활성-퀘르세틴(quercetin

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.10

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  보라색의 비밀

  머루 13㎏과 포도 13㎏을 잘 으깬 후 발효통에 넣는다.② 비중을 측정하여 보당 량을 계산하며, 설탕 1.5㎏을 첨가하면 적당한 당도인 1.090내외가 된다.③ 산도를 측정하여 산함량을 ... 관심을 가졌는데,이들에 의하면 대다수 포도의 식물성 에스트로겐은 플라보노이드 계통에 속하는 것으로 알려졌다.포도는카테킨(catechin),에피카테킨(epicatechin),케르세틴(quercetin

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.20

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  카로티노이드, 플라보노이드

  여러 종류의 식품에서 가장 흔하게 볼 수 있는 플라보노이드며, 가장 대표적인 물질로는퀘르세틴(quercetin)과 캠페롤(kaempferol)을 들 수 있다.? ... 양파, 케일, 브로콜리, 블루베리 등은 그 함량이 비교적 높은 식품들로 알려져 있으며, 적포도주와 차에도 많게는 1리터당 45 mg 정도 까지의 플라보놀이 함유되어 있다.?

  리포트 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.10.30 | 수정일 2014.04.04

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