"식품위생과" 검색결과 661-680 / 24,143건

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  [식품]주방속 위생관리

  주방 속 위생관리1. 냉장고속 식품안전2. 식품보관법가. 구분 내용1) 육 류2) 어 패 류3) 야 채 류4) 기 타나. 식품저장기간3. 손의 청결4. 식기류5. 조리용 칼6. ... 행주소개의 글- 이 글은 가정의 주방에 속속들이 위생을 지킬 수 있는 방법에 관한 글입니다. ... 합니다.③ 유동식품이나 장기보관을 요하는 식품은 냉동코일 가까운 곳에 보관하고 다음에 육류, 계란 등의 순으로 저장하여야 한다④ 냄새가 나는 식품(생선 등)은 냄새를 흡수하는 식품(

  리포트 | 4페이지 | 9,900원 | 등록일 2007.07.26 | 수정일 2015.12.21

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  영양사 직무수행계획서(식품위생서기보 직무기술서)예시 합격샘플

  재고를 파악하고 구매량을 정확히 평가하고 조절해나간다○해당 식품에 관한 식품위생법을 숙지하여 위생 및 감사에 만전을 기한다3)조리 및 식단관리영양에 관한 전문지식과 급식자들의 의견 ... 직무수행계획서 샘플(영양사 및 식품위생서기보)영양사 직무수행계획서합격 예시*영양사 직무수행 계획서 Table of Contents*1. 영양사 직무개요2. 직무수행목표3. ... 식품구매는 이 두 가지를 지침으로 삼는다.

  서식 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.03.26 | 수정일 2023.09.21

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  [2014식품위생학공통]HACCP의 정의, 위해분석, 중요관리점의 개념, HACCP의 7원칙과 감자샐러드 샌드위치 제조 각 단계의 중요관리점을 설명

  식품위생학.hwp[식품위생학]1. ... (KFDA)정의식품위생법 제4조의 규정에서 정하고 있는 인체의 건강을 해할 우려가 있는 생물학적, 화학적, 물리적인 인자가공식품의 원재료인 가금, 가축, 야채, 과일, 어패류에 대해서 ... 보장할 수 있다는 측면에서 전 세계 식품규제기관들이 그 적용을 급속히 확장하고 있으며, 특히 국제교역에서의 그 중요성이 매우 강조됨에 따라서 우리나라에서도 식품위생법 및 축산물가공처리법을

  방송통신대 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.09.22

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  식품위생안전관리(업체분석문제점개선방안도출)

  관한 인식 학생들을 위한 식품안전관리가 위생적이고 철저한지 조사업체 선정이유 한빛 유통 어떠한 품질과 종류의 식자재가 납품되는지 식자재의 유통과정 중 위생문제 결점 조사 군 대 식품파동 ... 일어날 때마다 그 식품으로 만들어진 음식 나옴 조원 모두 전역한지 1~2 년 되어 현실성 있는 자료분석 가능 식품위생관련 전문적인 교육과 훈련을 받지 않은 자들이 관리업체 실태 조사학교 ... 군대 역시 인식이 많이 전환되고 시대가 변화하면서 , 상당히 안전에 신경 쓰는 모습이 보이고 식품위생에 관한 교육도 확대해 나가는 모습으로도 앞으로 더욱 위생적인 음식을 제공할 것이라고

  리포트 | 30페이지 | 3,500원 | 등록일 2012.07.22

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  식품위생학 2017+소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오.이렇게 외식산업에서 발생하는 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오

  식품위생학 : 식품위생학 1.소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오. 2.이렇게 외식산업에서 발생하는 식중독 사고를 예방하기 위한 ... CCP를 설정하시오.식품위생학1.소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오. 2.이렇게 외식산업에서 발생하는 식중독 사고를 예방하기 위한 ... 환경 위생을 철저히 하고 환자의 오염물은 폐쇄적으로 처리하며, 손의 소독은 알코올이나 비누액을 사용해야 한다는 것이다.

  방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2017.09.12

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  식품위생학4공통)위해요소중점관리기준(HACCP)의 정의와 위해분석(HA)와 중요관리점(CCP)의 개념을 구분하고 채소샐러드와 새우튀김의 조리공정설명0k

  식품위생학4공통)위해요소중점관리기준(HACCP)의 정의와 위해분석(HA)와 중요관리점(CCP)의 개념을 구분하고 채소샐러드와 새우튀김의 조리공정설명0k가정(식품영양), 환경보건식품위생학 ... 안전성(safety)을 확보하기 위한 과학적인 위생관리체계라 할 수 있다HACCP제도는 식품의 원재료 생산에서부터 최종제품을 소비자가 소비할 때까지의 모든 과정에 대한 위생적 관리제도이다 ... 그리고 식품의 종류, 제조 또는 가공의 방법, 시설과 설비 등에 따라 위생관리방법이 각각 다르기 때문에 HACCP 7원칙에 기초한 관리계획은 식품의 종류별, 시설별로 작성하여야 한다.이러한

  방송통신대 | 8페이지 | 4,500원 | 등록일 2015.09.18

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  식품위생학 정리

  영양이 보장된 식품↓식품위생학WHO의 정의식품위생이란 식품의 생육, 생산, 제조로부터 최종적으로 사람이 섭취할 때까지의 모든 단계에 있어서의 식품의 안전성, 건전성 및 악화방지를 ... 인간의 생명유지 ← 건전한 식생활↓음식물섭취1, 영양가의 손실, 성분의 변질이 적은 양질의 식품2, 안전하게 섭취안전성이 보장된 식품이란위생적으로 안전하고 건강에 장해를 일으키지 않는 ... 어패류 및 게를 통하여 감염되는 기생충회, 초밥으로 생식 → 어패류를 통한 기생충의 감염 ↑① 매연, 공장 폐수, 위험한 농약의 살포(잔류농약), 인공방사능 물질, 식품첨가물-식품위생의

  시험자료 | 76페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.12.13

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  2011년 33회 위생사 합격자료 _ 식품위생학

  식품위생학1. ... 식품위생의 개념(1) 식품 : 모든 음식물, 단 의약으로 섭취하는 것은 제외(2) 식품위생의 정의 : 식품·식품첨가물·기구 또는 용기·포장을 대상(3) 위해요소 중점관리(HACCP ... 것을 사전에 방지하기 위하여 각 과정을 관리하는 예방적 관리 제도(4) 식품의 위생적인 보관방법냉동실(영하 18℃이하),냉장실(0~10℃)- 냉장의 목적 :자기소화를 지연, 미생물의

  시험자료 | 5페이지 | 10,000원 | 등록일 2011.12.20 | 수정일 2021.02.17

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  식품시설, 단체급식 관리에서 기본적인 위생

  ◆ 식품시설의 위생관리음식물에 대한 이생이 확보되려면 신선하고 위생적인 식품재료를 선택하는 것도 중요하지만 위생적으로 청결하고 건강한 사람이 위생적인 식품제조 가공시설에서 위생적으로 ... 음식물을 만들고 보존과 유통도 위생적으로 이루어져야 한다.이러한 식품위생처리위생의 확보를 위한 여러 가지 조치가 식품위생법으로 규정되어 있는데 식품처리시설에 관해서는 업종별 시설기준이 ... 특히 식품접객업소에 대해서는 위생등급기준이 있어서 이 기준에 의하여 모범업소와 일반 업소가 구분되는데 그 내용은 시설의 위생확보에 큰 비중을 두고 있다.각 식품 업소에서 갖추어야 할

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.06.22

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  식품위생학 ) 소위 햄버거 병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오. 외1

  식품위생학1. 소위 햄버거 병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오.2. ... 단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정앞서 설명하였듯이, 비위생적인 조건 및 부적절한 식품 전처리 과정 등은 병원성 대장균에 ... 위생’의 중요성이 다시한번 강조되고 있는 시점에 놓여있다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.08.08 | 수정일 2019.04.17

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  [환경보건]위생학 식품위생4장 요약정리

  식품위생의 개념학습목포- 식품위생의 정의를 설명할 수 있다.- 식품위생의 관리대상을 토의할 수 있다.- 식품위생의 목적을 설명할 수 있다.1) 식품위생의 정의(1) WHO 환경위생전문위원회 ... 제 4장 식품위생1. ... )을 확보하기 위한 모든 수단을 말한다.- 위의 세 가지를 식품위생의 3대 접근요소라 하며, 안전성이 가장 중요하다.(2) 우리나라 식품위생법- 식품으로 인한 위생상의 위해를 방지하고

  리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.14

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  2007~2008 식품위생 관련사건

  식품위생학2007~2008 식품? ... 인간이 식품과 함께 살모넬라균을 먹는다면 수백 마리라도 식중독을 일으킨다. ... 위생 관련사건훈제연어:리스테리아 모노싸이토제네스균(Listeria monocytegenes) 검출2008-4-18▲ 리스테리아 모노싸이토제네스균식약청은 냉동연어의 리스테리아 오염 가능성이

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.05

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  [식품 위생]최고 수장의 관점에서 조사한 식품 위생

  식품위생 SYSTEM1. 유전자 재조합 기술가. 정의나. 유전자재조합 기술과 종래의 품종개량 기술과의 차이점다. 개발배경라. ... 식품위생행정정책1. GMO의 안전성 확보를 위한 정책가. 사전예방원칙의 철저한 이행나. 올바른 GMO 표시제의 확립다. 정부부처 사이의 긴밀한 협력체제 확립라. ... 어패류의 후처리 및 어패류의 가공은 위생적인 장소에서 행한다.

  리포트 | 35페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.12.12

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  식품위생학 - 광우병 , SARS, AI, HACCP

  식품 위생학광우병2008. 4.18 새 정부가 출범한지 2달 만에 쉽게 미국산 쇠고기 협상 타결이 이루어지고 5월 29일, 광우병 안전성 논란과 국민들의 거센 저항에도 불구하고 미국산 ... 쇠고기 수입위생조건 고시를 강행하였다. ... 정운천 농수산식품부 장관은 '미국의 내수용과 동일한 쇠고기가 한국 식탁에 오른다, 따라서 안전하다는 입장'을 피력했다.

  리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.12.17

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  식품위생 연구소 창업 아이템

  식품위생연구소(창업아이템에 대한 리포트)※ 목 차 ※1. 내용에 앞서……2. 창업 아이템 ㅡ 식품위생연구소3. 벤치마킹4. 수익창출5. 내가 생각하는 식품위생연구소6. ... 창업 아이템 ㅡ 식품위생연구소우리조는 창업 아이템을 식품위생연구소로 결정했다. ... 식품이나 위생 쪽의 창업아이템을 생각해 보았다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.05.08

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  식품위생학-식중독

  감염경로어패류, 생선류, 어육연제품, 불고기, 샐러드 및 마요네즈 등 알을 사용한 식품과 우유, 유제품 세균에 오염된 식육이다 달걀을 섭취함으로써 발병.자연감염된쥐나 위생곤충류의 ... 분변이 식품에 오염이 되어서 감염 ... 그람 음성의 무아포 간균, ■ 통성형기섬, 주모성 편모, 운동성■ 발육 최적 pH 7.0~8.0■ 발육 적온37℃■ 치사율 0.3~1.0%■ 60℃에서 20분 정도 가열하면 사멸원인식품

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.03.08

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  [식품위생]식품 속 발암성 물질

  제 목 : 식품 속 발암성 물질▶▷ 식품 속 발암물질 ◁◀1. ... 식품첨가물식품첨가물 이란 「식품의 외관, 향미, 조직 또는 저장성을 향상시키기 위해 식품에 미량으로 첨가되는 비영양성물질」이라고 한다. ... 자연 식품 중에 존재하는 발암물질, 보존·착색·착향 등의 목적으로 첨가된 식품첨가물, 식품의 조리과정에서 생성되는 발암물질, 식품 중 곰팡이에 의해 생성되는 발암물질, 체내 대사과정에서

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.03

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  식품위생학 4공통] 위해요소중점관리기준(HACCP) 설명(7대원칙)과 잡채의 제조단계별로 위생관리방법

  반드시 필요한 관리점을 설정하고, 적절히 관리함으로써 식품의 위생 안전성을 확보하는 예방적 차원의 식품위생관리 방식이다. ... 적용을 법에서 권고하고 있다.우리 나라에서의 식품위생관리는 식품위생법 등에 의한 법률적인 강제적 관리와 우량제조관행, 한국공업규격, ISO 9000, 기타 품질관리(QC)활동 등에 ... 식품위생법은 식품공전에 기준을 둔 일종의 강제규범으로 일반적인 최소 요구 수준이며, GMP는 시설중심의 위생 관리에 편중되어있고, KS 및 ISO 9000은 품질인증제도로서 제품의

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.10.15 | 수정일 2013.11.25

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  [식품위생] 식품위생관리에 관하여...

  식품위생관리에 대하여..식물중에는 유독성분을 함유하고 있는 경우가 많으므로 버섯이나 산채가 많이 나는 계절에 식중독이 많이 발생한다. ... 또한 특유한 향기와 맛으로 식용하기 좋은 식품이기 때문에 독버섯과 감별을 잘못하여 중독 발생이 자주 일어난다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.01.14

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  [식품미생물학실험] 2. 식품취급환경 및 취급자의 위생

  실험목적 및 원리(Principle)·식품을 안정하게 섭취하기 위해서는 식품자체가 위생적으로 안전해야 하며 식품의 가공과 조리 등에 사용되는 기구, 용기, 포장 등도 위생적이어야 한다 ... 실험제목(Subject)식품취급환경 및 취급자의 위생2. ... 또한 자연계에는 여러 종류의 미생물이 공존하고 있어서 식품을 다루는 환경으로부터 위해한 미생물이 식품에 오염될 수 있으며, 식품 취급자의 개인위생에 의해서도 식품의 안전성은 크게 영향을

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.31

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