"간장제조법" 검색결과 61-80 / 2,339건

• 

  누룩제조 및 된장발효 결과레포트 A+

  누룩의 품질을 주질에 큰 영향을 주며, 누룩의 제조지역, 원료처리방법, 제조법, 제조시기 등에 따라 결정될 수 있다. ... 발효가 끝나면 메주덩어리를 걸러내어 액체 부분은 조선간장을 만들고, 부산물인 고형분은 소금을 첨가하여 항아리에 재워 두면 재래 된장이 된다. ... 된장은 재래식 된장과 일본된장이 있는데 재래된장은 주로 Bacillus subtillis가 관여하는 메주로 만든 조선간장의 부산물을 말하며 일본된장은 콩과 Aspergillus oryzae를

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

  다운로드 장바구니
• 

  두류를 이용한 지역(국가)별 가공식품과 건강보조 식품의 종류 조사

  이는 특별히 기후와 습도에서 오는 제조법의 차이 때문이다. ... 우리나라는 메주로 장물을 떠내고 남은 건더기 또는 메주에 소금물을 알맞게 부어 익혀 장물을 떠내지 않고 먹는 형식을 사용하고 있지만, 우리나라의 간장, 된장과 달리 일본 간장과 된장은 ... 새로운 형태의 두류를 이용한 식품의 등장하며, 여러 나라에서 비슷한 유형의 두류 가공식품을 가지고 있기에 비슷한 형태의 가공식품끼리 모아보았다.① 두부 : 한국, 중국, 일본의 두부 제조

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.08.15

  다운로드 장바구니
• 

  시판 간장의 NaCl 농도 결정

  간장을 1000배 희석하여 시료용액을 제조한 후, 200mL 삼각플라스크에 시료용액을 25mL 취한다.? ... 침전적정법의 종류에는 은법적정(Mohr법, Fajan법), Volhard법, Gay-Lussac법이 있다.3. ... 간장의 식염상당량은 가식부 100g기준 양조간장의 경우 12g, 왜간장의 경우 15g, 재래간장의 경우 16g이다.

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.12.18 | 수정일 2024.06.30

  다운로드 장바구니
• 

  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의

  예부터 우리 조상들은 발효법을 이용해서 여러 가지 음식을 만들어 먹었다. ... 가정에서는 된장, 간장, 고추장을 직접 담가서 먹었으며 김장철이 되면 여러 종류의 김치를 담가서 그 다음해까지 먹었다. ... 세계 각 나라에서는 고유의 방식으로 발효식품을 제조하고 있다.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.07

  다운로드 장바구니
• 

  전통식 된장과 개량식 된장 공정, 품질 차이

  담그는 법은 메주를 소금물에 넣어 한 번에 간장과 된 장을 얻는 방법으로 비교적 간단하다. ... 전통식 된장과 개량식 된장(Miso)의 공정/품질 차이식품생물공정기초1) 전통식 된장재래식(전통식) 된장의 제조 방법은 지역별, 담금법 등에 따라 차이가 있으며, 기본적인 재래식 된장 ... 제조과정이 복잡하지 않아 사실상 많은 시판 된장들이 이런 일본식 개량된장 제조방식을 따른다.출처- 장류의 과학과 건강기능성, 박건영, 한국장류협동조합, 2009 / 한국식품과학회 대두가공이용분과

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.10

  다운로드 장바구니
• 

  화공시스템 흡착 실험 예비레포트

  실험 이론흡착현상은 물질의 분리법의 하나로 많이 이용되고 있고 대표적인 이론식으로 B.E.T. Langmuir 등이 많이 사용된다. ... 제조된 초산용액이 담겨져 있는 삼각 flask에 활성탄(1g~3g)을 주입시킨다.3. ... 서로 다른 농도의 초산용액(1N, 1/2N, 1/4N, 1/8N, 1/16N) 100mL를 삼각 flask에 제조2.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.23

  다운로드 장바구니
• 

  04~09 계산정리 포함

  간장 제조시 저장을 잘못하면 산막효모(흰색의 피막)가 발생한다. ... 산막효모가 발생하는 주요원인 4가지- 간장의 농도가 희박할 때- 제조 용기가 불결할 때- 숙성이 불충분한 것을 분리했을 때- 당분이 너무 많을 때 / 소금이 적을 때- 간장 가열 온도가 ... 토마토 퓨레 완성점 4가지① 유하속도법 ② 굴절계법 ③ 펄프감량법 ④ 비중계법8.

  시험자료 | 50페이지 | 3,300원 | 등록일 2019.11.24 | 수정일 2020.07.17

  다운로드 장바구니
• 

  [조리과학실험] 응고제 종류에 따른 콩 단백질의 변화

  시료 간의 관능성을 비교 평가한다.⑨ 적당한 크기로 자른 후 찬물에 1~2시간 동안 방치하여 여분의 응고제를 용출시키고, 묘사법으로 시료 간의 관능성을 비교 평가한다.두부 수율(% ... 응고물을 헝겊(베보자기)을 깐 성형틀에 부어 물이 빠지면 헝겊으로 덮고 무거운 것으로 중량을 가하여 성형시킨다.⑧ 식으면 헝겊을 벗겨내어 두부 중량을 재서 두부 수율을 계산하고, 묘사법으로 ... 일반적으로 속효성 응고제는 유부처럼 보수성이 적은 두부를 제조할 때는 일도 빠르고 응고작업도 쉬우나, 보수성이 큰 두부를 제조할 때는 숙련된 기술이 필요하다.

  리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

  다운로드 장바구니
• 

  침전적정 결과A+

  그 중 Mohr 법을 이용해 지시약으로 크롬산칼륨(K _{2}CrO _{ 4})용액으로 NaCI의 할로겐화 이온인 CI-를 정량하는 법으로 우리는 간장 중의 식염(NaCI)을 정량 ... %0.00945V : 1.7F : 0.1N AgNO3 용액의 역가 = 1A : 0.00584D : 1배 삼각 플라스크에 NaCI 2mL + 증류수 18mL + 지시약 1mL 넣어 제조한 ... 임의의 농도의 간장 용액에 지시약K _{2}CrO _{ 4}을 가하고AgNO _{ 3} 표준용액으로 적정하면AgNO _{ 3}의 Ag+ 와 NaCI의 CI-가 먼저 반응하여 AgCI의

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.05

  다운로드 장바구니
• 

  전산회계1급 내용 총정리(60페이지)

  목적적합성과 신뢰성을 구분하시오목적적합성을 안외우면 목에 피가 적신다=> 목.예.피.적 (예측가능성/피드백/적시성)신뢰성 : 샘표간장~-> 표현의 충실성/ 검증가능성/ 중립성3. ... 배부차이 조정-과소배부 : 실제>예정-과대배부 : 실제 평균법은 기초재공품의 제조를 당기 이전에 착수하였음에도 당기에 착수한 것으로 가정하는 것이다. ... 차감되어 영업이익 및 당기순이익으로 계산되는 손익 과정이다.★★★★★ [정액법 vs 정률법 vs 연수합계법]정액법, 연수합계법 : (취득원가 잔존가치)정률법 : (취득원가 감가상각

  시험자료 | 61페이지 | 3,400원 | 등록일 2023.08.28 | 수정일 2023.09.02

  다운로드 장바구니
• 

  식품위생학 1강 빈칸 정리

  이를 관리하여 안전한 식품을 제조할 수 있도록 하기위한 ( )( )에서 적용하고 있음제조물 책임법: ( )에게 내리는 법PL법은 제품의 결함과 소비자가 입은 손해와의 인과관계만 증명할 ... GM동물, GM미생물콩(50%)> 옥수수(31%)> 면화 -미국은 GM 의무표시제 x일본 5%, 한국 3% 이상일시 표시한국: GMO 단백질이 남아있지 않아 표시가 불필요한 식용유,간장 ... 근거식품위생법->식품위생법 시행령->식품위생법 시행규칙->고시5) 기준, 규격기준:규격:기준과 규격은 대상으로 함.식품위생 행정기구식품의약품안전처- 식품의약품안전평가원- 지방청농림축산검역본부식품위생

  시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.08

  다운로드 장바구니
• 

  GMO

  GMO 제조방법식물에 있어서 GMO의 제조방법은 동물이나 미생물에 비해서 훨씬 까다롭다. 그 이유는 이들 세포의 구조가 근본적으로 다르기 때문이다. ... 여기에는 미세주입법이나 리포솜을 이용하는 바법, 전기 충격법 등을 사용하여 유전자를 주입하는 방법이 있다.(2) Agrobacterium의 Ti 플라스미드 이용법이 방법은 토양세균인 ... 미생물에서 생산된 식품첨가물이 있다 유전자 재조합 농작물로는 제초제 내성 콩, 제초제 내성 옥수수, 해충 저항성 옥수수 등이 대표적 이다 콩, 옥수수는 일반적으로 찬류나 두부, 된장, 간장

  리포트 | 7페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.07.20

  다운로드 장바구니
• 

  음식 전쟁, 문화 전쟁 독후감

  이러한 무형문화재 지정은 조옥화 할머니에게 안동소주를 독점으로 제조·판매할 수 있는 길을 제공해주었다. ... ‘버무린다’는 말은 한국 음식의 요리법에서 가장 많이 등장하는 표현의 하나라고 하였다. ... 그런 지식도 없던 시절이고 몰랐던 시절에 손으로 버무리면 더 맛있게 된다는 것을 알고 그 조리법을 사용했다는 것이 참 현명하고 지혜롭다는 생각이 든다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.03.16 | 수정일 2024.06.03

  다운로드 장바구니
• 

  청국장 발효 및 제조 예비레포트 A+

  이용률 1.3)- 두부 소화율 96%(단백질 이용률 1.8)① 장류- 동, 식물성 원료에 누룩균 등을 배양하거나 메주 등을 주원료로 하여 식염 등을 섞어 발효, 숙성시킨 것- 메주, 간장 ... 발효식품으로 소화성이 좋음- 날로 먹는 것은 효소들과 섬유질을 포함한 여러 유용성분들의 섭취로 인해 변비해소와 정장작용의 효과③ 청국장 규격- 총질소(w/v%) : 0.8 이상(간장에 ... 물의 온도 등에 차이남- 일반적으로 행하여지고 있는 침지시간겨울 0~5℃여름 18~25℃봄, 가을 10~16℃24~38시간10~16시간16~24시간② 콩 익히기- 물에 넣고 삶는 법과

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

  다운로드 장바구니
• 

  지역사회간호학 실습 산업케이스 진폐증 (울산)

  이 때문에 흡입제를 이용한 치료법을 권장한다.? 먹는 약과 주사용 약: 흡입제를 사용해도 별다른 효과가 나타나지 않거나 흡입제를 사용하기 어려울 경우에 먹는 약을 사용한다. ... 및 고무제품제조업29962771304231723080유리ㆍ도자기ㆍ시멘트제조업219200273323308기계기구, 비금속광물 및 금속제품제조업1288212727136781443914121대업종중업종질병재해총계직업성호흡기질환백분율제조업기계기구 ... 작업장 보건(안전)관리수준 순회 점검표(적정= O, 개선필요= △, 미해당= -)- 근로자 사후관리 소견서이름혈압(mmHg)검진 결과상담내용상담 후 조치심OO140/83C 비만주의C 간장질환주의C

  리포트 | 42페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.07.07 | 수정일 2023.07.11

  다운로드 장바구니
• 

  [A+ 받은 보고서] 미생물실험 - 세균 염색 및 현미경 관찰

  유제품, 양조식품 또는 silage 등의 제조에 젖산균을 이용하고 젖산 자체가 식품의 맛에 미치는 영향과 젖산균이 간장과 같은 양조물의 풍미에 미치는 영향 그리고 유제품에서 diacetyl ... 염색법에는 생체염색법과 고정염색법이 있으며, 고정염색법은 다시 보통염색과 특수염색으로 나눈다.slide glass, cover glass취급법slide glass나 cover glass는 ... 생육을 보인다, 생육에는 여러 가지 비타민, 아미노산 또는 어떤 종의 peptide를 요구한다,식품에서의 젖산균의 역할은 젖산을 생성하여 부패균이나 병원균과 같은 유해세균을 억제하여 제조공장을

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.04

  다운로드 장바구니
• 

  식품가공학 요점정리

  제조법① 마쇄- 마쇄 시 첨가(갈변방지 목적)* 0.05% 아스크로브산 첨가(환원제)* 0.05% 소금물② 청징: pectinase 처리(3) 포도주스 제조법- 주석제거: 주석은 저장 ... 시 사용)글루텐은설탕: 2~6%- 베이킹파우더: 가스발생제(중탄산나트륨) + 산성제(가스발생촉진) + 완화제(전분)③ 제조법 (★ 특징 차이점)- 직접 반죽법: 한 번에 넣고 반죽 ... 발효- 적포도주: 껍질과 함께 발효 후 박(5) 증류주① 단발효주 원료- 브랜디: 과실주 증류, 포도주 원료② 단행복발효주 원료- 위스키: 곡물주 증류, 맥주 원료2) 된장3) 간장4

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

  다운로드 장바구니
• 

  전분질의 종류를 달리하여 만든 당화액을 이용한 고추장 제조 및 발효기간에 따른 품질 조사

  제조된 고추장은 담근 직후 색도, 당도, 염도, 5점 척도법을 이용하여 관능평가 측정 후 소형 항아리에 담아 20℃로 설정한 인큐베이터에 5주간 숙성시켜 주었다. 5주 후 숙성이 끝난 ... 일반적으로 간장, 된장, 고추장 등 일정량의 식염을 첨가한 후 부패 미생물의 생 ... 고추장의 색도, 당도, 염도 측정 및 5점 척도법을 이용하여 관능평가를 실시하였다.3.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.16

  다운로드 장바구니
• 

  식품첨가물 제출자료_식품보존료ppt

  , 양조간장 , 산분해간장 : 0.25g/L 이하2.5 프로피온산과 그 염류 성질 액체로 특이한 냄새가 있다 . ... , 발육저지작용 은 강하다 아실기의 탄소수가 증가할수록 효과가 증가 3) 사용기준 자연치즈 , 가공치즈 , 버터류 , 마가린류 : 0.5g/kg 이하2.1 데하이드로초산 4) 사용법 ... 증식시키지 않는 정균작용을 하기 위해 식품에 첨가하는 물질보존제의 분류 1 차 보존제 : 식품의 부패 , 변패원인 미생물을 사전에 생육하지 못하도록 하는 목적으로 사용 2 차 보존제 : 제조된

  리포트 | 34페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21 | 수정일 2023.11.30

  다운로드 장바구니
• 

  자신의 고향 음식문화에 관하여 대표적인 특징을 (1)자연환경적 배경

  콩으로 메주를 쑤는 방법은 증보산림경제에서 시작해 오늘날까지 된장 제조법 기본을 이룬다.2. 대표적인 장류첫 번째로 된장이다. ... 우리나라 발효음식 중에서 ‘장류(간장, 된장, 고추장 등) 문화’의 생성 배경과 특성을 설명하고, 대표적인 장류에는 어떤 것들이 있는지 제시하시오.1. ... 우리나라 발효음식 중에서 ‘장류(간장, 된장, 고추장 등) 문화’의 생성 배경과 특성을 설명하고, 대표적인 장류에는 어떤 것들이 있는지 제시하시오(A4용지 1장 내외 분량).

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.04

  다운로드 장바구니