"계란신선도실험" 검색결과 61-80 / 154건

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  식품가공실험 제빵 Mocha Bread, Choco Muffin

  오래된 우유는 잡균이 많으므로 반드시 신선한 것을 사용한다. ... 미각을 생각한다면 연유나 농축유를 사용해도 좋고 이것은 세균의 번식이라는 점에서도 안심할 수 있다.(4) 향료향료, 양주 등도 계량컵으로 정확히 계량해 둔다. ... centigrade/170 centigrade로 예열해 두기만드는 방법1.볼에 버터를 넣고 부드럽게 풀어준다.2.설탕과 소금을3 sim4회 나누어 넣으면서 계속 저어 크림화시킨다.3.계란을2

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.24 | 수정일 2019.03.18

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  [식중독][자연독][미생물][식중독균]식중독의 개념, 식중독의 종류, 식중독의 원인, 식중독의 발생, 식중독과 자연독, 식중독과 미생물, 식중독의 예방법, 식중독의 치료법 분석

  선호도는 식중독의 위험성을 증가시킬 수 있다. ... 이들 진균독은 동물실험 결과 독성이 매우 강하며 발암성이 있다고 한다.Ⅷ. 식중독의 예방법안전을 위하여 가공된 식품을 선택해야한다. ... 하절기에는 어패류의 회, 조개류, 계란구이 및 햄, 소시지 등의 식육제품과 가열조리가 불가능한 샐러드 등은 제공하지 않는 것이 현명하다.

  리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.10

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  식품위생학4공통) 위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련하여 다음을 설명하시오0k

  때는 계란의 경우 완전히 익히 완숙이 좋으며, 조리된 재료보관을 잘하기 위해서는 냉장고에 잘 보관하여 신선도를 잘 유지하도록 하여야 한다.감자, 달걀, 햄, 상추, 당근, 양파등은 ... 또한 CL은 제조기준, 과학적인 데이터(문헌, 실험)에 근거하여 설정되어야 한다.4) 모니터링(Monitoring)방법의 설정모니터링은 CCP가 CL의 범위내에서 관리되고 있음을 확인하기 ... 손님이 올 때 대비하여 잘 익혀놓고 신선함을 그대로 유지하기 위하여 냉장고에 잘 보관하여 놓았다.

  방송통신대 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.09.26 | 수정일 2014.09.11

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  살모넬라

  유통단계에서는 20도씨이하에 보존하고, 냉장고는 8도씨이하로 한다. 미국에서는 방사선 처리된 날계란 제품이 있다. ... 최근에는 신선한 계란이 오염된 계란을 직접 소비함으로써 또는 식품 가공품의 성분으로서 사람에게 살모넬라를 전파하는 수단으로 중요한 자리를 차지하고 있다. ... 치료과정 중에, 혈액제품으로, 임상실험실에서 직업적인 노출에 의해 그리고 오염된 불법약제에 의해 감염되기도 한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.14

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  Lysozyme의 분리(예비)

  Lysozyme의 분리실험목적- 생화학의 연구에 중요한 단백질의 분리법을 습득하고, 단백질 중 라이소자임의 역할에 대해서 알아본다.실험원리1. ... 시약 및 기구1) 시약계란 3개, 증류수, 0.5N sodium hydroxide, 과포화 sodium chloride? ... 단백질의 용해도는 염이 첨가되면 증가(염용, salting in)하다가 염 농도가 일정 이상이 되면 용해도가 감소(염석, salting out)되어 단백질이 침전된다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.06.19

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  달걀류

  또 계란이 노른자와 흰자가 섞이지 않게 흰자만 잘 골라내도록 노른자가 퍼지지 않는 신선한 계란 이어야 했다.거품을 낼 때 주의 할 점은 한방향으로 저어야 거품이 곱게 잘난다. ... 난백의 온도가 30도 전후일 때 기포성이 제일 좋다. ... [난백의 기포성에 영향을 미치는 요인]달걀의 상태신선한 달갈보다는 1-2주 정도 경과하여 난백의 점도가 많이 떨어지는 것이 더 좋다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.02.07

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  달걀 조리 특성

  노른자가 평판하고 묽은 난백이 많은 경우에는 신선도가 떨어진다. ... 신선도 및 껍질의 상태달걀의 신선도를 구별하는 것으로는 다음과 같은 방법이 있다.① 10%의 소금물에 달걀을 넣었을 때 가라 앉으면 신선한 달걀이고 뜨면 오래된 것이다. ... 그리고 신선도를 측정하는 방법으로서 노른자 계수(노른자의 높이를 그 직경으로 나눈 비)가 사용되며, 신선한 것은 0.45부근이지만 노른자가 엷게 펴진 것은 오래된 것으로 0.25이하의

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.26

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  생물실험 쥐해부예비

  실험제목 : 쥐해부실험2. 실험목적생쥐의 해부를 통해 생쥐를 구성하는 가 조직계와 기관들에 대하여 그 모양과 위치를 관찰한다. ... 우심은 온몸을 돌고 온 정맥피가 들어와서 폐로 보내지는 곳이고, 좌심은 폐로부터 산소가 많은 신선한 동맥피가 들어와서 온몸으로 보내지는 곳이다.2) 림프계(Lymphatic system ... 이번 실험에서는 생쥐를 해부하여 각 내부기관의 명칭과 모양, 위치 등을 알아본다.3. 실험이론1.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.27 | 수정일 2016.03.21

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  살모넬라균

  최근에는 신선한 계란이 오염된 계란을 직접 소비함으로써 또는 식품 가공품의 성분으로서 사람에게 살모넬라를 전파하는 수단으로 중요한 자리를 차지하고 있다. ... 신선한 계란이라도 계란을 냉각하면 기공으로 침입하는 것이 각 혈청형에서 관찰되고 있다.온도, 습도, 대변과의 접촉시간 등이 침입의 요인으로 되나 금이 간 계란에서는 증대되고, 냉각이나 ... 생계란을 먹는 습관이 있는 우리 나라에서는 3,000개 중 1개의 껍질에 붙은 계란내용물이 Enteritidis에 오염되어 있었다고 하여도, 신선한 계란에서는 오염균수도 미량이기 때문에

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.10.26

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  제과 (쇼트 브레드 쿠키)

  수분 보유력에 의해 제품의 신선도를 오랫동안 유지시킨다. 단백질 연화작용으로 제품을 부드럽게 한다. 자당이 가장 많이 사용되고, 포도당. 물엿의 순으로 사용된다. ... 실험 제목 : 제과 (쇼트 브레드 쿠키)3. 실험 목적 : 제과의 원리를 알아보고, 직접 쇼트 브레드 쿠키를 만들어 본다.4. ... 계란, 우유 등의 액체재료를 넣고 섞는다.다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.27

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  가정과학 고기 학습지도안

  생선 비린내는 생선 종류와 신선도에 따라 다른데요. ... 실험, 실습. 사례연구, 가정 실천 학습, 조사 및 관찰을 통하여 체험 학습 중심의 교수-학습 활동을 전개한다.마. ... 식품의 선택과 조리 시의성분 변화(3) 고기, 생선, 계란 및 콩류대 상2학년교과담임선생님지도교생고 등 학교차 례Ⅰ.

  리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.10 | 수정일 2015.06.23

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  달걀 삶기 실험

  기실은 달걀 내용물 안의 수증기가 빠져나가면서 생기는 것으로 따라서 오래된 달걀일수록 기실이 커지며 이 크기로 달걀의 신선도를 알 수도 있다고 한다.흔히 삶은 달걀을 찬 물에 식히면 ... 달걀 삶기 실험- 2007년 5월 1일 화요일1. ... 이는 상온에서 식힌 계란은 천천히 식으면서 가지고 있는 열이 계속해서 작용하기 때문 인 것으로 보인다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.07.15

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  북유럽 르네상스

  그 이전까지는 계란 흰자에다 아교를 섞어 사용하는 ‘템페라’ 기법을 사용했는데 아이크는 계란 대신 기름에다 물감을 이기는 혁신적인 방법을 처음 도입한 것이다. ... 북유럽에는 없었다.북유럽 주민의 인생 문제에 대한 태도는 보수적이며 교육은 낡은 이념에 따라 실시되고 대학에서는 스콜라 철학, 의학, 로마법 등이 교수되었으며 문학의 주제는 기사도와 ... 그는 이 작품에서 기존법률의 가혹함과 전쟁의 어리석음을 비판하고 이상국을 꿈꾸며 사유재산제도를 비난하고 공산제를 이상으로 하는 공산적 사회주의 시조가 되었다.또 스펜서는 「신선여왕」

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.05

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  [공중보건학]계란의 등급 판정 및 신선도 검사

  실험제목: 계란의 등급 판정 및 신선도 검사2. 실험목적: 계란 등급 판정 과정을 알아보고, 계란의 육안적 검사 및 병원성 미생물 검사를 통해 계란의 신선도를 검사한다.3. ... 계란등급제는 한마디로 계란에 품질을 표시하고 세척·코팅처리를 함으로써 위생적인 계란의 생산·유통·소비를 유도하기 위한 제도라 할 수 있다.계란등급판정은 계란의 신선도와 내용물의 상태에 ... 품질등급은 롯트 크기에우리나라에서는 계란의 신선도와 내용물의 상태에 따라 품질을 1+등급, 1등급, 2등급, 3등급으로 구분하고 무게에 따라 왕란(68g이상), 특란(68∼60g),

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.12

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  [결과보고서]암모니아-인도페놀법

  : 50.008분 석 용암모니아 표준액 : 흡수액7 : 30.025→ 바탕용액의 흡광도를 0으로 맞춰서 실험하였음.→ 표준액의 농도가 높아질수록 흡광도의 수치도 올라가는 것을 볼 ... 영향 및 조치인 체 영 향응 급 조 치증기, 분진 등을흡입한 경우호흡기도의 점막을 자극하여 흉통, 호흡곤란, 기관지염, 폐수종, 치아노제등을 유발신선한 곳으로 이동하여 입을 헹구고 ... 보온안정하며 의사의 처치를 받는다.삼켰을 경우식도를 자극하여 위등의 점막을 침해하고 창자를 심하게 손상시키며 폐수종등 유발우유 or 계란흰자를 대량 먹이고 위세척을 실시한 후 의사의

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.09.23

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  시판계란의 영양성분과 종류(ppt정리)

  따라서 원래의 제품은 박편상이며 건조세편전란 및 건조세편난황 등이 있습니다.신선액란으로 만든 난분은 저장 중에 용해도의 감소, 식품성능의 감소, 변색, 이취생성 등의 변화가 일어납니다 ... 살모넬라 균 실험은 가공 계란제품 산업과 FSIS에 의해서 정기적으로 진행되고 있습니다. 살모넬라 음성 반응을 보인 제품만이 판매될 수 있습니다. ... 난백분은 이 방법으로 제조된 것이 용해도가 높고 좋습니다. 분무식건조법 - 전란분과 난황분의 대부부은 이 방법에 의하여 제조됩니다.

  리포트 | 36페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.05.08

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  건축의발달

  몬드리안이 떠오르는 이러한 형식들은 비대칭과 무채색 원색 등에 굉장히 의존도가 높아보였다. ... 텔레비전에서 처음 접했을 때 교량기술로 지어진 탑이라고 해서 뭔가 신선하다는 느낌만 들었을 뿐이다. ... 계란도 하나씩 계란 보일러란 것에 넣어서 전자레인지로 삶은 뒤 머리 부분만 따내어 티스푼으로 떠먹는다고 하니 굉장히 도구로써는 필요이상으로 발전한 나라로 생각된다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.05.06

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  살모넬라균의 정의, 살모넬라균의 특징, 살모넬라균 식중독의 감염과 전파경로, 살모넬라균 식중독의 증상과 발생, 살모넬라균 식중독의 진단과 치료, 살모넬라균 식중독의 관리와 예방 고찰(살모넬라, 식중독)

  최근에는 신선한 계란이 오염된 계란을 직접 소비함으로써 또는 식품 가공품의 성분으로서 사람에게 살모넬라를 전파하는 수단으로 중요한 자리를 차지하고 있다. ... 치료과정 중에, 혈액제품으로, 임상실험실에서 직업적인 노출에 의해 그리고 오염된 불법약제에 의해 감염되기도 한다.Ⅲ. ... 최근, 장티푸스 환자는 하수도의 보급에 따라서 급속히 감소한 것, 한편에서는 살모넬라에 의한 설사증은 급격히 증가하여 공중위생상 극히 심각한 문제로 되어 있다.

  리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.07.13

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  [식품가공학]제과 - 버터쿠키 만들기

  계란의 기포성을 이용한 과자 - 머랭, 무스, 수플레, 마시멜로우, 스펀지케익 등? 계란의 기포성에 영향을 주는 조건 - 계란의 신선도, 온도, 교반방법, 첨가물 등.? ... 신선한 계란 고르기 - 계란은 껍질이 거친 것이 신선한 것이며 밝은 불에 비추어 보아서 노른자가 구형이고 중심에 자리 잡고 있으며 6~10%의 소금물에서 가라앉는 것이 좋다. ... [예비보고서] 제과 _ 버터쿠키 만들기★ 제출일 2007년 5월 29일 화요일★ 실험제목 제과(버터쿠키)★ 실험목적 쿠키의 각 재료의 성질과 역할을 이해하고 버터쿠키를 만들 수 있다

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.07.03

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  혈청측정(Total cholesterol, HDL cholesterol)

  이와 같은 음식으로는 콩, 두부, 신선한 생선 등이 있다. 또한 채소 및 과일류와 견과류 등을 많이 섭취하는인 ... LDL 섭취를 낮추기 위해 굴, 조개, 오징어, 계란 등은 적당히 섭취하고 육류도 적당히 먹되 지방은 떼어 내고, 닭고기 껍질도 떼고 먹는 게 좋다. ... 대조로 하여 sample 및 standard의 흡광도를 읽는다.사용 파장 500nmⅡ① 혈청 0.2㎖을 원심분리용 시험관에 넣는다.② 침전시약 0.2㎖을 넣어 잘 섞는다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.04.22

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